Gelatina

Quanto mais colorido mais saudável? Nesse caso NÃO!! Para quem acha que gelatina, em especial as sem açúcar, são excelentes sobremesas... A gelatina é obtida do aquecimento de ossos de animais. Assim como os sucos em pó elas passam bem longe da fruta que diz ser o sabor. Ela é uma proteína animal de difícil digestibilidade e elevado potencial alergênico. Aliado a isso uma bomba de corantes, conservantes, adoçantes e muitos antes que são todos intoxicantes...E quando não são diets tem um montão de açúcar da pior qualidade. Alguém viu alguma vantagem aí? Mas nas dietas de revista elas bombam! Comida de verdade por favor! Não ofereça aos seus filhos!

Suas fezes podem dizer muito sobre você

Porque nos preocupamos tanto com elas?   Confere aí! Se elas forem duras e em forma de pedrinhas: sugestivo de dieta pobre em fibras, água, sedentarismo, sensibilidades alimentares e congestão hepática. Em fragmentos finos: sugestivo de sensibilidades, intoxicação colônica, dieta pobre em fibras. Finas e em tiras: espasmo, obstrução, estrangulamento do cólon ou hiperplasia prostática. Se forem flutuantes pode indicar dieta rica em lipídios, deficit na absorção de gorduras, alta produção de gases. Com restos alimentares: relacionado com má mastigação, má digestão.. Com odor fétido: má digestão, intoxicação, trânsito intestinal lento. De cor clara: pode indicar insuficiência biliar, obstrução da vesícula biliar. Esverdeadas: excesso de clorofila e problemas na produção e conversão da bile. Com sangue: sangramento gástrico, hemorróidas.. E pra fechar: fezes saudáveis devem ser inteiras, afundar e na maior frequência de cor marrom. Lembrando que o formato das fezes podem sugerir deficiências e as situações acima, sozinhas não fecham diagnóstico nenhum. ATENÇÃO! Se você se identificou com alguma dessas situações, procure um profissional habilitado para maiores informações! 

Um alerta sobre a qualidade da água!

Quando pensamos em qualidade da água lembramos imediatamente de controle microbiológico e nas doenças que podem ser transmitidas.. Mas é importante pensarmos mais além..

Uma tese de doutorado realizada em Campinas (UNICAMP) avaliou a qualidade da água que abastece a região. Foram avaliados interferentes endócrinos, produtos de higiene pessoal e produtos farmacêuticos. Dentre as substâncias encontradas nos extratos obtiveram-se: paracetamol, teobromina, vanilina, mentol, esqualeno, tri(butoxietil) fosfato, cafeína e coprostanol. Diversos interferentes endócrinos, como: talatos, 4-nonifenol, bisfenol A, p-tércio-butifenol, metoxicloro e clorofeno. Dentre os compostos monitorados, os frequentemente detectados nas águas superficiais e potável foram: cafeína (1-106ug/L), dietil e dibutiflato (0,2-3ug/L), estradiol (1,8-6ug/L), etinilestradiol (1-3,5ug/L), PROGESTERONA (1,2-4ug/L), bisfenol A (2-64ug/L), colesterol (9-301ug/L)  coprostanol (5-41ug/L). Amostras de esgoto bruto e tratado também apresentaram concentrações muito próximas dos hormônios sexuais, indicando a ineficiência do tratamento empregado na estação de tratamento para a remoção dos mesmos.

