Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão preto
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de nabo cru em cubos grandes
- 1 folha de louro
- 4 dentes de alho
- temperos verdes a gosto (cebolinha, salsinha)
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 berinjela média sem sementes, cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de tomate sem pele picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de chuchu em cubos
- 1 xícara (chá) de tofu em cubos
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Preparo: 

Coloque numa panela o feijão, a cebola, a folha de louro, o alho amassado e a água. Leve-os ao fogo até ficarem quase cozidos. Acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha que serão colocados por último. Deixe-os cozinhar por mais tempo. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, os temperos verdes e o azeite.

Rendimento: 8 porções

Oliveira: a folha tambem tem poder!

O azeite não é o unico motivo para celebrar a oliveira. Os cientistas nao param de descobrir beneficios escondidos tambem nas folhas dessa arvore mediterranea: elas tem poderes antibioticos e estimulam o sistema imunologico, alem de ter o dobro do poder antioxidante do chá verde e quatro vezes o da vitamina "C". Agora, pesquisadores chineses encontraram, no extrato dessas folhas, propriedades cicatrizantes.  Em um experimento feito em coelhos com lesoes nas cartilagens dos joelhos, eles observaram que os tecidos se regeneraram mais depressa no grupo que recebeu o extrato por tres semanas do que no grupo que tomou apenas água. "O extrato das folhas de oliveira pode ter efeito tambem em doenças das articulações em humanos", escreveram os estudiosos no artigo publicado no Journal of Medical Food.

Consuma mais brocolis!

O brócolis pode ser seu aliado contra varias doenças, pois e rico em antioxidantes que combatem o câncer gástrico, de pulmão, cólon, próstata e mama. O "3-Indol-carbinol", uma substância sulfurada contida no brócolis, pode:

 - Parar a multiplicação das células de câncer na mama e na próstata

 - Inibir a reprodução celular do vírus da herpes

 - Diminuir o crescimento das células de câncer de tireoide e bócio

 - Erradicar o H. pylori, bactéria relacionada a ulcera e câncer de estomago

O brócolis contém numerosos sais minerais e vitaminas, incluindo cromo, um elemento importante na regulação do açúcar no sangue e da insulina.  Seus altos níveis de betacaroteno e de ácido fólico ajudam a evitar a catarata. O brócolis é uma otima fonte vegetal de cálcio e ferro e contém o elemento traço boro, que aumenta a atividade das ondas cerebrais e acelera as respostas físicas. 

O que colocar na lancheira da escola?

Procure não optar por produtos industrializados, apesar dos lanches naturais serem mais fáceis de estragar, esse problema pode ser resolvido com uso de uma lancheira térmica, e são muito mais saudáveis. Não deixe faltar uma fruta e uma bebida natural. Preparamos algumas dicas de lanches saudáveis para seus filhos:

1. Cubinhos de queijos variados (pode utilizar também no espetinho com tomate)
2. Nozes ou castanhas crocantes

3. Biscoitos integrais

4. Iogurte com granola (pode mandar a granola separada e a criança junta na hora)

5. Bolo caseiro de banana ou cenoura 

6. Frutas frescas variadas. Frutas como banana, maçã e pêra devem ir na casca, porque escurecem fácil

7. Geléias acompanhadas de torradinhas integrais

8. Mini cenouras

9. Frutas desidratadas

10. Espetinhos de frutas variadas (exemplo: morango e uva)

11. Bebidas como água, sucos de frutas, água de coco, achocolatado e bebidas fermentadas são ótimas opções para substituição dos refrigerantes.

Torrada de Espinafre

Além de reduzir as calorias pela metade ao trocar a tradicional torrada por esta receita feita à base de espinafre, você ganha os nutrientes da verdura. Gostosa, a torradinha também pode ser servida como canapé nos encontros com os amigos.

