quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Pate de grao-de-bico

 Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de grão de bico cru
- 1 colher de sopa de leite de soja em pó dissolvido em 200ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de salsinha ou cheiro verde picado
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho amassado

Preparo:
Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com o leite de soja dissolvido na água ate que fique macio em seguida acrescente os outros ingredientes e cozinhe um pouco, depois bata no liquidificador e sirva com mini torradas integrais ou pães.


segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Tratando a "prisão de ventre"




No tratamento da constipação intestinal, a ingestão de prebióticos tem muitos efeitos benéficos, pois aumentam a capacidade de incrementar a formação do bolo fecal com conseqüente aumento da microbita intestinal. Doses de 4 a 5 gramas de inulina e ou frutooligossacarídeos (por exemplo a biomassa da banana verde). Para aumentar o bolo fecal, recomenda-se a ingestão máxima de 15 gramas ao dia, visto que doses maiores podem causar transtornos gastrointestinais. Restringir leite e derivados: O leite de vaca contem a lactose que causa intolerância, aumentado a fermentação colonica, bem como proteínas que podem acarretar intolerância imunológica. A retirada do leite de vaca é uma alternativa terapêutica indicada nas doenças intestinais. A sensibilidade ao Sacharomices (levedura do fermento biológico) também é muito comum. Dessa forma, a utilização de fermento deve ser evitada, nesta fase do tratamento. É recomendada a introdução de antifúngicos, tais como sementes de abóbora, alho, tintura de alecrim, etc. Inserir alimentos in natura (ricos em fitoquímicos, vitaminas e minerais, antioxidantes) ao invés dos industrializados adicionados de aditivos (corantes, conservantes, atomatizantes, acidulantes) artificiais. Chás digestivos devem ser incluídos tais como: hortelã, alecrim, sálvia, cidreira. Para a reparação da mucosa intestinal, é fundamental a ingestão de Vitamina C, Vitamina E, Vitamina A, Zinco, Cobre, Manganes, Quercetina, Vitamina B1,B2, B3, B5, B6, B12, B9. 


quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Peru de Natal


Ingredientes:
- 01 peru grande (acima de 5kg) limpo (com termômetro)
- 01 xícara (chá) de vinho branco
- 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 08 colheres (sopa) de azeite
- 8 azeitonas picadas
- 02 xícaras de queijo parmesão ralado
- 2½ cebolas grandes picadas
- 1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas
- 05 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal marinho a gosto
- 01 maço grande de cheiro verde picadinho
- 01 pimenta dedo-de-moça picada

Preparo:
Não retire o peru da embalagem, deixe-o num vasilhame para que descongele. Ainda sem remover a embalagem, leve-o para o refrigerador e deixe na prateleira mais baixa durante cerca de 72 horas. Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira, em seguida cubra tudo com papel alumínio. Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio). Retire o papel alumínio, e unte o peru de natal a cada 20 ou 30 minutos com a manteiga ou margarina e cozinhe até o termômetro pular (leva pouco mais de 2 horas). Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos. Refogue a cebola com azeite. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal marinho a gosto. Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.

Para o molho:
Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente o champanhe e mexa bem. Deixe ferver por alguns minutos (10 min), passe num coador e sirva num recipiente para acompanhar o peru de natal.


quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Arroz Natalino

Ingredientes:
- 1 xíc. (chá) de arroz integral cozido
- ½ xíc. (chá) de erva doce cortada em cubos pequenos
- 1 col. (sopa) de uva passa
- ½ xíc. (chá) de maçã verde picada
- 1 col. (sopa) de hortelã picada
- ½ col. (café) de canela
- ¼ col. (café) de noz moscada
- 1 col. (sobrem.) de azeite
- Suco de ½ limão
- 1 col. (sopa) da folha de salsão cortado bem fino (como salsa)
- Sal marinho a gosto

Preparo: 
Em um recipiente, coloque a erva doce, a uva passa, a maçã verde e o hortelã. Tempere com o sal, o azeite, o limão e a canela. Junte o arroz ainda quente ao salsão e à noz, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira.


sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Mini Bruschetta


Ingredientes:
- 15 fatias de pão italiano tipo bengala (cada fatia 1 dedo de largura)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassado
- 2 tomates picados
- 1/2 de xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/2 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 pitada de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Coloque o pão em uma assadeira e pincele com o azeite. Adicione o alho sobre as fatias. Leve o pão ao forno por 15 minutos. Misture o tomate picado com o manjericão, as azeitonas, sal e pimenta. Cubra as torradas com a copa e o tomate temperado. Sirva em seguida.


quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Óleo de côco no suco

Como já mostramos os benefícios do óleo de côco em postagens anteriores, aqui vai uma receitinha super saborosa do mesmo que aumenta as defesas do organismo, melhora o funcionamento do intestino e ajuda a queimar as gordurinhas.

Ingredientes:
- 1 rodela de 2 dedos de largura de abacaxi
-  200ml de água
- 1 colher de sobremesa de óleo de coco orgânico virgem
- 1 colher de chá de mel de abelha
- 2 pedras de gelo

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.


terça-feira, 13 de dezembro de 2011

A importância da nutrição durante o tratamento do câncer

Uma alimentação saudável é fundamental durante o tratamento oncológico, pois ajuda o paciente a manter o peso adequado e passar pela quimioterapia e radioterapia ou cirurgia da melhor forma. Todos os métodos de tratamento do câncer visam eliminar as células cancerígenas, porém afetam também algumas células sadias. Dessa forma o paciente, em tratamento pode apresentar alguns sintomas ou efeitos colaterais, e algumas modificações na alimentação podem ajudar a enfrentar alguns problemas.
1. Procure a orientação da equipe de profissionais que acompanha seu tratamento, especialmente do nutricionista.
2. Faça pequenas refeições ao longo do dia.
3. A terapia nutricional (suplementação) é uma importante alternativa para ganho e/ou manutenção do peso. Converse com seu nutricionista.
4. Faça as refeições em ambientes tranqüilos, agradáveis, mastigando bem os alimentos.
5. Não tenha medo de experimentar novos alimentos, pois o paladar pode modificar durante o tratamento.
6. Poderá sentir alguns efeitos colaterais, os mais comuns são: falta de apetite, boca seca, náuseas e vômitos, alteração no paladar, feridas na boca, diarréia e/ou constipação.  Procure ajuda de profissionais qualificados que possam lhe orientar durante todo o tratamento.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Sobremesa Gelada

Ingredientes: 
- 1 manga descascada e cortada em cubos (300 g)
- 2 copos de iogurte desnatado (400 g)
- 2 col. (chá) de suco de limão
- 1 col. (sopa) de adoçante culinário (a base de sucralose ou stévia)
- 1 col. (café) de gengibre ralado

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme. Distribua em quatro taças (ou copos) e leve ao freezer por meia hora antes de servir (ou na geladeira, por 2 horas).

Rende: 4 porções / 115 kcal cada


quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Lista dos vegetais com resíduos de agrotóxicos em níveis inaceitáveis.

O campeão de irregularidades é o pimentão 92% das amostras analisadas foram consideradas insatisfatórias no relatório do Para (Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos, da Anvisa).
O tomate, vilão conhecido, ficou apenas na décima posição (veja lista completa abaixo):

1º Pimentão 91,80%
2º Morango 63,40%
3º Pepino 57,40%
4º Alface 54,20%
5º Cenoura 49,60%
6º Abacaxi 32,80%
7º Beterraba 32,60%
8º Couve 31,90%
9º Mamão 30,40%
10º Tomate 16,30%
11º Laranja 12,20%
12º Maçã 8,90%
13º Arroz 7,40%
14º Feijão 6,50%
15º Repolho 6,30%
16º Manga 4,00%
17º Cebola 3,10%
18º Batata 0,00%

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Da para emagrecer só com dieta?


Sim!
A gente sempre emagrece quando passa a consumir menos calorias do que gasta no dia a dia. Mas é difícil você se manter magra sem fazer exercício, "Praticar uma atividade física é fundamental para compensar a massa magra perdida durante a dieta"
Isso mesmo: no processo de emagrecimento, junto com a gordura, parte dos músculos vão embora.
E, sem eles, o corpo fica flácido e o metabolismo lento. Resultado: o organismo queima menos calorias e você volta a engordar.
É por isso que a fórmula mais eficiente para perder e manter o peso é combinar uma alimentação correta à atividade física freqüente, no mínimo três vezes por semana.
Ah, e você não precisa passar fome!!!


segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Mix "segura fome"


Ingredientes
- 2 xíc. (chá) de flocos de trigo (ou cereal tipo All Bran, nesse caso junte no final do preparo)
- 2 xíc. (chá) de flocos de arroz (ou cereal tipo Nesfit)
- 1/2 xíc. (chá) de uva passa
- 1/2 xíc. (chá) de pera seca picada
- 1/2 xíc. (chá) de nozes picadas

Modo de fazer
Em uma assadeira junte os flocos de trigo e os de arroz e leve ao forno por 20 minutos, mexendo de vez em quando até dourar por igual. Depois de frio, misture com os outros ingredientes.

