10 superalimentos que ajudam no desenvolvimento infantil

Alguns nutrientes básicos na alimentação infantil ajudam a evitar problemas como atraso no crescimento, dificuldade no ganho de peso, falta de concentração e dificuldade de aprendizado. O ideal é que as crianças sigam uma dieta baseada nesses itens e tenham uma rotina em casa. É preciso que elas tenham os horários bem definidos para todas as atividades: acordar, se alimentar, brincar, estudar, tomar banho e dormir, entre outras. Para preparar a refeição das crianças, segue sugestão de 10 alimentos que não podem faltar.

Carnes: seja de boi, frango ou peixe, elas possuem alto teor de ferro heme (hemínico ou orgânico), só encontrado nesses alimentos, além do zinco, que previne anemia e ajuda na formação dos sistemas nervoso e circulatório.

Cereais: arroz branco e integral, aveia, massas, batatas e mandioca são fontes ricas de carboidratos complexos, ótimos para dar energia.

Fígado: é rico em ferro heme (hemínico ou orgânico) e vitamina K, importante no processo de coagulação sanguínea.

Feijão: fonte de proteína, fibras e ferro não heme (não hemínico), presente também nos vegetais, no leite e nos ovos.

Frutas: excelentes fontes de vitaminas e fibras. As cítricas são ricas em vitamina C, que auxiliam na imunidade e na absorção do ferro não heme proveniente de alimentos de origem vegetal.

Vegetais amarelos e alaranjados: alimentos como cenoura, abóbora, manga e mamão possuem grande concentração de vitamina A, previnem a cegueira noturna e auxiliam no desenvolvimento celular.

Vegetais verde-escuros: fontes de vitamina A e C, ácido fólico e potássio. O espinafre, o brócolis, a couve e o agrião ajudam na contração muscular e no bom desempenho cerebral.

Hortaliças: nas saladas, as hortaliças cruas fornecem fibras que ajudam no funcionamento intestinal.

Azeite, óleos, manteiga: são energéticos e ricos em vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais.

Água: além de ser importante para a hidratação do corpo, é enriquecida com flúor, essencial para a mineralização de dentes e ossos.

Torta de legumes com farinha de chia

A lista de benefícios da chia em relação à farinha de trigo é grande e o primeiro passo para incluí-la no cardápio é usando-a em receitas. Essa receita de torta de legumes com a farinha  amiga do corpo rende 18 pedaços de 110kcal / cada
Ingredientes
Massa
-1 ½ xícara de farinha integral
-1 xícara de farinha de chia
-2,5 xícaras de leite desnatado
-1/3 xícara de azeite
-5 unidades de ovos
-½ colher (sobremesa) de sal marinho
-½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
-1 tomate sem semente cortado em cubinhos
-350g de brócolis
-350g de queijo branco cortado em cubinhos
-½ colher (sobremesa) de ervas finas
-1 cebola ralada
-Tempero a gosto

Cobertura
-3 colheres (sopa) de semente de chia
-1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata os demais ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade alta. Misture o fermento na mistura à mão e junte as claras em neve delicadamente. Em uma forma untada com azeite, despeje metade da massa. Coloque o recheio e complete com o restante da massa. Polvilhe a chia e orégano em cima da massa. Leve ao forno em temperatura média até dourar.

Farinha de chia emagrece

A farinha de chia, resultado da moagem do grão de chia já desengordurado, traz benefícios para a saúde. Além de ter metade das calorias e o triplo de proteínas em comparação com a farinha trigo, a farinha de chia tem um sabor agradável e ajuda a emagrecer. A farinha de chia tem uma série de vantagens sobre a farinha de trigo. Dos carboidratos presentes na farinha de chia, 98% são fibras, enquanto na farinha de trigo, que tem 50% a mais de carboidrato, apenas 3% são fibras. A versão da chia contém 18 vezes mais magnésio, 10 vezes mais fósforo, sete vezes mais potássio e 50 vezes mais cálcio do que a farinha usada em grande parte das receitas. Além de garantir o bom funcionamento do intestino e aumentar a resposta muscular após o exercício físico, a farinha de chia pode ser consumida por qualquer pessoa, incluindo celíacos e vegetarianos. Além de possuir uma quantidade maior de fibras e proteínas do que a mesma porção do grão, a farinha de chia é menos calórica e possui uma carga maior de minerais como magnésio, fósforo e potássio.
O grão e a farinha de chia são ricos em proteínas e atuam sobre a perda de peso. Como a proteína demora mais tempo para ser digerida, o organismo gasta mais energia nesse processo, que é chamado de termogênese. Além disso, a farinha de chia emagrece porque, de digestão mais lenta, proporciona sensação de saciedade por mais tempo.O consumo de proteínas aliado à prática de exercícios físicos aumenta a massa magra. A semente chia é rica em proteínas e pode ajudar nesse processo também. Apenas uma colher de sopa de farinha de chia contém 3,7g de proteína.

