Dica de Leitura

- Guia de Alimentação Natural

Luiz Alberto Fagundes

Editora: AGE Editora

R$ 35,00

Este livro apresenta os principais problemas das dietas brasileiras, em linguagem simples e clara; a forma de equilibrar os alimentos nutritivos e os alimentos energéticos; a importância da elevação da taxa do colesterol; as formas de reduzi-la e a importância de enriquecer a dieta com óleos essenciais ômega-3, entre outros assuntos abordados.

Alimentação no tratamento do câncer

Com a incidência crescente de doenças oncológicas, a nutricionista tem atuado cada vez mais no tratamento e assistências aos pacientes portadores de câncer. Os estudos apontam que pacientes bem nutridos respondem melhor aos tratamentos e os diversos cuidados com a alimentação, possibilitam avanços como a evolução do estado nutricional, redução e até suspensão do tratamento da doença e a diminuição de tempo de internação hospitalar por desnutrição. Uma triagem nutricional deve ser realizada para diagnosticar risco nutricional ou algum grau de desnutrição. Após esse diagnóstico vê-se a possibilidade de suplementação ou dieta completa, conforme a gravidade do caso. Há também o acompanhamento pré e pós-cirúrgico, durante o tratamento de quimioterapia e/ou radioterapia. Procura-se então, atender as necessidades nutricionais, respeitando os hábitos alimentares e faixa etária de cada paciente. A alimentação pode ajudar muito também na prevenção do câncer, como por exemplo, quando carnes são preparados em chapas ou fritos, há formação de componentes cancerígenos, que alteram células saudáveis e aumentam a incidência de câncer de estômago e intestino. Procure um nutricionista e saiba mais sobre o assunto.

Receita de Arroz com Chia

Ingredientes

- 2 copos de arroz branco

- 2 colheres de sopa de semente de chia

- Sal marinho, pimenta e azeite extra-virgem a gosto

Modo de preparo

Faça o arroz de modo usual. Quando pronto, adicione a chia, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Sirva acompanhando carnes e peixes.

"Chia" – Uma fonte vegetal sustentável de ômega 3

Eis o mais novo auxiliar na luta contra a barriguinha. Para começar, o ômega-3 combate inflamações e muitos estudos demonstram que a perda de peso está diretamente relacionada a uma melhora no perfil inflamatório. Também há comprovação de que a chia aumenta a saciedade. Aliás, a semente que desponta em pesquisa mundo afora pela grande quantidade de ômega e por ajudar na eliminação de quilos extras, é a chia ou Salvia Hispânica, como preferem os cientistas. Ela foi enaltecida no VII Congresso Internacional de Nutrição Clinica Funcional, que aconteceu em setembro de 2011 (nossa equipe estava lá), na capital paulista. A nutricionista Carolina Chica, da Pontifícia Universidade Católica do Chile, explicou, durante o evento, que a chia ajuda a equilibrar os níveis de insulina, um hormônio que tem tudo a ver com o acúmulo de gordura na região abdominal. Além de esbanjar ômega, a chia oferece altas doses de fibras que também ajudam a explicar sua atuação em prol da saciedade.

A meta é reduzir o Sódio

Presente em grande parte dos alimentos que compõem a mesa, o sódio se transformou em um inimigo da dieta diária de muitas pessoas. As medidas tomadas pelo Ministério da saúde (MS) foram impulsionadas pela constatação de que a média populacional da ingestão de sódio ultrapassa muito o recomendado. Na lista dos alimentos que passaram a ser vistos com maior cuidado, estão os temperos a base de sal, seguidos pelo pão francês, biscoitos, produtos lácteos, caldos e molhos, margarina, refeições prontas, e maionese. 

Observou-se que a relação entre o aumento da pressão arterial e avanço da idade é maior em pessoas com alta ingestão de sal. E que a média do consumo diário de sódio, por faixa etária está acima do esperado em 90% dos indivíduos. O objetivo do MS é, até 2014, retirar dos mercados brasileiros 1.634 toneladas de sódio. Então, cuidado com os produtos ricos em sódio (batatas fritas e batatas palha, salgadinhos de milho, bolos prontos, mistura para bolos, maionese e biscoitos). Na hora de preparar sua alimentação use de diversos temperos para substituir o sal, como alho, cebola, orégano, louro, gengibre, cravo, salsa, alecrim, pimentas, manjericão, açafrão, dentre muitos outros. Use sua criatividade e tenha uma alimentação mais saudável.

Use e abuse dos temperos substitutos do sal

Alho e cebola: Fontes de alicina e gama-glutamilcisteína de ação antioxidante, fortalecem o sistema imunológico e funcionam como temperos básicos para todos os pratos.


