Omelete de alho-poró e pimentão

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- 1 alho-poró picadinho

- 1 pimentão sem sementes em cubos

- 4 ovos

- Sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparo:

- Aqueça o óleo e refogue o alho poro por 2-3 minutos, até começar a amolecer. Junte o pimentão e cozinhe por mais 2 min. Retire os legumes com a escumadeira e reserve. Bata os ovos numa tigela e acrescente 2 colheres (sopa) de água fria. Tempere e despeje a mistura na panela. Junte os legumes e cozinhe por cerca de 5 minutos ate a omelete ficar firme.

"Chia": semente mais que poderosa

Imagine um alimento que reúne os benefícios da quinoa e da linhaça. Ele existe! De origem andina e recém-chegada no Brasil, a semente de chia tem proteína completa (importante para os músculos), doses substanciosas de ômega 3 (o triplo do salmão), antioxidantes e fibras. Apesar de minúscula, é um superalimento. Ela nutre, combate os radicais livres e tem uma ação anti-inflamatória surpreendente. Alguns dos seus benefícios comprovados pela ciência são: diminuir a gordura corporal, reduzir o colesterol ruim, combater o câncer de mama e não precisa ser triturada para liberar o ômega 3.

Quanto e como consumir? Uma colher de sopa por dia no iogurte, na fruta ou na salada.

Peixe assado com creme de espinafre

Ingredientes:
- 2 postas de peixe branco qualquer e temperado como de costume 

- ½ xícara de leite desnatado

- 3 colheres de sopa de cream cheese

- ½ xícara de espinafre cozido e escorrido

- Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Arrume as postas em um pirex untado com um pouquinho de azeite. Leve ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o restante dos ingredientes e coloque por cima das postas, deixando no forno por mais uns 15 minutos ou até corar a superfície.

TREINAMENTO DE COZINHEIRAS

O treinamento de cozinheiras é um serviço que foi desenvolvido pensando em nossos pacientes que sempre reclamavam que estavam “enjoados” das mesmas receitas e que adorariam que suas cozinheiras fossem mais criativas na hora de preparar seus cardápios. Com base nessas queixas, resolvemos então criar um manual que aborda temas, como: higiene, limpeza e organização da cozinha, além de como arrumar e limpar a geladeira, a despensa e dicas de congelamento. O curso é composto de aulas teóricas e praticas e pode ser realizado tanto em seu domicilio como na NutriClinic. Entregamos certificado apos a conclusão.

Neste tipo de serviço, não há um cardápio individualizado, e sim, um livro que elaboramos com receitas saudáveis e saborosas, assim você e toda sua família poderá relaxar e desfrutar das refeições, que serão sempre variadas e caprichadas!

Pasta de ricota vegetal com tomate seco e oregano (receitinha vegetariana)

Ingredientes:

- 1 copo americano de amêndoas
- 3 copos americanos de água
- 4 unidades de tomate seco
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 ½ colher de chá de orégano

Modo de Preparo:

Deixe as amêndoas de molho por 12 horas. Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água. Em seguida, coe. O líquido extraído é o leite de amêndoas. Já a parte sólida é a ricota vegetal. Bata no liquidificador a ricota vegetal, o tomate seco, o sal e o orégano

Nutrientes & Qualidade de Vida

Até a década de 1980, as pesquisas científicas na área de nutrição eram voltadas especificamente para os efeitos da dieta nas variáveis relacionadas a saúde, como pressão arterial e concentrações séricas de colesterol. Essas pesquisas contribuíram muito para os conhecimentos atuais na área. Entretanto, atualmente, os estudos são direcionados para a identificação dos efeitos dos componentes dietéticos em nível molecular, permitindo a descoberta de mecanismos específicos de ação dos micronutrientes, contribuindo para mais benefícios a saúde.

   A inflamação é uma etapa necessária do processo imunológico; entretanto, quando persistente, pode promover um estado inflamatório crônico, que promove conseqüências secundárias associadas com o aumento do risco de doenças crônicas. 

   Outro aspecto essencial é o papel das deficiências nutricionais na saúde e desenvolvimento de doenças. Em função da essencialidade das vitaminas e minerais no metabolismo endógeno, sua deficiência dietética crônica poderá comprometer o funcionamento celular, aumentando, em longo prazo, o risco de desenvolvimento de doenças crônicas.

   O estilo de vida ocidental atual, com aumento das responsabilidades profissionais e sociais, em detrimento a busca pessoal pela qualidade de vida social e emocional, expõe os indivíduos a situações críticas de estresse. Ainda, apesar do conhecimento atual sobre nutrição, muitas vezes não é possível manter uma alimentação ideal diária e regularmente.

   Os suplementos possuem nutrientes funcionais ativos, incluindo vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais, que podem auxiliar a suprir as deficiências nutricionais decorrentes do estilo de vida atual. Esses nutrientes irão atuar diretamente no metabolismo orgânico, contribuindo para seu adequado funcionamento e manutenção da saúde. Por isso, consulte um nutricionista!