Sopa de abobrinha com curry

Ingredientes 
-3 abobrinhas com casca
-3 1/2 xíc. (chá) de água
-1 pitada de curry (ou cúrcuma)
-2 col. (sopa) de manteiga (óleo de coco ou azeite extra virgem)
-Sal marinho ou flor de sal a gosto
-6 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Modo de fazer
Cozinhe a abobrinha na água. Espere amornar e bata no liquidificador com o curry (cuidado com a quantidade, pois pode amargar a sopa) e a biomassa. Coloque o sal e volte para o fogo para aquecer (não deixe ferver).

Sardinha assada com pimentões

Ingredientes 

-2 cebolas médias em rodelas
-500 g de filé de sardinha limpos
-Sal marinho a gosto
-2 dentes de alho esmagados
-1 limão espremido
-1 tomate maduro em rodelas
-3 pimentões (verde, amarelo
e vermelho) em rodelas
-Salsa picada
-1 col. (sobremesa) de azeite extra virgem

Modo de fazer
Disponha as cebolas em uma forma refratária e arrume por cima as sardinhas, já temperadas com o sal, o alho e o limão. Sobre elas, coloque os tomates, os pimentões e a salsa. Regue com o azeite e leve ao forno para assar. Sirva quente.

Rende: 4 porções 

Calorias por porção: 114

Alcance as metas da dieta com a ajuda dos chás

Espantar o frio com uma boa xícara de chá é uma delícia, que fica melhor ainda quando este

chá ajuda na dieta. E, se você está pensando apenas na economia de calorias, segure o queixo: há muitos outros benefícios que as ervas podem oferecer ao seu emagrecimento. As infusões ajudam na digestão, aceleram o metabolismo, combatem o inchaço e até cortam o apetite quando ele perde o limite. Abaixo, você encontra uma série de sugestões que ajudam a vencer os principais obstáculos durante a fase de perda de peso. O especialista ainda conta tudo sobre as propriedades do chá Oolong, uma poderosa receita chinesa que oxida as gorduras e faz o seu metabolismo agir na velocidade de um raio. 

Inchaço 
O problema mascara o resultado de muitas dietas. A calça jeans não fecha, as formas não aparecem definidas e você acha que todo o seu esforço não está valendo a pena. O acúmulo de líquidos no organismo pode ser causado por vários fatores, como excesso de sal na alimentação ou uso de alguns medicamentos, como corticoides e anti-inflamatórios. O cabelo de milho (Zea mays) é um eficiente diurético, porque ajuda a regular as funções dos rins e da bexiga e combate o, principalmente, o inchaço nas pernas. O ideal é tomar de 2 a 3 xícaras de chá ao dia, em infusão, ou 1 xícara pequena no final do dia. É  também recomendado doses de chás verde e chá preto, que têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. 

Apetite voraz
Erva-doce, carqueja, espinheira-santa, chapéu-de-couro, jurubeba, abacateiro, cavalinha e bugre cortam a fome fora de hora. Mas precisamos levar em conta a qualidade da matéria-prima, o que é determinada principalmente pela forma de cultivo, procedência, processamento e armazenagem. É também recomendado o consumo de chá branco, ele ajuda a desinchar, desintoxicar e acelerar o metabolismo, facilitando a queima de gordura. A vantagem é que faz tudo isso de maneira mais intensa e com sabor bem suave.

Ansiedade
Várias infusões podem ser utilizadas como calmantes naturais, agindo no sistema nervoso central, baixando a ansiedade (sintoma que costuma desencadear a compulsão à comida). É recomendado camomila (Matricaria chamomile), alecrim (Rosmarinus officinalis), melissa (Melissa officinalis), hortelã (Mentha piperita), capim-limão (Cymbopogon citratus), jasmim (Jasminum officinalis) e anis (Pimpinella anisum). Mas não misture muitas plantas se você não conhece bem as ervas e não sabe quais serão os efeitos em seu organismo.

Digestão
Algumas plantas com ações digestivas podem auxiliar no funcionamento do intestino, assim, de certa forma também acabam contribuindo para manter uma barriga lisinha. Outras ervas contêm substâncias que atuam no fígado, ajudando a quebrar a gordura em moléculas menores. Na lista das plantas conhecidas como digestivas estão o hibisco (Hibiscus sabdariffa), psilium (Plantago psyllium), a cáscara-sagrada (Rhamnus purshiana), a zedoária (Curcuma zedoaria) e fucus (Fucus vesiculosus). Além das plantas listadas, outro velho conhecido é o boldo (Peumus boldus Molina) que também é chamado popularmente como boldo-do-chile. Suas folhas são usadas na medicina popular para tratamento de problemas digestivos e hepáticos. Mesmo sendo muito difundido entre a população, alguns estudos toxicológicos sugerem que o chá de boldo deve ser consumido com moderação e cuidado, além de ser proibido na gravidez porque ameaça a saúde do bebê. 

