Bacalhau com especiarias e manga agridoce

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem para o peixe e 1 colher para a manga

- 1 pimenta dedo de moça

- 500g de bacalhau

- 1 limão

- 2 tomates

- 1 cebola

- 1 pau de canela

- 5 dentes de alho

- 1 galho de manjericão

- 2 galhos de tomilho

- 2 galhos de salsa

- 1 manga

- 50 ml de vinagre branco

- 100ml de agua

- 1 colher de açúcar demerara

- 2 galhos de hortelã

Modo de preparo

Polvilhe as postas de bacalhau com os condimentos esmagados, grelhe em frigideira ondulada com um fio de azeite e reserve. Coloque-as numa assadeira e acrescente todos os outros ingredientes. Cubra a assadeira com papel alumínio, e leve ao forno aquecido a 180º por 20 minutos. Preparo da manga: descasque e corte em tiras finas. Cozinhe cuidadosamente em fogo brando com agua, açúcar e vinagre por 5 minutos, retire do fogo e tempere com azeite, sal e hortelã.