Creme de Maçã

Ingredientes:

- 6 maçãs

- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

- 1 limão - sumo

- 1 pau de canela

- canela em pó para polvilhar

- paus de canela ou hortelã para decorar

Modo de preparo:

Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque-os numa panela. Junte o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela. Tape a panela e leve ao fogo médio até cozinhar bem, na consistência de purê. Elimine o pau de canela. Sirva em taças individuais, decore com paus de canela ou hortelã.

Abaixo a TPM

Muitas mulheres passam mensalmente pela mesma situação: cólicas, dores de cabeça e nos seios, cansaço, aumento da irritabilidade e da ansiedade, inchaço... são sintomas de  Tensão Pré Menstrual, que aparecem nos dias que antecedem a menstruação. Além do uso de pílulas anticoncepcionais e do tratamento com outras substâncias para combater esse problema, alguns alimentos possuem nutrientes capazes  de amenizar esses desconfortos.

São eles:

Alcachofra: Atua como diurético, ajudando na diminuição do inchaço, além de ser fonte de magnésio.

Banana: Eleva os níveis de serotonina no organismo, fonte de triptofano, que proporciona sensação de bem estar.

Batata: Fonte de vit B6, atua na produção de dopamina e serotonina, evita fadiga, diminui vontade de comer doces. Rica em Carboidrato, proporciona energia ao organismo, porém deve ser consumida com moderação, devido o alto valor energético.

Beterraba: Rica em magnésio indicada para equilibrar níveis desse mineral, que costumam ficar reduzidos durante a TPM.

Chá de calêndula: Rica em flavonóides, um antioxidante, capaz de amenizar as cólicas menstruais. Fonte de fitosteróis, que equilibram as oscilações hormonais do período.

Lentilha: Fonte de fibras, proteínas ferro e magnésio.

Semente de girassol: Fonte de vitamina E, ajuda a regular a produção de prostaglandina, substância  que em excesso é responsável por provocar dores de cabeça, nos seios e cólica.

Suco anorexígeno com Óleo de Coco

Ingredientes:

- 1/2 mamão papaia 

- 1 unidade de ameixa fresca 

- 1 copo de água de coco

- 1 colher de sopa de óleo de coco extravirgem 

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador

Dicas de Natal

Natal é época de festejar, e festa lembra preparações saborosas e doces deliciosos. O problema é que, muitas vezes, estes alimentos são ricos em gorduras e açúcares e, com isso, é possível ganhar alguns, indesejáveis, quilinhos a mais! Preparamos dicas simples para que você possa curtir esta época do ano sem "brigar" com a balança:

- Evite bebidas alcoólicas, além de serem calóricas não trazem benefícios. Uma boa saí­da é brindar com uma taça de vinho tinto ou espumante. Durante a noite, prefira os sucos de frutas naturais, além de serem refrescantes são ricos em vitaminas e minerais.
- Cuidado com o consumo exagerado de salgadinhos antes das refeições, pois são ricos em gordura e sal. Cenoura e pepinos cortados em palitos combinam muito bem com patês à base de iogurte desnatado, ricota ou cottage com ervas finas ou cebola. Pães integrais cortados em quadrados também podem acompanhar patês de ricota com atum, por exemplo.
- Não importa onde você irá realizar a ceia, seja em restaurante ou em casa, a melhor saí­da para manter uma alimentação equilibrada é o famoso “bom senso”, ou seja, não exagerar nas quantidades!
- Aproveite para fazer um colorido e apetitoso prato de salada, com folhas diferentes e legumes variados, ricos em vitaminas, minerais e fibras que promovem saciedade. Um molho com base de azeite, limão e ervas podem dar um sabor especial ao seu prato.
- A variedade de carnes nas ceias costuma ser grande, para não errar prefira peru, chester ou lombo de porco magro.

- Combine os seus pratos com folhas, frutas e especiarias deixando-os com uma melhor composição nutricional;
- Evite frituras.
- As frutas oleaginosas como castanhas, nozes, amêndoas, têm alto valor nutricional e promovem saciedade.
- Evite os sorvetes cremosos. Prefira mousses de frutas e as frutas frescas como abacaxi, kiwi, uvas, melancia, cerejas etc.

- Lembre-se que muitas vezes os pratos salgados e doces se repetem na ceia e no almoço do dia seguinte, portanto escolha opções diferentes para cada refeição, não cometa o exagero de pegar todas as opções nos dois dias.
- Aproveite o momento de confraternização com a famí­lia e amigos e mastigue bem os alimentos, não é necessário ter pressa, desfrute cada minuto...
- Aproveite o feriado e faça uma caminhada, atividade fí­sica é sempre bem-vinda!

File de peito de peru para ceia de natal

Ingredientes:

- 8 filés de peito peru (retire a gordura lateral)

- sal marinho a gosto

- 2 col. (sopa) de azeite

- 1 xíc. (chá) de suco de laranja

- 8 col. (sopa) de requeijão light

- 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos

- 1 col. (sopa) de manjericão fresco

- 1 col. (sopa) de orégano seco

- 2 col. (sopa) de amêndoa picada

Preparo: 

Em uma vasilha, tempere os filés limpos com sal e azeite e reserve. Coloque uma assadeira antiaderente em cima do fogão e sele os filés por 10 minutos de cada lado. Vá regando com o suco de laranja até que fiquem dourados. Sobre os filés, ponha o requeijão, o tomate, o manjericão e o orégano e leve para gratinar em forno médio alto por 25 minutos. Alguns minutos antes de tirar do forno, polvilhe a amêndoa sobre cada filé de peru.

