Sopa de batata doce

200 g de batata doce
1/2 cebola picada em cubos pequenos
160 g de peito de frango desfiado
150 ml de água quente
140 g de couve flor
1 pitada de páprica
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
5 pimentas biquinho
1 pedaço de canela em pau
Sal rosa do Himalaia ou sal marinho a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de vapor, cozinhe a batata doce e a couve-flor junto à canela em pau. Depois, bata os vegetais no liquidificador ou processador com mais 150 ml de água quente até que vire um creme. Reserve. Numa panela de pressão, cozinhe o peito de frango e desfie. Em outra panela, refogue a cebola e alho junto do azeite, adicione o creme e o frango desfiado, tempere com o sal e, ao servir, coloque a pimenta.

Poluição ambiental

A Poluição Ambiental está negativamente associada com a saúde cerebral.
Não é novidade que a poluição ambiental tem sérios riscos para nossa saúde, incluindo alterações neurológicas e comportamentais.  Um estudo americano expôs ratos  a níveis de poluição ambiental semelhantes a grandes cidades  nas duas primeiras semanas de vida (período crítico para o desenvolvimento cerebral) por 4h/dia em dois períodos de 4 dias. Os autores encontraram na  análise do cérebro dos animais um aumento excessivo na inflamação cerebral e dilatação 2-3x maior nos ventrículos laterais (onde fica o fluido cérebro-espinhal).  Efeitos semelhantes foram observados em animais expostos por um maior período de tempo – indicando um dano cerebral permanente.  Além disso, os autores também encontraram níveis elevados de glutamato de forma semelhante aos observados no autismo e esquizofrenia. O que fazer para melhorar? Diminuir a poluição e ter uma alimentação rica nos nutrientes que permita potencializar a eliminação de toxinas. Procure sempre um Nutricionista Funcional!

Citrus Sinensis - Informativo BioPhormula

Citrus Sinensis
Você sabe o que são aquelas gordurinhas localizadas e como elas se formam?
Os adipócitos são células que armazenam energia e acumulam gordura durante o excesso nutricional. Essas células sintetizam e segregam moléculas ativas denominadas adipocitocinas, dentre elas, a adiponectina.
E que tal então ter uma ajudinha para “queimar” essas nossas inimigas?
O Citrus Sinensis é um composto que age nos adipócitos através da ação antioxidante da Antocianina regulando as disfunções dessa célula, fazendo com que haja uma diminuição do teor de lipídios dos adipócitos e, consequentemente, o tamanho da célula através da sensibilização da insulina o que induz o mecanismo da lipólise.
Além da ação da Antocianina, o Citrus Sinensis também conta com a ação de substâncias ativas que ajudam a regular o metabolismo das células de gordura. Estudos recentes do Citrus Sinensis demonstram sua capacidade de diminuir o acúmulo de gordura com consequente redução no tamanho dos adipócitos e gerenciamento de peso.
Dentre seus benefícios, podemos citar:
- Redução significativa do tamanho do adipócito
- Potente ação antioxidante
- Redução de triglicerídeos e colesterol total
- Ajuda na redução de medidas e da circunferência abdominal
Para provar e aprovar os efeitos do Citrus Sinenes, procure um nutricionista e experimente utilizá-lo combinado com um plano alimentar personalizado.

Panqueca proteica de açaí

Ingredientes

1 ovo
2 claras
2 col. (sopa) de whey protein sabor baunilha ou proteína de arroz sabor baunilha ·
1 col. (sopa) de farinha de aveia
2 col. (sopa) de açaí natural congelado
1 col. (café / rasa) de bicarbonato de sódio
1 col. (café / rasa) de óleo de coco
1 col. (sopa) de granola
1/2 banana-nanica cortada em rodelas

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da granola e da banana. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, unte-a com óleo de coco e quando ele estiver derretido, espalhe-o pela frigideira e despeje a massa. Doure dos dois lados. Quando estiver pronta, coloque a granola e a banana em rodelas.

