Páscoa

Durante os 40 dias que precedem a Semana Santa e a Páscoa - período conhecido como Quaresma - os cristãos se dedicam à penitência para lembrar os 40 dias passados por Jesus no deserto e os sofrimentos que ele suportou na cruz. A Semana Santa começa com o Domingo de Ramos, que lembra a entrada de Jesus em Jerusalém. A Sexta Feira Santa, é o dia em que os cristãos celebram a morte de Jesus na cruz. O Domingo de Páscoa celebra a Ressurreição de Jesus e sua primeira aparição entre seus discípulos. Para os católicos é tempo de reflexão e renovação.

Mais importante do que o que o consumismo criado em cima da imagem dos ovos de chocolate, é limpar o coração para os sentimentos ruins e se renovar e encher o coração com o espírito de cristo.

Ovos de Páscoa são ovos especialmente decorados trocados como presentes para celebrar o feriado da Páscoa. A tradição mais antiga consiste em utilizar ovos de galinha tingidos e depois pintados, mas o costume moderno consiste em trocar ovos de chocolate.
Deus nos quer pessoas mais simples e pessoas de bem.

O peixe era um dos alimentos mais abundantes e populares naquela época. Por isso, até hoje é símbolo desse dia.
Para que o consumismo não predomine sobre dias onde a fé e a reflexão são mais importantes, seguem algumas dicas.
Faça jejum de pensamentos negativos e sentimentos ruins. Se contagie pelo sentimento de renovação e busque sempre ser uma pessoa melhor em todos os aspectos. Faça o bem sem olhar a quem. Cuide de si mesmo. Qualquer cuidado consigo inicia pelo que você come. Não exagere. Faça jejum de guloseimas também.
Aproveite e estenda o consumo de peixes. Peixes pequenos são mais benéficos do que os grandes. Prefira o chocolate amargo. E lembre-se esse é um período de humildade, não exagere e literalmente divida o pão.

Brownie de damascos

Ingredientes

300g de damascos secos
3 colheres de sopa de fécula de batata
5 colheres de sopa de farinha de amêndoas
7 colheres de sopa de leite vegetal (coco, amêndoas, arroz)
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar de coco (mascavo, demerara)
1 colher de café rasa de fermento

Modo de Preparo
Primeiramente deixe os damascos de molho em água filtrada por 1 hora. Após esse tempo, descarte a água e no processador de alimentos processe o damasco com o óleo de coco até virar um creme espesso.
A parte, em um recipiente, bata os ovos com o açúcar e vá acrescentando o creme de damascos. Misture bem. Aos poucos agregue os demais ingredientes até que a misture fique homogênea. Deixe o fermento por ultimo.
Unte com óleo de coco uma forma pequena, despeje a massa e leve para assar por aproximadamente 20 minutos em forno baixo (180º).

Maionese vegana de tofu

Ingredientes
250 gramas de tofu
1 colher (sobremesa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sobremesa) de mostarda
Sal marinho a gosto

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
Deixe gelar por pelo menos uma hora.

Dicas básicas para a ida ao supermercado

• A dica mais antiga, mas fundamental: Faça uma lista com o que precisa para focar no que realmente você precisa.
• Vá com tempo livre para que tenha tempo de analisar os produtos. Lembre-se daquela dica básica: olhar a lista de ingredientes! 
• Cuidado para não cair na armadilha dos falsos saudáveis. Não vá fazer compras com fome!
• Se for acompanhada, escolha uma companhia que curta uma vida mais saudável
• Procure se ocupar se a fila do caixa estiver grande. Não dê trela aquelas gordices, elas estão ali de propósito. Sempre digo, se não tem em casa é mais fácil de evitar!

Arroz de couve-flor

Ingredientes

½ couve-flor
½ xícara (chá) de cebola ralada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
Lave a couve-flor em água fria e seque bem.
Usando um ralador de queijo, rale a couve-flor no ralo grosso.
Ou coloque num processador e bata usando a função pulsar até obter uma textura similar à do arroz.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente.
Acrescente a couve-flor e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com salsinha e sirva em seguida no lugar do tradicional arroz branco.

Curso Páscoa Funcional com Cris Gutierrez

Atenção, atenção!!! Últimas vagas para o curso de Páscoa Funcional (21/03), que acontece no Restaurante MyDetox (Santos Dumont 2456, ed. Corporate Plaza, SL), ministrado pela Chef Cris Gutierrez em parceria com a Nutriclinic Funcional. 

