Feliz Ano Novo!!

2015 vem aí e com ele 365 possibilidades novas. É tempo de guardar os bons momentos e aprender com os erros. Sempre a virada do ano nos dá sentimentos bons de renovação, mas nada muda se você for o mesmo! Nós desejamos a vocês novas metas, projetos, desafios, conquistas, mudanças e realizações. Busque o que te faz feliz! Torne desejos em realidade e nós queremos muito que você chegue lá. O corpo magro, saúde a mil, qualidade de vida, novo emprego, novo carro, casa,  o que for!!

Tire as metas do papel e corra atrás. Deixe a magia e o encanto da virada tomar conta de você e mude. Busque sempre ser uma pessoa mais humana, mais humilde, mais paciente, mais caridosa, mais apaixonada por você mesma. Ninguém é tão bom que não possa melhorar!

Cuide-se! Seu corpo é a morada da sua alma. Para chegar a qualquer lugar, você precisa dele e de nutrientes. Deixe de lado o sedentarismo, a preguiça e tudo que  não te leva a lugar algum. Sentimentos ruins, pessoas negativas, objetos sem utilidade... Como diz a música da Xuxa, livre-se de tudo que te sufocar.

Nossa equipe agradece a confiança e espera ter contribuído para uma vida mais saudável, mais leve e feliz de todos vocês...

Vocês saudáveis e felizes em 2015 é também nossa meta!

Um ano novo realmente novo e diferente para todos. Cheio de amor, paz, prosperidade, cores, sabores e de comida de verdade.

Fundo de alcachofra recheado com tabule de quinoa

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 unidades de fundo de alcachofra limpos e cozidos
1 xícara de chá de quinoa lavada
1 ½ xícara de chá de água quente
2 colheres de sopa de cebola picada
½ colher de chá de tomilho fresco
1 pepino japonês cortado em pequenos cubinhos
1 cebola roxa bem picada
1 tomate verde cortado em cubinhos
½ cenoura descascada em picada em pequenos cubinhos
1/3 de xícara de chá de salsinha picada
1/3 de xícara de chá de hortelã fresca picada
1 colher de café de pimenta preta
½ de colher de chá de cúrcuma
Suco de ½ limão Siciliano
½ colher de chá de sal marinho

Modo de preparo

Em uma panela com tampa, adicionar duas colheres de sopa do azeite de oliva, a cebola e o tomilho fresco. Acrescentar a quinoa lavada, o sal de ervas e a água quente. Cozinhar em fogo baixo por 15 min ou até que a quinoa esteja cozida e soltinha. Espere esfriar. Em uma vasilha, juntar o pepino, a cebola, o tomate, a pimenta, a cúrcuma e o restante do azeite. Mexer tudo. Adicionar a esta mistura a quinoa cozida, a cúrcuma, a pimenta preta e a hortelã. Mexer tudo.
Regar cada fundo de alcachofra cozido com azeite e tempero de ervas. Em cada fundo de alcachofra, rechear com o tabule de quinoa. Salpique com salsinha fresca e decore se desejar com pimenta biquinho.

Rendimento: 4 porções

Nem só de salpicão é feita a Ceia de Natal!

Nem só de salpicão é feita a Ceia de Natal. Mas ele pode ficar ainda mais interessante!
Procure novos pratos para incrementar a ceia e deixa-la mais nutritiva. Mas não entre em pânico, mais vale o que você fez o ano inteiro, mas... também não é motivo para pôr tudo a perder, certo?
Quando a gente come alimentos não saudáveis não é porque é uma vez na vida que o nosso corpo não sente. Ele sente e responde sim.O que fazer então? 

Confere aí nossas dicas:-Que tal substituir a farofa tradicional por farofa de castanhas? Ou Linhaça?
É só refogar alho, cebola e uma pimentinha na manteiga da terra ou azeite e depois adicionar a linhaça ou um mix de castanhas trituradinhas. Para incrementar, você pode adicionar ervas picadinhas ou brócolis amassadinho. As oleaginosas possuem gorduras do bem e muitos nutrientes.

-Nem só de salpicão é feita a Ceia de Natal. Mas ela pode ficar ainda mais interessante! Como? Adicione Nutrientes as preparações tradicionais e além de mais delicioso tudo ficará mais nutritivo.
-Outra dica bacana é de entrada de escondidinho de cogumelos. Faça o purê de abóbora japonesa e cogumelos refogados. Prefira o Shitaki e o Shimeji, pois eles são muito antiinflamatórios.
-O tradicional Peru pode vir acompanhado de frutas. Molho de maracujá, laranja ou abacaxi. Frutas como abacaxi, mamão e kiwi são digestivas e darão uma forcinha na hora da digestão.
-O Arroz branco pode da lugar ao arroz a grega feito com frutas secas, cenoura e ervilha. Ou que tal mais glamour com arroz sete grãos ou arroz negro?
-Não esqueça da saladinha! Nosso organismo sempre precisa. 

-E na hora da sobremesa não esqueça de ter sempre opções com frutas. Se forem vermelhas sua sobremesa será rica em antioxidantes. Se for de chocolate que tal inovar com chocolate meio amargo? E Não esqueça das nozes. Natal combina com nozes!!

