Creme de Maçã

Ingredientes:

- 6 maçãs

- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

- 1 limão - sumo

- 1 pau de canela

- canela em pó para polvilhar

- paus de canela ou hortelã para decorar

Modo de preparo:

Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque-os numa panela. Junte o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela. Tape a panela e leve ao fogo médio até cozinhar bem, na consistência de purê. Elimine o pau de canela. Sirva em taças individuais, decore com paus de canela ou hortelã.

Abaixo a TPM

Muitas mulheres passam mensalmente pela mesma situação: cólicas, dores de cabeça e nos seios, cansaço, aumento da irritabilidade e da ansiedade, inchaço... são sintomas de  Tensão Pré Menstrual, que aparecem nos dias que antecedem a menstruação. Além do uso de pílulas anticoncepcionais e do tratamento com outras substâncias para combater esse problema, alguns alimentos possuem nutrientes capazes  de amenizar esses desconfortos.

São eles:

Alcachofra: Atua como diurético, ajudando na diminuição do inchaço, além de ser fonte de magnésio.

Banana: Eleva os níveis de serotonina no organismo, fonte de triptofano, que proporciona sensação de bem estar.

Batata: Fonte de vit B6, atua na produção de dopamina e serotonina, evita fadiga, diminui vontade de comer doces. Rica em Carboidrato, proporciona energia ao organismo, porém deve ser consumida com moderação, devido o alto valor energético.

Beterraba: Rica em magnésio indicada para equilibrar níveis desse mineral, que costumam ficar reduzidos durante a TPM.

Chá de calêndula: Rica em flavonóides, um antioxidante, capaz de amenizar as cólicas menstruais. Fonte de fitosteróis, que equilibram as oscilações hormonais do período.

Lentilha: Fonte de fibras, proteínas ferro e magnésio.

Semente de girassol: Fonte de vitamina E, ajuda a regular a produção de prostaglandina, substância  que em excesso é responsável por provocar dores de cabeça, nos seios e cólica.

Suco anorexígeno com Óleo de Coco

Ingredientes:

- 1/2 mamão papaia 

- 1 unidade de ameixa fresca 

- 1 copo de água de coco

- 1 colher de sopa de óleo de coco extravirgem 

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador

Dicas de Natal

Natal é época de festejar, e festa lembra preparações saborosas e doces deliciosos. O problema é que, muitas vezes, estes alimentos são ricos em gorduras e açúcares e, com isso, é possível ganhar alguns, indesejáveis, quilinhos a mais! Preparamos dicas simples para que você possa curtir esta época do ano sem "brigar" com a balança:

- Evite bebidas alcoólicas, além de serem calóricas não trazem benefícios. Uma boa saí­da é brindar com uma taça de vinho tinto ou espumante. Durante a noite, prefira os sucos de frutas naturais, além de serem refrescantes são ricos em vitaminas e minerais.
- Cuidado com o consumo exagerado de salgadinhos antes das refeições, pois são ricos em gordura e sal. Cenoura e pepinos cortados em palitos combinam muito bem com patês à base de iogurte desnatado, ricota ou cottage com ervas finas ou cebola. Pães integrais cortados em quadrados também podem acompanhar patês de ricota com atum, por exemplo.
- Não importa onde você irá realizar a ceia, seja em restaurante ou em casa, a melhor saí­da para manter uma alimentação equilibrada é o famoso “bom senso”, ou seja, não exagerar nas quantidades!
- Aproveite para fazer um colorido e apetitoso prato de salada, com folhas diferentes e legumes variados, ricos em vitaminas, minerais e fibras que promovem saciedade. Um molho com base de azeite, limão e ervas podem dar um sabor especial ao seu prato.
- A variedade de carnes nas ceias costuma ser grande, para não errar prefira peru, chester ou lombo de porco magro.

- Combine os seus pratos com folhas, frutas e especiarias deixando-os com uma melhor composição nutricional;
- Evite frituras.
- As frutas oleaginosas como castanhas, nozes, amêndoas, têm alto valor nutricional e promovem saciedade.
- Evite os sorvetes cremosos. Prefira mousses de frutas e as frutas frescas como abacaxi, kiwi, uvas, melancia, cerejas etc.

