E o nosso curso de saladas foi Green!!

Fizemos quarta-feira nosso curso de Saladas e Molhos. Foi um sucesso! A turma toda de novatos no NCF na cozinha. As saladas foram:

- SALADA DE COGUMELOS COM MOLHO DE MOSTARDA
- SALADA DE TRUFAS DE MUSSARELA COM MOLHO VERMELHO
- SALADA DE BROTO COM MOLHO TARÊ
- SALADÃO COM MOLHO DE DAMASCO

E além das receitas, como sempre, demos varias dicas de nutrição, de produtos, de alguns alimentos e preparações. Foram 3h de muita saúde.

Turminha linda e participativa!! Obrigada pela presença de todos!! E o curso contou com o apoio da Sellene Megadiet, loja maravilhosa de suplementos em que vocês encontram muitos produtinhos saudáveis. 

E os cursos no mês que vem estão imperdíveis!

Comidinhas funcionais e Crianças na cozinha, com a querida chef Cris Gutierrez. Não percam! Mais informações pelos fones: (85) 3081-1870 / 8601-8886.

Personal Cook

O Personal Cook é um serviço de treinamento com a pratica de receitas combinadas previamente, ou seja, é de acordo com as receitas que o cliente mais tem vontade/necessidade de aprender, receitas feitas "sob medida"! O treinamento dura 4h com horário a ser combinado. A quantidade de receitas desenvolvidas é variável e depende do cozinheiro que esta aprendendo. As receitas desta foto foram todas feitas em um personal cook! 

-Sopa de abobrinha, inhame e curry;
-Sopa de ervilha;
-Sopa de tomate com manjericão;
-Sopa de abobora com gengibre;
-Consomê de banana da terra;
-Quiche vegano;
-Brownie funcional;
-Ganache funcional;
-Sorbet de frutas.

Para contratar esse serviço entre em contato conosco!
(85) 3081-1870 / 8601-8886

Sacarose X Frutose

Nos últimos 30 anos tivemos um aumento de 250% no consumo de frutose e também de Síndrome Metabólica. Vamos lá: Segundo um estudo realizado no Brasil em 2002 os brasileiros consumiram  cerca de 4,34g/dia de frutose proveniente de frutas e vegetais (frutose do bem) e cerca de 27,5g/dia provenientes da sacarose (fonte ruim) principalmente provenientes de bebidas açucaradas, açúcar refinado, xarope de milho e alimentos industrializados. Ficou claro que as frutas não tem nada a vê com isso, né?? Pois bem, o consumo de frutose ruim aumenta significativamente a síntese hepática de gordura, promove dislipidemia, reduz a sensibilidade a insulina e aumenta a adiposidade visceral. É por isso que queremos vocês bem longe de refrigerantes, balas, açúcar branco e todos esses alimentos industrializados que são cheios de açúcar! 

Açaí

Riquíssimo em antioxidantes que favorecem a prevenção de câncer, possui vitamina E, também antioxidante, e minerais como manganês, magnésio, cálcio e cromo. A presença dos compostos fenólicos garantem além da prevenção do câncer, de doenças cardiovasculares, processos alérgicos e doenças neurodegenerativas. Apesar de ser um alimento de elevado conteúdo energético, o consumo de açaí deve ser consumido por obesos e pessoas com sobrepeso. Estudos mostraram que seu consumo regular é capaz de reduzir níveis de glicemia de jejum, insulina e LDL. As opções de polpa congelada SEM xarope de guaraná são excelentes. Bata no liquidificador com uma banana madura e um pouco de mel, fica uma delícia! 

E a nossa sexta terminou assim...

Aprendendo, ensinando e trocando ideias, nós (nutris), a nossa querida chef Cris Gutierrez, a equipe Viverde e a turma maravilhosa  que foi lá para aprender a fazer as delicias super saudáveis da Cris.

As receitas foram: Mousse de chocolate meio amargo e avelã, Soufflé de chocolate, Trufas de chocolate meio amargo e cacau, Foundue de chocolate amargo com frutas frescas e Brownie de chocolate meio amargo, alfarroba e coco, tudo com chocolate de elevado teor de cacau (potente antioxidante ativador do nosso centro de prazer), e  com biomassa  de banana verde(fibra prebiótica, excelente para regular o intestino, glicemia e colesterol) e tudo sem glúten e sem leite de vaca! Simplesmente amamos!

