Pate de grao-de-bico

 Ingredientes:

- 6 colheres de sopa de grão de bico cru

- 1 colher de sopa de leite de soja em pó dissolvido em 200ml de água

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de sopa de salsinha ou cheiro verde picado

- 2 colheres de sopa de cebola picada

- 1 dente de alho amassado

Preparo:

Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com o leite de soja dissolvido na água ate que fique macio em seguida acrescente os outros ingredientes e cozinhe um pouco, depois bata no liquidificador e sirva com mini torradas integrais ou pães.

Tratando a "prisão de ventre"

No tratamento da constipação intestinal, a ingestão de prebióticos tem muitos efeitos benéficos, pois aumentam a capacidade de incrementar a formação do bolo fecal com conseqüente aumento da microbita intestinal. Doses de 4 a 5 gramas de inulina e ou frutooligossacarídeos (por exemplo a biomassa da banana verde). Para aumentar o bolo fecal, recomenda-se a ingestão máxima de 15 gramas ao dia, visto que doses maiores podem causar transtornos gastrointestinais. Restringir leite e derivados: O leite de vaca contem a lactose que causa intolerância, aumentado a fermentação colonica, bem como proteínas que podem acarretar intolerância imunológica. A retirada do leite de vaca é uma alternativa terapêutica indicada nas doenças intestinais. A sensibilidade ao Sacharomices (levedura do fermento biológico) também é muito comum. Dessa forma, a utilização de fermento deve ser evitada, nesta fase do tratamento. É recomendada a introdução de antifúngicos, tais como sementes de abóbora, alho, tintura de alecrim, etc. Inserir alimentos in natura (ricos em fitoquímicos, vitaminas e minerais, antioxidantes) ao invés dos industrializados adicionados de aditivos (corantes, conservantes, atomatizantes, acidulantes) artificiais. Chás digestivos devem ser incluídos tais como: hortelã, alecrim, sálvia, cidreira. Para a reparação da mucosa intestinal, é fundamental a ingestão de Vitamina C, Vitamina E, Vitamina A, Zinco, Cobre, Manganes, Quercetina, Vitamina B1,B2, B3, B5, B6, B12, B9. 

Peru de Natal



Ingredientes:

- 01 peru grande (acima de 5kg) limpo (com termômetro)

- 01 xícara (chá) de vinho branco

- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 08 colheres (sopa) de azeite

- 8 azeitonas picadas

- 02 xícaras de queijo parmesão ralado

- 2½ cebolas grandes picadas

- 1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas

- 05 xícaras (chá) de farinha de mandioca

- Sal marinho a gosto

- 01 maço grande de cheiro verde picadinho

- 01 pimenta dedo-de-moça picada

Preparo:

Não retire o peru da embalagem, deixe-o num vasilhame para que descongele. Ainda sem remover a embalagem, leve-o para o refrigerador e deixe na prateleira mais baixa durante cerca de 72 horas. Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira, em seguida cubra tudo com papel alumínio. Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio). Retire o papel alumínio, e unte o peru de natal a cada 20 ou 30 minutos com a manteiga ou margarina e cozinhe até o termômetro pular (leva pouco mais de 2 horas). Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos. Refogue a cebola com azeite. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal marinho a gosto. Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.

Para o molho:

Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente o champanhe e mexa bem. Deixe ferver por alguns minutos (10 min), passe num coador e sirva num recipiente para acompanhar o peru de natal.

Arroz Natalino

Ingredientes:

- 1 xíc. (chá) de arroz integral cozido

- ½ xíc. (chá) de erva doce cortada em cubos pequenos

- 1 col. (sopa) de uva passa

- ½ xíc. (chá) de maçã verde picada

- 1 col. (sopa) de hortelã picada

- ½ col. (café) de canela

- ¼ col. (café) de noz moscada

- 1 col. (sobrem.) de azeite

- Suco de ½ limão

- 1 col. (sopa) da folha de salsão cortado bem fino (como salsa)

- Sal marinho a gosto

Preparo: 

Em um recipiente, coloque a erva doce, a uva passa, a maçã verde e o hortelã. Tempere com o sal, o azeite, o limão e a canela. Junte o arroz ainda quente ao salsão e à noz, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira.

Mini Bruschetta

Ingredientes:

- 15 fatias de pão italiano tipo bengala (cada fatia 1 dedo de largura)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassado
- 2 tomates picados
- 1/2 de xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/2 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 pitada de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Coloque o pão em uma assadeira e pincele com o azeite. Adicione o alho sobre as fatias. Leve o pão ao forno por 15 minutos. Misture o tomate picado com o manjericão, as azeitonas, sal e pimenta. Cubra as torradas com a copa e o tomate temperado. Sirva em seguida.

Óleo de côco no suco

Como já mostramos os benefícios do óleo de côco em postagens anteriores, aqui vai uma receitinha super saborosa do mesmo que aumenta as defesas do organismo, melhora o funcionamento do intestino e ajuda a queimar as gordurinhas.

Ingredientes:

- 1 rodela de 2 dedos de largura de abacaxi

-  200ml de água

- 1 colher de sobremesa de óleo de coco orgânico virgem

- 1 colher de chá de mel de abelha

- 2 pedras de gelo

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.

