Peixada

Ingredientes

2 (dois) Quilos de file de peixe 

suco de 1 limão
2 (duas) cebolas grandes, cortadas ao meio
1 (um) pimentão verde grande, cortados ao meio

3 (três) tomates maduros, porém não moles, cortados ao meio
4 (quatro) colheres de sopa de coentro picado
1 (uma) pimenta de cheiro bem picada
1/2 (meio) litro de leite de côco caseiro
3 (três) ovos
3 (três) batatas inglesas grandes
2 (duas) cenouras grandes
3 (três) grossas fatias de repolho
azeite de oliva para refogar
sal marinho a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe os ovos, as batatas, as cenouras e o repolho e separe. Corte as batatas em rodelas. Corte a cenoura no comprimento, dividindo-as em dois pedaços. Corte os ovos ao meio. Regue o peixe com o suco de limão. Tempere com o sal e a pimenta de cheiro. Cubra o peixe e deixe descansar por 30 minutos para que possa tomar gosto. Em uma panela grande de fundo largo, despeje o azeite e refogue as cebolas. Acrescente os tomates, os pimentões e o coentro. Acomode o peixe em cima deste refogado e regue com o leite de côco. Acrescente mais sal se não estiver no gosto desejado. Cozinhe até que o peixe esteja macio e firme, o que deve acontecer em até 20 minutos. Após cozido, acrescente os ovos, as cenouras e o repolho, levando novamente ao fogo por 5 minutos.

Pare de contar calorias!

Contar calorias é coisa do passado, mas ainda tem gente que acha que Nutricionista é uma máquina de contar calorias. Como o próprio nome diz, Nutrição (nutrir, nutrientes..) então o Nutricionista é o profissional apto a escolher os nutrientes específicos que seu organismo precisa, ou pelo menos deveria ser. Cada organismo é único, é o que chamamos de individualidade bioquímica, e logo, precisa de nutrientes diferentes. Voltando as calorias, cada vez mais estudos mostram que não importa o quanto você come e sim o que você come. Então vamos parar de comer "porcarias" por aí e ficar contando calorias.

Mandioca

A mandioca é matéria-prima do polvilho e de onde vem nossa amada tapioca! Ela é rica em carboidratos complexos, que viram energia lentamente, por isso combina com treino. A e tem mais, é rica em fibras e minerais como cálcio, ferro, potássio, manganês e fósforo. Também é fonte de vitaminas do complexo B. Mandioca não combina crua (pois tem alto índice de toxicidade), mandioca não combina frita, ta, até combina, mas a fritura manda pro espaço tudo o que ela tem de bom. A dica é cozinhar, depois levar ao forno com um pouquinho de manteiga da terra.

Guacamole Funcional

Ingredientes
Meio abacate bem maduro
1/4 de pimentão vermelho
Suco de meio limão siciliano
Raspas do limão siciliano
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal Rosa a gosto

modo de preparo
Amasse bem um dente de alho, junte com uma colher de sopa de azeite,
suco de meio limão siciliano, as raspas do limão e uma colher de sopa
de pimentão vermelho cortado em cubinhos bem pequenos. Tire a polpa de
meio abacate e amasse com um garfo. Misture bem com os demais
ingredientes e acerte com sal rosa. Sirva em ramekins com torradinhas ou
nachos sem glúten.

By Chef Cris Gutierrez

Medicamentos sem orientação médica?

Você costuma tomar medicamentos indiscriminadamente e sem orientação médica? Cuidado! Os cuidados com a saúde não envolvem apenas os hábitos alimentares - é necessário ter acompanhamento profissional ao tomar medicações pois as pessoas tendem a tomar remédios em excesso ou não tomar os medicamentos que realmente precisam. Hábitos saudáveis são o primeiro e mais importante passo para não depender constantemente de remédios, fiquem atentos.

Alcool + energético = uma mistura perigosa!

