Chia: 5 dicas de como usar na dieta

A chia é uma poderosa aliada ao emagrecimento. Rica em fibras, a semente ajuda a regular o trânsito intestinal e prolonga a sensação de saciedade, espantando a fome por mais tempo. O alimento também reduz o nível de colesterol no sangue e previne contra a hipertensão graças à grande quantidade de ômega 3 que possui. Além disso, diferente dos outros grãos, este não contém glúten, o que, além de beneficiar os celíacos, favorece a perda de peso e o bom funcionamento do organismo, já que o componente não é completamente digerido pelo corpo. Além da ingestão controlada, existe mais uma regra básica para o consumo correto da chia. Ela precisa ser associada à água para liberar todos os seus benefícios e promover a perda de peso. Diferente da linhaça, esta semente possui a casca mais maleável, facilmente triturada pelos dentes e digerida pelo organismo. Quando em contato com líquidos, esta capa revestidora, composta por fibras solúveis, torna-se uma espécie de gel, que tem três funções principais:
Encher o estômago. A semente “incha”, aumentando seu próprio volume em até 12 vezes. Com isso, é capaz de preencher o estômago, dando a sensação de saciedade.O gel formado funciona como uma esponja, absorvendo a gordura e a bile presentes no estômago e transformando-as em bolo fecal.

Há inúmeros jeitos de introduzir a chia no cardápio do dia a dia. Lembre-se de não ultrapassar a quantidade de 2 colheres de sopa por dia. Algumas sugestões são:

1 – Tome, 30 minutos antes do almoço, um copo d’água misturado com 1 ou 2 colheres de chia. A bebida ajuda a reduzir a fome e fará com que você coma menos.

2 – Misture as sementes na preparação de massas integrais para tortas, pães e bolos. Você pode utilizar as próprias sementes ou a farinha feita do alimento, encontrada em mercados e lojas de produtos naturais.

3 – Polvilhe a chia sobre o prato de salada. Por ser insosso, o grão não altera o sabor dos alimentos. Pode ser usada também sobre a salada de frutas.

4 – Acrescente em sucos, vitaminas, smoothies, shakes ou iogurtes.

5 – Misture a chia no arroz integral.

Sopa creme de abóbora e gengibre

Ingredientes 
-1 col. (sopa) de azeite extravirgem
-1 cebola média, picada
-4 xíc. (chá) de abóbora sem casca, em pedaços
-1 col. (café) de raspas de gengibre
-Sal marinho a gosto
-1 litro de água
-1 pitada de orégano
-Salsinha picada a gosto

Modo de fazer
Aqueça o azeite, refogue a cebola e, em seguida, a abóbora. Junte o gengibre, sal e a água. Cozinhe até desmanchar. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte aquecer com o orégano e sirva com a salsinha.

Trufinhas funcionais

Ingredientes 

-50 g de uva-passa 

-50 g de chocolate 70% cacau

-50 g de castanha de caju 

-2 colheres de sopa de manteiga de amendoim pura

-Cacau em pó puro 

Modo de preparo

Num processador triture as castanhas e o chocolate quebrado ate formar uma farofa grossa. Adicione as uvas-passa já picadinhas e bata até formar uma massinha grossa. Adicione a manteiga de amendoim e processe até virar uma massa homogênea. Retire a massa do processador, faça bolinhas, passe no cacau em pó e deixe gelar por 1 hora.  Retire da geladeira e devore geladinha ou em temperatura ambiente. 

O que é Gastronomia Funcional? by Marcelo Facini

 

É a união da nutrição funcional com a gastronomia, resultando em inteligência alimentar: como preparar os alimentos preservando seus nutrientes, vitaminas e minerais ou até potencializando a absorção deles através de sinergias alimentares. A gastronomia funcional aborda as técnicas dietéticas saudáveis, os alimentos orgânicos, fitoterápicos, nutracêuticos e as vantagens e desvantagens de cada tipo de alimento, aplicação dos alimentos funcionais na reeducação alimentar e no tratamento e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. É a cozinha da saúde e do bem-estar em todo o seu potencial.

Marcelo Facini e Nadia Campeotto em Fortaleza - Gastronomia Funcional

Gema X Clara: qual é mais nutritiva?

