Substitutos para o Gluten

O glúten é uma proteina presente principalmente no trigo e, em menor, quantidade, em cereais como: cevada, aveia e centeio. É comum as pessoas apresentarem sensibilidade a esta proteina, portanto, seguem opções de substituição...

- Tapioca, biscoito de polvilho, mandioca, cará, inhame, batata doce, mandioquinha, pães sem glúten, torradas de arroz, torradas sem glúten, flocos de quinoa.

- Para utilizar em preparações:

Fécula (batata / arroz), farinha (mandioca / arroz / milho), trigo sarraceno, amido de milho (maisena), fubá, araruta, polvilho, quinoa (farinha, flocos, grãos, macarrão), macarrão de milho sarraceno (soba), macarrão de milho, macarrão de arroz (bifum)

- Nas receitas "normais" é so substituir:

A farinha de trigo (com glúten) por metade farinha de arroz e metade fécula de batata ou metade fécula de batata, metade amido de milho (maisena) ou 2/3 farinha de arroz, 1/3 fécula de batata.


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Ração Humana caseira

- A ração humana é um composto com diferentes ingredientes ricos em fibras. Controla o colesterol, diabetes, regula o intestino e ajuda na saciedade.

- Ingredientes da ração humana caseira:

Linhaca, colageno, fibra de trigo, aveia, leite de soja, açúcar mascavo, castanha, amendoa, gergelim e germen de trigo.

- Modo de preparo:

Utilize 50grs de cada componente

Bata no liquidificador os ingredientes que nao sejam em po e depois misture-os

Guarde em um recipiente escuro para evitar a oxidacao

Conserve em geladeira por, no maximo, 10 dias.

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Clorofila caseira

Saches congelados de clorofila:

Passe folhas de couve manteiga na centrifuga. Distribua o suco das folhas em forminhas de gelo e congele. Bata os cubinhos com sucos de frutas sempre que desejar.

Vale tambem bater 01 folha grande de couve com um copo de suco de laranja ou outra fruta de sua preferencia e beber em seguida.


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É preciso tempo para pensar e mastigar

Ter um tempo para mastigar bem os alimento é fundamental, porque dá a sensação de saciedade e facilita a digestão.É importante que a pessoa pense no que esta comendo, o que aquele alimento traz de beneficio ou maleficio. So o fato de pensar, ja evita a ingestao de um alimento que não faz bem e pode tambem estimular a escolha de um alimento saudável.

Pão de batata sem gluten (receita)

Ingredientes:

- 4 batatas medias (em forma de pure sem leite)

- 2 copos de polvilho azedo

- 2 copos de polvilho doce

- 2 ovos

- sal, oregano, manjericao, alecrim... (tempero a gosto)

Modo de preparo:

Acrescentar a essa mistura: meio copo de agua e meio copo de oleo de canola aquecidos. Colocar (com uma colher) em uma assadeira (nao precisa untar), assar e deixar esfriar, de desejar pode congelar.


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Vitamina Roxa (receita)

Ingredientes:

- 1 xicara de cha de uvas roxas

- 1 colher de cafe de cha branco seco

- 1/4 de copo de agua

- 1/2 copo de suco de uva integral

- 1 colher de cafe de guarana em po

- 1 colher de cafe de geleia real

- 1 colher de cafe de propolis (extrato glicolico)

Modo de preparo:

Ferva agua e desligue  o fogo. Acrescente o cha branco e deixe em infusao por 5 a 10min. Deixe esfriar e bata como restante dos ingredientes no liquidificador

Propriedades funcionais da receita:

Esta receita se destaca pela presença do chá branco, que, assim como o chá verde, contém polifenóis como as catequinas que são antioxidantes, e atuam no processo de destoxificação. As uas roxas possuem grande quantidade de fitoquímicos que desempenham ações antioxidantes, combatendo os radicais livres e previnem contra o aparecimento de câncer. A geléia real também apresenta importantes efeitos benéficos à saúde, como ação hepatoprotetora, hipocolesterolêmica, antiaterosclerótica, vasodilatadora e hipotensora. O própolis apresenta grande quantidade de flavonoides, e dentre suas maiores ações estão a antiviral, anti-inflamatória, e imunomoduladora.

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Disbiose = desequilibrio da microbiota intestinal

Dentro da avaliação do processo alimentar a absorção dos nutrientes pode ser alterada por sintomas de ma-absorção, interação entre os nutrientes, alteração da permeabilidade intestinal e pela disbiose intestinal. O acumulo de maus-tratos com a função intestinal afeta o equilibrio da microbiota intestinal, fazendo com que as bacterias nocivas aumentem, causando a disbiose. Entre as possiveis causas da disbiose estão a idade, o estresse, a disponibilidade de material fermentavel, a ma digestão, o tempo de transito intestinal, o pH intestinal  e o estado imunológico. O tratamento da disbiose abrange duas linhas, uma dietetica, por meio da ingestão de alimentos que beneficiam a constituição da microbiota intestinal, e outra usando medicamentos.

Nutrição Funcional II

A nutrição clinica funcional eh uma forma contemporanea de abordar a ciencia da nutricao e tem como proposito avaliar a interacao do organismo com o alimento e o processo da nutricao. Eh preciso nutrir o organismo adequadamente, isto eh, orientar a ingestao adequada de alimentos, em quantidade e qualidade, afim de que ele receba todos os nutrientes essenciais ao seu bom funcionamento e ainda garantir que estes alimentos sejam bem digeridos, absorvidos e utilizados. Esse processo eh fundamental para determinar o melhor estado fisico, mental e emocional.

Granola sem gluten (receita)

Ingredientes:

- 2 xicaras de flocos de arroz

- 1/2 xicara de uva-passa

- 1/2 xicara de maçã seca 

- 1/2 xicara de mel

- 1/2 xicara de gergelim

- 1/2 xicara de coco ralado

- 1/2 xicara de nozes ou amendoas

- 1/2 xicara de castanha do Pará

- 1/2 xicara de linhaça dourada triturada ou em forma de farinha

Preparo: misture todos os ingredientes (exceto a linhaca) em uma forma e leve ao forno medio por 10min. Misture a linhaca e deixe esfriar.

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Carboidratos e perda de peso

Na busca por uma melhor qualidade de vida e melhorias na estetica, a midia disponibiliza muitas formulas e dietas que prometem ser milagrosas ao se tratar de perda de peso. Desconsiderando o organismo de cada individuo como unico, impoe dietas padronizadas, indicando valor calorico e emagrecimento esperado de acordo com o tempo proposto pela dieta.

Por fornecerem energia ao cerebro e prevenirem a degradacao proteica, os carboidratos sao fundamentais ao se tratar de emagrecimento. Dietas ricas em lipideos causam pouca saciedade e contribuem para uma possivel compulsao alimentar, o mesmo processo ocorre com dietas de alto indice glicemico. O emagrecimento efetivo eh um processo complexo e depende que fatores neurais, hormonais e quimicos estejam em harmonia.

A melhor forma para que ocorra perda de peso de maneira saudavel e de modo que o peso nao seja recuperado novamente, eh adaptar o plano alimentar de acordo com as necessidades de cada organismo, aliando-o a um programa de exercicios fisicos regulares.