Sopa de lentilha, trigo sarraceno e espinafre by Nádia Campeotto

Ingredientes

1/2 xícara de chá de lentilha (100g)

1/2 xícara de chá de trigo sarraceno (100g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1/2 talo de salsão picado
1 ramo de alecrim
1/3 de maço de espinafre (folhas)
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 litro de água aproximadamente

Modo de Preparo
Refogar a cebola e o alho com o azeite, acrescentar a cenoura e o salsão e refogar por uns minutos. Adicione a lentilha, a água, o louro, o alecrim e o sal, cozinhe por 10 minutos, adicione o trigo sarraceno e cozinhe por mais 15 minutos ou até aquele a lentilha e o trigo sarraceno fiquem macios. Adicione o espinafre quando estiver faltando 5 minutos de cozimento. Sirva com um fio de azeite extravirgem.

Moqueca de Banana Verde By Nádia Campeotto

Ingredientes
-8 bananas verdes cortadas em rodelas
-1 xícara de leite de coco
-casca de 4 bananas (utilizar as cascas das bananas da biomassa)
-1 xícara de água
-1 cebola picada
-1 colher de azeite de dendê ou óleo de coco
-3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
-pimenta dedo de moça cortada em fatias
-coentro ou salsa
-sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela refogar a cebola com o azeite de dendê e adicionar as bananas e as cascas, misturar tudo e refogar por uns dois minutos. Acrescentar o leite de coco, a água e sal e cozinhar por 15 minutos. Desligar o fogo e acrescentar o coentro (ou salsa) e a pimenta. Servir com arroz integral vermelho.

Smoothie de Manga by Nádia Campeotto

Ingredientes

- 200ml de leite de castanha de cajú
- 2 fatias de manga congelada
- 2 colheres de sopa de biomassa
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma consistência homogênea.

Brutti ma buoni

Ingredientes:

- ¾ de xícara de chá de avelãs torradas (trituradas finemente)

- ¾ de xícara de chá de farinha de amêndoa

- ½ xícara de chá de farinha de quinua

- ½ de xícara de chá de açúcar demerara

- ½ colher de chá de fermento em pó para bolo

- 1 colher de sopa de biomassa de banana verde

- Leite vegetal se necessário

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes formando uma massa homogênea e firme, utilize o leite vegetal se necessário.

Faça pequenas bolinhas e achate-as. Coloque-as em uma forma com papel manteiga e asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem.