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e bem funcionais pra auxiliar no pós carnaval Além disso! Tem uma apostila super completinha com dicas preciosas das nossas Nutris 17/02/16 - 18h no @hortalicia Se inscreve la na @nutriclinicfuncional ️ 98601-8886 (de 8:00h as 20:00h)

Docinhos de ameixa com coco

Ingredientes

10 ameixas secas sem caroço
1/2 xícara de coco ralado fresco
1 banana nanica grande
coco ralado para enrolar

Modo de preparo
Cubra as ameixas com água e deixe de molho por pelo menos 1 hora. Bata no liquidificador ou processador, junto com a banana picada. Se necessário, adicione pequenas quantidades da água do molho das ameixas para bater e formar uma pasta homogênea e firme. Adicione o coco ralado e misture com uma colher. Leve para a geladeira por 1 hora.Umedeça as mãos com água, enrole os docinhos e passe-os em coco ralado.

Almôndegas de berinjela

Ingredientes
1 berinjela média
1/2 cebola picada
1/2 xíc. de cebolinha picada
1/2 xíc. de farinha de arroz
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem + um pouco para untar a fôrma
Sal e pimenta do reino (opcional) a gosto

Modo de preparo
1- Lave bem a berinjela e corte em cubinhos;
2- Transfira para um fôrma. Tempere com sal a gosto e regue com o azeite. Misture bem para envolver os pedaços por igual;
3- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até começarem a murchar;
4- Retire a berinjela do forno e transfira para o processador. Adicione a cebola, cebolinha e pimenta do reino a gosto (opcional). Triture até ficar homogêneo;
5- Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de arroz. Misture tudo até ficar homogêneo e forme as bolinhas de almôndegas. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de arroz ou azeite;
6- Unte a fôrma com azeite e disponha as almôndegas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até as almôndegas ficarem douradas.

Macarrão de legumes

Ingredientes

2 colheres (sopa) azeite extra virgem
2 dentes de alho espremidos
2 abobrinhas italianas grandes
2 cenouras
1 tomate maduro picado em cubinhos
½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Queijo parmesão ralado grosso a gosto
Sal marinho e pimenta-do-reino (de preferência moída na hora) a gosto

Modo de preparo
Rale (ou pique) os legumes à juliana, ou seja, em tiras bem fininhas e longas.
Aqueça uma panela grande com o azeite e refogue o alho.
Quando começar a dourar, acrescente os legumes ralados. Mexa até cozinhar um pouco. Os legumes devem ficar al dente, cozidos, mas levemente crocantes.
Adicione o tomate picado e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque as folhas de manjericão. Mexa até misturar.
Finalize salpicando o parmesão.

Dica: esses legumes também ficam ótimos refogados no azeite com sálvia.

Pão de cenoura sem glúten e lactose

Ingredientes

1 cenoura média cozida 

1 xícara (chá) de água 

2 xícaras e meia (chá) de creme de arroz (uma forma de preparar o creme é cozinhar o arroz e, depois que esfriar, liquidificar até ficar cremoso) 

1 xícara (chá) de fécula de batata 

1 ovo médio 

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva

1 colher (chá) de sal marinho 

Meia colher (sopa) de açúcar mascavo 

1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva para untar 

Modo de preparo

Bata, no liquidificador, a cenoura com a água. Em uma tigela, junte o creme de arroz, a fécula de batata, o ovo, o azeite, o sal, o açúcar e o fermento. Misture tudo com as mãos. Amorne, numa panela, a cenoura batida, despeje sobre a mistura e mexa bem com uma colher de pau. Despeje a massa em fôrma untada com azeite e cubra com um pano, espere dobrar de volume. Aqueça o forno a 180 graus e asse o pão por cerca de 20 minutos.

Bolo de milho maravilhoso!

Ingredientes

Usar uma xícara de 200g como medida base.
1 xícara de milho verde cozido1 xícara de flocos de milho pré-cozidos (flocão)1 xícara de açúcar demerara1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
50g de coco ralado

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos.
Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sem massa grudada.

Bolo de batata doce com coco

Ingredientes
500 grs de purê* de batata doce
3 ovos médios
1/2 xícara de óleo de coco
1 1/2 de xícara de farinha de coco (ou coco fresco ralado)
1 1/2 de xícara de açúcar demerara
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
No liquidificador, bata as gemas, o óleo, o açúcar e o leite de coco, até ficar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura em uma vasilha grande, acrescente a baunilha, o purê de batata doce, a farinha de coco e mexa bem até ficar uma massa bem homogênea e encorpada. Bata as claras em neve e envolva-as delicadamente à massa. Por último, acrescente o fermento em pó. Unte uma forma com óleo de coco, despeje a massa sobre ela e leve ao forno pré aquecido a 180°c por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito e verifique se ele está douradinho. Desligo o forno, retire o bolo e deixe esfriar para desenformar.

