Omelete de alho-poró e pimentão

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- 1 alho-poró picadinho

- 1 pimentão sem sementes em cubos

- 4 ovos

- Sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparo:

- Aqueça o óleo e refogue o alho poro por 2-3 minutos, até começar a amolecer. Junte o pimentão e cozinhe por mais 2 min. Retire os legumes com a escumadeira e reserve. Bata os ovos numa tigela e acrescente 2 colheres (sopa) de água fria. Tempere e despeje a mistura na panela. Junte os legumes e cozinhe por cerca de 5 minutos ate a omelete ficar firme.

"Chia": semente mais que poderosa

Imagine um alimento que reúne os benefícios da quinoa e da linhaça. Ele existe! De origem andina e recém-chegada no Brasil, a semente de chia tem proteína completa (importante para os músculos), doses substanciosas de ômega 3 (o triplo do salmão), antioxidantes e fibras. Apesar de minúscula, é um superalimento. Ela nutre, combate os radicais livres e tem uma ação anti-inflamatória surpreendente. Alguns dos seus benefícios comprovados pela ciência são: diminuir a gordura corporal, reduzir o colesterol ruim, combater o câncer de mama e não precisa ser triturada para liberar o ômega 3.

Quanto e como consumir? Uma colher de sopa por dia no iogurte, na fruta ou na salada.

Peixe assado com creme de espinafre

Ingredientes:
- 2 postas de peixe branco qualquer e temperado como de costume 

- ½ xícara de leite desnatado

- 3 colheres de sopa de cream cheese

- ½ xícara de espinafre cozido e escorrido

- Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Arrume as postas em um pirex untado com um pouquinho de azeite. Leve ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o restante dos ingredientes e coloque por cima das postas, deixando no forno por mais uns 15 minutos ou até corar a superfície.

TREINAMENTO DE COZINHEIRAS

O treinamento de cozinheiras é um serviço que foi desenvolvido pensando em nossos pacientes que sempre reclamavam que estavam “enjoados” das mesmas receitas e que adorariam que suas cozinheiras fossem mais criativas na hora de preparar seus cardápios. Com base nessas queixas, resolvemos então criar um manual que aborda temas, como: higiene, limpeza e organização da cozinha, além de como arrumar e limpar a geladeira, a despensa e dicas de congelamento. O curso é composto de aulas teóricas e praticas e pode ser realizado tanto em seu domicilio como na NutriClinic. Entregamos certificado apos a conclusão.

Neste tipo de serviço, não há um cardápio individualizado, e sim, um livro que elaboramos com receitas saudáveis e saborosas, assim você e toda sua família poderá relaxar e desfrutar das refeições, que serão sempre variadas e caprichadas!

Pasta de ricota vegetal com tomate seco e oregano (receitinha vegetariana)

Ingredientes:

- 1 copo americano de amêndoas
- 3 copos americanos de água
- 4 unidades de tomate seco
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 ½ colher de chá de orégano

Modo de Preparo:

Deixe as amêndoas de molho por 12 horas. Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água. Em seguida, coe. O líquido extraído é o leite de amêndoas. Já a parte sólida é a ricota vegetal. Bata no liquidificador a ricota vegetal, o tomate seco, o sal e o orégano

Nutrientes & Qualidade de Vida

Até a década de 1980, as pesquisas científicas na área de nutrição eram voltadas especificamente para os efeitos da dieta nas variáveis relacionadas a saúde, como pressão arterial e concentrações séricas de colesterol. Essas pesquisas contribuíram muito para os conhecimentos atuais na área. Entretanto, atualmente, os estudos são direcionados para a identificação dos efeitos dos componentes dietéticos em nível molecular, permitindo a descoberta de mecanismos específicos de ação dos micronutrientes, contribuindo para mais benefícios a saúde.

   A inflamação é uma etapa necessária do processo imunológico; entretanto, quando persistente, pode promover um estado inflamatório crônico, que promove conseqüências secundárias associadas com o aumento do risco de doenças crônicas. 

