Arroz integral com maçã-verde e açafrão

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz integral parboilizado
1 maçã-verde
suco de 1/2 limão
1/2 xícara (chá) de alho-poró
1 colher (chá) de azeite
1/2 colher (chá) de açafrão
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Leve uma panela média com 2 1/2 xícaras (chá) de água e 1/2 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, junte o arroz integral. Deixe levantar fervura novamente e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 30 minutos com a panela parcialmente tampada ou até secar.
Descasque a maçã, corte ao meio, retire o miolo e corte as metades em fatias finas. Transfira para uma tigela e regue com o suco de limão. Misture bem para as fatias de maçã não escurecerem.
Numa tábua, corte o alho-poró em fatias bem finas.
Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Coloque o alho-poró e refogue por 5 minutos. Junte a maçã e mexa bem. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal, a cúrcuma e pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a maçã fique macia.
Acrescente o arroz integral à frigideira e misture bem. Sirva quente.

Leite de Castanha de cajú by Nadia Campeotto

Ingredientes:

100g de castanha de cajú crua

1 litro de água

10 gotas de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Deixar as castanhas de molho por no mínimo 8 horas. Desprezar a água do molho e colocar as castanhas no copo do liquidificador com 300ml e bater por 1 minuto. Adicionar o restante da água e o extrato de baunilha e bater por mais um minuto. Conservar na geladeira por até 3 dias.

Brutti ma buoni

Ingredientes:

- ¾ de xícara de chá de avelãs torradas (trituradas finemente)

- ¾ de xícara de chá de farinha de amêndoa

- ½ xícara de chá de farinha de quinua

- ½ de xícara de chá de açúcar demerara

- ½ colher de chá de fermento em pó para bolo

- 1 colher de sopa de biomassa de banana verde

- Leite vegetal se necessário

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes formando uma massa homogênea e firme, utilize o leite vegetal se necessário.

Faça pequenas bolinhas e achate-as. Coloque-as em uma forma com papel manteiga e asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem.

Gastronomia funcional

Novidade no ar (oba!): nosso blog agora conta com mais uma parceira, a Chef Nadia Campeotto, colaborando semanalmente com a nova sessão "Gastronomia", dará dicas e receitas funcionais toda semana. Não deixem de acompanhar!