É hojee!!!
E nossos curso está imperdível! Receitas maravilhosas e dicas preciosas com o melhor time de Nutricionistas. Não fique de fora, ainda restam vagas!
O valor do curso é R$120,00 e a inscrição é feita pelo número: 85-986018886 (whatsapp). E para quem for para o curso, o estacionamento no mercadinho são luiz Ao lado do hortalícia esta liberado. Preparamos receitinhas deliciosas
e bem funcionais pra auxiliar no pós carnaval Além disso! Tem uma apostila super completinha com dicas preciosas das nossas Nutris 17/02/16 - 18h no @hortalicia Se inscreve la na @nutriclinicfuncional ️ 98601-8886 (de 8:00h as 20:00h)

Disruptores

Uma grande quantidade de compostos químicos permeia a dieta e o ambiente, tornando a exposição humana inevitável. A exposição a esses compostos tóxicos pode interferir em processos fisiológicos normais. Os disruptores endócrinos são ligantes lipolíticos que interagem com receptores hormonais alterando a sinalização intracelular. São os chamados obesogênicos ambientais ou xenobióticos, exercem papel como inicializadores ou potencializadores da obesidade, pois alteram mecanismos importantes.

Essas toxinas enviam falsas mensagens, alterando a ação dos hormônios, principalmente nos que estão envolvidos no metabolismo energético (hormônios tireoidianos, estrogênio, testosterona, cortisol, insulina, leptina e gh), podendo levar a alteração dos neurotransmissores que controlam o apetite e o metabolismo energético.

Ex: levar a pessoa a desejos por doces e gorduras e a comer mais do que precisa.
Eles são capazes de se concentrar na cadeia alimentar e na água, facilmente estocados no tecido adiposo e podem ser transferidos de mãe para filho via placenta.

Colesterol, o mito!

Vivemos em uma era que grande parte da população criou fobia em relação às gorduras , com os pretextos que engordam e aumentam colesterol, tudo errado! Hoje, diversos estudos mostram e a prática clínica confirma que o que aumenta colesterol, engorda e faz mal é o excesso de carboidratos! Principalmente os de má qualidade (farinhas refinadas, açúcar...) e claro, o EXCESSO!  Seu excesso é armazenado na forma de gordura! Sabe aquele hábito de brasileiro de pãozinho, biscoitinho, cafézinho com açúcar, o almoço com arroz, farofa, batatas... tudo errado!

As gorduras são essenciais para perda de peso, gorduras boas como abacate, açaí, gema de ovo (me dói quem desperdiça gema). Como diminuir o colesterol? Comendo colesterol! A gema de ovo aumenta o HDL (colesterol bom) e quando você come colesterol, seu organismo produz menos!  Se informe com seu Nutricionista qual tipo de gordura é melhor para você, em que quantidade e horário. Cada Organismo é único.

Ácido Alfalipóico

É uma molécula essencial e fator limitante para a produção de energia na mitocôndria. Nosso organismo é capaz de produzir, mas em quantidades bem pequenas, sendo necessário o consumo através de alimentos ou suplementos. É encontrada na carne vermelha, no coração e suas fontes  espinafre, brócolis, tomate, batata, couve-de-bruxelas, ervilha e arroz integral. É um excelente antioxidante e recicla outros nutrientes (coenzima Q10, vitamina C e E), além de participar do processo de biotransformação de substâncias tóxicas e fármacos (essencial para a destoxificação). Sua propriedade antioxidante lhe confere também propriedades antimutagênica e anticarcinogênica. Estudos mostraram efeitos positivos da suplementação de ácido alfalipóico em obesos, na necropatia diabética, na síndrome dos ovários micropolocísticos. Em animais com obesidade induzida os autores encontraram que a suplementação proporcionou redução do colesterol total, e aumento do HDL (bom colesterol), os animais não apresentaram aumento de gordura no fígado, provavelmente devido a supressão da expressão de genes lipogênicos. Os resultados do estudo também mostraram um aumento da capacidade de oxidação de gorduras!

Para maiores informações, dose e como utilizar, procure sempre um Nutricionista Funcional!

Obesidade x Genética

A obesidade é um dos maiores problemas de saúde da última década. É uma desordem complexa, de forte base genética e etiologia multifatorial. Apesar da importância dos genes, é consenso que o ambiente obesogênico criado a partir da abundância de alimentos (junk foods), o estilo de vida, a alta exposição a toxinas e ao estresse crônico contribuem para o aumento da sua prevalência. Estudos demonstram que um indivíduo também pode ser metabolicamente programado para ser obeso, porque o ambiente a que ele foi exposto na vida intrauterina pode regular eventos epigenéticos que levam ao desenvolvimento da obesidade, que será manifestada em qualquer momento da sua vida. Além disso, a obesidade (fenotipicamente) poderá ser transmitida para suas outras gerações. A suscetibilidade genética isoladamente não é suficiente para a manifestação da doença, mas sua progressão pode ocorrer mais aceleradamente em indivíduos geneticamente susceptíveis.

Unha de gato

Originária da floresta Amazônica Peruana é empregada pela população nativa para diversos problemas de saúde. Tem função imunoestimulante e antimutagênica!
Muitos mecanismos de ação são desconhecidos, mas devido a diversidade de componentes alcaloides algumas propriedades ja estão elucidadas, dentre eles:  aumento da sensibilidade e reatividade do sistema imune,
inibe o processo inflamatório, inibe seletivamente o crescimento de células tumorais, poderosa ação antioxidante e destoxificante , efeito antinauseas e antidiarreico, eficaz reconstrutor celular. É contra indicado nos casos de gravidez, pacientes transplantados e em pacientes em tratamentos com antagonistas H2. Para maiores informações sobre doses e forma de tratamento, procure sempre um Nutricionista Funcional.

Saúde do intestino

Nosso organismo possui complexos sistemas que mantém um equilíbrio entre boas e más bactérias, quando temos o desequilíbrio, temos a Disbiose. Esse equilíbrio é determinante para nossa saúde, pois as bactérias saudáveis competem com as patogênicas e com os fungos por locais de fixação e por nutrientes. Além disso, bactérias probióticas produzem antibióticos naturais e substâncias que combatem micro-organismo prejudiciais ao nosso organismo.
A disbiose compromete a eficiência do nosso sistema imunológico. O que leva a isso?
Uso de antibióticos, sulfas, drogas imunossupressoras, anticoncepcionais orais, laxantes, antiácidos, quinio, cortisona...Estresse, diabetes, hipoglicemia e outras doenças metabólicas podem estimular proliferação de fungos. Consumo regular de açúcar refinado, lactose, carboidratos refinados, álcool, embutidos, produtos industrializados em geral...
Alimentos alergênicos, baixo consumo de legumes, verduras, frutas , cereais integrais e leguminosas...jejum prolongado, infestações de vírus e parasitas, estresse oxidativo, metais tóxicos, agrotóxicos, falta de higiene, entre outros! Desregulação hormonal (excesso de estrogênio), bem como pacientes transplantados e em uso de próteses, gravidez, portadores de HIV.

Mitocôndrias

Mitocôndrias são organelas cuja função principal é a produção de energia na forma de ATP. Outras funções também ocorrem, como: biosíntese de aminoácidos, oxidação de gordura, geração de espécies reativas de oxigênio e controle da morte celular programada. As mitocôndrias são transmitidas durante a fertilização e são estritamente de herança  materna.
Os números de mitocôndrias e sua função são alterados em resposta a estímulos externos e a doenças. Por exemplo, defeitos no DNA mitocondrial herdados da mãe levam a diabetes tipo 1. Danos mitocondriais afetam tecidos que necessitam de alto consumo de energia, como:  coração, cérebro, músculo esquelético, rins e glândulas endócrinas. Alterações no DNA estão relacionadas ao estresse oxidativo. Em pacientes com resistência a insulina e diabéticos (tipo 2), o metabolismo mitocondrial e a síntese de ATP são reduzidos em conjunto, podendo chegar a 30% de perda no músculo esquelético, especialmente com perda de fatores que regulam a biogênese mitocondrial. As células musculares, no obeso, são as principais responsáveis pela oxidação completa de gorduras provenientes do tecido adiposo em um tratamento de redução de peso. Seja pela redução na densidade ou por disfunção, o efeito final nos obesos será o acúmulo intracelular muscular de gorduras e seus derivados. Qualquer estratégia que vise a manutenção do peso corporal e a prevenção de doenças metabólicas, como a resistência a insulina, precisa estimular a atividade mitocondrial, em conjunto com a redução de gordura e energia e uma forte terapia antioxidante. A disfunção mitocondrial pode acontecer inclusive em indivíduos eutróficos (que apresenta boa nutrição; que possui uma alimentação de qualidade.) e jovens.