Importância do Zinco na 3ª idade

O zinco é um mineral que está presente em enzimas, participa do processo de mobilização hepática da vitamina A e atua no crescimento e maturação sexual, funções imunológicas, dentre outras. A deficiência de zinco é considerada um problema nutricional mundial, pois afeta igualmente grupos populacionais em países desenvolvidos e em desenvolvimento e pode levar à anorexia, que reduz a ingestão de alimentos com repercussões na saúde do idoso, e a dificuldades na reparação de tecidos, que aumenta o tempo de convalescença em estados de doença. A ausência de zinco na alimentação tem sido associada à ingestão elevada de alimentos ricos em carboidratos, com pequena contribuição de proteína animal, um perfil comum entre idosos devido à menor renda e restrições para obter e preparar as refeições. Com isso, aumenta-se a probabilidade de inflamações na população madura, sem contar o enfraquecimento do sistema imunológico e problemas de cicatrização. Devido à importância funcional do zinco durante o envelhecimento, as terapias nutricionais aos idosos devem incluir orientação nutricional para alcançar níveis desejados de energia e equilíbrio entre os macronutrientes, com participação de melhores fontes de zinco na alimentação, ou ainda, recomendação do uso de suplementos a fim de alcançar níveis adequados do micronutriente no sangue. 

Para os idosos, a nutrição é especialmente importante devido às mudanças fisiológicas relacionadas ao envelhecimento e ao desenvolvimento de doenças crônico-degenerativas. É fundamental que o idoso apresente uma dieta equilibrada em carboidratos, proteínas, gorduras. O atendimento das necessidades de vitaminas e minerais é essencial. Além disso, é importante a refeição apresentar aspectos atrativos como a cor, sabor, aroma e textura, e que seja priorizado o prazer no momento da refeição, atendendo as preferências do idoso. Procure um nutricionista e saiba mais!

Sopa de Cenoura e Batata-Doce

Ingredientes:

- 450g de cenoura

- 450g de batata doce

- 3 talos de aipo (salsão)

- 1 cebola grande

- 2,5 cm de gengibre fresco

- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado

- 600ml de caldo de legumes caseiro

- suco de 1 laranja

Modo de Preparo:

Descasque e pique as cenouras e as batatas-doces. Pique o aipo e a cebola e rale o gengibre. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de meia hora. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque tudo no liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma sopa cremosa. Torne a por na panela e aqueça novamente. Coloque a sopa em vasilhas, polvilhe com um pouco de coentro e sirva em seguida.

Propriedades da receita:

A cenoura contém betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A, antioxidante ativador da imunidade, auxilia o funcionamento do fígado e dos rins, tornando-os excelentes órgãos desintoxicadores. Legumes de cores vivas tem também propriedades antibacterianas que ajudam a proteger contra infecções. O coentro é um bom purificador do sangue e o gengibre é tido como anti-inflamatório. O suco de laranja é rico em vitamina C, um nutriente vital para a proteção celular.

Milho e seus benefícios

O milho foi descoberto há mais de 7 mil anos, em algumas regiões da América Central e do México. O nome tem origem indígena e significa “sustento da vida”, o que por si só revela tratar-se de um produto rico – possui sais minerais, proteínas e vitaminas B1 e E. O milho é um cereal rico em fibras, que elimina as toxinas do corpo humano, ajudando no funcionamento do organismo. Na cozinha, graças a essa versatilidade transforma-se em inúmeras receitas de doces a salgadas, algumas até já são consideradas ícones, como a pamonha, o curau e o creme de milho. Do fubá, a farinha de milho, surgem pratos como o cuscuz, polentas, além de pães e bolos, cereais matinais, mingaus, tortas, canjica, pamonha e pipoca. O milho proporciona inúmeros benefícios a saúde, entre eles estão: 

• A prevenção a ação dos radicais livres;

• Auxilio ao funcionamento do intestino; 

• Redução dos níveis de colesterol; 

• Redução dos níveis de glicose no sangue; 

• Prevenção de problemas cardíacos; 

• É fonte de betacaroteno, fibras e vitaminas; 

• Ajuda a metabolizar gorduras de forma mais rápida; 

• Prevenção de prisão de ventre. 

Peixe com vinho e laranja

Ingredientes:

- 3 postas de peixe de sua preferencia
- 1 laranja (para raspas, suco e rodelas)
- 1/2 cebola em rodelas
- 1/4 de xícara de vinho branco
- Pimenta do reino branca
- Sal marinho
- Azeite de oliva

Modo de Preparo:
Retire as raspas de metade da casca da laranja. Corte a outra metade da fruta em rodelas bem finas e retire o suco da metade da laranja da qual você raspou a casca. Reserve tudo (separado). Acomode o peixe em uma assadeira e regue-o com uma mistura de suco de laranja e vinho branco. Tempere o peixe com sal, pimenta e as raspas de laranja. Regue o peixe com um fio de azeite. Disponha as rodelas de laranja sobre os peixes e, por cima, coloque as rodelas de cebola. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe o peixe descansar por 20 min a 1 h (quanto mais, melhor). Leve a assadeira ao forno médio e, após 20 min de forno, retire a cobertura de alumínio. Deixe por mais 20 min no forno, aproximadamente, para dourar de leve e secar o líquido.

