Canela e seus benefícios

A canela (Cinnamomum zeylanicum L.) é uma das especiarias mais antigas que se conhecem e já se nomeia nos tratados de botânica há mais de 4.000 anos. Atualmente seu uso vai além da especiaria, sendo sua extração aquosa, a responsável por queima de açúcar e controle do peso. Reconhecido pelo FDA, órgão governamental dos EUA, como um ativo seguro.  Possui propriedades específicas na regulação da insulina, sendo usado como “insulin-like”, na redução do esvaziamento gástrico, ativando metabolismo lipídico, reduzindo depósito de gorduras e assim o peso corporal. Estudos mostraram que a suplementação do extrato de canela reduz taxas de glicose livre, teor de gorduras, circunferência abdominal e a perda de peso.

Procure um profissional nutricionista e saiba mais sobre esta valiosa especiaria.

Como consumir a semente de chia integral

Quer exterminar a gordura no abdômen? A chia é boa de briga! Por ser rica em fibras, aumenta a saciedade e segura a fome por umas boas horas, mas é o ômega 3 que transforma a chia em um alimento especial, capaz de combater a inflamação nas células, deixando o organismo menos resistente à perda de peso. Cultivada no México e no Chile, ela proporciona mais benefícios: ajuda a equilibrar os níveis de insulina – hormônio que, em excesso, estimula o acúmulo de gordura onde a gente menos gosta, na barriga!

Como consumir a semente no dia a dia:

- no café da manhã

• Polvilhe uma colher de chá no iogurte, na coalhada ou na fruta picada.

• Ou, ainda, acrescente no preparo da omelete já pronto.

- no lanche da manhã ou da tarde

• Bata no suco de fruta e no shake.

- no almoço ou jantar

• Sirva o arroz com chia. Cozinhe o arroz com você está acostumada e, depois de pronto, polvilhe a semente.

• Também vai bem polvilhada na salada de folhas verdes.

Dica de Leitura

  

"Da Colheita para a Mesa"

Leticia Braga e Iná Gracindo

Editora: Casa da Palavra

R$ 34,90

Valorize cada refeição e tudo o que vai à mesa é o ponto principal desta deliciosa leitura. As autoras além de dar receitas, sugerem que façamos o que faziam nossas avós, consumindo legumes, frutas, verduras e grãos da época, aproveitando, assim, o melhor de suas qualidades nutricionais.

Leitura simples que propõe um equilíbrio entre o sabor e a saúde, contendo quantidades generosas de informações, receitas deliciosas, sugestões de temperos que irão te ajudar a reavaliar suas escolhas na hora de ir as compras.

Falta de ômega-3 pode antecipar problemas de envelhecimento cerebral

1    Um estudo publicado no periódico Neurology sugere que pessoas que seguem uma dieta deficiente em ômega-3, nutriente comumente encontrado em peixes, linhaça, castanha e azeite, podem sofrer antecipadamente com o processo natural de envelhecimento do cérebro. Elas são acometidas mais cedo por problemas como a perda de memória e raciocínio, assim como, o declínio de habilidades cognitivas, segundo pesquisadores da Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos. Para chegar a tais resultados, foram analisados 1.575 indivíduos, homens e mulheres, entre 67 e 76 anos que não apresentavam nenhum sinal de demência. Os participantes fizeram ressonância magnética no cérebro, além de testes que mediram a função mental, a massa corporal e os níveis de ômega-3 nas células do sangue. Ao final dos testes, o grupo de pessoas que apresentou os menores índices de ômega-3, apresentava 25% menos quantidade do nutriente no sangue do que o grupo que demonstrou maior presença do ácido graxo. Esses indivíduos com menos ômega-3 no sangue demonstraram menor volume cerebral nas ressonâncias magnética e resultados inferiores dos testes de memória visual e função executiva do cérebro, como resolução de problemas e capacidade de pensar em várias coisas ao mesmo tempo.

