Salada de bacalhau com arroz integral

Ingredientes

- 200g de bacalhau em lascas dessalgado

- 1 xícara de arroz integral já cozido

- 2 colheres de sopa de castanha de caju granulada

- 1 colher de sopa de creme de ricotta

- 1 colher de chá de curry

- 1 colher de sopa de hortelã picada

- 1 pimentão vermelho pequeno

- 1 pimentão amarelo pequeno

- ½ pimentão verde picado

- ¼ de cebola cortada

- 1 colher de chá de salsa picada

- Cebolinha verde a gosto

- Azeite de oliva extra virgem a gosto

- Vinagre balsâmico a gosto

- 4 azeitonas pretas sem caroço

- 4 folhas de alface americana

- 4 unid. de folhas de alface crespa

- 4 unid. de folhas de alface roxa

- 8 unid. de folhas de rúcula

Modo de preparo

Bacalhau: após o processo do dessalgar, dê um breve cozimento para fazer as lascas. Em um recipiente, coloque o bacalhau em lascas dessalgado. Em seguida, misture os pimentões coloridos e a cebola cortada, a salsa e a cebolinha verde. Regue-os com azeite a gosto e reserve. Para o arroz integral: coloque o arroz integral já cozido num recipiente e tempere com curry, a castanha de caju granulada, a hortelã picada e o creme de ricotta.

Para montar o prato: faça uma montagem com as folhagens . ao centro do prato, coloque o arroz integral e o bacalhau em cima do arroz, formando uma pirâmide e finalizando com as azeitonas pretas picadas por cima, regadas com azeite balsâmico e azeite extra virgem.