Bolo de frutas (sem glúten e sem lactose)

Ingredientes
2 ovos
1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
2 col. (sopa) de óleo de coco
1 xíc. (chá) de farinha de arroz
1/2 xíc. (chá) de farinha de quinoa
1/2 xíc. (chá) de amido de milho
1 xíc. (chá) de leite de amêndoa
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó.
1 banana picada
1 maçã picada
1/2 xíc. (chá) de cramberry e Bluberry secos (pode usar uvas passas também)
1 col. (café) de canela em pó
1 forma para bolo inglês ou redonda pequena

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos com o óleo de coco e o açúcar até ficar bem homogêneo. Aos poucos, junte as farinhas e o leite de amêndoa. Depois de bater tudo, coloque em uma tigela misture as frutas, a canela e o fermento em pó. Coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos. Depois de frio, desenforme.

Beba água!

Parece comum, mas muita gente esquece de beber a quantidade diária recomendada de água para o seu organismo e espera até que ele envie sinais de que precisa dela - boca seca, dor de cabeça entre tantos outros. A ingestão de água é importante para a eliminação das toxinas produzidas pelo organismo, que são expelidas pela urina ou suor. Beba bastante água e aprecie os benefícios que este hábito tão simples e necessário trará ao seu corpo.

Pitaya

A mãe natureza estava muito inspirada quando criou essa fruta, muito linda! De casca irregular, com gomos escamosos fazendo lembrança a um dragão, a pitaya é uma fruta encontrada, principalmente, no México e distribuídas por todo o mundo. De cor amarelada e vermelha intensa na parte externa com sementes negras na polpa, a pitaya possui um sabor peculiar adocicado e há quem o compare com o kiwi e o melão. É possível saborear essa fruta diferente com geleias iogurtes, saladas, tortas, sorvetes etc., tanto como ingrediente adicional como matéria prima. Em território nacional, essa fruta passou a ser cultivada na década de 1990 por floricultores em São Paulo e até hoje continua a produção. Propriedades da pitaya:
✔️Rica em vitaminas A e C, que funcionam como antioxidantes e fortalecem a imunidade do organismo etc.;
✔️Minerais como o cálcio, fósforo e ferro também fazem parte da sua composição, colaborando na manutenção dos ossos, dentes, músculos e hemoglobinas;
✔️Possui propriedades termogênicas que ajudam na queima de gordura; A cada 100 gramas apenas 50 calorias são encontradas na fruta;
✔️Carrega boas doses de oligossacarídeos, fibra alimentar não digestível que ajuda no combate à diabetes do tipo 2, na prevenção do câncer de cólon e de infecções por bactérias;
✔️A fruta contém uma substância chamada de glucagon, que age no organismo mantendo a sensação de que está saciado por mais tempo;
✔️Outra substância que ajuda no processo de emagrecimento é a tiramina, que inibe o apetite e, sobretudo, o desejo por doces;
✔️A hipertensão e os níveis de colesterol são reduzidos por causa de algumas propriedades da fruta, que também ajuda a neutralizar as substâncias tóxicas que entram no organismo;
✔️As sementes da pitaya têm efeito laxante, por isso adicioná-las na receita de geleia doce ou refresco é uma boa pedida para quem sofre de prisão de ventre;

Brownie com biomassa de banana verde

Ingredientes
3 ovos
1 1/2 xíc de açúcar demerara
1/3 xíc de óleo de coco
1/2 xíc de biomassa de banana verde mais cremosinha e morninha
200 g de chocolate 63%
1 xíc de farinha de arroz
Pitada de sal
1 cc de fermento químico

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Derreta o chocolate na biomassa que deve estar quente e cremosa.
Bata os ovos, óleo de coco, o chocolate derretido com a biomassa, acrescente a farinha, o açúcar, a pitada de sal. Por fim incorpore o fermento. Misture com uma espátulas gotas de chocolate.
Fôrma retangular untada com óleo.
Assar por 20 minutos. O brownie vai ficar cremoso por dentro e com uma casquinha por fora.

Temperos industrializados

Temperos industrializados Infelizmente lotam prateleiras de supermercados e estão presentes no prato de cada dia de muitos Brasileiros. O problema é que os "temperos mágicos" só fazem magia na nossa saúde... Magia negra, rs! Em meio as nutris, chamamos de veneno mesmo! Mas por que? Eles possuem acentuadores de sabor (glutamato monossódico), que como o próprio nome já diz é riquíssimo em sódio e o pior seu consumo está associado a doenças neurodegenerativas, como Alzheimer. Troque por tudo o que é natural! Cebola, alho, tomate, pimentão, coentro, cebolinha, ervas finas, açafrão, pimentas e etc! Use a criatividade e dê mais sabor e saúde a sua alimentação. Ah, o glutamato monossódico também está presente em vários produtos industrializados, vale sempre olhar a lista de ingredientes e escolher os mais saudáveis.

Que tal uma Pera hoje?

Você sabia que a pera é uma fruta cheia de benefícios? Ela ajuda a melhorar o funcionamento do intestino e, por ser rica em água, também ajuda a manter o organismo sempre hidratado. Além disso, a pera é uma importante fonte de potássio, mineral que tem efeito diurético contribuindo para a diminuição da retenção de líquidos. Além de todos esses benefícios, a pera contém ainda doses significativas de vitaminas A, C e do complexo B, que regulam o sistema nervoso e o aparelho digestivo. A fruta, graças ao seu conjunto de nutrientes, também evita a queda de cabelos e melhora alguns problemas de pele. Então, que tal uma pera hoje? 

