Sacarose X Frutose

Nos últimos 30 anos tivemos um aumento de 250% no consumo de frutose e também de Síndrome Metabólica. Vamos lá: Segundo um estudo realizado no Brasil em 2002 os brasileiros consumiram  cerca de 4,34g/dia de frutose proveniente de frutas e vegetais (frutose do bem) e cerca de 27,5g/dia provenientes da sacarose (fonte ruim) principalmente provenientes de bebidas açucaradas, açúcar refinado, xarope de milho e alimentos industrializados. Ficou claro que as frutas não tem nada a vê com isso, né?? Pois bem, o consumo de frutose ruim aumenta significativamente a síntese hepática de gordura, promove dislipidemia, reduz a sensibilidade a insulina e aumenta a adiposidade visceral. É por isso que queremos vocês bem longe de refrigerantes, balas, açúcar branco e todos esses alimentos industrializados que são cheios de açúcar! 

Açaí

Riquíssimo em antioxidantes que favorecem a prevenção de câncer, possui vitamina E, também antioxidante, e minerais como manganês, magnésio, cálcio e cromo. A presença dos compostos fenólicos garantem além da prevenção do câncer, de doenças cardiovasculares, processos alérgicos e doenças neurodegenerativas. Apesar de ser um alimento de elevado conteúdo energético, o consumo de açaí deve ser consumido por obesos e pessoas com sobrepeso. Estudos mostraram que seu consumo regular é capaz de reduzir níveis de glicemia de jejum, insulina e LDL. As opções de polpa congelada SEM xarope de guaraná são excelentes. Bata no liquidificador com uma banana madura e um pouco de mel, fica uma delícia! 

E a nossa sexta terminou assim...

Aprendendo, ensinando e trocando ideias, nós (nutris), a nossa querida chef Cris Gutierrez, a equipe Viverde e a turma maravilhosa  que foi lá para aprender a fazer as delicias super saudáveis da Cris.

As receitas foram: Mousse de chocolate meio amargo e avelã, Soufflé de chocolate, Trufas de chocolate meio amargo e cacau, Foundue de chocolate amargo com frutas frescas e Brownie de chocolate meio amargo, alfarroba e coco, tudo com chocolate de elevado teor de cacau (potente antioxidante ativador do nosso centro de prazer), e  com biomassa  de banana verde(fibra prebiótica, excelente para regular o intestino, glicemia e colesterol) e tudo sem glúten e sem leite de vaca! Simplesmente amamos!

Não percam os próximos cursos da Cris:

Dia 23/10 as 18:00h – Comidinhas Funcionais

Dia 24/10 as 16:00h – Criança na Cozinha

As inscrições já estão abertas aqui na NutriClinic, para mais informações (85)3081-1870/8601-8886

Leite de macadâmia

Que tal um leitinho vegano quentinho com cacau antes de dormir? Tida como a mais nobre, elegante e deliciosa das nozes pelos gourmets, a macadâmia é rica em proteínas, gorduras do bem, vitaminas do complexo B e minerais importantes para manutenção da saúde intestinal, cardiovascular e ação rejuvenescedora! Para o leite de macadâmias, basta deixar 100g da noz de molho por 8h e depois bater com 300ml de água morna, coe e sirva com 1 colher de chá de cacau orgânico. Fica delicioso e bem fresquinho!

Semente de Chia

Ela é a queridinha do momento!!! É rica em ômega-3, proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e alguns antioxidantes. E as fibras? Confere a foto como fica a chia hidratada!! Riquíssima em fibras solúveis. Ela é capaz de absorver em até 10 x seu próprio peso em água. Esse gel formado contribui para a absorção intestinal de açúcar e para a formação do bolo fecal. Use em sucos de frutas, na tapioca, na salada...

XX Congresso Internacional de Nutrição Funcional - SP 2014

E é claro que nossa equipe marcou presença no "XX Congresso Internacional de Nutrição Funcional" que aconteceu em SP nos dias 11, 12 e 13 de setembro. Na foto, Dra Mirella, Melissa e Nicole. Infelizmente a Dra Andressa não pode comparecer, mas iremos compartilhar com ela todas as infos que trouxemos de lá, O tema principal desse ano foi "Microbiota Intestinal" e suas inter-relações com a saúde de um modo geral. Muitas novidades e muita gente competente passou por lá. Na bagagem, muitos livros e muitos lançamentos de produtos e suplementos nutricionais. Agora é estudar e colocar em prática os aprendizados dessa jornada. 

Frango com mel e alecrim

Ingredientes
-500g de Filé de Frango cortado em cubos
-1 und grande de Abobrinha cortado sem casca em rodelas grandes
-1 und de Cebola picada
-2 colheres de sopa de Mel
-1 colher (chá) de Alecrim
-Sal Marinho a gosto
-1 colher (sopa) de suco de limão
-1 colher (sopa) de manteiga guee

Modo de preparo
Tempere o Frango com Sal e Limão. Refogue bem o Frango na manteiga com Cebola. Acrescente o Mel e misture. Adicione a Abobrinha e o Alecrim moído, misture. Acrescente 1 copo de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva.

Vinagre!

Super aliado na culinária, já foi comprovado que o ácido acético, popular vinagre, auxilia no emagrecimento e tem ação sobre parasitas e ovos de parasitas auxiliando na higiene de frutas e hortaliças. A novidade é que um estudo avaliou a ação de diversas marcas de vinagre no mercado e verificou que em todas as soluções de ácido acético testadas apresentaram efetividade contra cepas de Candida albicans em baixas concentrações. Para maiores informações consulte sempre um nutricionista funcional.

Bolo especial de cenoura glúten-free

Massa
-1 ½ xíc. (chá) de farinha de arroz
-1 ½ xíc. (chá) de farinha de grão-de-bico
-1/2 xíc. (chá) de polvilho doce
-1 col. (sopa) de fermento em pó
-4 ovos em temperatura ambiente (orgânicos, se possível)
-1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol
-1/2 xíc. (chá) de água
-2 cenouras grandes
-1 ½ xíc. (chá) de açúcar mascavo

Cobertura de chocolate
-3/4 de xíc. (chá) de tofu
-1/2 xíc. (chá) de água
-1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
-2 col. (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo
Peneire os quatro primeiros ingredientes juntos e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes. Misture com os ingredientes secos reservados até obter uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma média antiaderente untada e polvilhada com farinha de grão-de-bico e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos (ou faça o teste do palito). Para fazer a cobertura, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo brando em uma panela pequena, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Coloque sobre o bolo ainda morno e espere esfriar antes de cortar.

Um pouco mais sobre o Selênio

Funções: Atividade antioxidante, participa na conversão de T4 em T3, efeito protetor contra as ações nocivas de metais pesados e xenobióticos, prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, melhora a resistência imune, alteração do metabolismo carcinogênico, regulando a proliferação celular e inibindo a invasão de células tumorais e da neoangiogênese. Tudoo de bom! Onde encontrar? Semente de girassol, farelo de trigo, ostras, camarão, castanha do pará, caranguejo, farinha de trigo (para quem pode), salmão e frango assado!