Na lista de benefícios do ovo, está o efeito protetor do organismo, o baixo teor calórico e a capacidade de melhorar o sistema imunológico. Resta saber qual é a parte mais nutritiva do ovo: a clara ou a gema? 

A gema do ovo é fonte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e hidrossolúveis (complexo B: B1, B2, Niacina, Biotina Ácido fólico, Vitamina B12, ácido pantotênico e colina). Além disso, possui gorduras importantes para fornecer energia, compor membrana celular, auxiliar no transporte de vitaminas lipossolúveis e proporcionar sabor.

A gema do ovo possui importantes minerais como ferro, zinco, cálcio, selênio e magnésio, o ferro é importante para combater a anemia, o zinco é um importante integrante do sistema imunológico, o cálcio tem participação na formação óssea e na contração muscular, o selênio é protetor das células e o magnésio é integrante de reações químicas.

A clara do ovo é uma fonte de proteína albumina, importante para promover crescimento e formação de enzimas. Além disso, ela possui leucina, um aminoácido diminui o espaço para a gordura porque mantém a massa magra. Outro ponto a favor da clara é a sensação de saciedade que ela proporciona por ser rica em proteínas, e isso ajuda no processo de emagrecimento. Um dos contras dessa parte do ovo é que ela aumenta a formação de gases porque possui nutrientes proteicos que contribuem para isso.

É amanhã!!!

Receita de crepe com Whey Protein

Ingredientes
-2/3 do medidor (scoop) de Whey Protein (20 g)
-3 claras

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador ou com a ajuda de um mixer.
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a suavemente com azeite, retirando o excesso com papel toalha.
Despeje 1/3 da massa sobre a frigideira, de modo homogêneo, formando um disco.
Espere cerca de 2 minutos, ou até que as bordas se desgrudem da frigideira, e vire a massa com o auxílio de uma espátula.
Deixe dourar por mais 1 minuto do outro lado. Acrescente o recheio de sua escolha e dobre o crepe.

Rendimento: 3 unidades

Valores nutricionais aproximados da receita sem recheio:
Calorias: 134,1 kcal
Carboidratos: 2,8 g
Proteínas: 28 g
Gordura: 1,3 g

Whey protein: quem pode usar?

Velho conhecido de quem malha, o Whey Protein também pode ser um aliado no processo de emagrecimento, se associado a uma dieta balanceada e a prática esportiva, a proteína em pó ajuda a emagrecer porque ajuda a saciar a fome e a controlar o apetite.

O pó extraído do soro do leite é rico em proteína e por isso sua digestão é mais lenta, adiando a vontade de comer, o Whey Protein estimula o metabolismo, o que acelera a queima calórica e evita a perda de massa magra.

Quem pode consumir:

Além das pessoas que se exercitam e das que querem emagrecer, o suplemento também é indicado para idosos. Quando envelhecemos ocorre uma perda significativa de massa muscular e um aumento de gordura. Por isso é indicado para pessoas da terceira idade se associado a exercícios de musculação.

Ele também é indicado para pacientes que passaram por cirurgia bariátrica. Como há restrição no consumo de carne nos primeiros três meses após o procedimento, o Whey Protein ajuda a suprir a necessidade de proteína.

Contraindicação

O consumo do Whey Protein é contraindicado em casos em que a ingestão de proteínas é restrita, como em algumas doenças renais e hepáticas e intolerância alimentar.

Como consumir

Batido com água, leite ou frutas, o suplemento pode ser ingerido pela manhã ou à noite. Contudo, é importante que a pessoa converse com o médico ou nutricionista antes de começar a tomar Whey Protein por contra própria, pois o excesso de proteína pode comprometer a função renal.

Informativo BioPhormula - Saúde por dentro e beleza por fora.

Conheça o conceito de combate aos 4 Pilares do Envelhecimento, defendido por Dermatologistas de várias partes do mundo durante recente Meeting Americano de Dermatologia, que consiste numa associação de nutrientes funcionais capazes de promover a reposição e suplementação de proteínas, vitaminas, minerais e substancias essenciais ao organismo. 