Troca vantajosa:

1 torrada simples = 69 cal
1 torrada de espinafre = 32 cal

Ingredientes:

- 2 maços de espinafre
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 3 claras
- 1 gema
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de sopa de ricota
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Para a cobertura:

- 200 g de tomate seco
- 150 g de queijo cottage
-  Sal e pimenta

Preparo: 
Coloque o espinafre em panela antiaderente tampada e mexa de vez em quando, até murchar. Passe o espinafre pelo processador (ou liquidificador) para formar uma pasta. Reserve. Em outro recipiente, misture a cebola, as claras, a gema, a farinha de trigo, a salsa, a ricota e o azeite. Junte à pasta do espinafre, misture bem e leve ao forno por 20 minutos em assadeira antiaderente untada com oleo. Espere esfriar e corte com cortador de biscoitos (ou uma faca). Acrescente a cobertura ainda quente.

Preparo da cobertura: Junte o tomate seco, o queijo cottage, sal e pimenta, devidamente triturados ou batidos. Cubra e leve ao forno por 5 minutos

Aumente sua serotonina e garanta alto astral e boa forma!

A serotonina, considerada um dos mais poderosos reguladores do humor e do apetite, é produzida no cérebro. Ela é considerada um supressor natural da fome, já que é capaz de estimular a sensação de saciedade. Dependendo da hora do dia, sua atividade pode sofrer oscilações. Entre as mulheres, esse fenômeno é mais comum, e essa seria uma das razões por que esse grupo é mais propenso a depressão, bem como as mudanças de temperamento e compulsões por determinados alimentos, principalmente no período pré-mentrual.

A molécula da serotonina é produzida a partir do triptofano, aminoácido essencial, encontrado em alimentos ricos em proteínas(ovos, leite, carne, peixes, castanhas e amêndoas). Os carboidratos complexos (pães, arroz, biscoitos e massas integrais e batatas) também ajudam nessa síntese e eles devem estar presentes no cardápio no horário em que se sente mais sem energia ou ansioso. A alimentação deficiente de triptofano provoca mau humor, irritabilidade e agressividade, do contrario, ajuda a controlar o apetite e a ansiedade.

Então, para manter a balança sob controle, a idéia é aumentar os níveis de serotonina de forma natural. Alem da alimentação, a atividade física e a exposição solar também estimulam a produção de serotonina.

Pesquisa absolve carne vermelha

Mas nem todas estão liberadas: costela e hambúrguer processados permanecem vetados! Uma pesquisa apresentada este mês no Congresso Brasileiro de Cardiologia tirou o rótulo “vilã do coração” da carne vermelha. Segundo os dados apresentados, ela pode ser inofensiva desde que preparada com alguns cuidados. O estudo, conduzido pelo médico Iran Castro, acompanhou por cinco semanas dois grupos de 70 voluntários cada. Um deles consumiu, durante todo o período, 125grs de carne vermelha e sem gordura por dia. A outra turma riscou o alimento do cardápio. Entre os carnívoros, após o tempo de análise, não houve registro de aumento de pressão arterial e das taxas de colesterol ruim (LDL). “Mas é importante salientar que o estudo foi feito com carnes magras”, afirma Castro. “Para que não haja interferência nos fatores de risco para problemas cardiovasculares, é preciso retirar a gordura visível do bife e também as tirinhas brancas do alimento. Estes resultados não seriam alcançados com os hambúrgueres processados, ricos em gordura e sódio, e nem com a costela, totalmente gordurosa.” Segundo Castro, continuam vetados e com o título de perigosos, os embutidos, como salsichas, lingüiças e mortadelas, por exemplo. Preparada com cautela, a carne vermelha é excelente fonte de proteína, de ômega-3, vitamina B12, niacina, zinco e ferro necessários ao organismo.

Mirtilo - conheça o que esse fruto pode fazer...