Sellene Megadiet

Para você que acha que fazer dieta é um tormento, venha conhecer a Sellene Megadiet!
Cuidar da saúde é a melhor forma de estar preparado para aproveitar os prazeres da vida. Adotar as melhores práticas de alimentação é um dos principais aspectos para tornar isso possível. Pensar em dieta não é pensar apenas em emagrecimento porque o verão está chegando. O ideal é cuidar da alimentação e consequentemente da saúde e levar isso para a vida toda. 
Aproveite o verão que está chegando e se inspire para estar bem durante 2013. 
Com esse objetivo, a Sellene MegaDiet traz à Fortaleza um espaço diferenciado pelo seu conceito e design inovador, onde os produtos e serviços oferecidos são inteiramente voltados à qualidade de vida e ao bem estar. O atendimento especializado é formado por profissionais de diversas áreas da saúde como: nutrição, farmácia, estética e podologia. 
Na área da Nutrição somos especializados em alimentação infantil, produtos para alergia alimentar, alimentação funcional, alimentação para diabéticos, produtos sem lactose, sem glúten, nutrição clínica, esportiva e também produtos para emagrecimento. 
Procure um Nutricionista, descubra suas necessidades nutricionais e encontre tudo o que você precisa em um só lugar. A Sellene MegaDiet é mais uma iniciativa da empresa Sellene, líder do segmento de medicamentos especiais e que desde 1977 prima pela ética e respeito aos seus clientes. 

Suplementos e Exercícios de Força

Ao contrario do que muitas pessoas pensam, durante o exercício de endurance o corpo usa mais proteína do que durante o exercício de força com sobrecarga. Mas quem faz uso do suplemento alega que a proteína é importante durante a recuperação, o que é verdade, mas também é verdade que a proteína da dieta normal quase sempre é suficiente ou excessiva.

Uma das vantagens dos suplementos protéicos como o Whey Protein, seria a sua rapidez de absorção. Realmente os hidrolisados de proteína são mais rapidamente digeridos, mas dois aspectos chamam a atenção: 1. existe evidência de que as proteínas de rápida absorção como o whey protein ficam menos tempo circulantes e 2. normalmente os fisiculturistas e as pessoas que buscam hipertrofia muscular fazem refeições a cada 2-3 horas. Com esse regime de horários não é possível existir queda nos níveis de aminoácidos, portanto, a velocidade de absorção é indiferente. Uma refeição que contenha caseína mantém os níveis de aminoácidos aumentados por 7 horas, questionando também a necessidade em se fazer refeições tão próximas.

A suplementação com proteína pode ser indicada nos casos em que:

- existe uma necessidade real em se aumentar o aporte protéico e isso deve ser feito sem incrementar o conteúdo de gordura da dieta;

- a dieta deve ser complementada porque o indivíduo não tem condições no dia-dia de consumir proteína (mora sozinho, sem tempo de cozinhar, etc.);

- indivíduos que precisam passar por restrição calórica e não desejam perder massa magra.

Para quem visa aumento de massa muscular e vai consumir algum suplemento, o melhor horário é assim que encerre o exercício. Testes feitos com bebidas contendo CHO e proteína ingeridas logo após o treino indicam que a síntese protéica foi aumentada nessa situação.

Procure sempre um Nutricionista para orientar e indicar o melhor suplemento para a sua necessidade!

Suco refrescante

 Ingredientes:

- 1 copo (250ml) de água de coco gelada

- ½ xícara (chá) de uvas verdes ou vermelhas

- 3 folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes. Caso não retire as sementes das uvas antes do preparo, coe o suco antes de servir. Se preferir, acrescente cubos de gelo.

Qual a melhor forma de limpar os vegetais?

O cloro é muito eficiente para restaurantes onde os alimentos sofrem contaminação

de todas as partes. Em casa temos mais controle de onde compramos, como armazenamos e como limpamos nossos vegetais folhosos e frutas, em casa temos tempo e cuidado. Sendo assim, acho que para o preparo de alimentos em larga escala o cloro é um mal necessário. Pessoas com diarréia, pacientes em tratamento de quimioterapia ou com outros tipos de problemas de saúde, talvez o uso temporário de Cloro seja interessante até que seu estado de saúde plena volte a normalidade. O cloro em contato com a matéria orgânica dos vegetais gera subprodutos altamente tóxicos, em pequena escala, mas de pouco em pouco é que doenças simples se tornam crônicas, a melhor solução seria água oxigenada diluída a 3% ou 30ml para um litro de água.

Iogurte

Para o leite se transformar em iogurte, ele é fermentado por bactérias, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus, que permanecem vivas e em grandes quantidades no produto final. Essas bactérias permanecem vivas durante o processo digestivo, o que ajuda na absorção dos nutrientes. A ingestão simultânea de lactose e de bactérias lácticas reconhecidamente favorece o bom funcionamento do intestino. As bactérias lácteas vivas são capazes de auxiliar na regeneração da flora intestinal, na proteção natural contra infecções gastrointestinais e no sistema imunológico.

