O que é Gastronomia Funcional? by Marcelo Facini

 

É a união da nutrição funcional com a gastronomia, resultando em inteligência alimentar: como preparar os alimentos preservando seus nutrientes, vitaminas e minerais ou até potencializando a absorção deles através de sinergias alimentares. A gastronomia funcional aborda as técnicas dietéticas saudáveis, os alimentos orgânicos, fitoterápicos, nutracêuticos e as vantagens e desvantagens de cada tipo de alimento, aplicação dos alimentos funcionais na reeducação alimentar e no tratamento e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. É a cozinha da saúde e do bem-estar em todo o seu potencial.