Cupcake de Alho Poró by Nadia Campeotto

Ingredientes

- 3 ovos caipiras ou orgânicos em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de chá de biomassa de banana verde
- 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
- 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
- 1/2 xícara de chá de fécula de batata
- 1/2 xícara de chá de leite de arroz
- 2 xícaras de alho poró picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 3 colheres de sopa de semente de girassol para decorar

Modo de preparo
Coloque o azeite, o alho poró em uma panela, refogue até que estejam macios. Retire a tampa, misture bem e deixe esfriar. Bater 2 claras em neve com a pitada de sal e reservar.
Bater (com a batedeira ou planetária) as duas gemas e um ovo inteiro até formar uma espuma clara. Adicionar o óleo de girassol e bater por 2 minutos, em seguida adicionar a biomassa, o leite, as farinhas, o sal e por último o fermento. Despejar o alho poro refogado (frio) na massa e misturar suavemente com as claras em neve.
Colocar a massa em formas para cupcake, decorar com as sementes de girassol e assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 12 cupcakes

Dores estomacais

Estresse, má alimentação, uso de álcool, fumo.. Esses fatores podem levar a Dores abdominais, gastrite e úlceras.

Dicas sobre alimentos e dores estomacais:

Leite e derivados - a curto prazo pode até aliviar os sintomas, mas suas proteínas estimulam a secreção gástrica, causando piora dos sintomas. É importante lembrar que ainda tem os casos de sensibilidade, alergia e intolerância a lactose que podem aumentar a inflamação e piorar o quadro.

Cafeína - predispõe a inflamações por H.pylori - deve-se evitar: chocolate, café, refrigerantes e chá mate.

Excesso de sal - o sal é um potente agressor do estômago e pode predispor ao câncer gástrico.

Bebidas alcoólicas - agridem as células estomacais. 

Pimenta do reino - aumenta secreção gástrica.

Cúrcuma e alecrim - tem atividade antiulcerogênica, também possuem essa propriedade as brássicas (couve e repolho) e fitoterápicos como aloe vera e espinheira santa. 

É importante ressaltar que cada organismo é único e a tolerância individual deve ser respeitada. Outro ponto super importante que deve ser destacado é o uso de medicamentos indevidamente. Visar os sintomas sem tratar a causa pode acarretar em consequências sérias. Os medicamentos redutores de acidez (ex. omeprazol) aliviam os sintomas, mas seu uso prolongado ou uso desnecessário resulta em um ciclo vicioso, o qual a deficiência de nutrientes e a baixa acidez estomacal favorecem a colonização por H. Pylori. Para maiores informações, procure sempre um Nutricionista Funcional.

Abacate: uma gordura do bem

O abacate é rico em gordura monoinsaturada, omêgas  6 e 9 e beta-sitosteral, importantes nutrientes para a saúde cardiovascular e regulação do colesterol, favorecendo a redução de colesterol ruim e elevação do colesterol bom! Além disso, o abacate possui: glutationa, um antioxidante poderoso no combate aos radicais livres, potássio que age no controle da pressão arterial e magnésio que através do seu efeito vasodilatador, auxilia também na proteção cardiovascular. O abacate ainda facilita a absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). Uma boa dica é a utilização do óleo de abacate em preparações frias (molhos, saladas ou 1 colher de sopa antes das principais refeições pois auxilia na digestão e diminui a absorção de colesterol) ou quentes (seu óleo é indicado para refogados e grelhados, o ideal é alternar com outros óleos como de coco e de oliva). O abacate in natura é super versátil e vai bem em saladas, patês, sanduíches, vitaminas ou apenas geladinho com umas gotinhas de limão ou 1 colherzinha de mel. Por ser bastante sacietogeno, uma boa estratégia seria coloca-lo como lanche no horário de maior fome ou antes de dormir, pois auxilia no sono e consequentemente, na perda de peso. Por ter alto valor calorico, algumas pessoas tem medo de consumir a fruta! Uma porção de 100g (aproximadamente 1/4 da fruta) seria o ideal para usufruir dos seus benefícios sem influenciar na ganho de peso, e ao contrario disso, ser coadjuvante na sua perda!

Mousse de abacate
Ingredientes:
4 colheres de sopa de abacate geladinho
Suco de 1/2 laranja
2 colheres de cha de cacau organico em po

Preparo: Liquidifique todos ingredientes! Para finalizar, utilizar: canela, farinha de coco orgânica, granola ou 1 fio de mel de abelha.