Metais tóxicos

Os metais tóxicos vão se acumulando no organismo por exposição crônica podendo causar uma enorme variedade de sintomas. Eles podem ter influencia direta em alterações do comportamento por diminuição das funções cerebrais, alterando processos metabólicos, distúrbios de aprendizagem, inibição de enzimas e/ou co-fatores, interferência na permeabilidade celular, aumento da produção de radicais livres, hiperatividade, dores abdominais, fadiga, e muitos outros.
Principais metais tóxicos e suas fontes:
- Alumínio: utensílios de cozinha, fermento em pó, perfumes, desodorantes, antiácidos, quentinhas, batons;
- Cádmio: tabaco, frutos do mar, fumaça de de automóveis, café, incineração de lixo;
- Chumbo: suplementos com cálcio (dolomita), pasta de dentes, tintas contendo chumbo (de parede e de cabelo), fumo, aditivos da gasolina;
- Arsênico: pesticidas, peixes e frutos do mar, cosméticos;
- Mercúrio: termômetro, amálgamas dentarias, contaminação de peixes.
Importante lembrar que todos esses metais também podem ser encontrados na nossa água, por isso muito cuidado com a qualidade da água que você está consumindo. Exames para avaliação de metais tóxicos podem ser realizados a partir do sangue e urina, sendo feita uma análise da relação entre a absorção e excreção desses metais pelo seu corpo e a sua capacidade de destoxificá-los. A alimentação torna-se uma arma no combate a esses metais, ajudando o corpo a excretá-los de forma eficaz‼️ 

Procure um Nutricionista Funcional para lhe ajudar.

Modulação do estresse

Alguns nutrientes podem modular a resposta ao estresse‼ São eles: A vitamina C, pois é cofator de enzimas importantes nesse processo. Outros estudos evidenciaram que a suplementação com Vitamina C pode diminuir o cortisol. As vitaminas do complexo B atuam diretamente na diminuição do cortisol (B1), melhorando o funcionamento da adrenal (B5) e indiretamente como cofator de enzimas envolvidas na síntese de neurotransmissores (B6 e ácido fólico). Também há evidências científicas positivas com a suplementação de Mg. Outros nutrientes tb podem influenciar positivamente, como a tirosina, a precursor catecolaminas teanina, ômega 3, fosfatidilserina e fitoterápicos como: rhodiola rosea, ginseng, whitania somnifera, glycyrrhiza, eleutherococcus senticosus, hummulus lupulus dentre outros. Para maiores informações, dosagens, como utilizar e prescrição, procure sempre um nutricionista funcional!!

Salada de cenouras com gergelim

Ingredientes para a salada
2 cenouras grandes, de preferencia orgânicas
molho de gergelim na quantidade que desejar (receita abaixo)
1 colher de sopa de gergelim para decorar
salsinha picada a vontade
sal marinho

Modo de preparo
Coloque um pouco de água para ferver em uma panela. Lave bem e corte as cenouras no formato de sua preferencia, pode ser em cubinhos ou palitos grossos. Quando a água começar a ferver coloque as cenouras na panela. Tampe, desligue o fogo e conte 3 minutos.
Depois deste tempo escorra a água quente e imediatamente coloque água bem fria da torneira e deixe escorrer bastante nas cenouras para interromper o cozimento e esfriar bem. Depois disto coloque as cenouras em uma peneira para escorrer bem a água antes de usar. Reserve e prepare o molho.

Ingredientes para o molho
5 colheres de sopa de gergelim tostado
1/4 xícara de água filtrada
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão (ou a seu gosto)
1 dente de alho pequeno
sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparo
Leve o gergelim a uma frigideira para tostar. Não é necessário colocar óleo. Apenas aqueça a frigideira e coloque os grãos de gergelim deixando tostar até que comece a exalar aquele aroma característico do gergelim. Este processo é muito rápido, e você deve fazer em fogo baixo para evitar que as sementes queimem. Deixe esfriar um pouquinho e leve as sementes ao liquidificador. Acrescente a água filtrada, o alho e bata bem até conseguir um molho cremoso bem lisinho. Adicione o azeite de oliva, o limão, o sal e a pimenta e bata novamente. A consistência deste molho é de um liquido cremoso. Caso seu molho fique muito consistente, ajuste o ponto colocando mais um pouquinho de água filtrada e bata novamente. Verifique o tempero e se desejar pode acrescentar ervas aromáticas de sua preferencia. Reserve e monte a salada.