Alguém sofrendo com gastrite aí?

Quem tem gastrite sabe o quanto os alimentos podem influenciar nos sintomas e mais, alguns nutrientes são fundamentais no tratamento. Conheça um pouquinho de como a nutrição funcional pode te ajudar: Alguns chás são irritantes de mucosa e devem ser evitados, como chá mate & preto. Outros como: alecrim, espinheira santa, camomila e hortelã são poderosos aliados na digestão. Possuem efeito calmante e digestivo, diminuem a acidez do estômago e dessa forma atenuam azias, gases e cólicas.

O Aloe Vera - em gel tem poder de cicatrizar a mucosa, além de possuir enzimas que ajudam também na digestão.

O limão - sim o limão! O sumo de um limão em jejum ajuda a alcalinizar o pH sanguíneo.

Probióticos - são essências, pois a gastrite pode matar as bactérias boas do estômago e, sem elas, o tecido não se recupera. Quando temos o equilíbrio de bactérias boas colonizando dificulta com que o H. pylori se instale.

Prebióticos - funcionam como alimento para as bactérias boas, ajudando a mantê-las vivas e favorecendo a colonização de bactérias boas!

Couve Manteiga - rica em clorofila, uma substância energizante e cheia de zinco e antioxidantes, que possibilitam a recuperação do estômago e mucosa.

Enzimas digestivas - dos alimentos ou de suplementos, ajudam no processo digestório.

Gengibre - tem poder anti-inflamatório natural.

Glutamina - nutriente para as células intestinais.

Para maiores informações, quantidade e como usar procure sempre um Nutricionista Funcional.

Iogurte de macadâmias

Ingredientes

1 xícara de macadâmias sem sal e crua
2 xícaras de água mineral
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá de Agar Agar
Raspas de limão a gosto
Água

Modo de preparo
Deixar as macadâmias de molho por no mínimo 6 horas ou fazer 1 molho rápido com água morna por 1 hora. Descartar a água do molho, lavar bem e colocar no liquidificador. Numa panela adicionar as 2 xícaras de água mineral e o Agar Agar e deixar ferver por 3 minutos mexendo sempre. Rapidamente desligar a chama e despejar no liquidificador para bater com as macadâmias por aproximadamente 3 minutos até ficar bem liso. Despejar a mistura num recipiente de vidro, colocar o suco de limão e as raspas opcionais. Refrigerar por no mínimo 3 horas e a base está pronta.

Sugestão:
Você pode bater com frutas ou consumir com elas picadas, utilizar suco de uva integral, misturar com geleia, mel, melado. E ainda pode agregar mais valor nutricional adicionando uma fibra (chia, linhaça, aveia).