Pãezinhos de abóbora

Ingredientes

3/4 xícara de purê de abóbora japonesa (basta cozinhar e amassar)
1 xícara de polvilho azedo
3 colheres de sopa de azeite
7 colheres de sopa de água (ou o quanto baste)
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo
Misture o polvilho com o azeite e a abóbora até formar uma farofa.
Aos poucos vá acrescentando as colheradas de água e mexendo com as mãos até que fique uma massa lisa e que não grude.
Acrescente o sal, amasse mais um pouco e faça bolinhas do tamanho que desejar.
Unte um tabuleiro com azeite, pré aqueça o forno em temperatura média e leve para assar por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem coradinhos.
Se quiser, congele a massa (já feita as bolinhas) e asse na hora de servir.
Rende aproximadamente 15 unidades.

Personal Cook Gourmet

A Nutriclinic Funcional em parceria com a Chef Cris Gutierrez oferece, a partir de dezembro, mais um serviço delicioso e cheio de saúde. Agora você pode organizar um almoço, jantar e até um chá da tarde ou café da manhã todinho gourmet e funcional sem precisar se preocupar com a preparação do menu. Tudo será feito com muito charme e carinho pela Chef Cris Gutierrez, com cardápio elaborado com exclusividade para você e seus convidados, junto com a Nutriclinic Funcional. E se você quiser aprender as receitas ou ter aulas particulares de gastronomia funcional, também temos um serviço especial para você. Vamos até sua casa e ensinamos as receitas para você. São milhares de opções, todas deliciosas, funcionais e cheias de beleza.

Mais informações sobre esses serviços é só entrar em contato com a Nutriclinic Funcional

(85) 3081-1870/8601-8886

Chás para melhorar a digestão

Alguns chás como: alecrim, sálvia, erva-doce, hortelã e cidreira, possuem, dentre outras propriedades, a capacidade de melhorar a digestão! Experimente tomá-los após o almoço e/ou após o jantar. Atenção para algumas ervas que podem atrapalhar o sono, como o alecrim por exemplo!

Bolo cremoso de damasco

Ingredientes
300g de damascos secos
3 colheres de sopa de fécula de batata
5 colheres de sopa de farinha de amêndoas
7 colheres de sopa de leite vegetal (coco, amêndoas, arroz)
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo ou demerara
1 colher de café rasa de fermento

Modo de Preparo
Primeiramente deixe os damascos de molho em água filtrada por 1 hora. Após esse tempo, descarte a água e no processador de alimentos processe o damasco com o óleo de coco até virar um creme espesso.
A parte, em um recipiente, bata os ovos com o açúcar e vá acrescentando o creme de damascos. Misture bem. Aos poucos agregue os demais ingredientes até que a mistura fique homogênea. Deixe o fermento por ultimo.
Unte com óleo de coco uma forma pequena, despeje a massa e leve para assar por aproximadamente 20 minutos em forno baixo (180º).

Alimentos industrializados

O comportamento alimentar atual está levando grande parte da população a carências nutricionais. Os alimentos industrializados, em sua maioria, são produzidos em larga escala com cada vez menos conteúdo nutricional. O Consumo de frutas, legumes e verduras esta bem abaixo do que o recomendado pela OMS e assim aparecem inúmeras carências, como: Deficiência de fibras (fundamental para fermentação e desenvolvimento de bactérias boas no intestino, que mantêm a mucosa saudável, o PH adequado, a capacidade de absorção, a inibição de bactérias ruins e fungos e mais..), deficiência de vitaminas e minerais (necessárias a formação, renovação e manutenção de todas as nossas células  de defesa, hormônios, enzimas e por aí vai..), carências de nutrientes necessários para o equilíbrio do sistema nervoso, sobrecarga hepática (dificultando a capacidade de destoxificação), carência de fontes de ômega 3 (principal nutriente anti-inflamatório, antialérgico, imunomodulador), carência de vitamina D (principal fator desencadeados de doenças auto-imunes, processos alérgicos, desequilíbrios da insulina, da tireóide, entre outros).. E aí, vai ficar parado até quando? Nunca é tarde para mudar! Procure um nutricionista funcional e MUDE! Seu corpo e sua saúde agradecem!

Azeite: pode cozinhar com ele?

O superaquecimento de óleos (frituras) proporciona a formação de compostos nocivos (aldeídos, peróxido de lipídeos) que são cancerígenos. A forma de evitar isso é cozinhado com óleos estáveis a altas temperaturas, como o azeite e o óleo de coco. É gente o AZEITE.. Ao contrário do que dizem por aí! O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas (estáveis), pois tem apenas uma ligação dupla e o óleo de coco é estável por não ter nenhum (saturado), diferente das gorduras poli-instauradas, como soja e canola, que são instáveis devido a elevada presença de ligações duplas (poli). Quanto menos instauração melhor, por isso a banha de porco era usada no passado e eles não estavam enganados! Além disso, o azeite tem antioxidantes e vitamina E, que ajudam a combater a oxidação!! E isso é comprovado por estudos científicos que comprovam que o azeite se sai muito bem quando aquecido! Outros estudos sugerem que o ponto de fumaça do azeite varia entre 190-215 graus. Ah, todos esses benefícios são válidos para o azeite extra virgem, ok? Não se deixe enganar com outras versões que a indústria vende. O azeite extra-virgem possui tríodos e hidroxitirosol, lignanas, fitosterois e ácido oleico o que proporciona ação antiaterogênica, anticancerígena e hipotensora, fazendo dele um aliado no combate a obesidade, inflamação e síndrome metabólica. O azeite refinado perde parte desses benefícios por perder parte dos antioxidantes. Para o azeite ser de boa qualidade, quanto menos ácido melhor, mas não deve ser superior a 0,8%.