Iogurtes são alimentos perecíveis em curto prazo e que necessitam obrigatoriamente de refrigeração para serem conservados. A lactose, açúcar do leite, é parcialmente transformada em acido láctico durante o percurso da fermentação, isto facilita a assimilação do iogurte em indivíduos com intolerância à lactose, e que por isso têm problemas em absorver os nutrientes do leite. Mas cada pessoa deve verificar essa condição com o médico ou nutricionista. Iogurtes ajudam na manutenção da flora intestinal, mas não são capazes de manter o bom funcionamento do órgão sozinhos. Dieta balanceada, com consumo de fibras, controle na ingestão de alimentos processados, com corantes e açúcares, e a manutenção da boa saúde, incluindo a prática de exercícios, é que levam ao funcionamento regular do intestino.

Água aromatizada naturalmente

Algumas dicas na preparação de águas aromatizadas para amenizar o calor e hidratar nosso corpo. Sempre utilize água filtrada ou mineral bem gelada, fica bem legal adicionar alguns cubinhos de gelo. Deixe por volta de 1 hora para conseguir acentuar o sabor:

- 2 ou mais galhinhos da erva de sua preferência (hortelã, alecrim, manjericão, capim limão, etc). Pode misturar várias.

- rodelas de limão, laranja, estrelinhas de carambola, sementes de romã. Pode usar cascas em espirais para decorar, desde que sejam orgânicas.

- especiarias como gengibre, cravo, anis-estrelado ou canela em pau. Experimente água com mel, manjericão e nozes.

- pétalas de rosas (sem agrotóxicos) com umas gotinhas de água de rosas.

- laranjas ou limões com cravos espetados.

- outra boa idéia é colocar pedacinhos de ervas ou especiarias dentro da água que vai fazer o gelo, combinando com o sabor que escolheu. Um pouco de licor de menta na água do gelo também vai dar um efeito bem especial.

Bons Sonhos - Adeus Insônia

Ás vezes acontece de termos uma noite mal-dormida, mas algumas pessoas passam por esse pesadelo com freqüência, e isso gera fadiga, irritabilidade e problemas de concentração e memória. Dormir é essencial para o restabelecimento do corpo. Durante a noite, o hormônio do crescimento ativa proteínas por todo o corpo para criar novas células e remediar qualquer dano. Isso só acontece enquanto dormimos, por isso, boas noites de sono são essenciais para a saúde do corpo. O estresse e os estimulantes, como bebidas alcoólicas, chás, café e refrigerantes de cola, chocolates e drogas, interferem nos padrões saudáveis de sono, bem como refeições pesadas tarde da noite, indigestão e glicemia instavel. 

Gorduras saturadas, carne vermelha e alimentos como feijao, levam um tempo considerável para serem digeridos, então é aconselhável evitá-los a noite. Portanto, opte por alimentos leves, como peixes, legumes e verduras, arroz e saladas, pois exigem menos do sistema digestório. Após o jantar, chás de ervas, como hortelã, erva-doce, canela e camomila (relaxante) são alternativas perfeitas.

Alimentos que favorecem uma boa noite de sono: peixes,  salada verde, banana, aveia, quinoa e lacticinios.

Consomé de mandioquinha

Ingredientes:

- 2 unidades de mandioquinha

- 2 colheres (sopa) de alho dourado

- 1 unidade de salsão picado

- ½ xicara (chá) de nabo ralado

- 1 ramo pequeno de coentro

- sal marinho, cebolinha picada, açafrão em pó e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a mandioquinha para cozinhar sem a casca em água com o ramo de coentro. Deixe cozinhar bem, retire o coentro e leve a mandioquinha (juntamente com a água de cozimento) ao liquidificador. Reserve. Rale os legumes e a cebola em ralo grosso, junte o restante dos ingredientes e misture. Em uma panela, coloque um fio de azeite extra virgem e aqueça.

PERSONAL NOIVAS

Os preparativos de um casamento são muitos, a lista parece não ter fim, com tanta correria, muitas noivas acabam descuidando de um dos principais itens: saúde e boa forma, essenciais para que no dia mais importante de suas vidas elas possam estar deslumbrantes! Pensando nisso, desenvolvemos um Personal Diet para Noivas, o programa pode ser de apenas 15 dias, um, dois ou até três meses antes do evento. Sabemos que a noiva é a grande estrela da noite, mas os pacotes podem também incluir o noivo e a mãe da noiva, que também desejam estar bonitos e em forma nesse dia tão especial! Os pacotes podem incluir: atendimento domiciliar e acompanhamento nutricional semanal, treinamento de cozinheiras e spa de desintoxicação... A todos os casais que querem começar essa nova etapa de suas vidas mais saudáveis e com uns quilinhos a menos, incluam já na sua lista de preparativos o “Personal Noivas”.

Suco Energizante

Ingredientes: 

- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, cortadas em tiras finas 

- 1 pedaço de gengibre sem casca, cortado em tiras finas

- adoçante de stevia (opcional) 

- suco de 02 limões 

- 1 copo (200ml) de água 

- Gelo picado à gosto 

Modo de Preparo: 

Coloque os ingredientes em uma coqueteleira. Agite bem e coe. Sirva em seguida. 

Rendimento: 01 copo de 240 ml, com aproximadamente 54 calorias. 