1º Pilar: Reposição de Silício.
O Silício é um oligoelemento presente no nosso organismo, essencial na síntese de Colágeno e Elastina, que são os responsáveis pela firmeza e vitalidade da pele, fortalecimento de unhas e cabelos, proteção das nossas articulações do desgaste natural. O processo de envelhecimento se inicia por volta dos 25 anos, idade em que os níveis de Silício em nosso organismo caem drasticamente, sendo imprescindível a sua reposição para mantermos nossa beleza em dia.A reposição desse mineral, que é comercializado como Exsynutriment®, age triplicando a geração das proteínas Colágeno e Elastina promovendo firmeza, sustentação e elasticidade. Atua prevenindo e tratando as indesejáveis rugas e marcas de expressão.No cabelo, atua no bulbo capilar gerando novos fios e por consequência volume, suspende a queda, aumenta a velocidade do crescimento dos fios, além de oferecer brilho e maciez. Nas unhas promove o fortalecimento e crescimento uniforme, além da diminuição do excesso de cutículas.

2º Pilar: Detoxificação Celular.
Para obter o melhor resultado dos tratamentos estéticos e suplementos nutricionais que utilizamos, é necessário que nosso organismo esteja apto para receber e extrair todos os benefícios que esses ativos podem nos trazer. Nesta etapa iremos promover a detoxificação, a limpeza profunda e energização celular necessária para obtermos uma pele limpa e saudável. O ativo BioArct® prepara a sua pele para eventuais procedimentos e tratamentos, além de oferecer energia, disposição e bem estar.

3º Pilar: Combater os Malefícios do Açúcar.
Somos o que comemos e nossa alimentação rica em carboidratos faz com que os excessos estejam diretamente ligados às causas do envelhecimento. O açúcar nosso organismo degrada proteínas como o Colágeno, que tanto queremos preservar, sendo assim um fator determinante para o desgaste da nossa pele. O Glycoxil® é um ativo que previne e trata os malefícios causados pelo açúcar, nos oferecendo luminosidade e reversão da pele amarelada, marcas de expressão e rugas finas, além de atuar como cicatrizante.

4º Pilar: Suplementação de Ômega 3 Biodisponível.
A dieta Ocidental de um modo geral é deficiente em fosfolipídeos e ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs) ômega-3. Diversos estudos apontam inúmeros benefícios do Ômega 3 na recuperação das membranas celulares, para a promoção da sua integridade e para a prevenção de danos, com intensa atividade anti-inflamatória e antioxidante. Para obtermos todos esses benefícios, é necessário uma suplementação inteligente, através de Ômega 3 biodisponível, ou seja, que tem total compatibilidade com as células no nosso corpo. Encontramos esse Ômega 3 biodisponível nos Fosfolipídeos do Caviar®, que age promovendo a redução do processo inflamatório em peles envelhecidas e expostas à radiação, de forma global promove redução da celulite, estrias, processo de psoríase, melhora do equilíbrio da pele, melhora de condições cutâneas como dermatite atópica, acne e rosácea, entre outros problemas de pele.

Pudim de batata-doce com calda de canela

Ingredientes

-1 kg de batata-doce, sem casca, cozida e amassada
-4 ovos
-1/3 de xícara de manteiga guee
-1/2 xícara de leite
-1 colher (sopa) de canela em pó
-1 xícara de açúcar demerara
-1/2 xícara de farinha de trigo
-Canela em pau para decorar

Para a calda
-1 1/2 xícara de açúcar demerara
-1/3 de xícara de água
-2 colheres (sopa) de canela em pó
Modo de preparo
Na batedeira, bata todos os ingredientes do pudim até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma fôrma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga, e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até a superfície ficar seca. Espere esfriar e deixe na geladeira. 

Prepare a calda 

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, a água e a canela, mexendo, por oito minutos ou até obter o ponto de bala mole. (Teste pingando um pouco da calda em água fria. Transfira para um prato raso. Deverá se formar uma bala maleável). Desenforme cuidadosamente o pudim e regue-o com a calda de canela. Sirva decorado com a canela em pau. 