Como funciona? As fibras dos cereais prolongam a sensação de saciedade, estimulam o intestino, reduzem a absorção de gordura, além de ajudar a varrer as toxinas do organismo, todos os pontos favoráveis para a perda de peso! Essas misturas são um pouco calóricas, mas não pesam na balança justamente por causa das fibras. 

Rendimento: 25 porções 

Calorias por 30 g (2 col/sopa) = 62 kcal


quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Como reduzir o "glúten" no café da manhã

Existem vários produtos (pães, bolos, massas, biscoitos) feitos sem farinha de trigo, cevada e centeio, principais fontes de glúten. Mandioca e derivados (tapioca, biscoito de polvilho, pão de queijo), inhame e batata-doce também são boas opções.
Os alimentos citados são alimentos ricos em carboidrato, ou seja, repõem a energia necessária no começo do dia, mas não oferecem o inconveniente do glúten. Essa proteína, em excesso, pode inflamar o organismo provocando alterações no funcionamento do intestino, ganho de peso e celulite.
Sugestão: cozinhe a mandioca ou o inhame e coloque 1 fio de azeite e requeijão light. Fica uma delícia!


terça-feira, 29 de novembro de 2011

Omelete de alho-poró e pimentão


Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 1 alho-poró picadinho
- 1 pimentão sem sementes em cubos
- 4 ovos
- Sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparo:
- Aqueça o óleo e refogue o alho poro por 2-3 minutos, até começar a amolecer. Junte o pimentão e cozinhe por mais 2 min. Retire os legumes com a escumadeira e reserve. Bata os ovos numa tigela e acrescente 2 colheres (sopa) de água fria. Tempere e despeje a mistura na panela. Junte os legumes e cozinhe por cerca de 5 minutos ate a omelete ficar firme.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

"Chia": semente mais que poderosa

Imagine um alimento que reúne os benefícios da quinoa e da linhaça. Ele existe! De origem andina e recém-chegada no Brasil, a semente de chia tem proteína completa (importante para os músculos), doses substanciosas de ômega 3 (o triplo do salmão), antioxidantes e fibras. Apesar de minúscula, é um superalimento. Ela nutre, combate os radicais livres e tem uma ação anti-inflamatória surpreendente. Alguns dos seus benefícios comprovados pela ciência são: diminuir a gordura corporal, reduzir o colesterol ruim, combater o câncer de mama e não precisa ser triturada para liberar o ômega 3.
Quanto e como consumir? Uma colher de sopa por dia no iogurte, na fruta ou na salada.


quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Peixe assado com creme de espinafre

Ingredientes:
- 2 postas de peixe branco qualquer e temperado como de costume 
- ½ xícara de leite desnatado
- 3 colheres de sopa de cream cheese
- ½ xícara de espinafre cozido e escorrido
- Sal marinho a gosto

Modo de preparo:
Arrume as postas em um pirex untado com um pouquinho de azeite. Leve ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o restante dos ingredientes e coloque por cima das postas, deixando no forno por mais uns 15 minutos ou até corar a superfície.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

TREINAMENTO DE COZINHEIRAS

O treinamento de cozinheiras é um serviço que foi desenvolvido pensando em nossos pacientes que sempre reclamavam que estavam “enjoados” das mesmas receitas e que adorariam que suas cozinheiras fossem mais criativas na hora de preparar seus cardápios. Com base nessas queixas, resolvemos então criar um manual que aborda temas, como: higiene, limpeza e organização da cozinha, além de como arrumar e limpar a geladeira, a despensa e dicas de congelamento. O curso é composto de aulas teóricas e praticas e pode ser realizado tanto em seu domicilio como na NutriClinic. Entregamos certificado apos a conclusão.
Neste tipo de serviço, não há um cardápio individualizado, e sim, um livro que elaboramos com receitas saudáveis e saborosas, assim você e toda sua família poderá relaxar e desfrutar das refeições, que serão sempre variadas e caprichadas!


quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Pasta de ricota vegetal com tomate seco e oregano (receitinha vegetariana)

Ingredientes:
- 1 copo americano de amêndoas
- 3 copos americanos de água
- 4 unidades de tomate seco
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 ½ colher de chá de orégano

Modo de Preparo:
Deixe as amêndoas de molho por 12 horas. Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água. Em seguida, coe. O líquido extraído é o leite de amêndoas. Já a parte sólida é a ricota vegetal. Bata no liquidificador a ricota vegetal, o tomate seco, o sal e o orégano


terça-feira, 15 de novembro de 2011

Nutrientes & Qualidade de Vida

Até a década de 1980, as pesquisas científicas na área de nutrição eram voltadas especificamente para os efeitos da dieta nas variáveis relacionadas a saúde, como pressão arterial e concentrações séricas de colesterol. Essas pesquisas contribuíram muito para os conhecimentos atuais na área. Entretanto, atualmente, os estudos são direcionados para a identificação dos efeitos dos componentes dietéticos em nível molecular, permitindo a descoberta de mecanismos específicos de ação dos micronutrientes, contribuindo para mais benefícios a saúde.
   A inflamação é uma etapa necessária do processo imunológico; entretanto, quando persistente, pode promover um estado inflamatório crônico, que promove conseqüências secundárias associadas com o aumento do risco de doenças crônicas. 
   Outro aspecto essencial é o papel das deficiências nutricionais na saúde e desenvolvimento de doenças. Em função da essencialidade das vitaminas e minerais no metabolismo endógeno, sua deficiência dietética crônica poderá comprometer o funcionamento celular, aumentando, em longo prazo, o risco de desenvolvimento de doenças crônicas.
   O estilo de vida ocidental atual, com aumento das responsabilidades profissionais e sociais, em detrimento a busca pessoal pela qualidade de vida social e emocional, expõe os indivíduos a situações críticas de estresse. Ainda, apesar do conhecimento atual sobre nutrição, muitas vezes não é possível manter uma alimentação ideal diária e regularmente.
   Os suplementos possuem nutrientes funcionais ativos, incluindo vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais, que podem auxiliar a suprir as deficiências nutricionais decorrentes do estilo de vida atual. Esses nutrientes irão atuar diretamente no metabolismo orgânico, contribuindo para seu adequado funcionamento e manutenção da saúde. Por isso, consulte um nutricionista!


segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Risoto de quinoa com curry e paprica picante

 Ingredientes:
- 1 xícara de grãos de quinoa
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 xícara de vinho branco
- 200g de queijo minas frescal ralado
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de cha de curry
- 1 colher de cha de páprica picante

Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a quinoa já lavada e escorrida, tempere com o curry e a páprica e acrescente o vinho branco. Mexa bem até que fique encorpado e adicione o caldo de legumes e mexa sempre! (mesmo processo do risoto). Na última concha, adicione o queijo minas frescal e o queijo parmesão.  Depois que ficar cremoso, desligue o fogo e sirva.

Dica: o caldo de legumes pode ser feito em casa, é mais saudável.  Como fazer: 1 litro de água fria, 100 g de salsa, 2 unidade de cenoura cortadas ao meio, 1 unid. de cebola cortada em partes, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, pimenta do reino à gosto. Higienize os vegetais. Em uma panela colocar a água, cenoura, cebola e salsa. Deixar ferver por aproximadamente 1 hora.  Nos últimos 20 minutos, colocar o restante dos ingredientes. Durante a cocção retire as impurezas que ficarem na superfície. Coe e utilize nas preparações.


quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Dieta da pele perfeita - I