As receitas são sempre exclusivas, totalmente sem glúten, sem lactose, sem soja, sem açúcar branco, sem sal refinado e sem óleos comuns. 

E nós vamos fazer juntas, passo a passo e com todas as dicas e técnicas: Ovo de colher (com variações de sabor), Bolo de Páscoa, Brownie de pote (o legítimo) e mais receitas de trufas, Ganache funcional, Fondue de chocolate meio amargo com morango. Tudo 100% do bem!  

Mais informações e inscrições através do e-mail chefcrisgutierrez@gmail.com

Nosso curso Cozinhando com Suplementos!

Na última quinta-feira, 12 tivemos o prazer de
receber em Fortaleza a Chef Sabrina Faccio, juntamente com a empresa Essential Nutrition para o curso Cozinhando com Suplementos. Fizemos várias receitas, dentre elas o Naked Cake Funional que ficou para a historia e fez todo mundo literalmente babar! Além de muitas delicias feitas, aprendemos muito com a Sabrina os tipo de preparação ideal para cada suplemento, para que ele não mude a composição.  Sem falar na qualidade dos produtos dessa grande empresa! Nossas nutris recomendam!
Para finalizar, nosso agradecimento especial a Sellene Megadiet, Bienutrir Delivery e Mercadinhos São Luiz, nossos parceiros do coração que trazem ainda mais brilho aos nossos cursos!

 

Petit Gateau by Nádia Campeotto

Ingredientes
2 ovos inteiros
1 gema
250g de chocolate 70% (eu usei Chocolife)
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de farinha de arroz
1 colher de fécula de batata
1/4 de xícara de açúcar demerara em pó (bater no liquidificador)

Modo de preparo
Derreter o chocolate e separar. Bater na batedeira os ovos e a gema com o açúcar até formar um composto espumoso e claro, acrescente o óleo e bata por mais um minuto. Adicionar o chocolate derretido (morno) e continuar batendo, acrescente a farinha e bater por mais uns minutos. Colocar em forminhas individuais próprias para petit gateau (untadas e enfarinhadas). Assar em forno a 180 graus por 6 a 10 minutos porque o centro deverá permanecer "mole". Sirva imediatamente com um sorvete ou sorbet de sua preferência

Probióticos X Atletas

Já é bastante conhecido o efeito da suplementação de probióticos na regularização do trânsito intestinal!!

Mas seus benefícios não param por aí...️Também há relação da microbiota intestinal com o sistema imunológico. Um estudo com atletas na Nova Zelândia (Referência: J Sci Med Sport;17(4): 356-360, 2014) observou que a incidência de infecções no trato respiratório foi significativamente melhor. Atletas de alto rendimento em fases preparatórias de competição tem treinos mais intensos com redução do tempo de descanso, o que pode ocasionar infecções do trato respiratório superior, sendo frequente em atletas que não receberam orientação nutricional adequada.
Lembre sempre de consultar seu Nutricionista Funcional.

Crumble de maça com canela

Ingredientes

3 maçãs picadinhas (com casca)
2 colheres de sopa de aveia em flocos (usei aveia sem glúten)
2 colheres de sopa de açúcar de coco (pode usar também açúcar mascavo)
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de nozes (ou amêndoas ou castanhas ou macadâmias)
1 colher de chá de canela em pó

Cravo da Índia (opcional)
Pedacinhos de chocolate 70% ou cacau nibs ou passas

Modo de Preparo
No liquidificador, colocar as nozes, o açucar de coco e a aveia e bater até virar uma farofa.
Em seguida, em um recipiente misturar os demais ingredientes e juntar a “farofa”. Agregar bem todos os ingredientes.
Distribuir essa mistura em potinhos (que possam ir ao forno) ou em um pirex, untado com óleo de coco.
Por cima colocar pedacinhos de chocolate 70%, ou cacau nibs ou mesmo polvilhar cacau em pó com canela.
Levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Sirva quentinho!

Margarinas - exclua da sua dieta!