Pequenas usinas geradoras de antioxidantes, o mirtilo (ou "blueberry") fresco e doce nos protege por inteiro. Altas concentrações de antocianina criam a cor azul, mas elas também podem proteger a visão e combater os radicais livres. Outro antioxidante, o ácido elágico, parece inibir o crescimento de tumores. O ácido elágico é responsável tambem pela coloração vermelha de frutas parentes do mirtilo, como amora, framboesa, cereja e morango. O mirtilo pode tambem reduzir a gordura abdominal, esse efeito e melhor quando adicionado a uma dieta de baixa caloria, mas um estudo da Universidade de Michigan com animais descobriu que o mirtilo era benéfico até mesmo em dietas altamente calóricas. O mirtilo afeta a maneira como a gordura é armazenada e queimada, e também melhora o uso de glicose do corpo. O suco de mirtilo pode prevenir infecções da bexiga com o mesmo mecanismo de seu primo cranberry: ele impede a bacteria E.coli de aderir às paredes da bexiga. Essa ação antibacteriana evita tambem a diarreia.

Arroz agridoce com amendoas

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 2 xícaras (chá) de arroz

- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de geléia sem adição de açúcares 

  (sugestão de sabor: pêssego)
- 1 colher (sopa) de lascas de amêndoas
- rúcula picada para decorar
- salsinha a gosto

Preparo:

Lave o arroz, escorra e reserve. Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa até começar a torrar. Adicione a geléia e a água e cozinhe em fogo médio. Quando a água estiver quase secando, abaixe o fogo até ficar cozido. Se for necessário coloque mais um pouco de água. Assim que o arroz estiver bem seco, desligue o fogo, acrescente a salsinha e a rúcula. Decore com as lascas de amêndoas ou a gosto.

Rende 6 porções

Ganhe saúde e perca peso com os beneficios do chá branco

O Chá Branco, infusão das folhas da planta Camellia sinensis, é uma bebida agradável e milenar. Ele é obtido da mesma planta do chá verde, mas de maneira diferenciada. Sua colheita ocorre antes que as flores dasabrochem e quando os brotos ainda permanecem protegidos por pêlos finos. O chá branco ganhou um maior reconhecimento recentemente, quando foi descoberto que seu uso pode ajudar no emagrecimento, devido sua capacidade de causar um efeito termogênico no organismo.  O chá branco também é consumido pelos seus efeitos benéficos para saúde, em especial, por prevenir o envelhecimento precoce. Estudos com o chá branco mostram que ele ajuda a combater o colesterol LDL (ruim) e aumentar o colesterol HDL (bom). Além disso, os polifenóis presentes no chá branco, estimulam a produção de diversas células do sistema imunológico.

Associe o Chá Branco à dietas de emagrecimento para otimizar os resultados e pratique exercícios físicos regularmente!

Sugestão de Uso: adicione 1 colher de chá das folhas em 1 xícara de chá com água morna (não use água fervente). Se preferir consumir gelado, coloque o chá na geladeira. Atencao! apos 24hrs fazer um novo chá.

Opções de lanches para deixar sua tarde mais saborosa...

Opção 1:

- 1 copo 200ml de água de coco + meia barra de proteina pequena + 1 banana

Opção 2:

- 1 copinho de iogurte natural desnatado + 2 amendoas + 1 pera pequena picada

Opção 3:

- 1 quadrado de chocolate amargo ou meio-amargo + 1 xicara de chá verde + 2 castanhas-do-pará

Opção 4:

- 1 polenguinho + 1 torrada integral + 5 uvas

Opção 5:

- 1 maçã + 2 biscoitos inrtegrais

Mousse de mamão - receitinha funcional

Ingredientes:

- 1 mamão papaia

- 1 xicara de mirtilo ("blueberry")

- 2 colheres de sopa de oleo de coco virgem

- 3 ramos de hortelã

- 1 colher de chá de mel de abelha

Preparo: 
leve ao congelador o mamao papaia sem casca e sem sementes com o mirtilo. Retire após uma hora e bata no liquidificador junto com o oleo de coco e o hortelã, liquidifique por 1 minuto, coloque em uma taça para sobremesa e regue com o mel de abelha por cima.