Álcool e energético é uma combinação bem perigosa ao coração.. Isso todo mundo já sabe, certo?! Mas tem mais.. A Taurina (presente nas bebidas energéticas) é depressora do Sistema Nervoso Central, diminui a agitação cerebral e aumenta o foco. Além disso, ela diminui a excreção de Magnésio, mascarando essa depressão do SNC. O consumo de bebida alcoólica promove excreção de Mg, mas a taurina leva a uma sensação de bem-estar ilusória, sendo uma grande porta de entrada para outras drogas..

O que é alfarroba?

A alfarroba é uma vagem marrom-escura adocicada que nasce na alfarrobeira, uma árvore nativa costa do Mediterrâneo. O chocolate de alfarroba é feito a partir da polpa da vagem, que é extraída, torrada e moída. A alfarroba tem alto poder antioxidante e é riquíssima em vitamina do complexo B, que são responsáveis pelo metabolismo de gorduras, proteínas e carboidratos. Rica também em cálcio, magnésio e fibras, é uma opção glútenfree. É possível encontrar várias versões de alfarroba em casas de produtos.

Tabule de Quinoa

Ingredientes
2 xícaras água
1 xícara quinoa em grãos
1/2 colher de chá sal
4 colheres de sopa azeite de oliva
4 colheres de sopa suco de limão
3 unidades tomate cortado em cubos
1 unidade pepino cortado em cubos
2 maços cebolinha picada
2 unidades cenoura ralada
1 xícara salsa fresca e picada


Modo de Preparo
Em uma panela, ponha água para ferver. Depois que ferver, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante 15 minutos.
Deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo.
Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o sal, o suco de limão, o tomate, o pepino, a cebolinha, a cenoura e a salsa. Misture tudo com a quinoa, que já deve estar fria.
Para servir unte uma tigelinha e coloque a preparação dentro. Pressione levemente e vire no prato. Enfeite com ramos de salsinha ou hortelã.

Sono

Os médicos recomendam dormir de 6 a 8 horas por dia e todos sabem quão essencial é uma boa noite de sono, mas você sabe quais benefícios dormir bem pode nos trazer? Listando alguns deles temos: prevenção da obesidade e da depressão, combate a hipertensão, fortalecimento de memória, favorecimento do desempenho físico e diminuição do risco de doenças cardiovasculares. Uma ótima lista, não é mesmo? Cuide bem da sua saúde e durma as horas que o seu corpo necessita para funcionar bem e ter um bom rendimento diariamente.

Semente de abobora

As sementes de abóbora são super saudáveis e versáteis, dá um toque especial em tudo. É só aquecer em forno médio por 15 a 20min e adiciona-las em sopas, saladas, frutas, iogurtes... Conheça alguns de seus benefícios: São ricas em triptofano que no organismo se converte em serotonina, ajudando a garantir uma noite de sono bem tranquila São também ricas em magnésio, relaxante natural benéfico para o coração. Os seus altos níveis de proteínas facilmente digeríveis ajudam a estabilizar o açúcar do sangue quando consumido em pequenas quantidades ao longo do dia. A estabilização do açúcar no sangue ajuda na perda de peso, se for o caso. Rico em Omega 3, o óleo de sementes de abóbora tem comprovado que ajuda a reduzir a incidência de hipertrofia prostática benigna (BPH) As sementes de abóbora são também ricas em zinco mineral que protege a próstata, sendo por isso um importante alimento para a saúde dos homens. Além de ser mto importante para imunidade e digestão. São uma boa fonte de ferro, contribuindo para a construção do sangue e aumento de energia. Em estudos realizados com animais, quando se adiciona sementes de abóbora à sua alimentação, os efeitos anti-inflamatórios são comparáveis à eficácia do fármaco indometacina, sem os efeitos colaterais. Acredita-se que os seus compostos de fito-esterol ajudam a baixar os níveis de colesterol. Entre as nozes e vários tipos de sementes, as sementes de abóbora têm a segunda maior quantidade de esteróis (perto das sementes de girassol e pistácios que ficam em primeiro). As sementes de abóbora são uma excelente fonte de fibra que ajudam a mantê-lo regular. São também alcalinizantes para o pH do corpo, ao contrário da maioria dos alimentos que formam acidos no corpo. A acidez tem sido associada à dor, à doença e até mesmo ao câncer. 

