Livro- Nutrição contemporânea: saúde com sabor

Hoje vamos dar uma dica de leitura para o fim de semana, o livro: Nutrição contemporânea- saúde com sabor das nutricionistas Marcela knibel e Dora Cardoso. Este livro, além de trazer informações precisas e verdadeiras, com ferramentas práticas para quem quer encarar a sério o desafio de emagrecer, sem milagres, chama a atenção para os diversos riscos que podem transformar em pesadelo a vida daquele que não leva a sério a necessidade de uma boa alimentação e da prática regular de atividades físicas. Vale a pena a leitura.
NutriClinic

SALADA TROPICAL

É uma salada que tem de tudo um pouco: fibras, carboidrato complexo,
gordura boa e proteína magra.

Ingredientes:
4 tomates-cereja cortados ao meio
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 pitada de sal
1 rodela de abacate cortada em meia lua
Limão a gosto
1 maço pequeno de alface crespa
5 colheres de sopa de mussarela de búfala
4 azeitonas pretas
Folhas de manjericão
Para o molho de iogurte:
½ pote (100 ml) de iogurte natural desnatado
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Pimenta a gosto

Modo de fazer:
Tempere o tomate com azeite e sal e deixe descansar por 10 minutos. Monte a salada em um prato: coloque a rodela de abacate temperado com limão para não escurecer, a alface, o tomate, a mussarela de búfala, as azeitonas e manjericão. Regue com o molho de iogurte.
NutriClinic

Procedimento para refrigeração e congelamento dos alimentos

A refrigeração e o congelamento são etapas importantes para o controle
microbiológico dos alimentos. Produtos “in natura” (crus) devem ser
separados em locais distintos e separados: massas frescas, produtos
cárneos, laticínios, frios e embutidos, verduras e legumes, temperos,
etc. Produtos prontos para consumo, manter separados entre si: saladas
prontas, sobremesas prontas, alimentos cozidos, etc.
Organizar a geladeira de forma que os alimentos fiquem distribuídos
assim:
Parte mais alta: alimentos prontos para o consumo;
Parte intermediária: alimentos preparados;
Parte mais baixa: alimentos “in natura”, frutas e
verduras.
Conservar os alimentos cobertos, protegidos, tampados e bem vedados.
Dispor os alimentos adequadamente, garantindo espaço livre para a
circulação de ar frio.
Assim, terá uma alimentação segura!
NutriClinic

Receitinha junina saudável

Quadradinhos de canjica
O milho, ingrediente principal da maioria das receitas desta época, é rico em vitaminas C e A, potássio e ferro, este é um nutriente que combate a anemia
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de milho de canjica, 4 xícaras (chá) de água, 3 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 3 unidades de canela em pau, 5 unidades de cravo
1/2 xícara (chá) de castanha torrada, 1 colher (sopa) de canela em pó.
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho com a água por no mínimo 3 horas. Coloque-a para cozinhar até que fique macia. Acrescente o leite, o açúcar, a canela, o cravo e continue cozinhando até os grãos começarem a derreter. Retire do fogo, separe a canela e o cravo e bata o restante no liquidificador até formar um creme espesso. Se necessário, leve novamente ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma assadeira, previamente untada com margarina. Deixe ficar consistente. À parte, triture a castanha. Misture com a canela em pó. Reserve. Corte a canjica e polvilhe a castanha com a canela.
Rendimento:12 porções
Tempo de preparo:1 hora
Valor calórico/porção: 187,49 kcal
NutriClinic

QUAIS ALIMENTOS PREVINEM A OSTEOPOROSE?

Todos os dias o organismo recebe cálcio dos alimentos e perde na urina. Quando não ha uma ingestão adequada de cálcio para o funcionamento normal do nosso corpo, o organismo retira esse nutriente dos ossos para manter um nível necessário na circulação sanguínea.
Para repor o cálcio do organismo é necessários fazer uma alimentação balanceada e consumir alimentos vegetais ricos em cálcio como, a couve-manteiga, o brócolis, feijão, vegetais verdes folhosos...
Foi descoberto recentemente que o azeite e o tomate também são alimentos que ajudam a manter os níveis normais de cálcio no organismo. O azeite possui uma substancia chamada oleuropeína, responsável por aumentar os osteoblastos que são as células que formam o tecido ósseo. O licopeno, antioxidante presente no tomate, é um dos componentes que ajudam a combater essa doença. Para usufruir dos benefícios do tomate contra a osteoporose é necessário consumir 2 copos de suco de tomate todos os dias.
NutriClinic

Conheça melhor as fibras

Fibras Solúveis
São encontradas nas frutas, verduras e leguminosas, ajudam o retardo na
absorção de glicose, redução do esvaziamento gástrico, propiciando maior
saciedade, diminui os níveis de colesterol no sangue, previne doenças do
coração e protege contra o câncer de intestino. Encontrada em alimentos
como laranja, maçã, cenoura, farelos de aveia e leguminosas.

