Filé de frango com açafrão e suco de laranja + legumes cozidos

Ingredientes

-Filé de frango

-Alho

-Sal marinho

-Suco de laranja

-Azeite de oliva extra virgem

-Cebola, gengibre, orégano, alecrim

-Pimentão verde, vermelho e amarelo

-Brócolis, couve flor, cenoura em tirinhas

-Salsinha

Modo de preparo

Tempere o frango com o açafrão, suco de laranja e o sal. Em uma frigideira coloque o azeite, cebola, orégano, gengibre, alecrim, pimentões  e leve ao fogo, depois coloque o frango e os legumes para cozinhar. Finalize com a salsinha.

Novidade: Food Detective

Nós estamos sempre procurando formas de tornar os planos alimentares cada vez mais específicos e exclusivos! Por isso, a grande novidade da NutriClinic Funcional é o Food Detective! Com uma simples picada no dedo, o Food Detective, desenvolvido e produzido por Cambridge Nutritional Sciences Ltd, identifica 59 alimentos que podem estar na origem de mais de 150 sintomas descritos na literatura médica associados a intolerância alimentar. Assim, sabemos desde a primeira consulta o que o organismo de cada pessoa não tolera e conseguimos construir um plano alimentar totalmente personalizado, sem que o indivíduo se submeta a exames caros em laboratórios que levam muitos dias para entregar o relatório. Já contamos para vocês que, aqui na NutriClinic Funcional, todo tratamento é personalizado de acordo com as necessidades, estilo de vida e objetivos de cada pessoa. Assim, as chances de sucesso de uma dieta é muito maior!
O food detective é um teste simples e rápido que leva apenas 40 minutos para identificar 59 alimentos associados a intolerância.

Os alimentos identificados pelo Food Detective são:
• Leite de vaca e Ovos
• Peixes, Crustáceos e Frutos do Mar (Bacalhau, Carangueijo, Hadoque, Lagosta, Mexilhão, Linguado, Salmão, Camarão, Truta, Atum)
• Frutas (Maçã, Groselha Preta, Azeitonas, Limão, Melão, Laranja, Grapefruit, Morango, Toranja, Tomate, Melancia)
• Grãos (Cevada, Trigo, Milho, Trigo duro, Gluten, Aveia, Arroz, Centeio.)
• Gengibre
• Carnes de Boi, Vaca, Frango, Cordeiro, Porco, Peru.
• Nozes, Amêndoas, Castanha do Pará, Castanha de Caju, Amendoim.
• Vegetais: Brócoli, Couve, Repolho, Cenoura, Alho, Alho Porró, Batatas , Aipo, Lentilha, Ervilha, Feijão, Pimentões, Soja, Cacau, Café, Noz de Cola, Mel, Cogumelos, Gergelim, Girassol, Levedura (pão) , Levedura (Cerveja)

Waffle de quinoa

Ingredientes
- ¼ de xícara de farinha de quinoa

- ¼ de xícara de flocos de quinoa

-1 colher de chá de semente de linhaça
-½ colher de chá de fermento
-½ colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de chá de sal

-2 colheres de sopa de mel (pode ser substituído por açúcar mascavo)
-¼ de colher de chá de canela
-2 colheres de chá de óleo de coco


-1 ovo grande
-½ colher de chá de extrato de baunilha
-1 banana amassada
-¼ xícara de leite (pode ser substituído por leite de soja)


Modo de preparo
Preaqueça a máquina de fazer waffle. Misture bem todos os ingredientes secos em uma tigela. Em outro recipiente, junte os ingredientes úmidos até que fique bem encorpado.Acrescente os ingredientes secos e mexa algumas vezes, mas não muito. O waffle ficará mais leve e macio assim.
Passe óleo na máquina de waffle e coloque a mistura sobre ela. Cozinhe normalmente, como em qualquer outra receita do doce.

Dica: coloque mel e alguma fruta picadinha do seu gosto.

O que é Waxy Maize?

O Waxy Maize é um suplemento de carboidratos que está deixando maltodextrina e dextrose para trás.