   Outro aspecto essencial é o papel das deficiências nutricionais na saúde e desenvolvimento de doenças. Em função da essencialidade das vitaminas e minerais no metabolismo endógeno, sua deficiência dietética crônica poderá comprometer o funcionamento celular, aumentando, em longo prazo, o risco de desenvolvimento de doenças crônicas.

   O estilo de vida ocidental atual, com aumento das responsabilidades profissionais e sociais, em detrimento a busca pessoal pela qualidade de vida social e emocional, expõe os indivíduos a situações críticas de estresse. Ainda, apesar do conhecimento atual sobre nutrição, muitas vezes não é possível manter uma alimentação ideal diária e regularmente.

   Os suplementos possuem nutrientes funcionais ativos, incluindo vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais, que podem auxiliar a suprir as deficiências nutricionais decorrentes do estilo de vida atual. Esses nutrientes irão atuar diretamente no metabolismo orgânico, contribuindo para seu adequado funcionamento e manutenção da saúde. Por isso, consulte um nutricionista!

Risoto de quinoa com curry e paprica picante

 Ingredientes:

- 1 xícara de grãos de quinoa

- 1 litro de caldo de legumes

- 1 xícara de vinho branco

- 200g de queijo minas frescal ralado

- 1 cebola ralada

- 2 dentes de alho picados

- Azeite

- 1 colher de sopa de parmesão ralado

- 1 colher de cha de curry

- 1 colher de cha de páprica picante

Modo de preparo:

- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a quinoa já lavada e escorrida, tempere com o curry e a páprica e acrescente o vinho branco. Mexa bem até que fique encorpado e adicione o caldo de legumes e mexa sempre! (mesmo processo do risoto). Na última concha, adicione o queijo minas frescal e o queijo parmesão.  Depois que ficar cremoso, desligue o fogo e sirva.

Dica: o caldo de legumes pode ser feito em casa, é mais saudável.  Como fazer: 1 litro de água fria, 100 g de salsa, 2 unidade de cenoura cortadas ao meio, 1 unid. de cebola cortada em partes, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, pimenta do reino à gosto. Higienize os vegetais. Em uma panela colocar a água, cenoura, cebola e salsa. Deixar ferver por aproximadamente 1 hora.  Nos últimos 20 minutos, colocar o restante dos ingredientes. Durante a cocção retire as impurezas que ficarem na superfície. Coe e utilize nas preparações.

Dieta da pele perfeita - I

Para ajudar a prevenir e tratar os problemas de pele mais comuns é fundamental garantir um bom aporte de vitaminas e minerais. Ou seja, a beleza se conquista mesmo de dentro para fora!  

Muitos estudos têm mostrado a importância dos alimentos e sua relação com a estética. Alimentos com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes atuam na fotoproteção da pele, atenuam rugas, manchas e outras marcas do envelhecimento, melhoram o aspecto da celulite, flacidez e acne, pois promovem o equilíbrio e a função adequada do organismo. Fatores como idade, tabagismo, consumo de álcool e exposição às radiações solares são responsáveis pelo processo de envelhecimento da pele. Porém, uma das principais razões apontadas pelos pesquisadores como responsável por esta ação é o desequilíbrio do mecanismo de defesa antioxidante, que diminui a capacidade de combater o excesso de radicais livres. A produção excessiva destes radicais danifica as células, promovendo alterações na função e aparência da pele. A carência de nutrientes, como vitaminas A, C, E, e minerais como selênio e zinco, pode acelerar o envelhecimento cutâneo. Os polifenóis e flavonoides presentes em alimentos como chá verde, suco de uva, morango, maçã, cebola, brócolis, nozes e sementes atuam na fotoproteção da pele. Já alimentos ricos em vitamina A (abóbora, manga, brócolis, cenoura, salsa, gema de ovo, mamão); vitamina C (acerola, caju, manga, goiaba, morango, salsa, couve); vitamina E (grãos de cereais e seus óleos, azeite, azeitona, peixes, ovos); minerais como selênio (castanha do Brasil, nozes, tomate, lentilha) e zinco (cereais integrais, banana, castanha do Brasil, amêndoas, nozes, feijões, grão-de-bico, carnes magras) também promovem a saúde e beleza da pele.