Fibras Insolúveis
São encontradas nas verduras, farelo de trigo, cereais integrais e
propiciam o aumento do bolo fecal, estimulando o bom funcionamento
intestinal e prevenção de constipação intestinal, e câncer colo-retal.
Encontradas em todos os alimentos vegetais, sua maior fonte são os grãos
de cereais, como milho, grão de bico e nas frutas com casca como maçã,
pêra e ameixa.
Vale lembrar que para as fibras cumprirem o seu papel no organismo, é
necessária a ingestão de bastante líquido. Recomenda-se pelo menos 1,5
litros de água diariamente.
Por dia, uma pessoa adulta deve ingerir entre 25 e 30 gramas de fibras,
solúvel e insolúvel. É importante uma dieta variada, que contenha
farelos, aveia, frutas, verduras, legumes, grãos, sementes e pão
integral, nas refeições, para alcançar esta quantidade recomendada.
NutriClinic

SHAKE TONIFICANTE

Ingredientes:
- 1 copo de extrato de soja já pronto ou bebida a base de soja ou leite de arroz
- 1 fatia de 3 dedos de largura de abacaxi, de preferência orgânico
- 1 colher de sopa ou 1 sachê de colágeno em pó ou 1 pacote de gelatina sem sabor (preparada de acordo com a informação do fabricante)

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma com cubos de gelo.

Rendimento: 01 porção.
Dica da nutricionista: Consuma este Shake no desjejum ou em lanches após atividades físicas, é rico em proteínas, isoflavonas e fibras, isento de lactose e glúten, altamente funcional, vale a pena experimentar!!!
NutriClinic

SUCO ANTI-STRESS

Hoje vamos da uma receita ótima de um suco anti-stress, uma delicia e refrescante.
SUCO ANTI-STRESS
Ingredientes:
- 10 morangos
- ½ pêra
- 1 banana
- 1 colher de sopa de semente de linhaça
- água a gosto

Bater tudo no liquidificador.
NutriClinic

CURIOSIDADES SOBRE A BERINJELA

É um alimento rico em fibras e isso ajuda a não absorvermos o colesterol total, principalmente quando consumida junto com carne vermelha ou derivados.
Não se deve ingerir berinjela crua, pois ela contém uma substancia química chamada solanina que pode causar danos sérios ao intestino, o recomendável é consumir berinjela assada, grelhada, refogada ou cozida.
Também é rica em oxalatos, substancias que quando muito concentrada no nosso organismo podem ocasionar problemas em pessoas com doencas renais ou na vesícula, portanto, devem consumir berinjela com moderação.
Escurece facilmente, e para evitar, deve-se colocá-la em solução de água com vinagre, durante a preparação e utilizar uma faca inoxidável no pré-preparo.
A berinjela contém antocianina, um antioxidante importante que está relacionado à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Uma alimentação que promove saúde e retarda o envelhecimento deve incluir, diariamente, uma boa dose de antioxidante.
NutriClinic

Soja Negra

O grão descoberto pelos orientais chegou ao mercado de mansinho e já ganhou aprovação da ala médica por ter maior concentração das substâncias milagrosas de sua “irmã” clarinha, cujos benefícios vão da proteção ao câncer de mama ao combate a osteoporose. O burburinho em cima da novidade é compreensível: com 10% a mais de proteína, além de doses extras de vitaminas e minerais se comparada à mesma medida dos alimentos funcionais listados acima, a soja negra tem inúmeros benefícios.
O grande diferencial é a casca escura, que contém alto índice de antocianina, pigmento que atua como ótimo antioxidante que combate os radicais livres – os grandes vilões do envelhecimento precoce. Mas os poderes das antocianinas vão além dos benefícios estéticos: elas ajudam a prevenir câncer de mama, reduzem os níveis de colesterol ruim e amenizam o risco de doenças cardíacas como infarto e trombose.
A soja negra também tem alto teor de fibras, o que acelera o trânsito intestinal, diminuindo o tempo de contato do organismo com resíduos tóxicos dos alimentos, evitando assim a oxidação das células – ela funciona como um agente de limpeza eliminando as toxinas maléficas aos órgãos.
A novidade merece lugar privilegiado na despensa também por ser um alimento capaz de aumentar a sensação de saciedade e de acelerar o metabolismo. O grão ainda regula as células de gordura do corpo reduzindo seu futuro acúmulo; tem zinco que fortalece o sistema imunológico. As isoflavonas presentes na soja agem como o estrogênio, hormônio feminino, e garantem o equilíbrio hormonal durante o ciclo menstrual ou no climatério, diminuindo os sintomas e efeitos indesejáveis no corpo e no comportamento da mulher. Consumir soja negra ajuda a diminuir a osteopenia, uma patologia que interfere na densidade dos ossos”.
Vale lembrar que tantos benefícios só viram realidade se você for dedicada e adicionar porções diárias do grão a dieta, tanto inteiro (cozido) na salada quanto na forma de farinha, que pode ser misturado ao iorgute ou a massa de bolo. Uma colher de sopa ao dia faz o serviço. Você encontra a soja negra em lojas de produtos naturais e ou supermercados com uma boa seção de alimentos orgânicos.
NutriClinic