Gordura ruim X Gordura boa

As gorduras são diferentes e possuem respostas diferentes em nosso organismo. Provavelmente você já ouviu falar em ômega 3 e ômega 6, mas você sabe como eles atuam em nosso organismo?
Eles são obtidos através da dieta ou produzidos pelo nosso organismo por ação de enzimas a partir dos ácidos linoleico e linolênico. Diversos estudos comprovam que o ômega 3 possui uma atividade anti-inflamatória e ômega 6 pró-inflamatória. Os estudos iniciaram em 1956 quando se observou que os esquimós mesmo com um dieta rica em gordura tinham 10x menos incidência de doenças que os povos ocidentais.
O ômega 3 e ômega 6 competem pelas mesmas enzimas, portanto a quantidade produzida depende da disponibilidade da dieta. O tipo de gordura ingerida atua diretamente nessa relação. Nossas membranas celulares tem uma constituição dependente da fonte alimentar de gordura que influencia na nossa resposta imunológica frente a situações de estresse. E sua estrutura pode ser mais maleável ou mais densa (celulite). No caso das dietas ocidentais, com predomínio de consumo de ômega 6, os derivados dessa gordura predominam, e mesmo em pequenas quantidades geram uma resposta inflamatória. Do contrário, quando temos uma boa razão 5:1 (n6:n3) temos efeitos benéficos.
Não precisamos só aumentar o consumo de gorduras boas (óleo de peixe, nozes, linhaça, azeite, abacate, açaí), mas também diminuir o consumo de gorduras ruins (soja, milho, margarina..)
Faça as escolhas certas e mude de vida!!

Capsaicina

A Capsaicina é o composto bioativo da pimenta vermelha, com importante ação anti-inflamatória. Essa ação é devido a inibição da liberação de mediadores pro-inflamatórios, além de reduzir a resposta inflamatória das células de defesa (macrófagos).
Diversos estudos com ratos comprovam esse resultado e na prática clínica recomenda-se seu uso como coadjuvante no controle da inflamação, principalmente em pacientes obesos! Em humanos, um estudo mostrou que a suplementação foi capaz de melhorar a gordura abdominal.
E ai, vai uma pimentinha?

Chocolate amargo

O consumo de chocolate {AMARGO} antes do exercício físico traz diversos benefícios à saúde! Tais como: diminuição da pressão arterial, diminuição do estresse oxidativo, diminuição da dor muscular após o exercício e auxilia na reparação do músculo, além de melhorar perfil de colesterol sanguíneo e força muscular!

Procure sempre um nutricionista para saber como, quanto, quando e qual chocolate amargo utilizar!

Xenobióticos

São substâncias estranhas ao nosso organismo e estão por toda a parte, na poluição das cidades, na fumaça de cigarros, embalagens de plástico, agrotóxicos presentes em vegetais, nos aditivos alimentares (corantes, conservantes...), cosméticos, produtos de higiene e limpeza, dentre outros.
A alta exposição à estes fatores contribui também para o surgimento de doenças neurológicas e câncer.

Já que ninguém vive na bolha, algumas dicas: trocar seus potes de plásticos pelos de vidro, sempre que possível, preferir produtos orgânicos, NÃO exagerar nos produtos industrializados, prefira sempre o natural, cuidado com a procedência da água, investir em uma dieta rica em alimentos antioxidantes.Seu organismo precisa estar bem nutrido e apto a destoxificar para eliminar essas substâncias! 

Citrulina

A Citrulina é um aminoácido que está ligado ao metabolismo da arginina. A suplementação com citrulina é capaz de aumentar a disponibilidade de arginina. O provável mecanismo é que após a ingestão, a citrulina se transforma em arginina atuando como importante precursor do óxido nítrico (NO), que possui efeitos vasodilatadores.
Uma importante fonte de Citrulina é a melancia!! Sendo mais concentrada na parte branquinha próxima da casca. Mas nem só de Citrulina é composta a melancia.. Ela é fonte de vitamina A, B6 e C, além de potássio, fibras e licopeno (antioxidante).

Brássicas, quem são elas?

Couve Folha, Couve-Flor, Brócolis, Rabanete, Couve de Bruxelas  e Agrião. Estudos  mostram associação entre o consumo de brássicas e prevenção de câncer. Esse benefício se deve a presença de compostos bioativos enxoforados, em especial os glicosinolatos. Esses compostos possuem ação quimiopreventiva e anticâncer, além disso são antioxidantes, anti-inflamatórios e são fundamentais para ajudar o nosso organismo a destoxificar! E mais.. São ricas em minerais como fósforo, cálcio e magnésio! Um detalhe importante.. O cozimento inativa a enzima que faz a conversão dos glicosinolatos na sua forma ativa, por isso quanto menor o tempo  de cocção melhor! Ex: o tempo ideal de cocção do brócolis é 2min no vapor!
Quando for consumir na forma crua, após higienizar, lembre-se de rasgar ou picar  para que a enzima possa agir...