Montagem da salada

Prepare o prato onde vai servir a salada, disponha as cenouras e coloque o molho na quantidade que desejar sobre elas misturando bem. Adicione a salsinha picada e sementes de gergelim preta para decorar. Leve a geladeira por alguns minutos antes de servir. Use os legumes e verduras que você quiser.
Caso sobre um pouco deste molho, conserve em recipiente de vidro tampado na geladeira no máximo até o outro dia. O gergelim tem uma tendência a oxidar muito rapidamente após processado. O ideal é sempre consumir fresco, e não preparar em grandes quantidades.

Melatonina

É um hormônio (o principal) transdutor neuroendócrino do ciclo claro-escuro. A glândula que produz esse hormônio (pineal) é extremamente sensível a luz, logo sua produção é inibida na presença de luz e estimulada na sua ausência. A melatonina apresenta efeito de indução de sono em humanos, redução do grau de vigília, redução da temperatura corporal e da pressão arterial. Além de ser antioxidante e de favorecer a ação de gaba (neurotransmissor inibitório).  Diversos estudos têm demonstrado que o uso da melatonina melhorou o início, a duração e a qualidade do sono em trabalhadores de turnos alternados.
A comercialização da melatonina na forma de suplemento é proibida no Brasil, mas podemos encontrá-la em pequenas quantidades na cebola, cereja, banana, milho, aveia, arroz, hortelã, sálvia, tomilho e também no vinho tinto. Ela também é encontrada em fitoterápicos como nas flores de Hipérico, folhas verdes do Tanaceno e na erva Scutellaria galericulata. Para informações sobre quantidade, dose e como utilizar procure sempre um Nutricionista Funcional. 

Colesterol elevado

Será que você esta tratando da forma correta? Algumas considerações importantes que você precisa saber! O colesterol alto, isoladamente, é um marcador bastante insignificante para doenças cardíacas. Deve ser considerado um conjunto de outros exames e condições clínicas mais importantes. Procure um Cardiologista atualizado ou um Nutricionista Funcional para uma avaliação completa do seu risco cardíaco. Baixar o colesterol com o uso de estatinas não trata a causa de o colesterol estar elevado, pelo contrário, esse medicamento possui bastante efeitos colaterais que podem desregular ainda mais o metabolismo (ta lá na bula). As estatinas são as drogas mais vendidas na atualidade! Hoje, já é cientificamente comprovado que o açúcar, os níveis elevados de ômega-6, baixos níveis de ômega-3 e gorduras trans artificiais são mais nocivos a sua saúde cardíaca do que a gordura saturada! O colesterol é matéria prima para diversas funções no seu organismo (testosterona, dhea, vitamina D..) por isso é produzido pelo nosso organismo e muito pouco absorvido dos alimentos que ingerimos. Não se trata hipercolesterolemia com alimentos zero colesterol! Já falamos em posts anteriores, gema de ovo aumenta colesterol bom e não ruim!

Purê de berinjela

Ingredientes

5 berinjelas
5 batatas pequenas ou 3 grandes
1 ramo grande de alecrim
5 dentes de alho grandes descascados
1 pitada de cominho
sal marinho e pimenta a gosto
azeite extra virgem

Modo de preparo
Coloque as berinjelas e o alho numa assadeira (inteiras mesmo) e leve ao forno alto por uns 45 min. ou até que estejam murchas. Pique as batatas e cozinhe-as em água com sal. Retire a berinjela do forno e abra-as ao meio. Com um garfo, retire o miolo, deixando apenas as cascas. Descarte as cascas. No processador, coloque as batatas cozidas, o miolo das berinjelas, os alhos assados, uma pitada de cominho, alecrim (somente as folhinhas), sal a gosto, pimenta a gosto e azeite a gosto. Bata tudo até virar um purê. Sirva.