Para ajudar a prevenir e tratar os problemas de pele mais comuns é fundamental garantir um bom aporte de vitaminas e minerais. Ou seja, a beleza se conquista mesmo de dentro para fora!  
Muitos estudos têm mostrado a importância dos alimentos e sua relação com a estética. Alimentos com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes atuam na fotoproteção da pele, atenuam rugas, manchas e outras marcas do envelhecimento, melhoram o aspecto da celulite, flacidez e acne, pois promovem o equilíbrio e a função adequada do organismo. Fatores como idade, tabagismo, consumo de álcool e exposição às radiações solares são responsáveis pelo processo de envelhecimento da pele. Porém, uma das principais razões apontadas pelos pesquisadores como responsável por esta ação é o desequilíbrio do mecanismo de defesa antioxidante, que diminui a capacidade de combater o excesso de radicais livres. A produção excessiva destes radicais danifica as células, promovendo alterações na função e aparência da pele. A carência de nutrientes, como vitaminas A, C, E, e minerais como selênio e zinco, pode acelerar o envelhecimento cutâneo. Os polifenóis e flavonoides presentes em alimentos como chá verde, suco de uva, morango, maçã, cebola, brócolis, nozes e sementes atuam na fotoproteção da pele. Já alimentos ricos em vitamina A (abóbora, manga, brócolis, cenoura, salsa, gema de ovo, mamão); vitamina C (acerola, caju, manga, goiaba, morango, salsa, couve); vitamina E (grãos de cereais e seus óleos, azeite, azeitona, peixes, ovos); minerais como selênio (castanha do Brasil, nozes, tomate, lentilha) e zinco (cereais integrais, banana, castanha do Brasil, amêndoas, nozes, feijões, grão-de-bico, carnes magras) também promovem a saúde e beleza da pele.


Dieta da pele perfeita - II

A acne é um problema de predisposição genética e tendência hereditária onde a manifestação depende da presença de hormônios sexuais, podendo atingir adolescentes e adultos com distúrbios hormonais. Estudos demonstraram que a carência de ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais auxiliam no desequilíbrio hormonal, favorecendo o aparecimento da acne. Portanto, uma dieta rica em ácidos graxos essenciais (sementes de girassol e linhaça), vitaminas A, C, B6 (lentilha, banana, aveia, cereais integrais), e minerais como zinco, selênio (castanhas, nozes, cereais integrais) e cromo (carnes, cereais integrais, nozes), atuam na prevenção e tratamento da acne.
Outro problema muito comum é a celulite. Diversas causas, como efeito tóxico da constipação, acúmulo de líquido corporal, aumento da permeabilidade capilar, insuficiência linfática e desequilíbrio hormonal podem contribuir para o aparecimento da celulite. A chamada “alimentação ocidentalizada”, rica em cereais refinados, açúcares, lipídeos, sal e com poucos alimentos in natura, contribui para o aparecimento ou agravamento do problema.A ingestão de alimentos ricos em fibras e flavonoides, silício (aveia, feijão), vitaminas B6, B12 (carnes, ovos, peixes), ácido fólico (folhosos verde-escuros, feijão) e uso de prebióticos e probióticos, auxilia no manejo da celulite, pois atuam como anti-inflamatórios, na síntese de colágeno e reestruturação dos tecidos, auxiliam na eliminação de toxinas, melhoram o funcionamento intestinal e atuam na microcirculação, reduzindo a permeabilidade capilar.
Para finalizar, devemos ressaltar a importância da ingestão da água, muitas vezes esquecida, porém com papel fundamental na hidratação da pele e bom funcionamento intestinal, refletindo na melhora dos problemas relacionados acima. A orientação do nutricionista de forma individualizada também se faz necessária, a fim de identificar as causas nutricionais e promover o melhor tratamento.


quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Salada de Camarão

Ingredientes:
- 200g de camarão
- 1 manga pequena
- 1/2 pepino japonês
- 1/2 cenoura
- 1/2 abobrinha 
- 2 colheres de sopa de amendoas 
- Salsinha picada
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 unidade de pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:
Corte a manga, o pepino, a cenoura e a abobrinha em tiras bem finas. No azeite bem quente, passe a cenoura e a abobrinha até que elas estejam branqueadas (macias). Grelhe os camarões no azeite até que fiquem com uma crosta avermelhada (dourada). Misture todos os legumes com as amendoas.
Regue o molho shoyu e o azeite e adicione os camarões grelhados. Finalize com a pimenta-dedo-de-moça e a salsinha. Sirva gelada.