“O volume cerebral das pessoas que consumiam menos ômega-3 era inferior ao daquelas que tinham mais níveis do nutriente nas células, mesmo em indivíduos livres de demência. E essa diferença no cérebro foi equivalente a um processo de envelhecimento cerebral dois anos mais avançado”, afirma o coordenador do estudo, Zaldyn Tan.

Sanduíche de Tofu

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de tofu amassado

- 1 fio de azeite extra virgem

- 1 colher de sopa de alho amassado (triturado)

- 2 fatias de pão integral com cereais

- 2 colheres de sopa de cenoura crua ralada

- 2 colheres de sopa de beterraba ralada

Modo de Preparo:

Refogue o tofu com o azeite e alho. Espalhe uma camada dessa pasta sobre as duas fatias de pão, distribua a cenoura e a beterraba.

Fome Emocional

Sair de uma reunião estressante e ir correndo comprar um sanduíche com hambúrguer e bacon. É bom sim, mas pode indicar sintoma de fome emocional. Procurar conforto na comida para minimizar estresse, tristeza ou frustração pode ser sinal de que algo não está bem e precisa ser resolvido logo

É a “fome sem fome”. Quando ingerimos alimentos para satisfazer uma necessidade emocional comprometida, ou seja, o indivíduo apresenta uma espécie de desejo alimentar por causa de sentimentos como tristeza, perdas (emprego ou casamento por exemplo), saudade, projetos de vida que não dão certo, excesso de obrigações, carência afetiva, vazios existenciais, ansiedade e angústia são causas psicológicas causadoras da fome emocional. O ato de comer pode ser compensado, com os alimentos que simbolizem algum tipo de bem-estar, prazer, conforto ou, muitas vezes, serve como recompensa de um sentimento desagradável.

Os Vilões da Fome Emocional:

Não há comprovação cientifica, depende muito de cada pessoa, dos gostos e das preferências de cada um. Porém, através de relados de pacientes obesos, existe uma procura maior por certos alimentos:

CHOCOLATE – o chocolate é o alvo preferido. Estimula a produção de serotonina, substância do cérebro ligada ao prazer.

PIZZA – massa é fonte de carboidratos e de vários tipo de açúcares, sendo absorvida lentamente pelo corpo. Em excesso causa letargia, fadiga e, às veses, até hipoglicemia.

BATATA FRITA – a fritura é o superaquecimento de algum tipo de gordura. Ela altera a química do óleo utilizado e consumida com regularidade pode causar diversas doenças.

O Que Fazer?

1 – aprenda a lidar com a ansiedade ao extremo

2 – mantenha o equilíbrio emocional

3 – identifique quais pensamentos mexem com suas emoções

4 – procure ajuda nutricional e psicológica

5 – coma em menor quantidade o seu alimento preferido

6 – tente substituir os alimentos calóricos por saudáveis

7 – saiba que existem outros prazeres: viajar, dançar, namorar

Vitamina "D" para a Pele

De acordo com cientistas da Universidade de Leeds, no Reino Unido, pessoas com pele clara e que facilmente queimam com o sol devem tomar vitamina D, como suplementação. Este tipo de vitamina é essencial à saúde dos ossos e é absorvida pelo corpo quando há exposição à luz solar por, pelo menos, 15 minutos. Mas como quem tem pele clara pálida deve evitar os raios ultravioleta, existe a necessidade de ingestão de vitamina D.

Hora de Desintoxicar!

Quer ficar mais leve e cheia de energia? Aqui está a receita de uma gostosa sopa quentinha, que deixa você satisfeita com menos comida e ainda ajuda a limpar o seu organismo.

Ingredientes:
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 colher de sopa de óleo de canola ou girassol
- 4 abobrinhas picadas
- 2 colheres de sopa cheias de champignon
- 2 ramos de salsa picada
- 5 colheres de sopa cheias de frango desfiado
- 6 copos de água
- ½ xícara de chá de aveia
- 1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Refogue a cebola no óleo. Adicione as abobrinhas, o frango e o champignon. Abaixe o fogo e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione os demais ingredientes e cozinhe por 10 – 15 minutos. Esfrie um pouco e bata no liquidificador até ficar cremoso. Se desejar, separe uns pedacinhos de abobrinha para acrescentar na sopa já batida.