Farinha de berinjela reduz a absorção de gorduras

Associada a uma dieta saudável, a farinha de berinjela é uma excelente opção para quem quer emagrecer e deixar a saúde em dia. Rica em vitaminas do complexo B, antioxidantes e fibras, esse produto natural diminui a quantidade de gorduras absorvidas e contribui para o funcionamento do intestino. A niacina (vitamina B3) faz parte dos processos metabólicos do emagrecimento, além de conter as fibras que são responsáveis por uma maior saciedade, evitando que a pessoa sinta fome em um curto período de tempo. O consumo de fibras ainda auxilia na redução da absorção de gordura. A farinha de berinjela evita também a retenção de líquidos. Além de ajudar na dieta, este alimento fornece um antioxidantes que auxiliam na prevenção dos sinais de envelhecimento da pele. Também possui fibras solúveis que ajudam na saúde do intestino, permite que o trânsito intestinal seja acelerado, é um laxante natural. Diminui a absorção de colesterol ruim, o LDL, e triglicerídeos, o que colabora para a prevenção das doenças cardíacas.A farinha atua ainda na saúde dos rins, pelo seu leve efeito diurético. Diminui a concentração de ácido úrico e, portanto previne o acúmulo de cristais nas articulações. O ideal é consumir cerca de quatro colheres de sopa por dia: duas colheres durante cada refeição. Cem gramas de farinha equivalem a vinte calorias. Uma boa maneira de consumir a farinha de berinjela é adicioná-la a sucos e outras preparações caseiras.

Salada Caprese com pesto de manjericão

Pesto de manjericão
Ingredientes:
-01 xícara de chá de azeite
-½ maço de manjericão, só as folhas
-5 unidades de castanha do Pará
-Sal marinho e pimenta do reino a gosto
-200g de mussarela de búfala em bolinhas cortadas ao meio
-150g de tomate cereja cortados ao meio
-Folhinhas de manjericão
- Pão integral ou de Centeio

Modo de Preparo: 

Bata no liquidificador o azeite com o manjericão e a castanha do Pará até que fique homogêneo. Tempera com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Separe os pães e corte fatias ao meio na vertical, formando duas tiras de pão. Em cada tira de pão, passe um pouco de pesto reservado, coloque um pedaço de mussarela de búfala, pedaços de tomate cereja, mais um pouco de pesto e uma folhinha de manjericão, dobre o pão e espete com um palitinho.

10 superalimentos que ajudam no desenvolvimento infantil

Alguns nutrientes básicos na alimentação infantil ajudam a evitar problemas como atraso no crescimento, dificuldade no ganho de peso, falta de concentração e dificuldade de aprendizado. O ideal é que as crianças sigam uma dieta baseada nesses itens e tenham uma rotina em casa. É preciso que elas tenham os horários bem definidos para todas as atividades: acordar, se alimentar, brincar, estudar, tomar banho e dormir, entre outras. Para preparar a refeição das crianças, segue sugestão de 10 alimentos que não podem faltar.

Carnes: seja de boi, frango ou peixe, elas possuem alto teor de ferro heme (hemínico ou orgânico), só encontrado nesses alimentos, além do zinco, que previne anemia e ajuda na formação dos sistemas nervoso e circulatório.

Cereais: arroz branco e integral, aveia, massas, batatas e mandioca são fontes ricas de carboidratos complexos, ótimos para dar energia.

Fígado: é rico em ferro heme (hemínico ou orgânico) e vitamina K, importante no processo de coagulação sanguínea.

Feijão: fonte de proteína, fibras e ferro não heme (não hemínico), presente também nos vegetais, no leite e nos ovos.

Frutas: excelentes fontes de vitaminas e fibras. As cítricas são ricas em vitamina C, que auxiliam na imunidade e na absorção do ferro não heme proveniente de alimentos de origem vegetal.

Vegetais amarelos e alaranjados: alimentos como cenoura, abóbora, manga e mamão possuem grande concentração de vitamina A, previnem a cegueira noturna e auxiliam no desenvolvimento celular.

Vegetais verde-escuros: fontes de vitamina A e C, ácido fólico e potássio. O espinafre, o brócolis, a couve e o agrião ajudam na contração muscular e no bom desempenho cerebral.

Hortaliças: nas saladas, as hortaliças cruas fornecem fibras que ajudam no funcionamento intestinal.

Azeite, óleos, manteiga: são energéticos e ricos em vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais.