Gersal

Uma excelente (e nutritiva) forma de reduzir o consumo de sal, é troca-lo pelo gersal que nada mais é do que o gergelim moído com uma pitada de sal de sua preferência, sugiro o sal marinho ou o sal rosa. O gergelim potencializa o sabor do sal, evitando o consumo exagerado, sem falar que a semente do gergelim é uma super fonte de cálcio e gorduras do bem, além de conter fibras, vitamina E e vitaminas do complexo B, manganês, cobre, fósforo e ferro. Muito rica também em lecitina ajuda a controlar os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, aumenta a saciedade e controla a glicemia. Como se não bastasse, tem propriedades que ajudam no combate de vírus e bactérias na boca e garganta. É ou não é tudão?! Amo e super indico!

O Ferro

O ferro é um mineral fundamental para muitas funções vitais no nosso organismo, como:

- Transporte e estoque de oxigênio (mioglobina)
- Produção de energia (através da conversão do estado reduzido para o oxidado)
- No sistema imune
- Na destoxificação hepática (atua na enzima citocromo P-450)
- Metabolismo dos ácidos graxos
- Cofator enzimáticos na síntese de neurotransmissores (serotonina e dopamina)
- Síntese de colágeno e elastina
Fontes animais: Carnes bovinas, aves e peixes! 

Fontes vegetais: espinafre, couve, beterraba e leguminosas. As fontes que possuem boa absorção: cenoura, abóbora, brócolis, couve-flor, repolho e nabo. 

O ferro de origem vegetal, exceto os citados acima, não possui absorção tão boa quanto o ferro de origem animal. Uma dica para melhorar a absorção é associar uma fonte de vitamina C, como suco de laranja com beterraba e gotinhas de limão no feijão.

Molho de tomate caseiro

Ingredientes
1 kg de tomate bem maduro
2 cebolas medias cortadas em pedaços grandes
4 dentes de alho
1 xícara de chá de salsinha
4 ramos de manjericão
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo
No liquidificador coloque a água e os tomates picados, sem as sementes. Junte todos os demais ingredientes e bata. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos. Apos esse tempo, o molho está pronto para ser utilizado ou congelado em porções.

Dica:
-Coloque os tomates aos poucos no liquidificador para que ele dê conta de bater.

-Como não tem conservantes e outros químicos, o molho dura menos tempo na geladeira. Guarde por 2 dias na geladeira ou congele o restante se não for usar.
-Você também pode acrescentar outros temperos da sua preferencia.
-Para tirar a acidez do molho, pode acrescentar 1 colher (chá) de fermento em pó junto com os ingredientes antes de bater ou colocar uma cenoura média inteira descascada para cozinhar junto, depois é só retirar a cenoura.

Rapadura

Uma das delícias do nordeste, a rapadura é feita a partir da cana de açúcar, após moagem, fervura do caldo e secagem. Possui um alto valor nutritivo e é muito melhor do que consumir o açúcar branco. Fonte basicamente de carboidratos e outros micronutrientes, como: potássio, cálcio, magnésio e ferro. Não possui fibras. Melhor momento para consumir: no pós-treino. Amo também como sobremesa misturada com côco seco ralado Fica a dica!

Vida saudável em 2015!

Mais um ano que se inicia... Que tal começar uma vida saudável hoje? É bem mais fácil do que parece! Mude aos poucos sua rotina: substitua pratos congelados por alimentos frescos e orgânicos, troque aquela batata frita do almoço por uma saladinha, comece a fazer exercícios no seu ritmo e sinta a diferença que todas essas mudanças simples, mas eficazes, podem te proporcionar. Nós da Nutriclinic estamos aqui para te ajudar nessa mudança, agende seu horário com um de nossos profissionais e comece a viver bem agora! Uma ótima semana para todos!

FELIZ 2015