Receita de Requeijão Cremoso

Ingredientes:

3 litros de leite integral ou semi-desnatado

1 tablete de manteiga com sal

3 xícaras de cafezinho de vinagre

Sal a gosto

  

Modo de Preparo:

Ferva o leite e reserve três copos. No leite restante, ainda quente, acrescente o vinagre e deixe talhar. Depois de um tempo o leite vai se transformar em uma ricota; ela deve ser peneirada e lavada, caso queira que o sabor do requeijão seja suave (não muito ácido).

Coloque no liquidificador a ricota, a manteiga e o leite reservado. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Quanto mais tempo bater, mais cremoso o requeijão irá ficar.

Quase metade da população está acima do peso - “Alimentar-se bem é o primeiro passo para ter uma qualidade de vida saudável"

Pesquisa divulgada nesta terça-feira (10/04/12) pelo Ministério da Saúde revela que quase metade da população brasileira está acima do peso. De acordo com o estudo, o percentual passou de 42,7% em 2006, para 48,5% em 2011. No mesmo período, a proporção de obesos subiu de 11,4% para 15,8%.
Segundo o ministro Alexandre Padilha, um dos fatores do aumento do excesso de peso e da obesidade no Brasil é o consumo de alimentos gordurosos. Os dados revelam que 34,6% dos brasileiros comem em excesso carnes com gordura e mais da metade da população (56,9%) bebe leite integral regularmente.  Além disso, 29,8% dos brasileiros consomem refrigerantes pelo menos cinco vezes por semana. Por outro lado, apenas 20,2% ingere a quantidade recomendada pela Organização Mundial de Saúde de cinco ou mais porções por dia de frutas e hortaliças. A pesquisa revela que as mulheres comem mais frutas e hortaliças, enquanto os homens comem mais carne com excesso de gordura.  Apesar de "comer pior", os homens se exercitam mais do que as mulheres. Segundo a pesquisa, 39,6% dos homens fazem exercícios com regularidade. Entre as mulheres, a frequência é de 22,4%. O percentual de homens sedentários no Brasil passou de 16% em 2009 para 14,1% em 2011.  De acordo com o Ministério da Saúde, o sedentarismo aumenta com a idade. Entre homens entre 18 e 24 anos, 60,1% praticam exercícios. Esse percentual reduz para menos da metade aos 65 anos (27,5%). Entre mulheres de 25 a 45 anos, 24,6% se exercitam regularmente. A proporção é de apenas 18,9% entre mulheres com mais de 65 anos.

Segundo o Ministério da Saúde, Porto Alegre é a capital que possui a maior quantidade de pessoas com excesso de peso (55,4%), seguida por Fortaleza (53,7) e Maceió (53,1). Na outra ponta da lista, com a menor proporção de pessoas com sobrepeso, estão São Luís (39,8%), Palmas (40,3%), Teresina (44,5%) e Aracaju (44,5%). 

Chocolate: prós & contras

Cientistas dizem que, além de ser fonte de energia comprovada, o chocolate pode ter efeito relaxante. Tem também uma composição especial de gorduras que, se consumido moderadamente, não altera o nível de colesterol. As pesquisas condenam o excesso, pois, pode causar problemas de cáries, diabetes, obesidade, irritações gastrointestinais e alterações cardiovasculares. Não existe uma quantidade certa para que o consumo do chocolate não seja prejudicial à saúde. Essa quantidade varia de organismo para organismo e depende muito da predisposição das pessoas.  Crianças são as mais sensíveis, mas nao precisa privar, apenas a quantidade deve ser muito bem dosada, consumido sempre depois de uma refeição equilibrada.