- Lembre-se que muitas vezes os pratos salgados e doces se repetem na ceia e no almoço do dia seguinte, portanto escolha opções diferentes para cada refeição, não cometa o exagero de pegar todas as opções nos dois dias.
- Aproveite o momento de confraternização com a famí­lia e amigos e mastigue bem os alimentos, não é necessário ter pressa, desfrute cada minuto...
- Aproveite o feriado e faça uma caminhada, atividade fí­sica é sempre bem-vinda!

File de peito de peru para ceia de natal

Ingredientes:

- 8 filés de peito peru (retire a gordura lateral)

- sal marinho a gosto

- 2 col. (sopa) de azeite

- 1 xíc. (chá) de suco de laranja

- 8 col. (sopa) de requeijão light

- 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos

- 1 col. (sopa) de manjericão fresco

- 1 col. (sopa) de orégano seco

- 2 col. (sopa) de amêndoa picada

Preparo: 

Em uma vasilha, tempere os filés limpos com sal e azeite e reserve. Coloque uma assadeira antiaderente em cima do fogão e sele os filés por 10 minutos de cada lado. Vá regando com o suco de laranja até que fiquem dourados. Sobre os filés, ponha o requeijão, o tomate, o manjericão e o orégano e leve para gratinar em forno médio alto por 25 minutos. Alguns minutos antes de tirar do forno, polvilhe a amêndoa sobre cada filé de peru.

Importância do Zinco na 3ª idade

O zinco é um mineral que está presente em enzimas, participa do processo de mobilização hepática da vitamina A e atua no crescimento e maturação sexual, funções imunológicas, dentre outras. A deficiência de zinco é considerada um problema nutricional mundial, pois afeta igualmente grupos populacionais em países desenvolvidos e em desenvolvimento e pode levar à anorexia, que reduz a ingestão de alimentos com repercussões na saúde do idoso, e a dificuldades na reparação de tecidos, que aumenta o tempo de convalescença em estados de doença. A ausência de zinco na alimentação tem sido associada à ingestão elevada de alimentos ricos em carboidratos, com pequena contribuição de proteína animal, um perfil comum entre idosos devido à menor renda e restrições para obter e preparar as refeições. Com isso, aumenta-se a probabilidade de inflamações na população madura, sem contar o enfraquecimento do sistema imunológico e problemas de cicatrização. Devido à importância funcional do zinco durante o envelhecimento, as terapias nutricionais aos idosos devem incluir orientação nutricional para alcançar níveis desejados de energia e equilíbrio entre os macronutrientes, com participação de melhores fontes de zinco na alimentação, ou ainda, recomendação do uso de suplementos a fim de alcançar níveis adequados do micronutriente no sangue. 

Para os idosos, a nutrição é especialmente importante devido às mudanças fisiológicas relacionadas ao envelhecimento e ao desenvolvimento de doenças crônico-degenerativas. É fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos, proteínas, gorduras. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial. Além disso, é importante a refeição apresentar aspectos atrativos como a cor, sabor, aroma e textura, e que seja priorizado o prazer no momento da refeição, atendendo as preferências do idoso. Procure um nutricionista e saiba mais!

Sopa de Cenoura e Batata-Doce

Ingredientes:

- 450g de cenoura

- 450g de batata doce

- 3 talos de aipo (salsão)

- 1 cebola grande

- 2,5 cm de gengibre fresco

- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado

- 600ml de caldo de legumes caseiro

- suco de 1 laranja

Modo de Preparo:

Descasque e pique as cenouras e as batatas-doces. Pique o aipo e a cebola e rale o gengibre. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de meia hora. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque tudo no liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma sopa cremosa. Torne a por na panela e aqueça novamente. Coloque a sopa em vasilhas, polvilhe com um pouco de coentro e sirva em seguida.

Propriedades da receita:

A cenoura contém betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A, antioxidante ativador da imunidade, auxilia o funcionamento do fígado e dos rins, tornando-os excelentes órgãos desintoxicadores. Legumes de cores vivas tem também propriedades antibacterianas que ajudam a proteger contra infecções. O coentro é um bom purificador do sangue e o gengibre é tido como anti-inflamatório. O suco de laranja é rico em vitamina C, um nutriente vital para a proteção celular.