Curso Nádia Campeotto

E mais uma vez nossa querida parceira, a Chef Nadia Campeotto, arrasou com o curso: Gastronomia Funcional | Culinária vegana. Foram três dias intensos, com todas as turmas esgotadas. Foi super proveitoso, as receitas são super práticas, leves, saudáveis e nutritivas. Os módulos foram: Sopas & Risotos, Doces e sobremesas funcionais e Leites, iogurtes, manteigas e queijos veganos. Tudo #semgluten #semleite #semproteinaAnimal #semsoja mas com muito, muito sabor! Dava gosto de ver cada uma das preparações e todo o amor depositado durante o preparo… Muito obrigada a todos que participaram. Esperamos que coloquem em prática todo o aprendizado adquirido e desejamos muito sucesso com as novas receitas. Um grande beijo e até os próximos!
Equipe NCF & Chef Nadia Campeotto

O proximo curso será Ceia Natalina, 

Não percam!!

Dia 10/12 às 18H

Com a querida Cris Gutierrez, 

mais informações no email: atendimento@nutriclinicfuncional.com.br

ou pelos telefones 3081 1870 ou 86018886

Mousse funcional de chocolate com coco

Ingredientes
200g de chocolate amargo ou meio amargo
150ml de leite de coco caseiro
40g de biomassa de banana verde
2 ovos caipiras ou orgânicos
40g de açúcar demerara
20g de nozes picadas

Modo de preparo
Pique grosseiramente as nozes em um processador ou manualmente. Será
usado para decorar. . Derreta o chocolate em banho maria e misture com o
leite de coco e a biomassa amolecida até obter um creme homogeneo e
espesso. Reserve. Depois bata os ovos com o açúcar em banho maria até
amornar. Leve a mistura para a batedeira e bata até ficar firme.
Misture ao chocolate cuidadosamente. Divida em taças, decore com as
nozes e leve a geladeira por duas horas. Prontinho! Fica super aerado e
delicioso!

By Chef Cris Gutierrez

Conheça o Golden Berry: Uma super fruta rica em ferro e aminoácidos

Mais uma super fruta da família dos berries, o Golden Berry. Diferentemente dos seus parentes famosos, ele é originário dos Andes, sendo especialmente benéfico para vegetarianos e veganos. A cada 100g da fruta encontra-se 1,7mg de ferro! Além disso, a fruta também é rica em vitamina C, o que aumenta a absorção do ferro no organismo. Também é rica em aminoácidos, geralmente encontrado apenas em alimentos de origem animal. Já as vitaminas do complexo B presentes no fruto participam do metabolismo dos carboidratos, proteínas e gorduras, por isso ajudam a dar mais energia e aumentar o gasto calórico. Além disso, contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico e para a redução do cansaço e fadiga. O Golden Berry também é considerado uma super fruta por conter propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias assim como as outras berries: é fonte de betacaroteno, flavonoides e vitamina A e C. Outra qualidade da fruta é possuir pectina, uma fibra que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e reduzir o colesterol.

Comida de verdade!

Básico para uma alimentação saudável é evitar anti-nutrientes que agem como substâncias tóxicas para o nosso organismo! O que não consumir: Gorduras trans, alimentos processados, farinha branca, açúcar em excesso, carnes assadas em carvão, excesso de bebida alcoólica, corantes, conservantes (nitrato de potássio) e glutamato monossódico, adoçantes artificiais (sacarina, ciclamato, aspartame e acessulfame-k) alguém ficou na dúvida querendo saber o que comer? A resposta é bem simples, comida de verdade! 

Aleitamento materno

A introdução de alimentos precoce pode levar ao desencadeamento de doenças crônicas, como DM, HAS e obesidade. Entenda como: O organismo do bebê ainda não está completamente formado, o sistema imunológico é imaturo, a mucosa intestinal possui alterações de permeabilidade, a microbiota ainda está em formação, a tolerância oral aos alimentos é inadequada (devido a inadequação de IgA), a produção de enzimas digestivas e suco gástrico é insuficiente, bem como o rim também é imaturo. Diante dessa situação, quando temos a introdução precoce de proteínas de difícil digestão, por ex. o leite de vaca, temos uma inflamação da mucosa intestinal, levando a má absorção de nutrientes e passagem para a corrente sanguínea de macromoléculas, que ocasiona sobrecarga imunológica e hepática. Aí o bebê começa a adoecer e usar antibiótico, antialérgicos, digestivos, anti-inflamatórios... Esses medicamentos favorecem o desequilíbrio da flora intestinal, carência nutricional para a formação de: enzimas digestivas, células imunológicas das enzimas hepáticas e antioxidantes, levando no futuro ao aparecimento de doenças crônicas! Sabe qual a parte boa? Tudo isso pode ser evitado com o aleitamento materno! O ato de amor mais saudável e importante para o seu bebê.

Bolo de cenoura com chia (sem glúten/sem lactose)

Ingredientes
1/2 xícara de óleo de girassol (ou de coco)
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo (ou demerara)
2 cenouras grandes descascadas e picadas
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de fubá
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de chia
1 colher de fermento

Modo de preparo

Bata o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje numa vasilha e acrescente a farinha de arroz, o fubá, o sal e a chia. Vá mexendo até incorporar. Por fim, coloque o fermento e misture bem. Passe para uma forma untada com um pouquinho de óleo e leve ao forno médio por 30-40 minutos.

Falsos saudáveis!