terça-feira, 8 de novembro de 2011

Mel de abelha e seus beneficios para a saúde


O mel é um líquido viscoso produzido pelas abelhas a partir do néctar das plantas e processado pelas suas enzimas digestivas. É armazenado em favos nas colmeias para servir de alimento para as abelhas trabalhadoras.
Seus principais constituintes são carboidratos, principalmente frutose e glicose Contém conteúdos menores de proteínas, enzimas, aminoácidos, minerais, vitaminas, compostos aromáticos e polifenóis, que são antioxidantes. Os minerais mais presentes são: potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio, selênio, ferro, manganês e cobre. Já as vitaminas que mais aparecem são as C, B2, B3, B5, B6 e ácido fólico.
Por ser rico em carboidrato, seu índice glicêmico varia de médio a alto, dependendo da fonte. A carga glicêmica (parâmetro que leva em consideração o tamanho da porção) e o índice insulinêmico do mel dependem do seu conteúdo de frutose. Porém, esses parâmetros ainda são menores dos encontrados no açúcar branco, a sacarose.
Possui ação anti-inflamatória e propriedades prebióticas, ou seja, serve de substrato para as bactérias benéficas do intestino. Foi mostrado, em um estudo, que seu consumo aumenta a população intestinal de bifidobactéria e lactobacilos, provavelmente devido ao seu conteúdo de frutooligossacarídeos, um tipo de prebiótico.
Um trabalho de revisão mostra que para obtermos os benefícios do mel para a saúde, devemos consumi-lo em doses maiores de 50 a 80g por vez. Porém, seu uso deve ser moderado e não deve ser consumido por crianças com idade inferior a 1 ano, em função do risco de contaminação pela bactéria chamada Clostridium botulinum, que causa o botulismo. O sistema imunológico das crianças nessa idade ainda não consegue se defender deste microrganismo. Assim, há muitos benefícios que podemos aproveitar do consumo deste produto que as abelhas fazem com tanto empenho.

sábado, 5 de novembro de 2011

Shake de Linhaça

Ingredientes:
- Linhaça Dourada = 1 colher de sopa
- Canela = 1 colher de cafezinho
- Gengibre = 1 lasca fina
- Banana = 1 unidade média
- Água de Coco = 200ml



Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.


Beneficios da receita:
Este shake é uma ótima opção de bebida para o desjejum ou para os lanches. Por ser uma receita de fácil preparo, além de ser rica em vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos, é uma ótimo para aumentar o aporte destes nutrientes e promover maior sensação de saciedade.


sexta-feira, 4 de novembro de 2011

Curso de Educação Nutricional para criancas

A alimentação adequada é essencial para o crescimento das crianças. Neste ciclo de vida ocorre a incorporação de hábitos alimentares, conhecimento de sabores, texturas e cores de alimentos. A educação nutricional pode ser definida como processo de ensino, treinamento e facilitação. As atividades educativas dirigidas a este grupo devem explorar todos os sentidos na busca do conhecimento sobre o alimento e sobre práticas alimentares saudáveis. Há necessidade de maior divulgação da promoção da alimentação saudável para crianças e adolescentes como forma de não só garantir crescimento e desenvolvimento adequados, mas também qualidade na vida adulta. Por estas razões, a NutriClinic Funcional oferece o curso de educação nutricional, tendo como objetivos: desenvolver atitude favorável com relação a alimentos variados e nutritivos; encorajar a experimentação de alimentos variados e promover a compreensão sobre a associação entre alimentação e saúde. Mais informacoes atraves de nossos telefones ou email.


quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Afaste a Monotonia e Garanta mais Nutrientes


Que tal variar um pouco os ingredientes do cardápio infantil? Além de romper com a monotonia alimentar, você assegura mais vitaminas e minerais no dia a dia.
A receita de quibe de frango oferece um mix de nutrientes indispensáveis para a criançada. Para começar, há fibras e vitaminas do complexo B provenientes do trigo. O frango oferece proteína e ferro. E os brócolis, o palmito e o tomate contêm substâncias protetoras que blindam artérias e membranas celulares.
Veja agora como é fácil de preparar essa delícia:

Quibe de Frango
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de trigo para quibe
- 1 peito de frango bem cozido e picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá de hortelã
- 1 xícara de chá de brócolis cozido e picado
- 1 palmito picado
- 1 tomate picado

Modo de Preparo:
Coloque o trigo de molho em 2 xícaras chá de água por 40 minutos. Escorra a água, junte o frango, a metade do azeite, sal e a hortelã. Misture e passe pelo moedor até obter uma pasta fina. Coloque a metade da massa numa travessa pequena e recheie com pedacinhos de brócolis, palmito e tomate. Cubra com a outra metade da massa e regue com o restante do azeite. Asse em forno médio por 20 minutos.


segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Dicas para o Consumidor - II

                                                                               Na hora de armazenar e transportar os alimentos:

1-    Limpe bem os armários onde são guardados os alimentos para evitar o aparecimento de pragas, ratos e baratas;

2-    Limpe a geladeira com freqüência (no mínimo uma vez por semana);

3-    Os produtos com data de validade mais recente devem ser consumidos em primeiro lugar. Siga a regra: primeiro que vence é o primeiro que sai;

4-    Os produtos resfriados devem ficar a uma temperatura máxima de 7ºC, em geladeiras;

5-    Para cobrir os alimentos, utilize embalagens transparentes e de único uso (papel filme). Jornais, sacolas e papeis coloridos contaminam os alimentos;

6-    Armazene e transporte os alimentos separadamente dos produtos de higiene, limpeza e outros produtos químicos.



Dicas para o Consumidor - I


Todo o cuidado é pouco quando o assunto é alimentação.

Na hora de comprar:
1-    Verifique se o local é autorizado a funcionar pelos órgãos de saúde;

2-    Veja se o local tem boas condições de  higiene, organização e limpeza;

3-    Preste atenção ao prazo de validade do produto;

4-    As frutas e hortaliças de época e produzidas na sua região geralmente são as mais frescas e baratas;

5-    Rejeite alimentos que apresentam embalagens sujas, rasgadas, estufadas, amassadas ou enferrujadas;

6-    Compre primeiro os produtos não-perecíveis. Deixe os refrigerados para o final das compras. No carrinho, não misture os alimentos com produtos de limpeza;

7-    Produtos de origem animal como carnes e leites, devem possuir o Selo de Inspeção Federal (SIF), Estadual (SIE ou SIPE) ou Municipal (SIM).


sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Suco para saciar a fome

Ingredientes:
- 1 copo (200ml) de água
- 1 maçã
- 1 banana
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1 colher de sopa de gérmen de trigo

Preparo:
- Bater tudo no liquidificador

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quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Personal care para idosos

O envelhecimento é um processo natural associado a sucessivas perdas de funções decorrentes do declínio do ritmo biológico.
Com a finalidade de agregar não somente “anos à vida”, mas, principalmente, “vida aos anos”, lançamos o serviço de Personal care para idosos, ou seja, atendimento ao idoso em domicilio.
Atendemos de maneira individualizada e especializada com o intuito de preservar as funções físicas, psíquicas e sociais, na tentativa de retardar a instalação de incapacidades e/ou atenuar seus efeitos. Nossa conduta consiste em atender as recomendações nutricionais especiais em função das alterações biopsicossociais do envelhecimento e às características das doenças do idoso, além de preservar o prazer inerente à alimentação, aumentando assim a qualidade de vida. O sistema ocorre através de um primeiro atendimento com avaliação nutricional seguida da elaboração de cardápio e recomendações gerais, alem de visitas regulares para um acompanhamento mais efetivo.


quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Menos 360 Calorias por Dia


Se você não gosta da textura das verduras e dos legumes, recorra ao truque de disfarçá-los nas receitas.
De acordo com um estudo recente da Universidade da Pensilvânia, nos Estados Unidos, os alimentos que vêm da horta ajudam você a consumir até 360 calorias a menos por dia em comparação às pessoas que passam longe deles. Isso porque são ricos em água e fibras, saciando mais sem engordar tanto.
Sugestões: use as verduras no preparo de sopa-creme e no recheio do pastel de forno ou da panqueca e transforme os legumes (abóbora, cenoura, beterraba) em suflê ou purê.

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terça-feira, 25 de outubro de 2011

Você usa Açafrão? Conheça bons motivos pra começar a usar:

O Açafrão da Índia “Cúrcuma”, é uma planta da família do gengibre, sendo a raiz a parte mais utilizada na culinária e na medicina.
No Brasil, é conhecida como Açafrão da Terra, Açafroa ou Gengibre Amarelo.