Milho e seus benefícios

O milho foi descoberto há mais de 7 mil anos, em algumas regiões da América Central e do México. O nome tem origem indígena e significa “sustento da vida”, o que por si só revela tratar-se de um produto rico – possui sais minerais, proteínas e vitaminas B1 e E. O milho é um cereal rico em fibras, que elimina as toxinas do corpo humano, ajudando no funcionamento do organismo. Na cozinha, graças a essa versatilidade transforma-se em inúmeras receitas de doces a salgadas, algumas até já são consideradas ícones, como a pamonha, o curau e o creme de milho. Do fubá, a farinha de milho, surgem pratos como o cuscuz, polentas, além de pães e bolos, cereais matinais, mingaus, tortas, canjica, pamonha e pipoca. O milho proporciona inúmeros benefícios a saúde, entre eles estão: 

• A prevenção a ação dos radicais livres;

• Auxilio ao funcionamento do intestino; 

• Redução dos níveis de colesterol; 

• Redução dos níveis de glicose no sangue; 

• Prevenção de problemas cardíacos; 

• É fonte de betacaroteno, fibras e vitaminas; 

• Ajuda a metabolizar gorduras de forma mais rápida; 

• Prevenção de prisão de ventre. 

Peixe com vinho e laranja

Ingredientes:

- 3 postas de peixe de sua preferencia
- 1 laranja (para raspas, suco e rodelas)
- 1/2 cebola em rodelas
- 1/4 de xícara de vinho branco
- Pimenta do reino branca
- Sal marinho
- Azeite de oliva

Modo de Preparo:
Retire as raspas de metade da casca da laranja. Corte a outra metade da fruta em rodelas bem finas e retire o suco da metade da laranja da qual você raspou a casca. Reserve tudo (separado). Acomode o peixe em uma assadeira e regue-o com uma mistura de suco de laranja e vinho branco. Tempere o peixe com sal, pimenta e as raspas de laranja. Regue o peixe com um fio de azeite. Disponha as rodelas de laranja sobre os peixes e, por cima, coloque as rodelas de cebola. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe o peixe descansar por 20 min a 1 h (quanto mais, melhor). Leve a assadeira ao forno médio e, após 20 min de forno, retire a cobertura de alumínio. Deixe por mais 20 min no forno, aproximadamente, para dourar de leve e secar o líquido.

Sellene Megadiet

Para você que acha que fazer dieta é um tormento, venha conhecer a Sellene Megadiet!
Cuidar da saúde é a melhor forma de estar preparado para aproveitar os prazeres da vida. Adotar as melhores práticas de alimentação é um dos principais aspectos para tornar isso possível. Pensar em dieta não é pensar apenas em emagrecimento porque o verão está chegando. O ideal é cuidar da alimentação e consequentemente da saúde e levar isso para a vida toda. 
Aproveite o verão que está chegando e se inspire para estar bem durante 2013. 
Com esse objetivo, a Sellene MegaDiet traz à Fortaleza um espaço diferenciado pelo seu conceito e design inovador, onde os produtos e serviços oferecidos são inteiramente voltados à qualidade de vida e ao bem estar. O atendimento especializado é formado por profissionais de diversas áreas da saúde como: nutrição, farmácia, estética e podologia. 
Na área da Nutrição somos especializados em alimentação infantil, produtos para alergia alimentar, alimentação funcional, alimentação para diabéticos, produtos sem lactose, sem glúten, nutrição clínica, esportiva e também produtos para emagrecimento. 
Procure um Nutricionista, descubra suas necessidades nutricionais e encontre tudo o que você precisa em um só lugar. A Sellene MegaDiet é mais uma iniciativa da empresa Sellene, líder do segmento de medicamentos especiais e que desde 1977 prima pela ética e respeito aos seus clientes. 