De forma bem simples, podemos dizer que o produto é extraído do amido de um tipo de milho cultivado nos USA, chamado de milho ceroso. O amido desta espécie possui características que o diferem dos outros, sendo constituído por 70% de amilopectina e 30% de amilose. A amilose possui um baixo peso molecular quando comparada a amilopectina, enquanto que esta possui alto peso molecular. Essa diferenciação possibilita sua quebra em diversos pontos ao mesmo tempo, facilitando a digestão do amido e o fornecimento de energia muito mais rápido quando comparado à dextrose e a maltodextrina, mas sem provocar o pico de insulina (em português claro, fornece energia de forma constante, já que é de baixo IG). Essas caracteristicas faz com que o Waxy Maize tenha uma excelente digestão. Em resumo podemos dizer que o ponto principal que atrai tanto a atenção para este novo suplemento é o fato de que seu enorme peso molecular e sua baixa osmolaridade propiciam que ele seja rapidamente absorvido para a corrente sanguínea, levando nutrientes e termine utilizado no abastecimento dos músculos que foram agredidos e requeridos durante o treinamento. 

Contra indicação: Pacientes diabéticos, pois apesar de possuir baixo índice glicêmico, a resposta desse carboidrato é muito rápida devida a sua absorção. Consulte um nutricionista antes de usar.

Manteiga saudável de ervas (substitui manteiga e margarina)

Ingredientes:
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho cru amassado
- Ervas desidratadas a gosto (alecrim, orégano, manjerona, pimenta, salsinha, cebolinha...)

Modo de preparo:
coloque o azeite, o alho e as ervas desidratadas em um pote de vidro escuro e misture. Tampe o pote e guarde na geladeira e espere até ficaro solido, com consistencia de manteiga mesmo.

Melhorando a memória através da alimentação

A perda gradual da função da memória é natural no processo de envelhecimento. E é extremamente comum pessoas jovens, hoje em dia, apresentando déficit na memória por diversas razões como: alimentação desequilibrada, má qualidade do sono, estresse aumentado, medicamentos, patologias específicas, etc. Existem, porém, alguns alimentos que influenciam os processos de memória. Glicose, flavonoides, gorduras e calorias totais, todos afetam áreas da memória no cérebro. Além do mais, o cérebro possui uma demanda energética muito alta e para tal utiliza em grande proporção os carboidratos para funcionar eficazmente.

Há muitas evidências que Flavonóides, (que são fitoquímicos principalmente encontrados em alimentos baseados em plantas) conhecidos por sua atividade antioxidante estão associados em melhorar a memória. Os Flavonoides (flavonóis, flavononas, antocianinas), encontrados em frutas e sucos de frutas e bebidas/alimentos derivadas de uva, chá verde, cacau e blueberry (mirtilo) bem como extrato de ginko biloba, demonstraram efeitos benéficos (em diversos estudos) no melhoramento da memória e aprendizagem e na função vascular humana (eficiente fluxo sanguíneo cerebral é vital para ótima função cerebral). 

Ácidos graxos ômega 3 também estão associados com melhora do processo cognitivo, fontes: sardinha, atum, salmão, azeite, abacate, olegainosas (castanhas, amendoin, avelã, nozes...) semente de chia, semente de linhaça. Procure sempre um nutricionista para melhorar sua qualidade de vida. 

Pudim de chia

Ingredientes:
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 1 xícara de morangos frescos
- 1 colher de sopa de agave
- 1/2 xícara de semente de chia

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite de coco, o leite de amêndoas, a fruta e o agave, ate ficar uma mistura homogênea. Coloque a mistura em um recipiente de vidro adicione as sementes de chia e misture bem, cubra e coloque na geladeira por 30 min.

Propriedades da receita:
Leite de coco: 
-Fonte de vitamina A, E (atua como antioxidante)
-Isento de lactose; a gordura do leite de coco é composta de ácidos graxos de cadeia média (o corpo usa como energia ao invés de armazena-los)
-Possui ácido láurico que possui propriedade contra fungos, vírus, bactérias (combate infecções)