*Cozinhe a batata doce com a casca na panela de pressão por 20 minutos. Descasque e amasse as batatas com um garfo. O purê tem que render 500grs, por tanto você irá cozinhar cerca de 600grs de batata doce com casca, já que ao retirá-la, o peso diminuirá.

Bolinho de mandioca com coco

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de mandioca sem casca ralada grosso
2 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
1/4 xícara (chá) de óleo de coco
1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino (cerca de 70 g)
1 xícara (chá) de coco ralado seco (cerca de 100 g)
Óleo de coco para untar
Amido de milho para polvilhar

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Coloque a mandioca ralada numa tigela e cubra com ½ xícara (chá) de água.
Com um pedaço de papel-toalha, unte 12 forminhas de muffins com uma camada fina de óleo de coco. Polvilhe com o amido de milho e chacoalhe para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso.
Quebre um ovo por vez numa tigelinha e transfira para uma tigela grande - se um não estiver bom, você não perde toda a receita. Junte o açúcar e o óleo e misture bem com um batedor de arame, até ficar um creme liso.
Com as costas de uma colher, aperte a mandioca numa peneira para retirar a água. Junte a mandioca na mistura de ovos, acrescente o coco e o queijo ralado. Misture com a colher, apenas para incorporar os ingredientes - o resultado é uma massa mais líquida com pedaços de mandioca, queijo e coco.
Coloque a massa às colheradas nas forminhas preparadas, sem ultrapassar - do volume (o bolinho cresce). Não aperte a massa nas forminhas. Se a massa na tigela começar a se separar, misture antes de transferir para as forminhas.
Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Picolé de manga e banana

Ingredientes
2 mangas
1 banana média
1 pote de iogurte sem lactose ou grego

Modo de preparo
Pica tudo e coloca tudo no liquidificador, acrescenta o iogurte, depois é só despejar nas forminhas.

Brownie com Biomassa de Banana Verde

Ingredientes
60 ml de óleo de girassol
200g de Biomassa de Banana Verde
240g de ovos (cerca de 4 unidades)
80g de cacau em pó
140g de açúcar mascavo
200g de chocolate amargo derretido (sem glúten e sem laticínios)
100g de nozes picadas (ou castanhas-do-pará)

Modo de Fazer
Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto as nozes, até obter uma massa homogênea.
Sem bater, adicione as nozes.
Despeje na fôrma forrada com papel-alumínio untado com óleo e asse no forno preaquecido (180°C) por cerca de 15 a 20 minutos.
O brownie estará pronto quando sentir cheirinho de bolo de chocolate no ambiente! As bordas estarão assadas e o centro ainda cremoso.
Desenforme depois de frio.

Cookies de banana e aveia

Ingredientes
2 bananas grandes maduras
1 xícara de aveia em flocos finos
Canela a gosto
Gotas de  chocolate ou coco ou castanhas picadas (opcional)

Modo de preparo
amasse as bananas e junte a aveia e a canela (e um dos opcionais a gosto). Faça bolinas, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.

Cubinhos de abobora com açafrão

Ingredientes

3 xícaras de chá de abobora em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Açafrão, paprica, sal marinho e alho a gosto

Modo de preparo
Misture tudo e coloque em um refratário, leve ao forno pré aquecido a 180º, mexendo de vez em quando ate que a abobora esteja macia e assada.

Panqueca proteica de açaí

Ingredientes

1 ovo
2 claras
2 col. (sopa) de whey protein sabor baunilha ou proteína de arroz sabor baunilha ·
1 col. (sopa) de farinha de aveia
2 col. (sopa) de açaí natural congelado
1 col. (café / rasa) de bicarbonato de sódio
1 col. (café / rasa) de óleo de coco
1 col. (sopa) de granola
1/2 banana-nanica cortada em rodelas

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da granola e da banana. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, unte-a com óleo de coco e quando ele estiver derretido, espalhe-o pela frigideira e despeje a massa. Doure dos dois lados. Quando estiver pronta, coloque a granola e a banana em rodelas.

Purê de berinjela

Ingredientes

5 berinjelas
5 batatas pequenas ou 3 grandes
1 ramo grande de alecrim
5 dentes de alho grandes descascados
1 pitada de cominho
sal marinho e pimenta a gosto
azeite extra virgem

Modo de preparo
Coloque as berinjelas e o alho numa assadeira (inteiras mesmo) e leve ao forno alto por uns 45 min. ou até que estejam murchas. Pique as batatas e cozinhe-as em água com sal. Retire a berinjela do forno e abra-as ao meio. Com um garfo, retire o miolo, deixando apenas as cascas. Descarte as cascas. No processador, coloque as batatas cozidas, o miolo das berinjelas, os alhos assados, uma pitada de cominho, alecrim (somente as folhinhas), sal a gosto, pimenta a gosto e azeite a gosto. Bata tudo até virar um purê. Sirva.