Dieta da pele perfeita - II

A acne é um problema de predisposição genética e tendência hereditária onde a manifestação depende da presença de hormônios sexuais, podendo atingir adolescentes e adultos com distúrbios hormonais. Estudos demonstraram que a carência de ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais auxiliam no desequilíbrio hormonal, favorecendo o aparecimento da acne. Portanto, uma dieta rica em ácidos graxos essenciais (sementes de girassol e linhaça), vitaminas A, C, B6 (lentilha, banana, aveia, cereais integrais), e minerais como zinco, selênio (castanhas, nozes, cereais integrais) e cromo (carnes, cereais integrais, nozes), atuam na prevenção e tratamento da acne.

Outro problema muito comum é a celulite. Diversas causas, como efeito tóxico da constipação, acúmulo de líquido corporal, aumento da permeabilidade capilar, insuficiência linfática e desequilíbrio hormonal podem contribuir para o aparecimento da celulite. A chamada “alimentação ocidentalizada”, rica em cereais refinados, açúcares, lipídeos, sal e com poucos alimentos in natura, contribui para o aparecimento ou agravamento do problema.A ingestão de alimentos ricos em fibras e flavonoides, silício (aveia, feijão), vitaminas B6, B12 (carnes, ovos, peixes), ácido fólico (folhosos verde-escuros, feijão) e uso de prebióticos e probióticos, auxilia no manejo da celulite, pois atuam como anti-inflamatórios, na síntese de colágeno e reestruturação dos tecidos, auxiliam na eliminação de toxinas, melhoram o funcionamento intestinal e atuam na microcirculação, reduzindo a permeabilidade capilar.

Para finalizar, devemos ressaltar a importância da ingestão da água, muitas vezes esquecida, porém com papel fundamental na hidratação da pele e bom funcionamento intestinal, refletindo na melhora dos problemas relacionados acima. A orientação do nutricionista de forma individualizada também se faz necessária, a fim de identificar as causas nutricionais e promover o melhor tratamento.

Salada de Camarão

Ingredientes:

- 200g de camarão

- 1 manga pequena

- 1/2 pepino japonês

- 1/2 cenoura

- 1/2 abobrinha 

- 2 colheres de sopa de amendoas 

- Salsinha picada

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de shoyu

- 1 unidade de pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Corte a manga, o pepino, a cenoura e a abobrinha em tiras bem finas. No azeite bem quente, passe a cenoura e a abobrinha até que elas estejam branqueadas (macias). Grelhe os camarões no azeite até que fiquem com uma crosta avermelhada (dourada). Misture todos os legumes com as amendoas.

Regue o molho shoyu e o azeite e adicione os camarões grelhados. Finalize com a pimenta-dedo-de-moça e a salsinha. Sirva gelada.

