Acucar: refinado ou mascavo?

O açúcar mascavo seria o “verdadeiro” açúcar. Naturalmente extraído do caldo da cana de açúcar, sem tratamento químico! Tem sabor semelhante ao da rapadura e a coloração depende da estação da colheita da cana. Contém proteínas, cálcio, fósforo, vitamina B1, B2, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco. Dentre todos, seu principal componente é o ferro. O açúcar branco é o Michael Jackson dos carboidratos hahaha seria o açúcar mascavo depois de um processo químico de branqueamento. Justo por isso, é carente de nutrientes, uma vez que ele perde suas propriedades nutricionais ao longo do processo. O pior, é que além de não ajudar, ele atrapalha, já que “rouba” um pouco mais do nosso estoque de vitaminas e minerais, para ser digerido e absorvido. E na ausência desses componentes, o nível de glicemia aumenta rapidamente, fazendo nossas células ficarem com muito mais “gordura localizada”. Vejam essa listinha que fala dos malefícios da ingestão diária de açúcar refinado:

- Acidificação constante do sangue: o organismo rouba cálcio dos ossos para neutralizar essa acidificação, desequilíbrio imunológico.

- Perturbação do metabolismo glicídico: hipoglicemia, depressão e diabetes.

- Perda lenta e constante de magnésio: infecções, câncer.

- Perda lenta e constante de cálcio: cáries, osteoporose.

- Perturbação do metabolismo lipídico: obesidade e arteriosclerose.

6 Dicas para nao engordar na pascoa:

1. Quanto mais escuro o chocolate, menor o teor de gordura. Então, escolha o amargo ou meio-amargo, SEMPRE com moderação!
2. Evite ingerir, em um único dia, "todos" os ovos e mais aquela caixa inteira de bombons. Prefira pequenas quantidades nos dias próximos à Páscoa. Assim, você evita o ganho de peso e retoma dieta facilmente após o feriado.
3. Cuidado com as versoes de chocolate “diet” e “light”, pois podem ser ate mais calórica que os tradicionais, comê-los em demasia comprometerá sua dieta da mesma forma que se estivesse saboreando as versões normais.
4. Se percebeu que está exagerando, pare! Não é porque extrapolou em um momento do dia que deverá "abusar" das iguarias da Páscoa. No dia seguinte volte a controlar sua rotina alimentar.
5. Que tal aproveitar o feriado para praticar alguma atividade física? Além de acelerar o seu metabolismo, os exercícios melhoram o humor e diminuem a ansiedade.
6. No almoço de Páscoa inicie sua refeição com a famosa salada para ajudar a controlar a fome. Depois, prepare seu prato com uma pequena quantidade de cada alimento que gosta, mas evite repetir!

By Mirella Freire

Ruim para o coração

O hábito de beber mais de um refrigerante por dia, mesmo que em versão “diet”, pode estar associado a um aumento dos fatores de risco para doenças cardíacas, de acordo com pesquisa realizada por uma equipe do Instituto Framingham, nos Estados Unidos. “Entre os que bebem um ou mais refrigerantes diariamente há uma associação com um maior risco de desenvolver a síndrome metabólica”, disse o autor principal do estudo.
A síndrome metabólica é um aglomerado de fatores de risco para doenças cardiovasculares e diabetes, incluindo excesso de circunferência abdominal, alta pressão sangüínea, triglicerídeos elevados, baixos níveis de HDL (o “colesterol bom”) e altos níveis de glicose em jejum. A presença de três ou mais desses fatores aumenta o risco do aparecimento de diabetes ou doença cardiovascular.
De acordo com a pesquisa, estudos anteriores ligavam o consumo de refrigerantes a múltiplos fatores de risco para doença cardíaca, mas, pela primeira vez, foi demonstrado que a associação incluía também os refrigerantes com adoçantes artificiais.
Outra desvantagem é que o maior consumo de líquidos estaria associado com um grau mais baixo de compensação alimentar. Normalmente, segundo o pesquisador, quem come muito em uma refeição tende a comer menos na próxima. “Mas os líquidos não têm o mesmo grau de compensação dos sólidos. Portanto, se você bebe uma grande quantidade de líquidos em uma refeição, tende a beber tanto quanto na próxima”.

Líquidos com a refeição

O excesso de líquidos junto com as refeições são contra-indicados por dois motivos:
1º - Atrapalham a mastigação, fazendo com que se mastigue mais rápido e use o líquido para empurrar o alimento, não desfrutando portanto, das vantagens da mastigação.
2º - Diluem o suco gástrico, tornando a digestão mais lenta e difícil.
Podemos tomar até 100ml de líquidos junto com as refeições, porém, sempre mastigando bem e engolindo o alimento primeiro, para depois tomar o líquido.
Para tomar quantidades maiores de líquidos, devemos observar o tempo de 20 minutos antes e, pelo menos, 50 minutos depois da refeição.

Dicas:
- Monte sua refeição e antes de iniciá-la, espere! Não toque ainda nos talheres e observe cada detalhe do prato: as cores, as quantidades, a disposição.
- Tente tirar uma fotografia imaginária dele e guarde em sua memória, agora pegue os talheres e inicie a refeição.
- Quando terminar e tiver o desejo de repetir alguma coisa, largue os talheres, volte a olhar ao prato e tente se lembrar de tudo que já comeu, das cores, das quantidades, etc...
- Por ultimo, se pergunte: “Preciso realmente comer mais? Aquilo que já ingeri não foi suficiente? Ainda estou com fome? Que horas será minha próxima refeição?”. Se você realizar esta técnica com freqüência, em pouco tempo sua mente estará treinada a entender que não há necessidade de comer mais e com o tempo você não repetirá mais.