Produto ou alimento?! Água e sal, Maria, maisena, cream craker e genéricos.. Aparentemente inocentes, né?! só que não! Vamos a lista de ingredientes: farinha de trigo refinada, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, açúcar invertido, amido, soro de leite, sal, fermento, emulsificantes, aromatizastes e mais! Gordura hidrogenada é péssima ao coração, a farinha refinada se torna açúcar que gera pico de insulina e acúmulo de gordura, assim como o açúcar branco! Sem falar no polêmico glúten.. Passam longe de ser alimento.. Na verdade são devastadores, principalmente para crianças.. É, e quem nunca viu criança coçando os dentes com eles?! Pois é.. Matéria prima barata, fortes na indústria, hábito alimentar de grande parte da população! A indústria ganha dinheiro e quem come perde saúde! 

Magnésio

Tem função de relaxante muscular, é antagonista fisiológico do cálcio e necessário para o adequado metabolismo do Ca, pois a secreção de PTH e a conversão da vitamina D na forma ativa são dependentes dele! Ele também é necessário para a ativação da bomba de Na e K, sendo um dos principais fatores causadores de cãibra. Sua deficiência pode estar associada a: distúrbios de humor, confusão mental, insônia, irritabilidade, diminuição da memória, cãibra, mialgia, formigamento, zumbido no ouvido, tontura, enxaqueca, falta de apetite constipação e taquicardia. Sua deficiência está relacionada também com a perda de massa óssea. Estudos na Suíça encontraram que os indivíduos diabéticos apresentam deficiência de Magnésio, estando relacionado com diminuição da sensibilidade a insulina e da Tolerância a Glicose. Outros estudos associaram essa deficiência na estabilidade genética e concluíram que ela aumenta a susceptibilidade ao estresse oxidativo, aumenta incidência de doenças cardíacas, o envelhecimento acelerado e a incidência de câncer. Ele é encontrado nas folhas verdes, pois o Magnésio faz parte da clorofila. 80% dele é perdido nos cereais que sofrem refinamento. Alimentos fonte: Farelo de Trigo, Castanha-do-Brasil, Semente de abóbora, Amêndoa, Aveia, Amendoim, dentre outras. Para maiores informações, procure sempre um Nutricionista Funcional. 

Rosquinha de polvilho

Ingredientes
2 xícaras de chá de polvilho azedo
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco
2/3 de xícara de chá de água fervendo
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo
misture o polvilho, o ovo, o óleo e o sal, por ultimo acrescente a água quente e amasse até formar uma massa homogênea. Faça rosquinhas ou palitos e coloque em uma travessa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 15 minutos.

Rende: 10 rosquinhas

Dica: A massa tem que ficar mais lisa, se estiver seca, adicione um pouquinho mais de água quente.

Modere no Salmão!

O consumo de comida japonesa vem crescendo muito no Brasil. Infelizmente o Salmão comercializado no Brasil vem de cativeiro, logo não é rico em ômega 3 e é contaminado com metais pesados, como o mercúrio. Além disso, temos associado o elevado consumo de molho de soja rico em sódio, de arroz branco que para se obter aquela consistência do sushi utiliza-se xarope de glicose. O segredo é moderar, preferir as opções com gergelim, consumir com as opções de salada e não exagerar no shoyo!

Abacate é vida!

No passado alguns acreditaram que ele era vilão, ainda bem que a ciência comprovou que ele é muito mocinho!! O abacate é um super alimento!! entenda porque.. Diferente das outras frutas que tem o carboidrato predominante, o abacate possui gorduras do bem, sendo Low- Carb! Ele é muito nutritivo, contendo naquele sabor delicioso muitas vitaminas e mais de 20 minerais diferentes! Excelente fonte de Vitamina K, folato, B5,B6, vitamina C, E e potássio, bem mais que a banana. A maior parte da sua gordura é composta por ácido oleico, o mesmo presente no azeite de oliva extra virgem. Esse tipo de gordura tem poder sobre a inflamação e câncer. Essa gordura é resistente ao calor, sendo uma excelente opção para cozinhar. Além disso, o abacate é rico em fibras, cerca de 7g em 100g. Vários estudos recentes tem demonstrado os benefícios associados do consumo de abacate na prevenção de doenças cardíacas, foram encontradas associações com diminuição da pressão arterial, colesterol, triglicerídeos e muita coisa ainda tem por vir. As pesquisas são recentes e o abacate já garantiu seu império. Abacate é vida e viva as gorduras boas!!

Sopa orgânica de cenoura com tomate cereja e ervas

Ingredientes

2 unidades grandes de cenoura
2 xícaras de tomate cereja
1 xícara de mandioca cozida
1 punhado de coentro
1 punhado de salsinha
Cebolinha a gosto
1 unidade de cebola
2 dentes de alho
Flor de sal a gosto
Água suficiente para cobrir os vegetais na panela


Modo de preparo
Lave bem todos os vegetais. Corte em quatro a cebola, e em rodelas o alho. Corte a mandioca e cenoura em rodelas. Na mesma panela acrescente todos os ingredientes junto com a água, exceto a salsinha, a cebolinha, o coentro e o sal. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Desligue o fogo. Acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro. Mexa. Deixe esfriar um pouco e na própria panela bata a sopa com um mixer. Você também pode usar o liquidificador. Volte para o fogo baixo até atingir uma temperatura agradável para o consumo. Desligue o fogo. Coloque o a flor de sal, mexa e sirva. É uma delícia é super fácil de fazer!

By Cris Gutierrez

O que é gota?

A gota é o depósito de cristais de ácido úrico nas articulações (principalmente dedos das mãos e dos pés) decorrente de um problema no metabolismo das proteínas. O ácido úrico deve ser excretado na urina, quando isso não acontece, formam-se esses cristais.
- Sintomas: articulações vermelhas, quentes e doloridas; menor volume de urina e com odor forte. 