Leite de Amêndoas: 
-Sem lactose, sem caseína, sem conservantes
-Controla os níveis de colesterol
-Fonte de vitaminas do complexo B e calcio
Morango:
-Antioxidante (estimula formação do colágeno que da firmeza a pele e estimula cicatrização
-Contem polifenóis
-Rico em fibras entre elas a pectina, uma fibra solúvel que ajuda a controlar o colesterol
-Rico em potássio  que equilibra os níveis de sódio e minerais responsáveis pela retenção de líquidos  ajudando a evitar inchaço
-Rico em água (90%)
-Fonte de flavonoides tendo ação anti-inflamatória e auxilia na absorção da vitamina C
-Rico em vitamina C, A, complexo B, acido fólico 
Agave:
-Mel adoçante orgânico sem aditivos químicos
-Menor índice glicêmico, menor valor calórico
-Não interfere no sabor original do alimento
- frutose
Chia:
-Fonte de proteína de origem vegetal
-Principal aminoácido - Lisina
-Antioxidante
-Retarda o esvaziamento gástrico ajudando controlando absorção de glicose e colesterol
-Tem poder anti-inflamatório
-Possui ômega-3, cálcio, vitaminas do complexo B
-Rica em fibra e quando em contato com a água no estomago forma gel,retardando a digestão e regulando intestino
-Desintoxica
-Baixo teor de carboidrato

Rico em gorduras do bem, abacate é aliado contra colesterol!

Engana-se quem acha que o abacate é um grande vilão e deve ser eliminado da dieta. Apesar de ser uma fruta calórica (uma colher de sopa de 45 g contém 80 kcal), ele é rico em vitaminas, fibras e gorduras do bem, aquelas que melhoram a nossa saúde.O abacate contém dois tipos de gordura insaturada (mono e poli-insaturada), que ajudam a controlar os níveis de triglicérides e colesterol presentes no sangue, além de reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Potássio e vitaminas A, E e C estão presentes no alimento e garantem o combate aos radicais livres que causam danos ao organismo. O abacate possui uma substância antioxidante chamada glutationa, que é produzida naturalmente pelo organismo, mas que reforçada pelo consumo da fruta, auxilia na redução de substâncias tóxicas e modula a produçao do cortisol, "hormônio do estresse".
O abacate também é rico em fibras que auxiliam no trânsito intestinal, melhoram o processo de digestão e aumentam a sensação de saciedade. Por isso, incluir uma porção moderada da fruta no café da manhã pode favorecer o emagrecimento.

Shake pós-treino com picolé "Selecto Ice"

Ingredientes:
- 1/2 dose de Whey Protein sabor baunilha
- 1 scoop de Dextrose
- 1 colher de chá de semente de chia
- 1 picolé Selecto Ice sabor abacate

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1/2 copo de água.

Sellene Megadiet

Patê de sardinha e ricota com semente de girassol

Ingredientes: 

- 1 lata de sardinha 
- 200 gr de ricota 

- 1 colher (chá) de mostarda 

- 3 colheres (sopa) de semente de girassol torrada 

cebolinha verde picada a gosto 

- 1 pitada de sal MARINHO 

 Modo de preparo: 

Bater no liquidificador a sardinha, a ricota, a mostarda e o sal. Para facilitar, colocar um pouco de água. Depois de bater acrescentar a cebolinha e as sementes de girassol. Sirva com pão ou torrada. 

Beba água!

Quando sentir-se tenso no trabalho, beba água. Segundo um estudo americano publicado no The Journal of Nutrition, uma leve desidratação já causa variações do humor. 

Pesquisadores avaliaram participantes que fizeram caminhada em uma esteira por 40 minutos e descobriram que, ao perderem apenas 1% do peso corporal em líquidos, eles demonstraram piora do humor, na concentração e na energia. Mais um bom motivo para levar uma garrafa de água sempre com você! 

Bolo de cenoura sem glúten e sem lactose

Ingredientes 

- 2 cenouras médias raladas ou picadas 

- 1 xícara de óleo de canola

- 3 ovos 

- 1 xícara de açúcar demerara orgânico 

- 1 xícara de farinha de milho 

- 1 xícara de farinha de arroz 

- 1 pitada de sal marinho 

- 2 colheres de sopa de fermento em pó 

- óleo de coco e farinha de arroz para untar 

Cobertura 

- 4 a 5 colheres de bebida de arroz 

- 4 colheres de sopa de cacau em pó 

- 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar - demerara orgânico ou mascavo

- 1 colher de sopa de óleo de coco 

Modo de preparo 

Massa: untar a forma com o óleo de coco e a farinha de arroz, pré aquecer o forno em temperatura média. Bata a cenoura com o óleo de canola, os ovos, o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Na batedeira, junte a mistura, as farinhas, o sal e o fermento. Despeje a massa na forma e deixe assar por 40 minutos em fogo médio. 