Benefícios(consumido moderadamente):

É fonte de energia:  o chocolate é capaz de concentrar grandes quantidades de calorias e por isso pode ser usado como complemento alimentar.

Dá prazer: estudos demonstram que a feniletilamina encontrada no chocolate é estimulante similar à adrenalina e à dopamina, produzidas pelo organismo e responsável pelo aumento da pressão sanguínea, do batimento cardíaco e dá sensação de prazer.

Malefícios (consumido em excesso)

Diabetes:  como qualquer doce em excesso, o chocolate pode resultar em diabetes, principalmente em pessoas predispostas geneticamente, pois há uma sobrecarga para que o pâncreas produza mais insulina lipase, responsável pela absorção do açúcar.

Obesidade:  por concentrar grande quantidade de calorias, induz ao ganho de peso.

Problemas gástricos:  as substâncias teobromina e cafeína contidas no chocolate são irritantes da mucosa gástrica e intestinal e aumentam os movimentos do intestino.  Por isso, pessoas com gastrite ou com tendência a intestino solto devem evitar o chocolate em excesso.

Salada de camarão

Ingredientes:

- 5 a 8 unidades de camarão

- 1 manga pequena

- 1 pepino japonês

- 1 cenoura

- 5 castanhas do Pará

- salsinha picada

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

- 1 colher de sopa de molho shoyu

- 2 unidades de pimenta-dedo-de moça

Modo de preparo:

Corte a manga, o pepino e a cenoura em tiras bem finas. No azeite quente, passe a cenoura e o pepino  até que fiquem macios. Grelhe os camarões no azeite até que fiquem com uma crosta avermelhada / dourada. Misture todos os legumes com as castanhas em pedacinhos.

Regue o molho shoyu e o azeite e adicione os camarões grelhados. Finalize com a pimenta-dedo-de-moça e a salsinha. Sirva gelada.

Azeite: na lata é melhor!

Pense duas vezes antes de comprar azeite em garrafa de plastico ou de vidro. O alerta é da cientista de alimentos Simone Faria Silva, que avaliou as embalagens e concluiu: as latas de folhas de flandres são a melhor forma de conservar o azeite de oliva extra-virgem, ja que preservam os antioxidantes desse oleo vegetal contra a ação da luz. "Ao comprar o azeite extra-virgem, prefira o envasado em latas ou vidro escuro. Quanto mais escuro, melhor", aconselha.

Receita saudável com frango grelhado

Ingredientes:

- Mix de folhas (alface lisa, alface roxa, acelga)

- Um peito de frango grelhado cortado em cubos

- Sal e pimenta (a gosto)

- Azeite de ervas para temperar

- Uma xícara de crouton (torrada integral em pedaços)

- Meia xícara de queijo minas frescal picados

- Vinagrete de mostarda (1 colher de mostarda, 2 colheres de vinho branco, sal e pimenta a gosto)

Modo de preparo:

Tempere as folhas com sal, azeite de ervas e uma colher do vinagrete. Monte o frango, queijo e crouton sob as folhes. Regue o prato com o vinagrete.

Quitosana

Esse suplemento alimentar elaborado a partir de cascas de crustaceos, como o camarão e a lagosta, oferece fibras aos montes. "Ela interfere com uma enzima digestiva, a lipase, o que diminui a absorção de gordura", explica a nutrologa Marcella Garcez Duarte. A quitosana consegue arrastar moleculas gordurosas para fora do organismo, o que dificulta o estoque em forma de "pneus". Ha ainda evidencias de que colabore na redução de colesterol, o que beneficia as arterias. Vale destacar que so atua em meio engordurado, justamente porque a quitosana se liga a gordura e a impede de ser absorvida. Como ha essa especie de afinidade, o consumo deve ser feito durante as refeições. "E importante frisar que não é indicada para quem tem alergia a peixes e crustaceos", afirma Vanderli Marchiori. Essa observação só reforca a importancia de buscar orientação antes de comecar a usar.