Dicas para uma pele saudável

1. Incluir na dieta fibras para estimular o trânsito intestinal e eliminar as toxinas
2. Manter uma hidratação adequada (8 copos ou 2 litros)
3. Ingerir diariamente na alimentação quatro porções de frutas e três porções de verduras e/ou legumes  
4. Evitar excesso de gorduras 
5. Ingerir uma quantidade adequada de proteínas: melhoram a recuperação tecidual e favorecem o equilíbrio e crescimento celular
6. Beta-caroteno: é convertido em vitamina A pelo organismo, sendo essencial para a constituição e manutenção de uma pele saudável. Principais fontes: vegetais alaranjados e folhas de verdes
7. Vitamina C: também responsável pela constituição e manutenção de uma pele saudável e cicatrização de feridas. Fontes: frutas cítricas e verduras verde-escuro
8. Vitamina E: atua na manutenção da integridade da pele. Suas principais fontes são: nozes e óleos vegetais 
9. Vitaminas do complexo B: auxiliam na regulação da produção de sebo pelas glândulas sebáceas, contribuindo para uma pele mais sequinha. Principais fontes: cereais e grãos integrais
10. Zinco: estimula a multiplicação das células, auxiliando na sua rápida renovação Fontes: aves, frutos do mar, grãos integrais, castanhas, legumes e cereais. 

Sobremesa funcional de Banana

Ingredientes: 

- 1 banana cortada ao meio em tiras 

- 1 fio de óleo de coco 

- 1 fio de mel 

- Polvilhar canela à gosto 

Modo de Preparo:

Coloque a banana em uma forma antiaderente ou de vidro regue com o óleo de coco, o mel e jogue a canela. Leve para assar em forno em temperatura baixa por aproximadamente 20 minutos e sirva.

Dica: polvilhe tambem amendoas ou castanhas tritutadas!

Batata Yacon

A batata yacon é de origem andina, e nos dias de hoje é muito fácil de encontrar em supermercados aqui no Brasil. Para quem não conhece, o formato é parecido com o de uma batata doce, mas o gosto é diferente, sendo mais adocicado. Ela é popularmente conhecida como batata “diet”, porque ao contrário das outras, a batata yacon tem substâncias que ajudam a controlar as taxas de açúcar no sangue e, por isso, faz bem aos diabéticos; além disso contribuem para uma dieta mais saudável e auxílio na perda de peso. Essas características tão benéficas da batata yacon é justificado pela riqueza de fibras solúveis que auxiliam no crescimento rápido das bactérias benéficas ao intestino, contribuindo também em uma melhora da imunidade. O ideal, de acordo com alguns estudos, é consumir todos os dias a batata yacon in natura, batida com suco de frutas ou em saladas. Tudo depende da criatividade do prato!

Creme de limão com abacate

Ingredientes:
- 1/2 abacate médio
- 3 limões maduros
- 5 colheres de sopa de Agave

Modo de Preparo:
Lave os limões, raspe as cascas com um ralador e esprema-os. No liquidificador coloque o suco dos limões, o agave e bata. Adicione o abacate e bata mais. Acerte o sabor. Coloque as raspas dos limões e misture com uma espátula. Coloque no congelador por 2 horas, retire e bata no liquidificador novamente. Sirva com folhas de hortelã.

Alimentos Congelados

Em meio à correria do dia a dia, congelar alguns alimentos para serem ingeridos depois é um ato muito comum na vida das pessoas. Porém, quem já não ouviu dizer que congelar os alimentos faz com que todos os nutrientes se percam? Isso pode ser considerado um grande mito. Se a comida for congelada da maneira correta, ela será tão saudável como em seu estado natural e de preparo.
Muitas vezes, o congelamento de alguns alimentos gera o dobro de nutrientes, alem disso, o alimento congelado fica rígido, tornando mais difícil a proliferação de microrganismos causadores de doenças. Quando congelado, o feijão verde, por exemplo, tem sua vitamina C multiplicada. Outra vantagem é que congelar os alimentos evita o desperdício dos produtos, já que eles podem ser armazenados por mais tempo. Basta ficar de olho em todos os detalhes do produto, validade e embalagens. Parece que não, mas a embalagem é muito importante durante o congelamento. É ela quem permite a manutenção do alimento conforme foi produzido, sua textura e mesmo o sabor. Portanto, verifique se na embalagem há furos ou se ela é fácil de rasgar antes de colocá-la no congelador. Dessa forma, evita-se que o alimento entre em contato com o ar do freezer e perca seus nutrientes. Potes plásticos, de vidro ou sacos próprios para o armazenamento de alimentos são os mais recomendáveis para o congelamento. Não esqueça de identificar a embalagem com a data de fabricação e validade do produto.

DICAS:

Conferir a temperatura
Esteja atenta à temperatura do freezer. O ideal é abaixo de 18°C. É possível congelar o alimento por três meses mantendo essa mesma temperatura.

Frutas
Retire os caroços e armazene somente a quantidade que será consumida.

Hortaliças
O congelamento das hortaliças é preparado de acordo com a técnica chamada branqueamento, que consiste em lavar e separar as partes estragadas do alimento, depois lavar em água fervente e, em seguida, colocar em água fria. Isso provoca um choque térmico e elimina as bactérias.

Carnes

Qualquer tipo de carne pode ser congelada, mas é recomendável que ela esteja fresca. Limpe as partes, sem temperar, e armazene as que serão ingeridas. Caso a carne já tenha sido congelada crua, ela só pode ser congelada novamente sob forma de prato pronto.

Alimentos que não podem ser congelados
Maionese, banana, pera, macarrão sem molho, creme de leite, tomate, batata, pepino, salsão, pudins, queijos cremosos, ovos e iogurte são alguns dos alimentos perdem a textura e o sabor se forem congelados.

