POR QUE O
ÓLEO DEVE SER VIRGEM?
Óleo de
coco refinado: Vários óleos de coco são produzidos a partir da Copra. Copra é
basicamente a carne do coco seca. O óleo produzido a partir da Copra é
impróprio para o consumo humano e precisa ser refinado, clareado e
desodorizado. Elevadas temperaturas e solventes químicos são geralmente
empregados no processo. Esse óleo refinado é algumas vezes hidrogenado ou
parcialmente hidrogenado, passando então a conter as perigosas gorduras trans.
Óleo de
coco virgem: O óleo de coco virgem só pode ser produzido a partir da carne do
coco fresco, que é chamado não-copra. Produtos químicos e elevadas temperaturas
não são utilizados no processo, ja que o óleo puro e natural é estável, com
validade de anos. O óleo virgem possui o aroma e sabor do coco. Estudos recentes
verificaram que alguns dos benefícios do óleo virgem não são obtidos com o óleo
refinado (de copra).
DUVIDAS
FREQUENTES
1-
Em
excesso, quais prejuízos o Óleo de coco Virgem pode trazer a saúde?
O Óleo de
coco Virgem não deve ser a única fonte de gordura da dieta. O consumo excessivo
pode levar a enjôo e mal estar. No consumo, prevalece o bom censo, utilizando
também para o consumo de outros alimentos benéficos a saúde como o vinho tinto,
cacau, chá verde e açaí, por exemplo.
2-
Pode
ser consumido por grávidas?
Sim. Não
há restrições para grávidas, pois trata-se de alimento, e o uso tradicional nos
grandes países produtores da Ásia e Pacifico Sul, há séculos, revela sua
segurança para o consumo. Em algumas regiões, a gordura do coco corresponde a
cerca de 60% das calorias diárias ingeridas.
3-
Pode
ser consumido por crianças?
Sim. Nos
países onde o óleo de coco é a gordura mais utilizada na culinária, não há
restrições, e o consumo pode equivaler a 1 ou 2 colheres das de chá por dia, em
crianças acima de 3 anos. A utilização por crianças abaixo dos 3 anos deve ser
feita sob supervisão de Médico ou Nutricionista.
4-
Óleo
de coco Virgem engorda?
A
ingestão regular do óleo de coco virgem dentro do bom senso não esta associada
a ganho de peso. O óleo de coco contem teor elevado dos chamados triglicerídeos
de cadeia média (TCM), um tipo especial de gordura saturada, sem colesterol,
usada na medicina como aliada no tratamento de diversas condições. Os triglicerídeos
de cadeia media (TCM) apresentam um comportamento especial no organismo quando
comparados a outras gorduras. São facilmente absorvidos e transformados em
energia no fígado, não se acumulando como gordura.
5-
Existe
Óleo de coco “Extra-Virgem”?
Não.
Segundo a Autoridade Filipina do coco, órgão do Ministério da Agricultura das
Filipinas, o maior produtor mundial de óleo de coco, não podemos usar essa
classificação. A classificação deve ser óleo de coco virgem. Essa mesma
informação é fornecida pelo Coconut Development Board (CDB), órgão do
Ministério da Agricultura da Índia, e pela Asian and Coconut Community
(Comunidade do coco da Ásia e Pacifico) que inclui 15 países produtores da
região. Juntos, esses países respondem por 90% da produção mundial de derivados
do coco.