Suplementos e Exercícios de Força

Ao contrario do que muitas pessoas pensam, durante o exercício de endurance o corpo usa mais proteína do que durante o exercício de força com sobrecarga. Mas quem faz uso do suplemento alega que a proteína é importante durante a recuperação, o que é verdade, mas também é verdade que a proteína da dieta normal quase sempre é suficiente ou excessiva.

Uma das vantagens dos suplementos protéicos como o Whey Protein, seria a sua rapidez de absorção. Realmente os hidrolisados de proteína são mais rapidamente digeridos, mas dois aspectos chamam a atenção: 1. existe evidência de que as proteínas de rápida absorção como o whey protein ficam menos tempo circulantes e 2. normalmente os fisiculturistas e as pessoas que buscam hipertrofia muscular fazem refeições a cada 2-3 horas. Com esse regime de horários não é possível existir queda nos níveis de aminoácidos, portanto, a velocidade de absorção é indiferente. Uma refeição que contenha caseína mantém os níveis de aminoácidos aumentados por 7 horas, questionando também a necessidade em se fazer refeições tão próximas.

A suplementação com proteína pode ser indicada nos casos em que:

- existe uma necessidade real em se aumentar o aporte protéico e isso deve ser feito sem incrementar o conteúdo de gordura da dieta;

- a dieta deve ser complementada porque o indivíduo não tem condições no dia-dia de consumir proteína (mora sozinho, sem tempo de cozinhar, etc.);

- indivíduos que precisam passar por restrição calórica e não desejam perder massa magra.

Para quem visa aumento de massa muscular e vai consumir algum suplemento, o melhor horário é assim que encerre o exercício. Testes feitos com bebidas contendo CHO e proteína ingeridas logo após o treino indicam que a síntese protéica foi aumentada nessa situação.

Procure sempre um Nutricionista para orientar e indicar o melhor suplemento para a sua necessidade!

Suco refrescante

 Ingredientes:

- 1 copo (250ml) de água de coco gelada

- ½ xícara (chá) de uvas verdes ou vermelhas

- 3 folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes. Caso não retire as sementes das uvas antes do preparo, coe o suco antes de servir. Se preferir, acrescente cubos de gelo.

Qual a melhor forma de limpar os vegetais?

O cloro é muito eficiente para restaurantes onde os alimentos sofrem contaminação

de todas as partes. Em casa temos mais controle de onde compramos, como armazenamos e como limpamos nossos vegetais folhosos e frutas, em casa temos tempo e cuidado. Sendo assim, acho que para o preparo de alimentos em larga escala o cloro é um mal necessário. Pessoas com diarréia, pacientes em tratamento de quimioterapia ou com outros tipos de problemas de saúde, talvez o uso temporário de Cloro seja interessante até que seu estado de saúde plena volte a normalidade. O cloro em contato com a matéria orgânica dos vegetais gera subprodutos altamente tóxicos, em pequena escala, mas de pouco em pouco é que doenças simples se tornam crônicas, a melhor solução seria água oxigenada diluída a 3% ou 30ml para um litro de água.

Iogurte

Para o leite se transformar em iogurte, ele é fermentado por bactérias, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus, que permanecem vivas e em grandes quantidades no produto final. Essas bactérias permanecem vivas durante o processo digestivo, o que ajuda na absorção dos nutrientes. A ingestão simultânea de lactose e de bactérias lácticas reconhecidamente favorece o bom funcionamento do intestino. As bactérias lácteas vivas são capazes de auxiliar na regeneração da flora intestinal, na proteção natural contra infecções gastrointestinais e no sistema imunológico.

Iogurtes são alimentos perecíveis em curto prazo e que necessitam obrigatoriamente de refrigeração para serem conservados. A lactose, açúcar do leite, é parcialmente transformada em acido láctico durante o percurso da fermentação, isto facilita a assimilação do iogurte em indivíduos com intolerância à lactose, e que por isso têm problemas em absorver os nutrientes do leite. Mas cada pessoa deve verificar essa condição com o médico ou nutricionista. Iogurtes ajudam na manutenção da flora intestinal, mas não são capazes de manter o bom funcionamento do órgão sozinhos. Dieta balanceada, com consumo de fibras, controle na ingestão de alimentos processados, com corantes e açúcares, e a manutenção da boa saúde, incluindo a prática de exercícios, é que levam ao funcionamento regular do intestino.