Como descongelar
Também há algumas regrinhas específicas na hora de descongelar os alimentos. Doces em geral e frutas, após retirados do congelador, devem ser mantidos fora da geladeira em temperatura ambiente. Já as carnes e queijos podem ser mantidos na geladeira até o descongelamento total. Os alimentos que podem ser descongelados na hora e consumidos são, os pré-prontos. Eles podem ser levados diretamente ao micro-ondas ou fogão.

Mingau de Quinoa

                                                                                        

Sugestão para um café da manhã ou ceia.

Para fugir do tradicional mingau de aveia, estamos sugerindo o mingau de quinoa, com uma vantagem: não contém glúten. 

Ingredientes:

- 200 ml de leite de soja ou leite de arroz

- 3 colheres de sopa de flocos de quinoa 

- 1 colher de sobremesa de mel de agave

- canela a gosto 

Modo de preparo:

Leve o leite e a quinoa para cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar por alguns minutos até engrossar. Coloque em um prato, adicione o mel de agave e bastante canela. 

Dica: salpicar nozes, amêndoas em lâminas, passas, banana em rodelas ou adicionar cacau em pó. 

A nutrição da gestante e lactante e seus impactos na saúde materno-infantil

A gestação e a lactação acarretam uma série de transformações no organismo da mulher. Por isso, é fundamental uma ingestão adequada de nutrientes durante esses períodos. Estudos na área de nutrição têm chamado a atenção para a importância de determinados nutrientes capazes de proteger a mãe e o feto de patologias futuras. Atenção especial tem sido dada aos ácidos graxos poli-insaturados ômegas 3 e 6, os quais estão relacionados ao desenvolvimento do sistema nervoso central do bebê e na prevenção, em longo prazo, de problemas respiratórios na criança. Por outro lado, a deficiência de ômega 3 durante o período de crescimento fetal está associado a mudanças sutis, porém permanentes, no cérebro e na composição das membranas celulares na vida adulta. Já a ingestão excessiva de sódio, gorduras trans, saturadas e colesterol está associada a problemas futuros de saúde, incluindo diversos prejuízos metabólicos para o concepto (diabetes, elevação da pressão arterial, alterações do perfil lipídico, aumento da adiposidade, lesões pró-aterogênicas, hiperleptinemia e síndrome metabólica). Portanto, uma dieta adequada durante a gestação e lactação podem modular processos que trazem repercussões importantes à saúde ao longo de toda a vida adulta.

Dica de Livro: "Escola de Cozinha - Verduras"

Escola de Cozinha – Verduras ensina, com fotos passo a passo, as técnicas de como limpar, preparar e conservar hortaliças e ainda oferece mais de 70 receitas que destacam o sabor dos vegetais, mantendo suas vitaminas e sais minerais.
O livro está dividido de acordo com a safra de hortaliças. Na seção dedicada às verduras de inverno você vai aprender truques e pequenos detalhes para elaborar pratos saborosos e originais com os vegetais pertencentes à grande família das couves. A segunda seção, dedicada às verduras da primavera, é um festival de leveza: aspargo e alcachofra feitos de muitas maneiras. Berinjela, pimentão, abobrinha e tomate são os vegetais protagonistas da escola dedicada às verduras de verão, ricas em calor e sabor. Abóbora, cogumelo, batata e beterraba dão cor à mesa no outono com seus pratos requintados. A seção mix de verduras completa o volume, dedicando-se às técnicas de como preparar pratos básicos, pratos principais e acompanhamentos: caldo de legumes, lasanha vegetariana, salada russa e muito mais.

Autor: Francesca Badi e Licia Cagnoni

Editora: Larousse

Gelatina Natural Funcional

Ingredientes:

- 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (sem - corante) 

- 250 ml de água 

- 250 ml de suco de uva natural (sem açúcar)

- 2 colheres de sopa rasa de açúcar orgânico 

Modo de Preparo: 

Hidratar a gelatina conforme orientações do fabricante e depois misturar com a água, o suco de uva e o açúcar. Porcionar em potinhos e levar para gelar. 

Dica: pode substituir o suco de uva por de outra fruta.

Novidade na NutriClinic - INBODY 230

Para estarmos em boa forma, não basta controlar apenas o peso ou o Índice de Massa Corporal (IMC). Precisamos conhecer também a nossa composição corporal.

O nosso corpo é composto por água, proteínas, minerais (ossos) e gordura. A nossa saúde depende do equilíbrio correto entres estes componentes.

O sistema "InBody" 230 utiliza a mais avançada tecnologia de bioimpedância, capaz de aliar precisão, simplicidade e rapidez fornecendo uma informação completa sobre a nossa condição atual e uma orientação sobre a composição corporal ideal.

Ele fornece ainda: quantidade de massa magra, de gordura, de água no corpo, relação cintura e quadril adequada, o metabolismo basal, seu peso ideal e quantas calorias diárias são necessárias para você atingir seu objetivo.

Ligue e agende sua consulta e/ou avaliação!