Ao vê uma propaganda dessas na TV é que nos damos conta do quanto estamos nos alimentando mal. Margarina não é saudável, mesmo light ou sem gorduras trans! Margarina tem substâncias tóxicas que são formadas na sua produção que aumentam a incidência de tumores, tem flavorizantes (substâncias que prejudicam nosso processo de destoxificação) e algumas marcas ainda tem gorduras trans (péssima). Prefira a manteiga da terra ou ghee, azeite extra virgem e óleo de coco. 
Se ficou alguma dúvida, consulte um Nutricionista Funcional.

Bolo cremoso de tapioca

Ingredientes

250 g de tapioca granulada (vende em qualquer supermercado)
200 ml de leite de coco
250 ml de leite vegetal (amêndoas, castanha de cajú...)
4 ovos inteiros
5 colheres de sopa de coco ralado seco
2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
1 xícara de chá (ou a gosto) de açúcar de coco

Modo de Preparo
Em um recipiente coloque a tapioca e os 2 leites. Misture e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos.
Depois, acrescente os demais ingredientes, misture bem.
Em forno pré aquecido a 180º, leve a massa, em tabuleiro pequeno ou em forma de pudim pequena, untado com óleo de coco e polvilhado com açúcar de coco, por aproximadamente 20/25 minutos ou até espetar o palito e sair limpo. Desenforme frio.

Curso de Padaria Funcional

As vagas para a turma extra do curso de Padaria Funcional já estão abertas. O curso será realizado no dia 18 de março, às 18h, na cozinha gourmet do MyDetox (Santos Dumont, 2456, SL). Em parceria com a Nutriclimic Funcional e apoio da Viverde Brasil. 

Todas as receitas são sem glúten, sem lactose, sem soja, sem açúcar branco, sem óleos cumuns e sem sal refinado. Os alunos aprendem com muitas dicas e técnicas de gastronomia funcional:
Pão de leite e pão de banana com coco;
Bolo caseiro de laranja e de maracujá com chia;
Cookies de cacau com chocolate!
Com receitas extras de leites vegetais, ricotas, geléias, caldas de frutas, caldas para bolos.


Mais informações e inscrições através do e-mail chefcrisgutierrez@gmail.com

Curso cozinhando com suplementos

Esse mês estaremos com A Chef Sabrina Faccio no Curso Cozinhando com Suplementos.

Teremos Smothie, Molho para Salada, Tortilha de Batata Doce, Mousse Energético e Granola com Iogurte de Verdade & Berries!!
O curso será em parceria e usando os suplementos da Essential Nutrition.
Na ocasião teremos as nutricionistas Melissa Montenegro e Andressa Fontes com as super dicas preciosas!!


Data: 12/03/15
Local: MyDetox Santos Dumont, 2456 - SL
Horário:18h
Informações&Inscrições: Nutriclinic Funcional 85-30811870 e 85-88018886 (whatsapp)
Apoio: Sellene Megadiet Bienutrir e Mercadinhos São Luiz.

Queijo de mandioca - sem glúten e sem lactose

Ingredientes
3 xícaras de purê de mandioca
2 xícaras de água (do cozimento da mandioca)
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de azeite
1 colher de chá de sal rosa
1/2 limão
orégano (ou outra erva/tempero que lhe agrade)

Modo de preparo
Cozinhe a mandioca na panela de pressão até que fique mole, no ponto de fazer puré, porém não desmanchando.
Reserve 2 xícaras da água do cozimento para utilizá-las depois.
Amasse a mandioca com um garfo e coloque-a no liquidificador com os demais ingredientes.
Bata até adquirir uma consistência pastosa.
Leve ao fogo médio por aproximadamente 8 minutos e mexa sem parar.
Não deixe ferver!
Coloque a mistura em um recipiente redondo (formato de queijo) e leve à gaveta de frios de sua geladeira
Depois de endurecido, o queijo estará pronto para ser desenformado e usado em seus pratos.

Candidíase X Alimentação

Muitas mulheres sofrem com essa infecção fúngica. Mas o que poucas sabem é que essas crises tem relação direta com a alimentação.Alguns alimentos alimentam bactérias ruins no nosso organismo levando a um quadro que chamamos de diabiose (quando a saúde intestinal não esta boa). Por exemplo: carboidratos refinados, açúcares, lactose, cafeína, alimentos embutidos (inclusive peito de peru) e álcool. Além disso, alguns alimentos podem alterar o ph intestinal favorecendo o crescimento de fungos e dificultando a proliferação de bactérias boas. Uma alimentação saudável pode ajudar no tratamento e previnir essa infecção. O segredo é conhecer os alimentos.