Mel de abelha e seus beneficios para a saúde

O mel é um líquido viscoso produzido pelas abelhas a partir do néctar das plantas e processado pelas suas enzimas digestivas. É armazenado em favos nas colmeias para servir de alimento para as abelhas trabalhadoras.
Seus principais constituintes são carboidratos, principalmente frutose e glicose Contém conteúdos menores de proteínas, enzimas, aminoácidos, minerais, vitaminas, compostos aromáticos e polifenóis, que são antioxidantes. Os minerais mais presentes são: potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio, selênio, ferro, manganês e cobre. Já as vitaminas que mais aparecem são as C, B2, B3, B5, B6 e ácido fólico.
Por ser rico em carboidrato, seu índice glicêmico varia de médio a alto, dependendo da fonte. A carga glicêmica (parâmetro que leva em consideração o tamanho da porção) e o índice insulinêmico do mel dependem do seu conteúdo de frutose. Porém, esses parâmetros ainda são menores dos encontrados no açúcar branco, a sacarose.
Possui ação anti-inflamatória e propriedades prebióticas, ou seja, serve de substrato para as bactérias benéficas do intestino. Foi mostrado, em um estudo, que seu consumo aumenta a população intestinal de bifidobactéria e lactobacilos, provavelmente devido ao seu conteúdo de frutooligossacarídeos, um tipo de prebiótico.
Um trabalho de revisão mostra que para obtermos os benefícios do mel para a saúde, devemos consumi-lo em doses maiores de 50 a 80g por vez. Porém, seu uso deve ser moderado e não deve ser consumido por crianças com idade inferior a 1 ano, em função do risco de contaminação pela bactéria chamada Clostridium botulinum, que causa o botulismo. O sistema imunológico das crianças nessa idade ainda não consegue se defender deste microrganismo. Assim, há muitos benefícios que podemos aproveitar do consumo deste produto que as abelhas fazem com tanto empenho.

Shake de Linhaça

Ingredientes:
- Linhaça Dourada = 1 colher de sopa
- Canela = 1 colher de cafezinho
- Gengibre = 1 lasca fina
- Banana = 1 unidade média
- Água de Coco = 200ml


Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Beneficios da receita:

Este shake é uma ótima opção de bebida para o desjejum ou para os lanches. Por ser uma receita de fácil preparo, além de ser rica em vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos, é uma ótimo para aumentar o aporte destes nutrientes e promover maior sensação de saciedade.

Curso de Educação Nutricional para criancas

A alimentação adequada é essencial para o crescimento das crianças. Neste ciclo de vida ocorre a incorporação de hábitos alimentares, conhecimento de sabores, texturas e cores de alimentos. A educação nutricional pode ser definida como processo de ensino, treinamento e facilitação. As atividades educativas dirigidas a este grupo devem explorar todos os sentidos na busca do conhecimento sobre o alimento e sobre práticas alimentares saudáveis. Há necessidade de maior divulgação da promoção da alimentação saudável para crianças e adolescentes como forma de não só garantir crescimento e desenvolvimento adequados, mas também qualidade na vida adulta. Por estas razões, a NutriClinic Funcional oferece o curso de educação nutricional, tendo como objetivos: desenvolver atitude favorável com relação a alimentos variados e nutritivos; encorajar a experimentação de alimentos variados e promover a compreensão sobre a associação entre alimentação e saúde. Mais informacoes atraves de nossos telefones ou email.

Afaste a Monotonia e Garanta mais Nutrientes

Que tal variar um pouco os ingredientes do cardápio infantil? Além de romper com a monotonia alimentar, você assegura mais vitaminas e minerais no dia a dia.

A receita de quibe de frango oferece um mix de nutrientes indispensáveis para a criançada. Para começar, há fibras e vitaminas do complexo B provenientes do trigo. O frango oferece proteína e ferro. E os brócolis, o palmito e o tomate contêm substâncias protetoras que blindam artérias e membranas celulares.

Veja agora como é fácil de preparar essa delícia:

Quibe de Frango

Ingredientes:
- 1 xícara de chá de trigo para quibe
- 1 peito de frango bem cozido e picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de café de sal

- 1 colher de chá de hortelã
- 1 xícara de chá de brócolis cozido e picado
- 1 palmito picado
- 1 tomate picado

Modo de Preparo:
Coloque o trigo de molho em 2 xícaras chá de água por 40 minutos. Escorra a água, junte o frango, a metade do azeite, sal e a hortelã. Misture e passe pelo moedor até obter uma pasta fina. Coloque a metade da massa numa travessa pequena e recheie com pedacinhos de brócolis, palmito e tomate. Cubra com a outra metade da massa e regue com o restante do azeite. Asse em forno médio por 20 minutos.