Sopa de legumes com gengibre

Ingredientes: 

- 1 c. sopa de óleo canola ou azeite

- 2 c. sopa de gengibre ralado

- 1 xícara de abobrinha em cubos

- 1 xícara de salsão picado

- 1 xícara de chuchu picado

- temperos à gosto

- 5 c. de sopa de arroz integral

- 1 c. de chá de sal marinho

- 4 tomates grandes ao forno

- abobrinha 
- pimenta-do-reino (de preferência moída no momento em que for utilizar) 

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o óleo vegetal, gengibre, abobrinha, salsão e chuchu. Leve ao fogo e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte outros temperos à gosto, arroz integral e sal à gosto. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando por cerca de 25 minutos. Retire do fogo. Pode ser servido com tomates ao forno, rolinhos de lâminas de abobrinha e pimenta-do-reino decoram. 

Rendimento: 4 porções