Água aromatizada naturalmente

Algumas dicas na preparação de águas aromatizadas para amenizar o calor e hidratar nosso corpo. Sempre utilize água filtrada ou mineral bem gelada, fica bem legal adicionar alguns cubinhos de gelo. Deixe por volta de 1 hora para conseguir acentuar o sabor:

- 2 ou mais galhinhos da erva de sua preferência (hortelã, alecrim, manjericão, capim limão, etc). Pode misturar várias.

- rodelas de limão, laranja, estrelinhas de carambola, sementes de romã. Pode usar cascas em espirais para decorar, desde que sejam orgânicas.

- especiarias como gengibre, cravo, anis-estrelado ou canela em pau. Experimente água com mel, manjericão e nozes.

- pétalas de rosas (sem agrotóxicos) com umas gotinhas de água de rosas.

- laranjas ou limões com cravos espetados.

- outra boa idéia é colocar pedacinhos de ervas ou especiarias dentro da água que vai fazer o gelo, combinando com o sabor que escolheu. Um pouco de licor de menta na água do gelo também vai dar um efeito bem especial.

Bons Sonhos - Adeus Insônia

Ás vezes acontece de termos uma noite mal-dormida, mas algumas pessoas passam por esse pesadelo com freqüência, e isso gera fadiga, irritabilidade e problemas de concentração e memória. Dormir é essencial para o restabelecimento do corpo. Durante a noite, o hormônio do crescimento ativa proteínas por todo o corpo para criar novas células e remediar qualquer dano. Isso só acontece enquanto dormimos, por isso, boas noites de sono são essenciais para a saúde do corpo. O estresse e os estimulantes, como bebidas alcoólicas, chás, café e refrigerantes de cola, chocolates e drogas, interferem nos padrões saudáveis de sono, bem como refeições pesadas tarde da noite, indigestão e glicemia instavel. 

Gorduras saturadas, carne vermelha e alimentos como feijao, levam um tempo considerável para serem digeridos, então é aconselhável evitá-los a noite. Portanto, opte por alimentos leves, como peixes, legumes e verduras, arroz e saladas, pois exigem menos do sistema digestório. Após o jantar, chás de ervas, como hortelã, erva-doce, canela e camomila (relaxante) são alternativas perfeitas.

Alimentos que favorecem uma boa noite de sono: peixes,  salada verde, banana, aveia, quinoa e lacticinios.

Consomé de mandioquinha

Ingredientes:

- 2 unidades de mandioquinha

- 2 colheres (sopa) de alho dourado

- 1 unidade de salsão picado

- ½ xicara (chá) de nabo ralado

- 1 ramo pequeno de coentro

- sal marinho, cebolinha picada, açafrão em pó e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a mandioquinha para cozinhar sem a casca em água com o ramo de coentro. Deixe cozinhar bem, retire o coentro e leve a mandioquinha (juntamente com a água de cozimento) ao liquidificador. Reserve. Rale os legumes e a cebola em ralo grosso, junte o restante dos ingredientes e misture. Em uma panela, coloque um fio de azeite extra virgem e aqueça.

PERSONAL NOIVAS

Os preparativos de um casamento são muitos, a lista parece não ter fim, com tanta correria, muitas noivas acabam descuidando de um dos principais itens: saúde e boa forma, essenciais para que no dia mais importante de suas vidas elas possam estar deslumbrantes! Pensando nisso, desenvolvemos um Personal Diet para Noivas, o programa pode ser de apenas 15 dias, um, dois ou até três meses antes do evento. Sabemos que a noiva é a grande estrela da noite, mas os pacotes podem também incluir o noivo e a mãe da noiva, que também desejam estar bonitos e em forma nesse dia tão especial! Os pacotes podem incluir: atendimento domiciliar e acompanhamento nutricional semanal, treinamento de cozinheiras e spa de desintoxicação... A todos os casais que querem começar essa nova etapa de suas vidas mais saudáveis e com uns quilinhos a menos, incluam já na sua lista de preparativos o “Personal Noivas”.