segunda-feira, 29 de setembro de 2014

E o nosso curso de saladas foi Green!!


Fizemos quarta-feira nosso curso de Saladas e Molhos. Foi um sucesso! A turma toda de novatos no NCF na cozinha. As saladas foram:

- SALADA DE COGUMELOS COM MOLHO DE MOSTARDA
- SALADA DE TRUFAS DE MUSSARELA COM MOLHO VERMELHO
- SALADA DE BROTO COM MOLHO TARÊ
- SALADÃO COM MOLHO DE DAMASCO

E além das receitas, como sempre, demos varias dicas de nutrição, de produtos, de alguns alimentos e preparações. Foram 3h de muita saúde.

Turminha linda e participativa!! Obrigada pela presença de todos!! E o curso contou com o apoio da Sellene Megadiet, loja maravilhosa de suplementos em que vocês encontram muitos produtinhos saudáveis. 

E os cursos no mês que vem estão imperdíveis!
Comidinhas funcionais e Crianças na cozinha, com a querida chef Cris Gutierrez. Não percam! Mais informações pelos fones: (85) 3081-1870 / 8601-8886.

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Personal Cook

O Personal Cook é um serviço de treinamento com a pratica de receitas combinadas previamente, ou seja, é de acordo com as receitas que o cliente mais tem vontade/necessidade de aprender, receitas feitas "sob medida"! O treinamento dura 4h com horário a ser combinado. A quantidade de receitas desenvolvidas é variável e depende do cozinheiro que esta aprendendo. As receitas desta foto foram todas feitas em um personal cook! 

-Sopa de abobrinha, inhame e curry;
-Sopa de ervilha;
-Sopa de tomate com manjericão;
-Sopa de abobora com gengibre;
-Consomê de banana da terra;
-Quiche vegano;
-Brownie funcional;
-Ganache funcional;
-Sorbet de frutas.

Para contratar esse serviço entre em contato conosco!
(85) 3081-1870 / 8601-8886


quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Sacarose X Frutose

Nos últimos 30 anos tivemos um aumento de 250% no consumo de frutose e também de Síndrome Metabólica. Vamos lá: Segundo um estudo realizado no Brasil em 2002 os brasileiros consumiram  cerca de 4,34g/dia de frutose proveniente de frutas e vegetais (frutose do bem) e cerca de 27,5g/dia provenientes da sacarose (fonte ruim) principalmente provenientes de bebidas açucaradas, açúcar refinado, xarope de milho e alimentos industrializados. Ficou claro que as frutas não tem nada a vê com isso, né?? Pois bem, o consumo de frutose ruim aumenta significativamente a síntese hepática de gordura, promove dislipidemia, reduz a sensibilidade a insulina e aumenta a adiposidade visceral. É por isso que queremos vocês bem longe de refrigerantes, balas, açúcar branco e todos esses alimentos industrializados que são cheios de açúcar! 

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Açaí


Riquíssimo em antioxidantes que favorecem a prevenção de câncer, possui vitamina E, também antioxidante, e minerais como manganês, magnésio, cálcio e cromo. A presença dos compostos fenólicos garantem além da prevenção do câncer, de doenças cardiovasculares, processos alérgicos e doenças neurodegenerativas. Apesar de ser um alimento de elevado conteúdo energético, o consumo de açaí deve ser consumido por obesos e pessoas com sobrepeso. Estudos mostraram que seu consumo regular é capaz de reduzir níveis de glicemia de jejum, insulina e LDL. As opções de polpa congelada SEM xarope de guaraná são excelentes. Bata no liquidificador com uma banana madura e um pouco de mel, fica uma delícia! 

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

E a nossa sexta terminou assim...

Aprendendo, ensinando e trocando ideias, nós (nutris), a nossa querida chef Cris Gutierrez, a equipe Viverde e a turma maravilhosa  que foi lá para aprender a fazer as delicias super saudáveis da Cris.

As receitas foram: Mousse de chocolate meio amargo e avelã, Soufflé de chocolate, Trufas de chocolate meio amargo e cacau, Foundue de chocolate amargo com frutas frescas e Brownie de chocolate meio amargo, alfarroba e coco, tudo com chocolate de elevado teor de cacau (potente antioxidante ativador do nosso centro de prazer), e  com biomassa  de banana verde(fibra prebiótica, excelente para regular o intestino, glicemia e colesterol) e tudo sem glúten e sem leite de vaca! Simplesmente amamos!