Dicas para um bom resultado nos tratamentos contra Celulite

- Alimentação Balanceada

- Reduza o consumo de gorduras saturadas, trans e frituras

- Reduza o consumo de sal de adição e alimentos embutidos e/ou defumados

- Aumente o consumo de fibras na alimentação 

- Evite cigarro, álcool, cafeína, refrigerantes

- Evite roupas apertadas

- Pratique exercícios regularmente

- Faça a ativação da circulação sangüínea através de massagens (drenagem linfática)

  

Lista de alimentos que não podem faltar no tratamento contra celulite:

- Peixes e ovos

- Sementes oleaginosas

- Pectina (maçã com casca, parte branca das frutas cítricas, couve de bruxelas, semente de girassol e banana, lima da pérsia e melancia

- Enxofre orgânico (repolho, couve, brócolis e alho)

- Ameixa umeboshi

- Cereais integrais (arroz integral e aveia)

- Queijo tofu

- Leguminosas (feijão, grão de bico, soja e lentilha)

- Cogumelos (shitake, agaricus hasei, lentinus edades)

- Óleos vegetais extra-virgem (linhaça, oliva, macadâmia, girassol e gergelim) 

- Linhaça, água de coco e tomate são importantes para tratar o edema e são fontes de potássio.

                                            Suco desintoxicante para o combate da celulite

Ingredientes: ½ beterraba cozida, 1 colher de sopa de salsinha, 1 colher de sopa de couve, ½ maça, 150 ml de água

Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador e tomar pela manhã.

Dica: Além de energético é rico em beta-caroteno,  diurético e auxilia na circulação . 

Sopa de legumes com gengibre

Ingredientes: 

- 1 c. sopa de óleo canola ou azeite

- 2 c. sopa de gengibre ralado

- 1 xícara de abobrinha em cubos

- 1 xícara de salsão picado

- 1 xícara de chuchu picado

- temperos à gosto

- 5 c. de sopa de arroz integral

- 1 c. de chá de sal marinho

- 4 tomates grandes ao forno

- abobrinha 
- pimenta-do-reino (de preferência moída no momento em que for utilizar) 

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o óleo vegetal, gengibre, abobrinha, salsão e chuchu. Leve ao fogo e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte outros temperos à gosto, arroz integral e sal à gosto. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando por cerca de 25 minutos. Retire do fogo. Pode ser servido com tomates ao forno, rolinhos de lâminas de abobrinha e pimenta-do-reino decoram. 

Rendimento: 4 porções

Depressão e alergias alimentares

Muitos pacientes nos procuram em busca de ajuda para enfrentar a depressão. Não é raro a culpa recair em simples intolerância ou alergia alimentares, e uma vez identificado o problema ele pode ser remediado facilmente. Os sintomas variam de olheiras escuras a problemas de pele, insônia, irritabilidade e ansiedade. Os alimentos desencadeadores podem ser identificados por exame de sangue. Porém, em muitos casos é mais fácil eliminar um ou todos os prováveis alérgenos da dieta. Em nossa experiência, o processo de tirar e repor apresentou resultados incríveis. Na Europa, os alérgenos mais comuns são trigo, laticínios e frutas cítricas, enquanto nos Estados Unidos o milho é o principal vilão. Outros alimentos podem desencadear alergias, como fast-foods ou junk foods, corantes e aditivos. No entanto, temos conhecimento de outros menos prováveis, como aipo e tomate. Um exemplo de alergia alimentar muito ligada a depressão é a alergia ao glúten, que causa doença celíaca. Se as pessoas com essa grave sensibilidade a cereais com glúten não os evitarem, tornam-se mais propensas a sofrer de depressão.

Embora algumas pessoas tenham tido excelentes resultados ao evitar determinados alimentos, ainda sugerimos consultar um médico ou nutricionista, especialmente se estiver com depressão há muito tempo.

Dica de Nutrição: nossas avós já sabiam que uma maça por dia fazia muito bem - Isso já foi comprovado. A maça contém pectina, que ajuda a eliminar chumbo do trato digestório - importante conduta para quem mora em áreas urbanas e com tráfego intenso.

Biscoitinho de Coco com Mirtilo

Ingredientes:

- 1 ovo

- 1 colher de sobremesa de açúcar orgânico ou demerara

- 1 xícara de chá de castanha-do-pará

- 1 xícara de chá de farinha de coco

- 1 colher de sobremesa de óleo de coco

- 1 colher de chá de canela em pó

- ½ xícara de chá de mirtilo/blueberry

Modo de Preparo: 

Em uma vasilha, misture com um garfo o ovo, o açúcar, as castanhas já trituradas no liquidificador até virarem um pó grosseiro, a farinha de coco, o óleo de coco e a canela, mexendo cuidadosamente. Junte, por último, o mirtilo. Forme pequenos bocados de massa, compactando-os bem com as mãos, e coloque-os lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20 minutos e deixe esfriar.

Propriedades da receita: 
O mirtilo (blueberry) é uma planta, cujos frutos são bagas de coloração roxo-escura, ricos em antocianina, considerada um potente antioxidante natural. É uma fonte rica em água, e possui uma grande variedade de vitaminas como A, B, C, K, ácido fólico, e também minerais como potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo e manganês. O mirtilo ajuda a manter um fluxo sanguíneo saudável.