Cobertura: Em uma panela aqueça o óleo de coco, acrescente o cacau em pó, o açucar demerara e a bebida de arroz. Quando estiver fervendo, desligue o fogo, despeje imediatamente sobre o bolo.

Tipos de sal no mercado

* DE COZINHA: É o mais usado no preparo de alimentos. Em excesso, contribui para o aumento da pressão arterial. O ideal é consumir, no máximo, 2g por dia. O consumo dos brasileiros por esse tipo de sal é, em média, 12,3g ao dia. 

* LIGHT: É um produto com teor de sódio reduzido e o mais indicado por especialistas para hipertensos. Deve ser usado com moderação, já que tem o sabor suave. Por conta de suas altas taxas de cloro, também dá a sensação de ardido. 

* MARINHO: Bastante usado na alimentação funcional. Pode ser moído na hora e misturado com ervas frescas. Ele é rico em minerais e contém cerca de 84 elementos, dentre eles o iodo, enxofre, bromo, magnésio e cálcio, componentes importantes para o metabolismo. 

* GROSSO: É muito comum o uso desse tipo de sal em churrascos, assados e peixes. Deve ser usado com muita moderação, pois pode favorecer, também, o aumento da pressão arterial.

Bolo de batata yacon

Ingredientes: 

- 3 ovos médios (de preferência caipiras) 
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco (levemente aquecido, para que fique líquido) 
- 3 unidades (médias) de batata yacon, descascadas e picadas 
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico 
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz 
- 1 xícara (chá) de amido de milho 
- 1 colher (chá) de canela em pó 
- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparo: 
Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco e o açúcar até ficar homogêneo. Acrescente a batata yacon e liquidifique bem. Despeje em uma tigela e aos poucos acrescente a farinha de arroz, o amido de milho e a canela, misturando suavemente. Por último, coloque o fermento e misture. Despeje a massa em uma forma ou refratário de vidro, untado e enfarinhado (com farina de arroz), e leve ao forno (pré-aquecido a 180°C por 15 minutos) por cerca de 40 minutos.

Agrotóxico nos alimentos

Agrotóxicos são agentes constituídos por uma grande variedade de compostos químicos (principalmente) ou biológicos, desenvolvidos para matar, exterminar, combater, repelir a vida (além de controlarem processos específicos, como os reguladores do crescimento). Em geral, apresentam uma ação sobre a saúde do ser humano, além de se apresentarem como importantes contaminantes ambientais e das populações de animais a estes ambientes relacionadas (Anvisa, 2002). Existem dois tipos de agrotóxico - sistêmico e de contato; o primeiro, penetra na seiva da planta percorrendo todos os tecidos do vegetal, já o segundo atua somente na superfície do alimento; parte de todo este agrotóxico é degradado pelo próprio organismo do vegetal. O de contato pode ser retirado em parte quando o alimento é lavado em água corrente, sendo recomendado a ação mecânica, principalmente para as folhas, ou seja friccionar o alimento em baixo da água. Mas vale lembrar que todo o agrotóxico sistêmico residual permanecerá no vegetal.

Algumas pesquisas apontam que submergir o alimento em solução de água com bicarbonado de sódio por 20 a 30 minutos reduz a quantidade de agrotóxico presente no alimento, porém ainda não existem estudos suficientes para comprovar está informação e torná-la uma recomendação. Quando o agrotóxico é ministrado dentro das quantidades adequadas não oferece risco à saúde, entretanto se essa quantidade for ultrapassada poderá causar alguns sintomas, como dores de cabeça, alergias e até urticária.
Uma alternativa para garantir a diminuição da ingestão de agrotóxico é preferir alimentos orgânicos, além de comprar alimentos de origem conhecida e confiável. Vale lembrar que todos os alimentos deverão ser higienizados adequadamente antes de serem consumidos para garantir a segurança alimentos do ponto de vista microbiológico.