Não percam os próximos cursos da Cris:
Dia 23/10 as 18:00h – Comidinhas Funcionais
Dia 24/10 as 16:00h – Criança na Cozinha

As inscrições já estão abertas aqui na NutriClinic, para mais informações (85)3081-1870/8601-8886






quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Leite de macadâmia

Que tal um leitinho vegano quentinho com cacau antes de dormir? Tida como a mais nobre, elegante e deliciosa das nozes pelos gourmets, a macadâmia é rica em proteínas, gorduras do bem, vitaminas do complexo B e minerais importantes para manutenção da saúde intestinal, cardiovascular e ação rejuvenescedora! Para o leite de macadâmias, basta deixar 100g da noz de molho por 8h e depois bater com 300ml de água morna, coe e sirva com 1 colher de chá de cacau orgânico. Fica delicioso e bem fresquinho!



quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Semente de Chia


Ela é a queridinha do momento!!! É rica em ômega-3, proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e alguns antioxidantes. E as fibras? Confere a foto como fica a chia hidratada!! Riquíssima em fibras solúveis. Ela é capaz de absorver em até 10 x seu próprio peso em água. Esse gel formado contribui para a absorção intestinal de açúcar e para a formação do bolo fecal. Use em sucos de frutas, na tapioca, na salada...






terça-feira, 16 de setembro de 2014

XX Congresso Internacional de Nutrição Funcional - SP 2014

E é claro que nossa equipe marcou presença no "XX Congresso Internacional de Nutrição Funcional" que aconteceu em SP nos dias 11, 12 e 13 de setembro. Na foto, Dra Mirella, Melissa e Nicole. Infelizmente a Dra Andressa não pode comparecer, mas iremos compartilhar com ela todas as infos que trouxemos de lá, O tema principal desse ano foi "Microbiota Intestinal" e suas inter-relações com a saúde de um modo geral. Muitas novidades e muita gente competente passou por lá. Na bagagem, muitos livros e muitos lançamentos de produtos e suplementos nutricionais. Agora é estudar e colocar em prática os aprendizados dessa jornada. 

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Frango com mel e alecrim

Ingredientes
-500g de Filé de Frango cortado em cubos
-1 und grande de Abobrinha cortado sem casca em rodelas grandes
-1 und de Cebola picada
-2 colheres de sopa de Mel
-1 colher (chá) de Alecrim
-Sal Marinho a gosto
-1 colher (sopa) de suco de limão
-1 colher (sopa) de manteiga guee

Modo de preparo
Tempere o Frango com Sal e Limão. Refogue bem o Frango na manteiga com Cebola. Acrescente o Mel e misture. Adicione a Abobrinha e o Alecrim moído, misture. Acrescente 1 copo de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva.




quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Vinagre!


Super aliado na culinária, já foi comprovado que o ácido acético, popular vinagre, auxilia no emagrecimento e tem ação sobre parasitas e ovos de parasitas auxiliando na higiene de frutas e hortaliças. A novidade é que um estudo avaliou a ação de diversas marcas de vinagre no mercado e verificou que em todas as soluções de ácido acético testadas apresentaram efetividade contra cepas de Candida albicans em baixas concentrações. Para maiores informações consulte sempre um nutricionista funcional.




terça-feira, 9 de setembro de 2014

Bolo especial de cenoura glúten-free

Massa
-1 ½ xíc. (chá) de farinha de arroz
-1 ½ xíc. (chá) de farinha de grão-de-bico
-1/2 xíc. (chá) de polvilho doce
-1 col. (sopa) de fermento em pó
-4 ovos em temperatura ambiente (orgânicos, se possível)
-1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol
-1/2 xíc. (chá) de água
-2 cenouras grandes
-1 ½ xíc. (chá) de açúcar mascavo

Cobertura de chocolate
-3/4 de xíc. (chá) de tofu
-1/2 xíc. (chá) de água
-1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
-2 col. (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo
Peneire os quatro primeiros ingredientes juntos e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes. Misture com os ingredientes secos reservados até obter uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma média antiaderente untada e polvilhada com farinha de grão-de-bico e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos (ou faça o teste do palito). Para fazer a cobertura, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo brando em uma panela pequena, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Coloque sobre o bolo ainda morno e espere esfriar antes de cortar.



segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Um pouco mais sobre o Selênio


Funções: Atividade antioxidante, participa na conversão de T4 em T3, efeito protetor contra as ações nocivas de metais pesados e xenobióticos, prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, melhora a resistência imune, alteração do metabolismo carcinogênico, regulando a proliferação celular e inibindo a invasão de células tumorais e da neoangiogênese. Tudoo de bom! Onde encontrar? Semente de girassol, farelo de trigo, ostras, camarão, castanha do pará, caranguejo, farinha de trigo (para quem pode), salmão e frango assado!






quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Ameixa

A ameixa tem ação laxativa e é a fruta queridinha de pessoas que sofrem por constipação! Mas esse não é seu único benefício! Ela ainda melhora a absorção de ferro pelo organismo, é rica em vitaminas C, A e complexo B, é super antioxidante, tem poucas calorias (46kcal por 100g‼️) e dá saciedade! Por essas e outras ela deve ser consumida por pessoas que querem perder peso. A gente indica, a gente ama! 




quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Aloe Vera

Aloe (amargo) Vera (verdadeiro), isso mesmo! Mas não é assim tãaao amargo, nem azedo, na minha opinião é meio estranho. Conhecido também como babosa, que só deve ser utilizada topicamente (queimaduras, acne, psoríase) ou seja, não se deve ingerir, pela sua alta toxicidade. O que se pode e deve (na minha opinião) ingerir é o aloe vera em "gel estabilizado". Esse eu sou fã e sabe por que?

✔️ação Bacteriostatica, Antiinflamatoria e Digestiva – contém enzimas, aumenta a digestão e absorção de proteínas;

✔️Reduz o tempo de trânsito intestinal e o pH intestinal, controlando assim o crescimento de bactérias patogênicas e cândida albicans;
✔️Contém: Mg, Ca, Zn, complexo B, vit C, RNA, ligninas, saponinas (anti-séptica), aminoácidos e enzimas; 
✔️Eficaz no tratamento de azia, gastrite, úlcera, síndrome do intestino irritável, colite, constipação e doenças hepáticas; 
✔️Nutritiva, fitoquimica, digestiva e anti-disbiótica;
✔️Contém Ace e Glucomanan fibras que formam uma barreira no intestino, prevenindo a hiperpermeabilidade;
✔️Regula a producao de Hcl (ácido clorídrico) ação adaptogênica.

Formas de apresentação: Gel (forma pura) ou Suco (gel c/ agua) da folha do aloe vera‼️ Casca tem muita “alaina” (irritante)‼️ NÃO preparar em casa p/ uso interno ➡️ riscos‼️ ‼️Quanto mais velha a planta, melhor. Ter cuidado com plantas novas‼️ Gestantes podem usar o gel, mas não a casca ➡️ risco de aborto.


terça-feira, 2 de setembro de 2014

Bacalhau com especiarias e manga agridoce

Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem para o peixe e 1 colher para a manga
- 1 pimenta dedo de moça
- 500g de bacalhau
- 1 limão
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 pau de canela
- 5 dentes de alho
- 1 galho de manjericão
- 2 galhos de tomilho
- 2 galhos de salsa
- 1 manga
- 50 ml de vinagre branco
- 100ml de agua
- 1 colher de açúcar demerara
- 2 galhos de hortelã

Modo de preparo
Polvilhe as postas de bacalhau com os condimentos esmagados, grelhe em frigideira ondulada com um fio de azeite e reserve. Coloque-as numa assadeira e acrescente todos os outros ingredientes. Cubra a assadeira com papel alumínio, e leve ao forno aquecido a 180º por 20 minutos. Preparo da manga: descasque e corte em tiras finas. Cozinhe cuidadosamente em fogo brando com agua, açúcar e vinagre por 5 minutos, retire do fogo e tempere com azeite, sal e hortelã.






segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Como preparar o chá com atividade fitoterápica

Anota aí! Para flores e folhas: Acrescentar a água fervente sobre 1 colher de sopa de erva. Deixar abafar por 5 minutos.
Para raízes e caules: Ferver junto com a água durante 10-20 minutos. Armazenamento máximo: 24h em geladeira ou garrafa térmica e em recipiente que não seja plástico ou alumínio. 
Para a dosagem e escolha do chá com atividade fitoterápica, procure sempre um Nutricionista Funcional para melhor orientar.