- Causas: predisposição genética, alto consumo de álcool, consumo excessivo de carne, pouca água, baixo consumo de fibras, frutas frescas e hortaliças.
- O que fazer para melhorar o quadro: beber, pelo menos, 8 copos de água / dia, sucos com hortaliças para alcalinizar o pH sanguíneo (a gota é um indicativo de acidez metabólica), inclua frutas frescas e vegetais verde folhosos, ricos em magnésio e clorofila.
Alguns alimentos interessantes para incluir na dieta: abacaxi, alcachofra, cereja, morango, feijão azuki e semente de aipo.
- Evite dietas ricas em carne vermelha e processada, produtos contendo levedo, álcool, frituras, gorduras saturadas, sal, açúcar e carboidratos refinados, conservas, enlatados, tomate, berinjela, batata inglesa, pimenta, cogumelo e tabaco. Várias ervas e suplementos podem ajudar a tratar o problema.
Procure um nutri funcional para uma orientação individualizada!

Quinoa

Esse super grão é rico em proteínas que contém todos os aminoácidos essenciais.. E não é só isso, a quinoa é rica em ômega 3 e 6, fibras, cálcio e ferro. As fibras ajudam a regular o trânsito intestinal e no controle de colesterol e glicemia. Lembrando que ela deve ser consumida cozida para que se aproveite todos esses benefícios.

Intestino do bebe

O intestino do bebê, tem seu intestino estéril, ou seja, a sua microbiota ainda não foi colonizada. Ao nascer, se dá o início da colonização de bactérias, quando ele entrará em contato com a pele da mãe, microbiota vaginal da mãe (passagem pela região do períneo durante o parto normal) e bactérias do ambiente. Imaginem só, dentre outras coisas importantes, o quanto devemos cuidar das gestantes desde o período pré-natal para que sua microbiota esteja equilibrada. O aleitamento materno também contribuirá com o fornecimento de probióticos, como bifidobacterias e lactobacilos. E, em seguida, uma introdução alimentar adequada dará continuidade a formação de uma microbiota equilibrada. Afinal, possuímos mais bactérias no intestino do que células no corpo, e é de pequeno que se constrói uma boa saúde intestinal que irá refletir para sempre no estado de saúde geral.

Sorvete de morango com banana

Congele pedaços de morango e banana e triture-os num processador de alimentos.

Adicione iogurte natural, essência de baunilha e adoce à gosto com mel. Continue batendo até a mistura ficar homogênea.
Deixe o creme no freezer por 3 horas e aproveite o sorvete!

Esclarecendo algumas dúvidas sobre alimentos termogênicos

Esses são alguns alimentos que, dentre vários outros benefícios, ajudam a acelerar o metabolismo: gengibre, pimenta, canela, alho, sementes, oleaginosas, e algumas ervas.  Mas não confundam termogênese (aumento do metabolismo) com efeito excitatório, pois uma coisa não tem nada a ver com a outra. Alguns termogênicos vendidos no mercado realmente pode conter substâncias que, além de aumentar a termogênese, podem dar insônia. Mas isso nem sempre acontece quando utilizamos os alimentos. Por exemplo, a canela, o gengibre, a pimenta são alimentos que não interferem de forma alguma na qualidade do sono. Já o café, chás e algumas ervas podem surtir ambos os efeitos.

Os perigos do Aluminio

TOXICO! Essa informação bem que poderia vir descrita na embalagem! O alumínio é um metal super abundante na terra, sua toxidade esta relacionada com disfunções neurológicas e na mobilização do fosfato ósseo. As diversas fontes são: o ar, desodorantes anti-transpirantes, cosméticos, aditivos alimentares, enlatados, panelas de alumínio, água (devido a chuva ácida) e medicamentos antiácidos a base de hidróxido de alumínio. Nos alimentos a concentração de alumínio é baixa, porém com o uso de aditivos alimentares essa quantidade é mais elevada e dependendo do hábito alimentar, o consumo de alumínio pode ser maior que o recomendado. É importante destacar também que os utensílios culinários de alumínio são vulneráveis a degradação, principalmente em ambientes ácidos. A quantidade de alumínio que passa para os alimentos depende da qualidade da liga de alumínio, do tempo de uso, tempo de cocção, do ph do alimento, presença de sal, açúcar e outros. Estudos mostraram considerável acréscimo de alumínio do molho de tomate e do café em utensílios contendo o metal. Utensílios novos também potencializam essa migração. É importante ficarmos alertas para bebidas enlatadas, panelas de pressão e alimentos enlatados. Os estudos ainda são controversos em relação a quantidade do metal que migra, mas de todo o caso a migração existe e é considerável. As fontes são diversas e as intoxicações cada vez mais frequentes, por isso é Importante evitar que os utensílios de cozinha sejam desse metal.

Obs: os alimentos enlatados em que a conserva é em óleo, o alumínio impregna nele, retirar o óleo do atum e sardinha, por exemplo, diminui a presença do metal.