Orégano: Dá um toque especial a molhos, omeletes, saladas e pratos que contenham tomates. 

Gengibre: Com sabor adocicado e picante pode ser utilizado em pratos doces, salgados e sucos. Utilizado contra enjoos e dores de cabeça, é um alimento termogênico.
Salsa: Desidratada ou fresca confere aos pratos um sabor leve e agradável. Possui grandes quantidades de bioflavonóides e substâncias anticancerígenas.
Pimentas: Usadas para condimentar vários pratos quentes no Brasil e México. São fontes de capsaicina, que é uma substância antioxidante que também acelera o metabolismo.
Manjericão: Utilizado em diversos pratos dá um toque especial em molhos de tomate, tortas e saladas.
Açafrão: Além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido e é fonte de curcumina, um potente antioxidante.

RECEITA DA PACIENTE - Bolo Funcional - sem gluten e sem leite

Hoje estamos estreando aqui no blog um novo tipo de post, reservado para publicação de receitas elaboradas pelas próprias pacientes. Estamos adorando a novidade e esperamos que vocês também gostem, mandem suas receitinhas!

Ingredientes:
- 3 ovos inteiros
- 1/2 xic (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) de adoçante de "stévia" em pó (forno e fogão) 
- 1 xic (chá) de suco de laranja ou leite de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xic (chá) de farinha de arroz
- 1 xic (chá) de farinha de quinoa
- frutas secas picadas (damasco, ameixa seca, tâmara seca, uvas passas,bananas passas) a gosto
castanhas de caju picadas a gosto
- 3 colheres (sopa) de aveia em flocos grossos

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata os ovos (sem a pele), o adoçante e o óleo na batedeira. Misture alternadamente a farinha de arroz e quinoa e o suco de laranja (ou leite de arroz). Misture  delicadamente as claras em neve, e depois, o fermento dissolvido em um pouco do suco de laranja ou leite de arroz. Por último, acrescente o mix de frutas secas, a aveia e as castanhas uniformemente. Ponha numa forma untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Tire quando o palito sair seco. 

Receita elaborada por: Edilena Gonçalves

Atenção celíacos! a aveia, apesar de não ser um alimento fonte, contém traços de glúten e, portanto, não deve ser consumida por vocês!

Os poderes do "Chá Mate"

Diante de novas evidências, o Chá Mate ("Ilex paraguariensis"), que é um alimento bastante consumido no Brasil, confirma suas propriedades benéficas como coadjuvante no tratamento da obesidade, estimulante da atividade física e mental e diminuição das taxas de LDL - colesterol.

Conheça um pouco mais sobre ele:

- fonte de polifenóis, que estão associados à prevenção de doenças crônicas (diabetes, hipertensão arterial, câncer) e doenças cardiovasculares;

- devido à presença de Teobromina, possui ação diurética;

- propriedades anti-inflamatórias e hipocolesterolêmicas devido à presença de Saponinas, que inibem a formação de micelas (gorduras) com o colesterol;

- diminui a formação de gordura visceral (localizada entre os órgãos e a mais perigosa) e melhora a resposta sinalizadora de saciedade.

Água de coco, um forte aliado para sua saúde

Propriedades

O valor nutritivo do coco e seu sabor variam de acordo com o estágio de maturação, de maneira geral, tem quantidades significativas de potássio, sódio, fósforo, cloro e fibras. À medida que a polpa amadurece, enriquece o seu teor de gorduras. O coco também possui carboidratos e proteínas.

Benefícios

A água de coco é considerada um isotônico natural por ser rica em minerais. A presença de eletrólitos como sódio e potássio possibilitam a absorção mais rápida. A água de coco é a única bebida isotônica natural disponível no mercado. Portanto, é ideal para repor o líquido perdido depois da atividade física e para a recuperação nos casos de desidratação.

Qualidade e conservação

O coco fresco, ainda fechado, pode ser conservado por 2 meses. Depois de aberto, a polpa deve ser consumida no mesmo dia ou conservada em geladeira por até 5 dias.

Sugestão: experimente preparar sucos com a água do fruto gelado.

Chá gelado

Ingredientes:

- 250 ml de água
- 1 colher de chá da erva (chá verde ou chá de hibisco)
- 1 limão
- Açúcar orgânico
- Gelo

Modo de preparo: 

Aqueça a água e despeje sobre a erva, infundir por 2 minutos. Em uma jarra, colocar aproximadamente 4 pedras de gelo e lentamente adicionar o chá. Acrescente o suco de limão, misture e adoce.

Sugestão: para melhores resultados, o chá deverá ser infundido em bule de porcelana.