Curso de Culinária Infantil

A Cozinha também é lugar de aprender!
Cozinhar desde cedo pode estimular atitude, independência e alimentação mais saudável.
Quando eles preparam o prato, ficam motivadas a prova-lo, dessa forma vão desenvolvendo paladar para alimentos saudáveis. É comum que as crianças não aceitem o que não conhecem, esse contato com os alimentos ajuda a romper a barreira do "não gosto".
Quando inserimos a criança na cozinha para manipular alimentos, expomos uma grande variedade de alimentos in natura, elas acompanham as transformações e assim desperta a curiosidade para provar novos sabores. E ao final, sempre desejam compartilhar com os pais e coleguinhas sua produção.
Pegar com as mãos, sentir o cheiro e aprender sobre os nutrientes com uma linguagem de fácil compreensão para as crianças. É assim que as crianças entram no mundo saudável.
Além disso, outros pontos também são trabalhados, como organização, limpeza e trabalho em equipe.

Todas as aulas são práticas, as crianças executam as receitas. Todos os ingredientes são preferencialmente funcionais e todas as receitas tem alimentos nutritivos. Todas as aulas são ministradas por Nutricionistas Funcionais.

Para mais informações e inscrições:
(85) 3081-1870 / 9.8601-8886

Proteja o seu coração

Uma dieta saudável é uma das melhoras formas de prevenir e tratar as doenças do coração. Alguns nutrientes importantes são: 

- Ácido fólico - atua com as vitaminas B6 e B12, ajudando a baixar os níveis de homocisteína (é uma proteína tóxica existente no sangue que pode causar danos nas artérias).- Essas 3 vitaminas estão em carnes, ovos, vegetais verdes, cereais integrais, feijões, e oleaginosas.
-️ Vitamina C - ajuda a bloquear a oxidação do colesterol mau (LDL). Protege nossas celulas de defesa. Está na laranja, limão, acerola, kiwi, morango, goiaba, pimentão, couve-de-Bruxelas, agrião, cebolas, salsa.
-️ Vitamina E - poderoso antioxidante. Também um anticoagulante. Encontre no atum, ovos, brócolos, semente de girassol, azeite extra virgem, oleaginosas, gérmen de trigo.
- ️Selênio - mineral antioxidante que ajuda a proteger as células de lesões oxidativas, está no atum, cogumelos, brócolos, aveia, e oleaginosas.
-️ Omega 3 – controla o colesterol e é anti-inflamatório. Salmão, atum, sardinha, oleaginosas.
-️ Omega 6 - ajudam a proteger da aterosclerose. Está nos cereais, sementes oleaginosas e óleos vegetais.
-️ Betacaroteno, assim como os flavonoides - antioxidante que ajuda a diminuir os efeitos nocivos dos radicais livres. Estão na cenoura, couve, damasco, espargos, espinafre, gengibre, papaia.

- ️Flavonoides - Estão nos legumes verdes e roxos, nas frutas tais como: maçãs, uvas , frutas vermelhas; bebidas como o chás e vinhos.

A Vitamina D

A vitamina D é um hormônio esteroide lipossolúvel essencial para o corpo humano e sua ausência pode proporcionar uma série de complicações.  No câncer, por exemplo, foi encontrado associação da deficiência com 17 tipos de CA. Níveis adequados de Vitamina D tem associação positiva com: depressão, osteoporose, CA da próstata, CA de mama, na diabetes e na obesidade.
Atente para algumas dicas: leite desnatado não possui gordura, logo a Vitamina D não é absorvida. Pessoas com a pigmentação mais escura da pele precisam de maior tempo de exposição.
Filtro solar inibe a absorção da vitamina. Quando for ao sol, pegue de 15-20min sem nada, para só depois passar o protetor.
Obs: Estamos falando de se expor ao sol e não torrar nele!

Pão de batata doce

Ingredientes
1 xícara de purê de batata doce
1 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
¼ de xícara de chá de azeite de oliva
¾ de xícara de chá de água
1 colher de sopa de gergelim
1 colher de sopa de orégano seco
Sal de ervas

Modo de preparo
Aquecer em uma panela a água, o azeite e o sal. Reserve. Em uma vasilha misturar o polvilho, a batata doce e o gergelim. Acrescentar aos poucos a água com o azeite e sal a essa mistura. Se necessário, acrescentar um pouco mais de água até obter uma massa bem homogênea. Adicionar o orégano fresco.
Enrole como pão de queijo e coloque em assadeira sem untar em forno pré-aquecido a 180 graus. Assar por 20 min e aumentar a temperatura para 220 graus por mais 10 min ou até que os pãezinhos estejam dourados e com aparência de crocantes.