Enjoos na gravidez

Os enjoos são muito comuns nos primeiros meses de gestação. Mudanças hormonais e algumas deficiências nutricionais também podem estar envolvidas no quadro. Frutas azedas e geladas podem ajudar muito. O limão por exemplo, é uma ótima forma de amenizar a situação. Pode ser uma limonada bem gelada, um picolé ou até mesmo algumas gotinhas na água. As raspas do limão também dão um toque especial em várias preparações, experimente no abacaxi bem gelado. Coloque o limão no freezer e quando estiver congelado, rale-o com casca e tudo. Vai muito bem em sopas, frutas, saladas, molhos, arroz, peixe... Além disso, o limão é rico em vitamina C, que aumenta absorção do ferro nutriente super requerido durante o período gestacional, principalmente no último trimestre. Outras formas de prevenir os enjoos: comer a cada 2h, ter sempre lanchinhos na bolsa (bolachinhas, frutas) e evitar o excesso de líquido nas refeições, pois isso pode diluir o suco gástrico e atrapalhar ainda mais o processo digestivo. Ao invés de líquidos, inclua frutas ricas em enzimas digestivas, como abacaxi e mamão papaya. Chazinhos (inclusive camomila) são proibidos durante toda a gestação. Procure sempre um nutricionista para uma orientação individualizada!

Caju

Presente da natureza! Nossa dica vai para as barrigudinhas! O caju é riquíssimo em vitamina C (mas não é cítrico), fruta que, dentre outras funções, aumenta a absorção do ferro pelo organismo. Portanto, quem tiver acesso, não deixe de incluir o caju no seu dia-a-dia. Prefira consumir no almoço e/ou no jantar, refeições onde geralmente se encontram alimentos fonte de ferro. Capriche nessa combinação (vitamina C + ferro) durante todo o período gestacional, mas principalmente no último trimestre, período em que o feto faz suas reservas, aumentando assim, a demanda deste mineral.

Ceviche peruano com batata-doce

Ingredientes

-½ unidades de batata-doce
-3 ½ xícara (chá) de água
-½ xícara (chá) de grãos de quinoa
-200g de pescada branca
-Suco de 1 limão siciliano
-½ unidades de cebola roxa cortada em cubos pequenos
-½ unidades de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
-½ unidades de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
-1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
-2 dentes de alho amassados
-Sal marinho a gosto
-Coentro a gosto
-2 ramos de cebolinha
-Lascas de gengibre
-Pimenta dedo-de-moça a gosto
-1 colher (chá) de semente de chia

Modo de Preparo
Cozinhar a batata-doce em 2 xícaras de água fervente até obter consistência macia. Retirar da panela e, com o auxílio de um garfo, amassar a batata até formar um purê. Reservar. Em uma panela com 1e ½ xícara de água cozinhar os grãos de quinoa. Reservar. Cortar a pescada branca em tiras finas e marinar com limão siciliano, cebola roxa, pimentão vermelho, pimentão amarelo, azeite de oliva, alho, sal. Reservar. Cortar o coentro, os ramos de cebolinha, lascas de gengibre. Reservar. Em uma taça ou outro recipiente que irá servir o ceviche, colocar a pescada branca com o líquido, a quinoa, o coentro, a cebolinha e as lascas de gengibre, a pimenta de dedo-de-moça e, por último, polvilhar a semente de chia. Servir com o purê de batata-doce.

Intestino - segundo cérebro

Nós temos 2 cérebros! Por isso nos preocupamos tanto com a função intestinal! Temos mais de 100 milhões de células neuronais nos tecidos que revestem o esôfago, estômago, intestino e cólon. Há uma série de fibras que conectam o sistema nervoso entérico com o resto do sistema nervoso. 1000 a 2000 fibras nervosas chegam ao intestino (através do nervo vago), 90% delas enviam mensagens do intestino direto para o cérebro. E tem mais, 70% do sistema imune está localizado ao redor do trato gastrointestinal, 20% das células intestinais são linfócitos, nosso intestino contém aproximadamente 60% do total de imunoglobulinas. Contém o maior pool de células imunocompetentes do organismo e seu desenvolvimento depende dos micro-organismos intestinais. Dá pra passar a noite aqui falando da importância dele, mas a mensagem de hoje é para que vocês entendam a importância e cuidem bem dele.

Bolo de semolina com calda de suco de romã

Ingredientes
- 1 3/4 xícara de semolina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar demerara
- 4 ovos ligeiramente batidos
- 1 xícara de amêndoa moída
- Casca ralada de 1/2 limão
- Tiras de casca de limão para decorar

Para a calda
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de suco de romã, sem adição de - açúcar, comprado pronto
- Suco de 1 limão

Modo de preparo
Em uma tigela, junte a semolina e o fermento. Acrescente a manteiga, o açúcar e os ovos e misture bem. Adicione a amêndoa e a casca de limão. Despeje a massa em uma fôrma quadrada de 25 cm, untada com manteiga e forrada com papel-manteiga, e alise com uma espátula. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, na grade do meio, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no centro da massa, ele saia limpo. Prepare a calda Em uma tigela, misture o açúcar com os suco de romã e de limão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver. Pare de mexer e deixe ferver por dois minutos. Retire do fogo e espere amornar. Regue o bolo com um pouco da calda. Deixe esfriar e sirva com a calda restante, decorado com tiras de casca de limão.

Plásticos!

É só entrar na cozinha que vemos eles em todos os lados!  Convidamos vocês a eliminá-los! Por que? Ele contém elementos químicos que podem contaminar os alimentos e causar efeitos adversos a nossa saúde. O mais comum deles é o Bisfenol. Mas não é só ele, ta? Não adianta cair na moda dos BPA FREE! O Bisfenol já é proibido em muitos países e no Brasil apenas para produtos infantis (mamadeira, chupeta, colheres e etc). Essa substância é um disruptor endócrino (estrogenicidade), pode bloquear os receptores do hormônio da tireóide e outros estudos associaram efeitos do bisfenol com problemas neurológicos, hiperatividade, deficit de atenção, câncer de mama, crescimento da próstata, asma, problemas de infertilidade. SOCORRO! Imagina aquele cafézinho no copinho descartável, os sucos de caixinha, canudinho, as garrafinhas de água. A dica é trocar os recipientes da cozinha por vidro, levar a canequinha para o trabalho e se for preciso, usar papel manteiga para cobrir e não deixar os alimentos entrarem em contato com o plástico. Quanto mais conseguirmos evitar, melhor!!