Silício Orgânico

-Participa da formação do colágeno, por conta disso, fortalece a cartilagem nas articulações 

-Pode Amenizar os sinais do envelhecimento (rugas) quando associado também a uma dieta equilibrada, pois ele aumenta o teor das glicosaminasglicanas no tecido (potente retentora de agua = tecido hidratado = tecido preenchido naturalmente)
-Reestrutura a matriz extracelular, ou seja, ajuda a manter a funcionalidade do tecido conjuntivo

Dica: Aveia é um excelente fonte de silício, 3 colheres de sopa/dia são suficientes para conseguir todos esses benefícios.

Salada de bacalhau com arroz integral

Ingredientes

- 200g de bacalhau em lascas dessalgado

- 1 xícara de arroz integral já cozido

- 2 colheres de sopa de castanha de caju granulada

- 1 colher de sopa de creme de ricotta

- 1 colher de chá de curry

- 1 colher de sopa de hortelã picada

- 1 pimentão vermelho pequeno

- 1 pimentão amarelo pequeno

- ½ pimentão verde picado

- ¼ de cebola cortada

- 1 colher de chá de salsa picada

- Cebolinha verde a gosto

- Azeite de oliva extra virgem a gosto

- Vinagre balsâmico a gosto

- 4 azeitonas pretas sem caroço

- 4 folhas de alface americana

- 4 unid. de folhas de alface crespa

- 4 unid. de folhas de alface roxa

- 8 unid. de folhas de rúcula

Modo de preparo

Bacalhau: após o processo do dessalgar, dê um breve cozimento para fazer as lascas. Em um recipiente, coloque o bacalhau em lascas dessalgado. Em seguida, misture os pimentões coloridos e a cebola cortada, a salsa e a cebolinha verde. Regue-os com azeite a gosto e reserve. Para o arroz integral: coloque o arroz integral já cozido num recipiente e tempere com curry, a castanha de caju granulada, a hortelã picada e o creme de ricotta.

Para montar o prato: faça uma montagem com as folhagens . ao centro do prato, coloque o arroz integral e o bacalhau em cima do arroz, formando uma pirâmide e finalizando com as azeitonas pretas picadas por cima, regadas com azeite balsâmico e azeite extra virgem.

Salmão no Brasil: 100% cativeiro!

Todo salmão consumido no Brasil vem do Chile e poucos são fruto de pesca em alto-mar. Além de ser obrigado a comer uma ração industrial, bem proteica, o salmão fica confinado em grandes tanques e está sujeito a doenças que podem dizimar cardumes inteiros, como ocorreu entre 2008 e 2009. Para combater piolhos e outras pragas, os peixes recebem antibióticos e remédios. Aquela cor laranja da carne do salmão de cativeiro é artificial. Só é obtido porque eles comem astaxantina sintética, que pode fazer mal à saúde por ser derivada do petróleo. Se você quiser comer salmão natural, vindo de rios e mares em vez do cativeiro, aposte no produto em lata. É que o salmão de criadouro não suporta o enlatamento e se deteriora rápido. Por isso, a versão enlatada, em geral, é selvagem, especialmente se vem do Alasca e da Europa. Mas sem exagerar, afinal, lata é lata...

O que é Spirulina?

A "Spirulina Havaiana" é uma alga verde, considerada um super alimento pela alta concentração de nutrientes com ótima biodisponibilidade (o organismo absorve bem) Contribui para o processo de detoxificação hepática e é grande aliada das dietas vegetarianas. Em sua composição encontramos: 18 dos 22 aminoácidos, beta-caroteno, Vitaminas do complexo B, particularmente a Vitamina B12, Vitamina E, Ferro e mais outros 14 minerais, clorofila (bastante), fenilalanina Promove saciedade, controle de peso, do colesterol e diabetes. Tem também função antioxidante e fortalece o sistema imunológico. O consumo excessivo pode causar enjôos, vômitos e diarréia. Contra-indicada durante gravidez e lactação e fenilcetonuricos. Não é por que é natural que você pode consumir sem orientação, combinado? Portanto, procure sempre um profissional capacitado para cuidar da sua saúde!