Não percam os próximos cursos da Cris:

Dia 23/10 as 18:00h – Comidinhas Funcionais

Dia 24/10 as 16:00h – Criança na Cozinha

As inscrições já estão abertas aqui na NutriClinic, para mais informações (85)3081-1870/8601-8886

Leite de macadâmia

Que tal um leitinho vegano quentinho com cacau antes de dormir? Tida como a mais nobre, elegante e deliciosa das nozes pelos gourmets, a macadâmia é rica em proteínas, gorduras do bem, vitaminas do complexo B e minerais importantes para manutenção da saúde intestinal, cardiovascular e ação rejuvenescedora! Para o leite de macadâmias, basta deixar 100g da noz de molho por 8h e depois bater com 300ml de água morna, coe e sirva com 1 colher de chá de cacau orgânico. Fica delicioso e bem fresquinho!

Semente de Chia

Ela é a queridinha do momento!!! É rica em ômega-3, proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e alguns antioxidantes. E as fibras? Confere a foto como fica a chia hidratada!! Riquíssima em fibras solúveis. Ela é capaz de absorver em até 10 x seu próprio peso em água. Esse gel formado contribui para a absorção intestinal de açúcar e para a formação do bolo fecal. Use em sucos de frutas, na tapioca, na salada...

XX Congresso Internacional de Nutrição Funcional - SP 2014

E é claro que nossa equipe marcou presença no "XX Congresso Internacional de Nutrição Funcional" que aconteceu em SP nos dias 11, 12 e 13 de setembro. Na foto, Dra Mirella, Melissa e Nicole. Infelizmente a Dra Andressa não pode comparecer, mas iremos compartilhar com ela todas as infos que trouxemos de lá, O tema principal desse ano foi "Microbiota Intestinal" e suas inter-relações com a saúde de um modo geral. Muitas novidades e muita gente competente passou por lá. Na bagagem, muitos livros e muitos lançamentos de produtos e suplementos nutricionais. Agora é estudar e colocar em prática os aprendizados dessa jornada. 

Frango com mel e alecrim

Ingredientes
-500g de Filé de Frango cortado em cubos
-1 und grande de Abobrinha cortado sem casca em rodelas grandes
-1 und de Cebola picada
-2 colheres de sopa de Mel
-1 colher (chá) de Alecrim
-Sal Marinho a gosto
-1 colher (sopa) de suco de limão
-1 colher (sopa) de manteiga guee

Modo de preparo
Tempere o Frango com Sal e Limão. Refogue bem o Frango na manteiga com Cebola. Acrescente o Mel e misture. Adicione a Abobrinha e o Alecrim moído, misture. Acrescente 1 copo de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva.

Vinagre!

Super aliado na culinária, já foi comprovado que o ácido acético, popular vinagre, auxilia no emagrecimento e tem ação sobre parasitas e ovos de parasitas auxiliando na higiene de frutas e hortaliças. A novidade é que um estudo avaliou a ação de diversas marcas de vinagre no mercado e verificou que em todas as soluções de ácido acético testadas apresentaram efetividade contra cepas de Candida albicans em baixas concentrações. Para maiores informações consulte sempre um nutricionista funcional.

Bolo especial de cenoura glúten-free

Massa
-1 ½ xíc. (chá) de farinha de arroz
-1 ½ xíc. (chá) de farinha de grão-de-bico
-1/2 xíc. (chá) de polvilho doce
-1 col. (sopa) de fermento em pó
-4 ovos em temperatura ambiente (orgânicos, se possível)
-1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol
-1/2 xíc. (chá) de água
-2 cenouras grandes
-1 ½ xíc. (chá) de açúcar mascavo

Cobertura de chocolate
-3/4 de xíc. (chá) de tofu
-1/2 xíc. (chá) de água
-1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
-2 col. (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo
Peneire os quatro primeiros ingredientes juntos e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes. Misture com os ingredientes secos reservados até obter uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma média antiaderente untada e polvilhada com farinha de grão-de-bico e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos (ou faça o teste do palito). Para fazer a cobertura, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo brando em uma panela pequena, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Coloque sobre o bolo ainda morno e espere esfriar antes de cortar.