Queima de gordura
O chá branco e o chá verde são excelentes aliados para queima de gordura. Os dois são extraídos da Camellia sinensis, mas em épocas diferentes. Para produzir chá branco, são coletadas as folhas mais jovens, antes de entrarem no processo de oxidação natural. Nessa fase, quando ainda estão cobertas por uma penugem esbranquiçada (daí o nome chá branco), concentram catequinas e polifenóis substâncias altamente antioxidantes e termogênicas (capazes de acelerar o ritmo do metabolismo).

Oolong, o chá que oxida as gorduras
A cafeína é uma das substâncias estimulantes mais consumidas em todo o mundo, sendo encontrada em chás, café, cacau, guaraná, chocolate e nos refrigerantes. Ela pode acelerar o metabolismo, mas somente alguns tipos de chá possuem propriedades que vão além do efeito isolado da cafeína, pois apresentam componentes fenólicos que podem auxiliar no equilíbrio do organismo com ações anti-oxidantes e desintoxicantes, entre outras. No Japão, estudos feitos com chá do tipo oolong, rico em cafeína e catequina-polifenóis, mostraram aumento no gasto metabólico de 24 horas e aumento da oxidação de gorduras.

Bolo de cacau sem farinha

Ingredientes
-3 col. (sopa) de azeite de oliva
-5 ovos
-1 xíc. (chá/250 g) de biomassa de banana verde
-½ xíc. (chá) de açúcar demerara ou mascavo (se preferir mais doce, adicione mais 1 colher de sopa)
-3 col. (sopa) de cacau em pó
-4 col. (sopa) de coco ralado

Modo de fazer
No liquidificador, bata o azeite e os ovos por 3 minutos e passe na peneira. Volte a bater essa mistura com a biomassa, o açúcar e o cacau. Coloque em uma fôrma de bolo antiaderente e untada e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

Rende: 16 fatias 
Calorias por fatia: 160

A batata que emagrece

Formato de batata-doce, textura de pera e sabor adocicado. Capaz de reduzir a taxa de açúcar no sangue, a batata yacón - um tubérculo originário dos Andes - é também conhecida como batata do diabético. Mas quem está na batalha para perder peso também pode (e deve) incluir esse alimento na dieta, fonte de carboidrato sem glúten, 90% de sua composição são fibras, diminuindo bastante o apetite. Ela é rica em inulina, um tipo de fibra prebiótica que, segundo um estudo da Universidade de Louvain, na Bélgica, desempenha funções positivas no intestino, reduzindo o risco de síndrome metabólica (conjunto de problema que incluem diabetes, alterações cardiovasculares e obesidade).
33 calorias é o valor que a batata yacón oferece em 100g, a inglesa tem 53 e a batata doce 77.


Suco com yacón
Beber um copo de suco feito com a batata yacón antes do almoço e do jantar ajuda a reduzir o índice glicêmico das refeições, resultado: menos gordurinhas estocadas. Experimente esta receita ou crie outras combinações.

Ingredientes
-1 batata yacón pequena (100g) sem casca
-1 kiwi
-Suco de 2 laranjas

Modo de preparo
Retire a casca da yacón apenas na hora de preparar o suco, pois ela escurece rapidamente. Bata com os ingredientes. Coe (se preferir) e beba em seguida.

Sopa de couve-flor com cardamomo

Ingredientes 
- 1 couve-flor média com talos e flores
- 3 bagos de cardamomo com casca
- 1 litro de água
- 1 col. (sobremesa) de azeite extra virgem
- 2 col. (sopa) de manteiga ghee (ou óleo de coco)
- Sal marinho a gosto
- 6 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Modo de fazer
Cozinhe a couve-flor com o cardamomo na água. Espere amornar, bata no liquidificador e coe. Volte a bater com o azeite, a manteiga (ou óleo de coco), o sal e a biomassa. Leve ao fogo para aquecer (não deixe ferver).
Rende: 3 porções 
Calorias por porção: 210

O que é que a mandioca tem?

Barata, resistente, nutritiva e cheia de carboidratos especiais, ela foi eleita pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) o alimento do século 21. A entidade quer acabar com o status de "comida de pobre" e utilizá-la inclusive para combater a fome. "Infelizmente, a mandioca tem uma riqueza pouco conhecida", diz o engenheiro agrônomo Joselito Motta, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a Embrapa. Fonte de fibras e isenta de glúten — qualidade que a faz não pesar tanto na digestão —, a raiz possui maior quantidade de vitaminas A, B1, B2 e C do que a batata! E para completar, é possível preparar o tubérculo de diversas formas e usá-lo como matéria-prima para sagu, tapioca, polvilho, bolos...