Pãozinho de queijo funcional

Ingredientes

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo
1 colher de sopa da farinha de linhaça
1 colher de sopa de gergelim
1 colher de sopa de chia
sal marinho à gosto
orégano à gosto
1 pitada de curry e alho em pó (opcional)
1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outros de sua preferência)
1/2 batata doce
3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo
Primeiro misture bem todos os ingredientes secos, depois acrescente a batata doce, o leite e o azeite. Vá mexendo aos poucos, a massa deve soltar das mãos. Se a quantidade de leite não for suficiente, vá acrescentando mais aos poucos, mas com cuidado.
Faça as bolinhas no tamanho que preferir (elas vão aumentar um pouco enquanto estiverem no forno). Coloque-as no forno pré-aquecido. Isso é importante, o forno precisa estar bem aquecido!
Asse na temperatura entre 180 - 200 graus.

Sopa fria de beterraba

Ingredientes

1 kg de beterraba
1/2 cebola roxa
1 cenoura
500 ml de caldo de legumes caseiro
Azeite
Algumas folhas de hortelã
Sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparo

Primeiro lave as beterrabas e cozinhe na panela de pressão. Quando estiverem macias, retire as cascas, corte-as em cubos e reserve. Corte a cebola em cubinhos e rale a cenoura. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, acrescente a cenoura e depois as beterrabas. Tempere com sal e pimenta.
Depois adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por dez minutos aproximadamente, desligue o fogo e deixe esfriar. Leve tudo para o liquidificador e bata bem. Se estiver muito espesso acrescente um pouco de água. Deixe na geladeira por duas horas. Sirva com hortelã picada.

Bolo de laranja, coco e gengibre

Ingredientes

1 laranja inteira, sem casca e sem caroços
3 ovos inteiros
1 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado seco
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas (basta triturar amêndoas no liquidificador)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
3/4 xícara de açúcar demerara (ou de coco, mascavo)

Preparo
No liquidificador bater a laranja, os ovos e o leite até que vire uma mistura homogênea. Em recipiente a parte, juntar as farinhas, o açúcar e o fermento. Misturar. Posteriormente juntar as 2 misturas e mexa bem. Colocar o gengibre ralado. Untar uma forma média com óleo de coco, colocar a massa e levar ao forno médio (180º), pré aquecido, até dourar.

Sopa creme de ervilhas

Ingredientes

1/2 kg de ervilha seca
2 litros de água
1 cebola pequena
1 dente de alho
4 tomates médios picados em quadradinhos
Azeite suficiente para o refogado
Sal marinho, pimenta e salsinha picada a gosto
1/2 maço de hortelã fresca

Modo de preparo
Deixar a ervilha de molho na água durante 1 hora. Ferva até amaciar e em seguida passe no liquidificador. Numa panela, refogar a cebola, o alho, os tomates picados e junte o purê de ervilhas, acrescentando um pouco mais de água, se necessário. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver por mais 5 minutos. Polvilhe com hortelã picada e serva.

Frango com leite de coco e capim-santo

Ingredientes

1 kg de frango com osso, em pedaços e sem pele
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
400 ml de leite de coco
700 ml de caldo de galinha caseiro
1 xícara (chá) de folhas capim-santo ou de erva-cidreira
raspas e caldo de 1 limão
cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o caldo de limão.
Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos. Aumente o fogo, coloque os pedaços de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.
Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo ou de erva-cidreira. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 25 minutos.
Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato. Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela. Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio. Junte as raspas de limão e a cebolinha. Quando ferver, desligue. Sirva a seguir.

Bolo Integral de Banana sem açúcar

Ingredientes
4 bananas nanicas bem maduras, ou banana prata.
1/2 xíc. chá uva passa de preferência preta
3 ovos
1/3 xíc. chá óleo
1 xíc. chá quinoa em flocos
1 xíc. chá farinha de arroz
2 col. sopa fermento em pó para bolo
canela em pó opcional
mix de castanhas trituradas, opcional


Modo de preparo
Unte e enfarinhe a forma com farinha de arroz e pré aqueça o forno em 180ºC.
Bata no liquidificador as bananas, as passas, os ovos e o óleo.
Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a quinoa, a farinha e o fermento.
Misture delicadamente com uma colher até ficar homogêneo.
Coloque a massa na forma. Se desejar polvilhe canela em pó e castanhas trituradas por cima. Leve assar por 20 min. em forno 180ºC.