A importância da nutrição durante o tratamento do câncer

Uma alimentação saudável é fundamental durante o tratamento oncológico, pois ajuda o paciente a manter o peso adequado e passar pela quimioterapia e radioterapia ou cirurgia da melhor forma. Todos os métodos de tratamento do câncer visam eliminar as células cancerígenas, porém afetam também algumas células sadias. Dessa forma o paciente, em tratamento pode apresentar alguns sintomas ou efeitos colaterais, e algumas modificações na alimentação podem ajudar a enfrentar alguns problemas.

1. Procure a orientação da equipe de profissionais que acompanha seu tratamento, especialmente do nutricionista.

2. Faça pequenas refeições ao longo do dia.

3. A terapia nutricional (suplementação) é uma importante alternativa para ganho e/ou manutenção do peso. Converse com seu nutricionista.

4. Faça as refeições em ambientes tranqüilos, agradáveis, mastigando bem os alimentos.

5. Não tenha medo de experimentar novos alimentos, pois o paladar pode modificar durante o tratamento.

6. Poderá sentir alguns efeitos colaterais, os mais comuns são: falta de apetite, boca seca, náuseas e vômitos, alteração no paladar, feridas na boca, diarréia e/ou constipação.  Procure ajuda de profissionais qualificados que possam lhe orientar durante todo o tratamento.

Sobremesa Gelada

Ingredientes: 

- 1 manga descascada e cortada em cubos (300 g)

- 2 copos de iogurte desnatado (400 g)

- 2 col. (chá) de suco de limão
- 1 col. (sopa) de adoçante culinário (a base de sucralose ou stévia)
- 1 col. (café) de gengibre ralado

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme. Distribua em quatro taças (ou copos) e leve ao freezer por meia hora antes de servir (ou na geladeira, por 2 horas).

Rende: 4 porções / 115 kcal cada

Lista dos vegetais com resíduos de agrotóxicos em níveis inaceitáveis.

O campeão de irregularidades é o pimentão 92% das amostras analisadas foram consideradas insatisfatórias no relatório do Para (Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos, da Anvisa).

O tomate, vilão conhecido, ficou apenas na décima posição (veja lista completa abaixo):

1º Pimentão 91,80%

2º Morango 63,40%

3º Pepino 57,40%

4º Alface 54,20%

5º Cenoura 49,60%

6º Abacaxi 32,80%

7º Beterraba 32,60%

8º Couve 31,90%

9º Mamão 30,40%

10º Tomate 16,30%

11º Laranja 12,20%

12º Maçã 8,90%

13º Arroz 7,40%

14º Feijão 6,50%

15º Repolho 6,30%

16º Manga 4,00%

17º Cebola 3,10%

18º Batata 0,00%

Da para emagrecer só com dieta?

Sim!

A gente sempre emagrece quando passa a consumir menos calorias do que gasta no dia a dia. Mas é difícil você se manter magra sem fazer exercício, "Praticar uma atividade física é fundamental para compensar a massa magra perdida durante a dieta"

Isso mesmo: no processo de emagrecimento, junto com a gordura, parte dos músculos vão embora.

E, sem eles, o corpo fica flácido e o metabolismo lento. Resultado: o organismo queima menos calorias e você volta a engordar.

É por isso que a fórmula mais eficiente para perder e manter o peso é combinar uma alimentação correta à atividade física freqüente, no mínimo três vezes por semana.

Ah, e você não precisa passar fome!!!

Mix "segura fome"

Ingredientes

- 2 xíc. (chá) de flocos de trigo (ou cereal tipo All Bran, nesse caso junte no final do preparo)
- 2 xíc. (chá) de flocos de arroz (ou cereal tipo Nesfit)
- 1/2 xíc. (chá) de uva passa
- 1/2 xíc. (chá) de pera seca picada
- 1/2 xíc. (chá) de nozes picadas

Modo de fazer
Em uma assadeira junte os flocos de trigo e os de arroz e leve ao forno por 20 minutos, mexendo de vez em quando até dourar por igual. Depois de frio, misture com os outros ingredientes.

Como funciona? As fibras dos cereais prolongam a sensação de saciedade, estimulam o intestino, reduzem a absorção de gordura, além de ajudar a varrer as toxinas do organismo, todos os pontos favoráveis para a perda de peso! Essas misturas são um pouco calóricas, mas não pesam na balança justamente por causa das fibras. 

Rendimento: 25 porções 

Calorias por 30 g (2 col/sopa) = 62 kcal

Como reduzir o "glúten" no café da manhã

Existem vários produtos (pães, bolos, massas, biscoitos) feitos sem farinha de trigo, cevada e centeio, principais fontes de glúten. Mandioca e derivados (tapioca, biscoito de polvilho, pão de queijo), inhame e batata-doce também são boas opções.

Os alimentos citados são alimentos ricos em carboidrato, ou seja, repõem a energia necessária no começo do dia, mas não oferecem o inconveniente do glúten. Essa proteína, em excesso, pode inflamar o organismo provocando alterações no funcionamento do intestino, ganho de peso e celulite.

Sugestão: cozinhe a mandioca ou o inhame e coloque 1 fio de azeite e requeijão light. Fica uma delícia!