Óleo de Abacate

O óleo de abacate é extraído da polpa da fruta madura e se destaca pelo seu excelente valor nutricional. Rico em beta-sitosterol, ácido oléico (gordura monoinsaturada), vitaminas A, E, B6 e D, potássio, ácido fólico, luteína e magnésio. Quando associado a uma alimentação balanceada pode trazer inúmeros benefícios a saúde. O óleo de abacate pode desempenhar um papel na perda de peso se consumido em quantidades moderadas. Fonte de gorduras insaturadas, seu consumo causa a sensação de saciedade, reduzindo o apetite. Devido à presença do beta-sitosterol, quando consumido junto às refeições, o óleo de abacate se associa às gorduras saturadas dos outros alimentos bloqueando sua absorção pelo corpo. Este efeito pode ajudar na perda de peso e prevenção de doenças cardiovasculares. O beta-sitosterol também auxilia na redução dos níveis de cortisol, hormônio liberado em maior quantidade em situações de estresse e que está relacionado ao aumento da compulsão alimentar e do acúmulo de gordura na região abdominal. Pode ser consumido puro ou em molhos para tempero de saladas e na finalização de pratos quentes. Comparado a outros óleos vegetais, o óleo de abacate é mais estável a altas temperaturas, podendo ser utilizado em preparações quentes, como refogados, sem alterar sua estrutura química. 

Você conhece a farinha de banana verde?

O interessante dessa farinha é que o amido resistente presente no alimento comporta-se como uma fibra solúvel e por isso ele gera uma maior sensação de saciedade, sendo muito útil em dieta de emagrecimento. Além disso, ajuda a regularizar o intestino, reduz indices de colesterol e glicemia, e ainda melhora a produção de serotonina. Bom né?!
A farinha de banana verde é vendida hoje em supermercados. A quantidade pode variar de pessoa pra pessoa, mas pode ser usada em média de uma a duas colheres ao dia.
E aí vai uma dica de como usar a farinha de uma forma super especial.

Bolo de farinha de banana verde
Ingredientes:
- 2 bananas nanicas amassadas

- 1 xícara de farinha de banana verde

- 2 ovos orgânicos batidos com o garfo

- 1/2 xícara de açúcar demerara orgânico

- 1/2 xícara de óleo de côco virgem 

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó


- canela à gosto



Modo de Preparo:
É só misturar tudo na mão mesmo e assar numa forma de buraco menorzinho, porque a receita é pequena. Desenforme e jogue um pouco de canela em pó por cima.

Dica de Livro - "Lugar de médico é na cozinha"

Lugar de Médico É na Cozinha

Este livro mostra, com base científica, que a chave para a cura e para a saúde pode estar bem à mão, nos alimentos da horta e do pomar, dentro de sua própria cozinha. Inclui 88 receitas saudáveis e saborosas.

Autor: Dr. Alberto Peribanez  Gonzalez
Editora: Alaúde

Alimentação e Diabetes

Alimentação tem um papel fundamental no diabetes, é importante saber o que comer e o que não comer. Aposte em alimentos como: aveia, cevada e arroz integral.

 Aveia – A aveia é rica em nutrientes como, vit B1, B2, B3, B5, B6, E, K, biotina, folato, cálcio, cobre, ferro, fósforo, magnésio, potássio, selênio, zinco, fibras, proteínas e carboidratos. 
Benéficos - rica em um composto de fibra solúvel, chamado de beta-glucano, que faz dela um alimento benéfico para quem sofre de desequilíbrios de açúcar no sangue. A aveia fortalece também o sistema imunologico e reduz o LDL (colesterol ruim). Contêm ainda compostos antioxidantes que evitam os danos causados pelos radicais livres, proporcionando proteção contra o câncer e doenças cardíacas.

Cevada – A cevada é uma fonte de vitaminas do complexo B, vitamina E e K, betacaroteno, folato, cálcio, cobre, ferro, fósforo, magnésio, manganés, potássio, zinco, fibras, proteinas e carboidratos.
Benefícios - é uma excelente fonte de carboidratos de absorção lenta, o que ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Por ser rica em vitaminas do complexo B, aumentam a energia, combatem o stress e ajuda a baixar os níveis de colesterol.

Arroz Integral - contém tambem vitaminas do complexo B, ferro, fosforo, magnésio, potássio, fibras, proteínas, carboidratos e antioxidantes. 
Benefícios - pode ajudar a melhorar a depressão, provavelmente devido o seu teor de vitaminas do complexo B e de magnésio, nutrientes que acalmam e fortalecem o sistema nervoso. Ajuda também a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e constitui um alimento excelente para convalescentes. Opte sempre pelo o arroz integral, pois o arroz branco perde grande parte das vitaminas do complexo B e de minerais, bem como toda fibra dietética. 

Essas dicas não substituem o acompanhamento de um profissional de saúde. Procure um Nutricionista e saiba como controlar e prevenir o Diabetes.

Receita da Paciente: Farofa Funcional

Receitinha da queridíssima "Claudia Rocha":

FAROFA 1 (almoço) 

- Gérmen de trigo integral

- Manteiga da terra, óleo de canola ou azeite 
- Cebola, alho e uma pitada de sal marinho

Preparo: refoga a cebola e o alho e quando estiver dourada acrescentar o gérmen de trigo

FAROFA 2 (café da manhã ou lanche) 

- Linhaça dourada organica
- Sementes de girassol 
- Gergelim branco natural 
- Semente de chia integral  


Preparo: bater no liquidificador 1 pacote de linhaça + 1 pacote de gergelim + 1 pacote de chia + 2 pacotes de sementes de girassol. Adicionar as frutas, iogurtes, sopas, etc.