O café é nosso amigo!

A cafeína estimula o sistema nervoso central, mantém a atenção e o humor, ajuda na respiração e na digestão e atenua a sensação de fome, o que pode ajudar nas dietas. Estudos recentes demonstram que, se consumido em doses razoáveis, o café não afeta o sono nem prejudica o coração. Pode, ao contrário, ajudar na ação preventiva de algumas patologias gaves, como Alzheimer e Parkinson. O café contém também substâncias antioxidantes, que contribuem para eliminar os radicais livres. Em suma, o café reúne sabor e saúde, em um único produto. Mas não exagere, pois tudo demais é veneno.

Para fechar a semana com receita saudável e funcional

Bolo de milho funcional
Ingredientes: 
- 3 ovos caipiras
- 200g manteiga ghee (ou da terra, é a mesma coisa) 
- 2 xícara açúcar mascavo ou de côco 
- 1 xícara farinha de aveia 
- 2 xícara farinha de milho orgânica 
- 2 xícara rasas de Leite de côco 
- 1 de chá de fermento 

Modo de Preparo:
Bater primeiro os ovos, açúcar e manteiga até formar um creme. Depois acrescenta as farinhas, leite de côco e fermento. Mistura bem e leva ao forno pré aquecido por mais ou menos 30min 

Tapioca integral

Adicione 1 colher de sopa de quinoa em flocos, amaranto, aveia, farinha de côco, chia ou linhaça para 2 a 3 colheres de sopa de goma fresca. Assim, você diminui o índice glicêmico e aumenta os nutrientes da sua tapioca que fica ainda mais gostosa!

Mel de Abelha

Muito utilizado popularmente para adoçar, o mel possui alto valor nutricional devido a presença de vitaminas, minerais e antioxidantes. O mel pode proteger nosso organismo contra vírus, radicais livres, inflamações e câncer. Outros efeitos encontrados em estudos são: atividade prebiótica e emagrecedora (ainda não elucidado). Atenção!! O mel é um alimento rico em frutose (açúcar das frutas), logo seu consumo não deve ser exagerado. Além disso, o consumo de mel pode elevar a hemoglobina glicada!! Diabéticos. Por ser um produto natural, infelizmente o conteúdo nutricional varia dependendo da marca, tempo de armazenamento, sazonalidade e condições geográficas. Não esqueçam que nenhum alimento por si só é milagroso e a melhor dieta é aquela personalizada para você, levando em consideração seu organismo, suas deficiências, sensibilidades, intolerâncias, preferências, predisposições e etc. Para maiores informações, procure sempre um Nutricionista funcional.

Uso de vermicidas pode acentuar processos alérgicos

Que nós temos em nosso organismo bactérias do bem todo

mundo já sabe.. Nossa microbiota, mas já imaginaram que temos também parasitas do bem? Na verdade não são bem os parasitas, mas os derivados deles...
Um estudo dos autores William Harnett e Margaret M. Harnett publicado em Abril de 2010 pela revista Nature discute sobre a ação dos produtos derivados de helmintos no organismo humano. Eles interagem com nossos receptores de patógenos e nos proporcionam ações anti-inflamatórias.
Helmintos podem proteger os seres humanos de doenças alérgicas e auto-imunes, de fato, isso já foi comprovado em ratos.
O artigo propõe que os produtos derivados de helmintos não só tem potencial terapêutico, mas também podem ser utilizados como ferramentas únicas para definição dos eventos moleculares-chave na introdução da resposta de um agente anti-inflamatório e portanto para a definição de novos alvos terapêuticos.
Um alô para os alérgicos.. O uso de vermicidas acentua processos alérgicos, por diminuir essa ação.