Sindrome do Gluten e alteracoes neurologicas

O glúten é uma proteína que pode trazer uma série de complicações a saúde humana. A mais conhecida é a doença celíaca (DC) que é uma intolerância permanente ao glúten, caracterizada por da mucosa do intestino delgado proximal com conseqüente má absorção de alimentos, em indivíduos geneticamente susceptíveis.
A sensibilidade ao glúten é uma doença auto-imune sistêmica com manifestações diversas e é caracterizada pela resposta imunológica anormal ao glúten ingerido em indivíduos geneticamente susceptíveis.
O termo utilizado para classificar a sensibilidade ao glúten em indivíduos não celíacos é a “Síndrome do Glúten”, sendo que possíveis sintomas são: ataxia, eczema e síndrome do intestino irritável.
Não há um mecanismo de ação completamente esclarecido para a Síndrome do Glúten, entretanto há uma hipótese em que o glúten poderia causar danos direta ou indiretamente às fibras nervosas que controla as funções do intestino, que levaria à sintomas neurológicos primários encontrados tanto na sensibilidade ao glúten quanto na doença celíaca. Sendo que o funcionamento de nosso organismo (sistema cardiovascular, intestino, bexiga, útero e glândulas) depende do sistema nervoso.
Esta relação entre glúten e sistema nervoso parece ser evidente visto que pacientes com doença celíaca apresentam alterações neurológicas. Dentre as manifestações neurológicas mais presentes estão: a hipotonia, atraso no desenvolvimento, distúrbios de aprendizagem, distúrbios de atenção e hiperatividade, enxaqueca, cefaléia, ataxia e desordens epiléticas
Outros sintomas também são relatados na DC e na sensibilidade ao glúten como as alterações motoras gastrintestinais (retardo do esvaziamento gástrico, problemas de digestão de gorduras, inchaço, constipação e diarreia e distúrbios comportamentais como cansaço, letargia, irritabilidade e perturbacao do sono, alem de refluxo gastrico. Sintomas estes que melhoram com a restrição do glúten.
Portanto, a restrição do glúten, pode servir como coadjuvante no tratamento de uma série de alterações neurológicas presentes não apenas em pacientes celíacos, mas também em indivíduos com sensibilidade ao glúten. Logo, o diagnóstico de pacientes com a Síndrome do Glúten é fundamental para um tratamento nutricional adequado e individualizado.

Diabetes x Atividade Fisica

A atividade fisica associada aos medicamentos e a dieta, formam a base para se controlar as taxas de acucar no sangue. Teoricamente, o diabetico pode realizar qualquer tipo de atividade, porem, os aerobicos sao mais indicados, por promoverem um maior consumo de glicose. Quando o diabetico faz exercicios, a glicose eh absorvida com mais facilidade, e essa maior sensibilidade pode se manter por ate 72hrs, dai a importancia de se fazer exercicios regularmente. O ponto mais importante para se fazer atividades eh o monitoramento da glicemia, antes e apos a pratica. Os horarios de pico de acao da insulina nao devem coincidir com o horario da atividade e os locais de aplicacao tambem sao importantes, nao aplicando a insulina no grupo muscular a ser trabalhado. Assim como as pessoas que nao sao diabeticas, os atletas diabeticos devem repor suas resrvas de energia, por isso eh tao importante o acompanhameto de uma nutricionista. Os diabeticos que praticam atividades fisicas regulares, diminuem as doses de insulina, podem ter uma dieta mais flexivel e evitar o desenvolvimentos de doencas que acompanham essa patologia, como: cegueira, retinopatia, neuropatia, amputacao de membros, etc.

Sorvete de banana (sem açúcar e sem gordura)

Ingredientes:

- 2 bananas

- 1 colher (de sopa) de cacau em pó sem acucar

Preparo:

- congelar as bananas maduras com casca lavada, embrulhar em papel manteiga por uma noite ou 4hrs.

- retirar a casca e picar a banana congelada

- bater no liquidificador no "pulsar" com o cacau

- consumir imediatamente

Obs.: não da para por muitas bananas, ponha ate 4 por vez e, se sobrar jogue fora, porque oxida se guardar...


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Suco Beleza Total

Ingredientes:

- 2 cenouras cruas picadas

- 1/2 maca com casca e sem sementes

- 1 xicara de cha de melao picada

- 1 fatia de gengibre sem casca

- 1 punhado de salsa

- 1 colher de sobremesa de linhaca dourada (deixe de molho na agua de um dia para outro)

Preparo: passe os ingredientes na centrifuga ou no liquidificador.