Água: além de ser importante para a hidratação do corpo, é enriquecida com flúor, essencial para a mineralização de dentes e ossos.

Torta de legumes com farinha de chia

A lista de benefícios da chia em relação à farinha de trigo é grande e o primeiro passo para incluí-la no cardápio é usando-a em receitas. Essa receita de torta de legumes com a farinha  amiga do corpo rende 18 pedaços de 110kcal / cada
Ingredientes
Massa
-1 ½ xícara de farinha integral
-1 xícara de farinha de chia
-2,5 xícaras de leite desnatado
-1/3 xícara de azeite
-5 unidades de ovos
-½ colher (sobremesa) de sal marinho
-½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
-1 tomate sem semente cortado em cubinhos
-350g de brócolis
-350g de queijo branco cortado em cubinhos
-½ colher (sobremesa) de ervas finas
-1 cebola ralada
-Tempero a gosto

Cobertura
-3 colheres (sopa) de semente de chia
-1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata os demais ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade alta. Misture o fermento na mistura à mão e junte as claras em neve delicadamente. Em uma forma untada com azeite, despeje metade da massa. Coloque o recheio e complete com o restante da massa. Polvilhe a chia e orégano em cima da massa. Leve ao forno em temperatura média até dourar.

Farinha de chia emagrece

A farinha de chia, resultado da moagem do grão de chia já desengordurado, traz benefícios para a saúde. Além de ter metade das calorias e o triplo de proteínas em comparação com a farinha trigo, a farinha de chia tem um sabor agradável e ajuda a emagrecer. A farinha de chia tem uma série de vantagens sobre a farinha de trigo. Dos carboidratos presentes na farinha de chia, 98% são fibras, enquanto na farinha de trigo, que tem 50% a mais de carboidrato, apenas 3% são fibras. A versão da chia contém 18 vezes mais magnésio, 10 vezes mais fósforo, sete vezes mais potássio e 50 vezes mais cálcio do que a farinha usada em grande parte das receitas. Além de garantir o bom funcionamento do intestino e aumentar a resposta muscular após o exercício físico, a farinha de chia pode ser consumida por qualquer pessoa, incluindo celíacos e vegetarianos. Além de possuir uma quantidade maior de fibras e proteínas do que a mesma porção do grão, a farinha de chia é menos calórica e possui uma carga maior de minerais como magnésio, fósforo e potássio.
O grão e a farinha de chia são ricos em proteínas e atuam sobre a perda de peso. Como a proteína demora mais tempo para ser digerida, o organismo gasta mais energia nesse processo, que é chamado de termogênese. Além disso, a farinha de chia emagrece porque, de digestão mais lenta, proporciona sensação de saciedade por mais tempo.O consumo de proteínas aliado à prática de exercícios físicos aumenta a massa magra. A semente chia é rica em proteínas e pode ajudar nesse processo também. Apenas uma colher de sopa de farinha de chia contém 3,7g de proteína.

Sopa de abobrinha com curry

Ingredientes 
-3 abobrinhas com casca
-3 1/2 xíc. (chá) de água
-1 pitada de curry (ou cúrcuma)
-2 col. (sopa) de manteiga (óleo de coco ou azeite extra virgem)
-Sal marinho ou flor de sal a gosto
-6 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

Modo de fazer
Cozinhe a abobrinha na água. Espere amornar e bata no liquidificador com o curry (cuidado com a quantidade, pois pode amargar a sopa) e a biomassa. Coloque o sal e volte para o fogo para aquecer (não deixe ferver).

Sardinha assada com pimentões

Ingredientes 

-2 cebolas médias em rodelas
-500 g de filé de sardinha limpos
-Sal marinho a gosto
-2 dentes de alho esmagados
-1 limão espremido
-1 tomate maduro em rodelas
-3 pimentões (verde, amarelo
e vermelho) em rodelas
-Salsa picada
-1 col. (sobremesa) de azeite extra virgem

Modo de fazer
Disponha as cebolas em uma forma refratária e arrume por cima as sardinhas, já temperadas com o sal, o alho e o limão. Sobre elas, coloque os tomates, os pimentões e a salsa. Regue com o azeite e leve ao forno para assar. Sirva quente.

Rende: 4 porções 

Calorias por porção: 114