Você já se hidratou hoje?

Ingerir água em quantidades adequadas (2 litros no mínimo) auxilia o equilíbrio do organismo, permitindo que todas as funções sejam realizadas harmonicamente. Como consequência, o controle, o ganho e a perda de peso são favorecidos. A desidratação pode gerar sintomas como cansaço, dores de cabeça e diminuição do estado de alerta. A água deve ser tomada ao longo do dia, principalmente logo ao acordar e antes, durante e após o exercício físico. E uma ótima forma de se hidratar é com água de coco, que é considerada um isotônico natural por ser rica em vários minerais.

A Importância do Ovo na Alimentação

O ovo é um alimento que proporciona vários benefícios para a nossa saúde. Confira alguns deles:

- Força Muscular: As proteínas presentes no ovo fornecerem força muscular e ajudam na diminuição da perda da massa muscular.

- Gravidez: A gema do ovo é fonte de colina, que é um nutriente importante na regulação do cérebro e na formação do sistema nervoso central do bebê.

- Visão: O ovo contém os componentes luteína e zeaxantina, que previnem a degeneração macular, doença responsável por grande parte dos casos de cegueira em pessoas de terceira idade.

- Manutenção do Peso: As proteínas deste alimento proporcionam a saciedade, portanto se a pessoa ingere ovos, sente-se satisfeita rapidamente.

Salada Italiana Com Arroz Integral

Ingredientes

Para o arroz

½ xícara de arroz integral Cateto

1 xícara de água

3 azeitonas verdes picadas

3 azeitonas pretas picadas

1 colher sopa de picles variados

1/3 de pimentão amarelo picado pequeno

1/3 pimentão vermelho picado pequeno

1 colher sopa de ervilhas congelada passada na água

1 colher sopa de milho verde congelado passado na água

Para o Molho

1 colher chá de óleo de canola

1 colher chá de caldo de limão

1 filé de anchova picadinho(opcional)

Pimenta do reino

Sal a gosto



Modo de Fazer

Junte os ingredientes do molho e misture bem. Amassa a anchova e junte ao molho mexendo bem. Reserve.

Cozinhe o arroz com água e sal. Deixe esfriar. Junte o molho ao arroz cozido para ir tomando gosto.

Lave as azeitonas, escorra bem, tire o caroço corte-as em rodelinhas. Junte-as ao arroz.

Escorra os picles, corte-o bem miudinho e junte ao arroz.

Corte os pimentões em quadradinhos pequenos e junte ao arroz.

Escalde as ervilhas e o milho por menos de 1 minuto e junte-os ao arroz.

Misture bem os ingredientes no arroz e leve ao refrigerador por no mínimo 2 horas. Retire 5 minutos antes de servir.

A água aromatizada

É uma ótima estratégia para aquelas pessoas q não gostam de beber água. Nada mais é do que água com um leve sabor e aroma. Por isso, não se deve exagerar nas frutas e ervas. Sugiro que sejam utilizados somente dois  ingredientes por água aromatizada. Por exemplo, duas frutas ou uma fruta e uma erva por jarra.

Para o preparo higienize as frutas, legumes e ervas em hipoclorito e acrescente-os cortados em uma garrafa ou jarra com algumas pedras de gelo e água. Deixe na geladeira por 2 ou 3 horas  antes de servir.
Sugestões:
-Frutas e legumes: limão, laranja, pepino, morangos, melão, melancia, amoras, carambolas, abacaxi, kiwi.
-Ervas e especiarias: capim-limão, hortelã, manjericão, alecrim, sálvia, gengibre, anis-estrelado, cravo, canela em pau, pétalas de rosas.

No caso das pétalas de rosas, devem ser utilizadas somente flores cultivadas de maneira orgânica. Outra idéia super prática é colocar os ingredientes dentro de cubinhos de gelo. Quando for beber água é só colocar uma pedrinha!