Para que serve: a cenoura e a salsa sao fontes de betacaroteno, que, transformado no organismo em vitamina A, estimula o sistema imunologico e atua na renovacao e no brilho da pele. A linhaca tem substancias aintiinflamatorias e antienvelhecimento. O gengibre acelera o metabolismo e o melao tem acao diuretica.


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Substitutos para o Gluten

O glúten é uma proteina presente principalmente no trigo e, em menor, quantidade, em cereais como: cevada, aveia e centeio. É comum as pessoas apresentarem sensibilidade a esta proteina, portanto, seguem opções de substituição...

- Tapioca, biscoito de polvilho, mandioca, cará, inhame, batata doce, mandioquinha, pães sem glúten, torradas de arroz, torradas sem glúten, flocos de quinoa.

- Para utilizar em preparações:

Fécula (batata / arroz), farinha (mandioca / arroz / milho), trigo sarraceno, amido de milho (maisena), fubá, araruta, polvilho, quinoa (farinha, flocos, grãos, macarrão), macarrão de milho sarraceno (soba), macarrão de milho, macarrão de arroz (bifum)

- Nas receitas "normais" é so substituir:

A farinha de trigo (com glúten) por metade farinha de arroz e metade fécula de batata ou metade fécula de batata, metade amido de milho (maisena) ou 2/3 farinha de arroz, 1/3 fécula de batata.


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Ração Humana caseira

- A ração humana é um composto com diferentes ingredientes ricos em fibras. Controla o colesterol, diabetes, regula o intestino e ajuda na saciedade.

- Ingredientes da ração humana caseira:

Linhaca, colageno, fibra de trigo, aveia, leite de soja, açúcar mascavo, castanha, amendoa, gergelim e germen de trigo.

- Modo de preparo:

Utilize 50grs de cada componente

Bata no liquidificador os ingredientes que nao sejam em po e depois misture-os

Guarde em um recipiente escuro para evitar a oxidacao

Conserve em geladeira por, no maximo, 10 dias.

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Clorofila caseira

Saches congelados de clorofila:

Passe folhas de couve manteiga na centrifuga. Distribua o suco das folhas em forminhas de gelo e congele. Bata os cubinhos com sucos de frutas sempre que desejar.

Vale tambem bater 01 folha grande de couve com um copo de suco de laranja ou outra fruta de sua preferencia e beber em seguida.


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É preciso tempo para pensar e mastigar

Ter um tempo para mastigar bem os alimento é fundamental, porque dá a sensação de saciedade e facilita a digestão.É importante que a pessoa pense no que esta comendo, o que aquele alimento traz de beneficio ou maleficio. So o fato de pensar, ja evita a ingestao de um alimento que não faz bem e pode tambem estimular a escolha de um alimento saudável.

Pão de batata sem gluten (receita)

Ingredientes:

- 4 batatas medias (em forma de pure sem leite)

- 2 copos de polvilho azedo

- 2 copos de polvilho doce

- 2 ovos

- sal, oregano, manjericao, alecrim... (tempero a gosto)

Modo de preparo:

Acrescentar a essa mistura: meio copo de agua e meio copo de oleo de canola aquecidos. Colocar (com uma colher) em uma assadeira (nao precisa untar), assar e deixar esfriar, de desejar pode congelar.


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Vitamina Roxa (receita)

Ingredientes:

- 1 xicara de cha de uvas roxas

- 1 colher de cafe de cha branco seco

- 1/4 de copo de agua

- 1/2 copo de suco de uva integral

- 1 colher de cafe de guarana em po

- 1 colher de cafe de geleia real

- 1 colher de cafe de propolis (extrato glicolico)

Modo de preparo:

Ferva agua e desligue  o fogo. Acrescente o cha branco e deixe em infusao por 5 a 10min. Deixe esfriar e bata como restante dos ingredientes no liquidificador

Propriedades funcionais da receita:

Esta receita se destaca pela presença do chá branco, que, assim como o chá verde, contém polifenóis como as catequinas que são antioxidantes, e atuam no processo de destoxificação. As uas roxas possuem grande quantidade de fitoquímicos que desempenham ações antioxidantes, combatendo os radicais livres e previnem contra o aparecimento de câncer. A geléia real também apresenta importantes efeitos benéficos à saúde, como ação hepatoprotetora, hipocolesterolêmica, antiaterosclerótica, vasodilatadora e hipotensora. O própolis apresenta grande quantidade de flavonoides, e dentre suas maiores ações estão a antiviral, anti-inflamatória, e imunomoduladora.

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