Recentemente a literatura médica mostrou que a Cúrcuma possui os seguintes efeitos:
- Anticâncer
- Antiaterosclerótico
- Antinflamatório
- Reduz o colesterol
- Diminui a oxidação da LDL
- Inibe a agregação das plaquetas
- Esclerose Múltipla: diminui as crises de exacerbação
- Alzheimer: retarda o processo degenerativo
- Diminui as dores na artrite reumatoide
- Efeito nas doenças de pele: psoríase e dermatites
- Protege o fígado e rins de lesões tóxicas
- Aumenta a secreção biliar
- Diminui a formação de cálculo biliar
- Efeito nas doenças inflamatórias de intestino

Estudos em humanos provaram que a piperine (da pimenta preta ou do reino) provocou grande aumento da concentração sérica da curcumina quando ingeridos juntos, ou seja ela aumenta a biodisponibilidade da curcumina nas células do organismo.

Então use açafrão com pimenta como tempero, é uma delicia e inibe muitas doenças.

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quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Caldo Verde


Ingredientes:
- 1 filé de peito de frango (previamente cozido)
- 4 folhas de couve-manteiga
- 2 batatas doces sem casca
- 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassado
- 1 litro de água (ou o suficiente para cobrir as batatas)
- 1 pitada de sal marinho
- azeite de oliva extra-virgem e salsinha picada ou cheiro verde

Preparo: Rale a cebola e refogue-a com o alho em 1 colher de sopa de óleo de canola.
Refogue o peito de frango desfiado (já previamente cozido) e coloque a água.
Coloque as batatas para cozinhar.
Retire-as da panela quando já estiverem cozidas, esprema e recoloque no caldo.
Enrole as folhas de couve com o talo, corte em tirinhas e depois coloque na panela da sopa.
Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Apague o fogo e regue com um fio de azeite de oliva.
Sirva quente.


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quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Óleo de Coco Orgânico



Cerca de 65% do óleo de coco é constituído por Triglicerídeos de Cadeia Média (TCM), os quais, de acordo com pesquisas, auxiliam na redução nos níveis de  lipoproteína, colesterol e triglicerídeos. Eles também diminuem as chances de desenvolvimento de doença aterosclerótica, auxiliam no aumento dos níveis de energia e redução de gordura abdominal, podendo ajudar na prevenção da obesidade, além de aumentarem a capacidade antioxidante geral do organismo e atuarem na prevenção do envelhecimento cutâneo. O óleo de coco virgem pode ser consumido em saladas, em receitas como substituto de outros óleos, ou até consumido sozinho, antes ou após as refeições.

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Obesidade: mais um vilão do planeta

Não bastassem os riscos que trazem para a própria pessoa, a obesidade agora é vista como uma vilã do planeta. 
Segundo um estudo da Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres, o excesso de peso contribui para o aquecimento global.
Estudos afirmam que pessoas acima do peso gastam mais combustível para o transporte delas próprias e de sua comida (em quantidade maior), gerando conseqüências como a escassez de alimentos e o encarecimento dos combustíveis e outras fontes de energia.
A equipe considerou que uma pessoa obesa necessita de 1.680 calorias diárias para manter seus níveis normais de energia e outras 1.280 calorias para as atividades diárias. Os números são 18% superiores ao de uma pessoa com IMC (Índice de Massa Corporal) ideal.
Estima-se que 400 milhões de adultos são obesos no mundo. A OMS (Organização Mundial da Saúde) prevê que, em 2015, serão 700 milhões de adultos nessa situação.
Por tanto vamos nos cuidar e procurar realizar uma dieta adequada em quantidade e qualidade.

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Filé de Frango Grelhado com Maçã Verde


Ingredientes:
- 4 filés (peito sem pele) de frango
- 1 pitada de sal e pimenta do reino
- 1 colher de café de azeite de oliva extra-virgem
- suco de 1 limão
- 1 dente de alho amassado
-1 colher de café de mostarda em pó

Molho:
- 2 xícaras de chá de repolho picado
- 1 xícara de chá de maçã verde picada
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de café de azeite de oliva extra-virgem
- 2 cravos da índia

Preparo:
Tempere os peitos de frango com o sal, pimenta do reino, suco de limão e o alho e reserve. Em uma frigideira antiaderente, acrescente o azeite, grelhe os frangos dos dois lados e reserve novamente. Em outra panela, refogue a maçã com o repolho no azeite e deixe murchar. Em seguida, acrescente a cebola e os cravos e continue refogando e retire do fogo. Em um recipiente coloque o frango e o molho por cima e sirva em seguida.

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