Dica para proteger os neurônios e afastar as doenças neurodegenerativas

Evite o consumos exagerado de álcool e nem precisa falar nas drogas, né? Um super vilão também é o glutamato monossódico!! Ele é usado como acentuador de sabor nos alimentos industrializados, como miojo, temperos prontos, nos embutidos, salgadinhos de milho e uma infinidade de alimentos que geralmente estão ali bem próximos aos caixas de supermercado.. O que fazer para proteger? Alimentação equilibrada, mais natural. A dica é investir na gema de ovo, de preferência orgânico ou caipira e no ômega 3 (presente no óleo de peixe), na linhaça e na chia. Ah, e tudo com moderação!

Mousse de ameixa fresca

Ingredientes

- 2 kg de ameixa-vermelha, com casca, cortada em fatias
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 e 1/2 xícara de açúcar demerara
- 3 colheres (sopa) de cachaça
- 700 ml de creme de leite fresco
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Folhas de melissa para decorar

Modo de preparo
E m uma panela, leve ao fogo médio a ameixa (separe 12 fatias para decorar) com a água e o açúcar, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até a fruta ficar bem macia. No processador ou mixer, bata até obter um purê. Deixe esfriar e junte a cachaça. Em uma tigela, bata o creme de leite até obter picos moles. Misture delicadamente ao purê de ameixa. Adicione o suco de limão (se a musse estiver muito doce, pingue mais limão). Leve para gelar, coberto com filme plástico, por no mínimo uma hora. Sirva em taças, decorada com as fatias de ameixa reservadas e folhas de melissa.

Alecrim - a erva da alegria!

É super digestivo e ajuda no tratamento da gastrite! Como fazer o chá? 
Ferva a água, acrescente a erva e deixe em fogo baixo com o recipiente tampado por 5 minutos. Para cada 1L de água use uma colher de chá de alecrim! Os óleos essenciais favorecem a transmissão de neurotransmissores responsáveis pelo bem estar. Ele é popularmente conhecido como a erva da alegria!

01 de Outubro - Dia do idoso

ALIMENTOS QUE DEVEM SER UTILIZADOS NESTA FASE DA VIDA:

- Frutas moles, como mamão, pêra, melancia, banana, sucos de frutas variadas e também verduras e legumes, cozidos e cortados em pedaços bem pequenos. Essas são as principais fontes de vitaminas e minerais do organismo, necessárias para diversas funções;

- Tomar bastante líquidos, já que conforme o envelhecimento ocorre desidratação dos tecidos do corpo;

- Consumir alimentos fontes de Vitamina C (laranja, acerola, tomate, limão), melhoram o sistema de defesa do organismo, prevenindo de gripes e resfriados.

- Consumir alimentos fontes de Vitamina E, que possuem características antioxidantes e combatem os radicais livres, amenizando o processo de envelhecimento. São fontes dessa vitamina: Germe de trigo, frutos do mar, milho, vegetais folhosos e legumes;

- Consumir alimentos fontes de bioflavonóides, que são antioxidantes e inibem os hormônios que provocam o câncer. São encontrados na maioria das frutas frescas e verduras.

E o nosso curso de saladas foi Green!!

Fizemos quarta-feira nosso curso de Saladas e Molhos. Foi um sucesso! A turma toda de novatos no NCF na cozinha. As saladas foram:

- SALADA DE COGUMELOS COM MOLHO DE MOSTARDA
- SALADA DE TRUFAS DE MUSSARELA COM MOLHO VERMELHO
- SALADA DE BROTO COM MOLHO TARÊ
- SALADÃO COM MOLHO DE DAMASCO

E além das receitas, como sempre, demos varias dicas de nutrição, de produtos, de alguns alimentos e preparações. Foram 3h de muita saúde.

Turminha linda e participativa!! Obrigada pela presença de todos!! E o curso contou com o apoio da Sellene Megadiet, loja maravilhosa de suplementos em que vocês encontram muitos produtinhos saudáveis. 

E os cursos no mês que vem estão imperdíveis!

Comidinhas funcionais e Crianças na cozinha, com a querida chef Cris Gutierrez. Não percam! Mais informações pelos fones: (85) 3081-1870 / 8601-8886.

Personal Cook

O Personal Cook é um serviço de treinamento com a pratica de receitas combinadas previamente, ou seja, é de acordo com as receitas que o cliente mais tem vontade/necessidade de aprender, receitas feitas "sob medida"! O treinamento dura 4h com horário a ser combinado. A quantidade de receitas desenvolvidas é variável e depende do cozinheiro que esta aprendendo. As receitas desta foto foram todas feitas em um personal cook! 

-Sopa de abobrinha, inhame e curry;
-Sopa de ervilha;
-Sopa de tomate com manjericão;
-Sopa de abobora com gengibre;
-Consomê de banana da terra;
-Quiche vegano;
-Brownie funcional;
-Ganache funcional;
-Sorbet de frutas.

Para contratar esse serviço entre em contato conosco!
(85) 3081-1870 / 8601-8886