Um pouco mais sobre o Selênio

Funções: Atividade antioxidante, participa na conversão de T4 em T3, efeito protetor contra as ações nocivas de metais pesados e xenobióticos, prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, melhora a resistência imune, alteração do metabolismo carcinogênico, regulando a proliferação celular e inibindo a invasão de células tumorais e da neoangiogênese. Tudoo de bom! Onde encontrar? Semente de girassol, farelo de trigo, ostras, camarão, castanha do pará, caranguejo, farinha de trigo (para quem pode), salmão e frango assado!

Ameixa

A ameixa tem ação laxativa e é a fruta queridinha de pessoas que sofrem por constipação! Mas esse não é seu único benefício! Ela ainda melhora a absorção de ferro pelo organismo, é rica em vitaminas C, A e complexo B, é super antioxidante, tem poucas calorias (46kcal por 100g‼️) e dá saciedade! Por essas e outras ela deve ser consumida por pessoas que querem perder peso. A gente indica, a gente ama! 

Aloe Vera

Aloe (amargo) Vera (verdadeiro), isso mesmo! Mas não é assim tãaao amargo, nem azedo, na minha opinião é meio estranho. Conhecido também como babosa, que só deve ser utilizada topicamente (queimaduras, acne, psoríase) ou seja, não se deve ingerir, pela sua alta toxicidade. O que se pode e deve (na minha opinião) ingerir é o aloe vera em "gel estabilizado". Esse eu sou fã e sabe por que?

✔️ação Bacteriostatica, Antiinflamatoria e Digestiva – contém enzimas, aumenta a digestão e absorção de proteínas;

✔️Reduz o tempo de trânsito intestinal e o pH intestinal, controlando assim o crescimento de bactérias patogênicas e cândida albicans;

✔️Contém: Mg, Ca, Zn, complexo B, vit C, RNA, ligninas, saponinas (anti-séptica), aminoácidos e enzimas; 

✔️Eficaz no tratamento de azia, gastrite, úlcera, síndrome do intestino irritável, colite, constipação e doenças hepáticas; 

✔️Nutritiva, fitoquimica, digestiva e anti-disbiótica;

✔️Contém Ace e Glucomanan fibras que formam uma barreira no intestino, prevenindo a hiperpermeabilidade;

✔️Regula a producao de Hcl (ácido clorídrico) ação adaptogênica.

Formas de apresentação: Gel (forma pura) ou Suco (gel c/ agua) da folha do aloe vera‼️ Casca tem muita “alaina” (irritante)‼️ NÃO preparar em casa p/ uso interno ➡️ riscos‼️ ‼️Quanto mais velha a planta, melhor. Ter cuidado com plantas novas‼️ Gestantes podem usar o gel, mas não a casca ➡️ risco de aborto.

Bacalhau com especiarias e manga agridoce

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem para o peixe e 1 colher para a manga

- 1 pimenta dedo de moça

- 500g de bacalhau

- 1 limão

- 2 tomates

- 1 cebola

- 1 pau de canela

- 5 dentes de alho

- 1 galho de manjericão

- 2 galhos de tomilho

- 2 galhos de salsa

- 1 manga

- 50 ml de vinagre branco

- 100ml de agua

- 1 colher de açúcar demerara

- 2 galhos de hortelã

Modo de preparo

Polvilhe as postas de bacalhau com os condimentos esmagados, grelhe em frigideira ondulada com um fio de azeite e reserve. Coloque-as numa assadeira e acrescente todos os outros ingredientes. Cubra a assadeira com papel alumínio, e leve ao forno aquecido a 180º por 20 minutos. Preparo da manga: descasque e corte em tiras finas. Cozinhe cuidadosamente em fogo brando com agua, açúcar e vinagre por 5 minutos, retire do fogo e tempere com azeite, sal e hortelã.

Como preparar o chá com atividade fitoterápica

Anota aí! Para flores e folhas: Acrescentar a água fervente sobre 1 colher de sopa de erva. Deixar abafar por 5 minutos.
Para raízes e caules: Ferver junto com a água durante 10-20 minutos. Armazenamento máximo: 24h em geladeira ou garrafa térmica e em recipiente que não seja plástico ou alumínio. 

Para a dosagem e escolha do chá com atividade fitoterápica, procure sempre um Nutricionista Funcional para melhor orientar.