Risoto de quinoa com curry e paprica picante

 Ingredientes:

- 1 xícara de grãos de quinoa

- 1 litro de caldo de legumes

- 1 xícara de vinho branco

- 200g de queijo minas frescal ralado

- 1 cebola ralada

- 2 dentes de alho picados

- Azeite

- 1 colher de sopa de parmesão ralado

- 1 colher de cha de curry

- 1 colher de cha de páprica picante

Modo de preparo:

- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a quinoa já lavada e escorrida, tempere com o curry e a páprica e acrescente o vinho branco. Mexa bem até que fique encorpado e adicione o caldo de legumes e mexa sempre! (mesmo processo do risoto). Na última concha, adicione o queijo minas frescal e o queijo parmesão.  Depois que ficar cremoso, desligue o fogo e sirva.

Dica: o caldo de legumes pode ser feito em casa, é mais saudável.  Como fazer: 1 litro de água fria, 100 g de salsa, 2 unidade de cenoura cortadas ao meio, 1 unid. de cebola cortada em partes, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, pimenta do reino à gosto. Higienize os vegetais. Em uma panela colocar a água, cenoura, cebola e salsa. Deixar ferver por aproximadamente 1 hora.  Nos últimos 20 minutos, colocar o restante dos ingredientes. Durante a cocção retire as impurezas que ficarem na superfície. Coe e utilize nas preparações.

Dieta da pele perfeita - I

Para ajudar a prevenir e tratar os problemas de pele mais comuns é fundamental garantir um bom aporte de vitaminas e minerais. Ou seja, a beleza se conquista mesmo de dentro para fora!  

Muitos estudos têm mostrado a importância dos alimentos e sua relação com a estética. Alimentos com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes atuam na fotoproteção da pele, atenuam rugas, manchas e outras marcas do envelhecimento, melhoram o aspecto da celulite, flacidez e acne, pois promovem o equilíbrio e a função adequada do organismo. Fatores como idade, tabagismo, consumo de álcool e exposição às radiações solares são responsáveis pelo processo de envelhecimento da pele. Porém, uma das principais razões apontadas pelos pesquisadores como responsável por esta ação é o desequilíbrio do mecanismo de defesa antioxidante, que diminui a capacidade de combater o excesso de radicais livres. A produção excessiva destes radicais danifica as células, promovendo alterações na função e aparência da pele. A carência de nutrientes, como vitaminas A, C, E, e minerais como selênio e zinco, pode acelerar o envelhecimento cutâneo. Os polifenóis e flavonoides presentes em alimentos como chá verde, suco de uva, morango, maçã, cebola, brócolis, nozes e sementes atuam na fotoproteção da pele. Já alimentos ricos em vitamina A (abóbora, manga, brócolis, cenoura, salsa, gema de ovo, mamão); vitamina C (acerola, caju, manga, goiaba, morango, salsa, couve); vitamina E (grãos de cereais e seus óleos, azeite, azeitona, peixes, ovos); minerais como selênio (castanha do Brasil, nozes, tomate, lentilha) e zinco (cereais integrais, banana, castanha do Brasil, amêndoas, nozes, feijões, grão-de-bico, carnes magras) também promovem a saúde e beleza da pele.

Dieta da pele perfeita - II

A acne é um problema de predisposição genética e tendência hereditária onde a manifestação depende da presença de hormônios sexuais, podendo atingir adolescentes e adultos com distúrbios hormonais. Estudos demonstraram que a carência de ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais auxiliam no desequilíbrio hormonal, favorecendo o aparecimento da acne. Portanto, uma dieta rica em ácidos graxos essenciais (sementes de girassol e linhaça), vitaminas A, C, B6 (lentilha, banana, aveia, cereais integrais), e minerais como zinco, selênio (castanhas, nozes, cereais integrais) e cromo (carnes, cereais integrais, nozes), atuam na prevenção e tratamento da acne.

Outro problema muito comum é a celulite. Diversas causas, como efeito tóxico da constipação, acúmulo de líquido corporal, aumento da permeabilidade capilar, insuficiência linfática e desequilíbrio hormonal podem contribuir para o aparecimento da celulite. A chamada “alimentação ocidentalizada”, rica em cereais refinados, açúcares, lipídeos, sal e com poucos alimentos in natura, contribui para o aparecimento ou agravamento do problema.A ingestão de alimentos ricos em fibras e flavonoides, silício (aveia, feijão), vitaminas B6, B12 (carnes, ovos, peixes), ácido fólico (folhosos verde-escuros, feijão) e uso de prebióticos e probióticos, auxilia no manejo da celulite, pois atuam como anti-inflamatórios, na síntese de colágeno e reestruturação dos tecidos, auxiliam na eliminação de toxinas, melhoram o funcionamento intestinal e atuam na microcirculação, reduzindo a permeabilidade capilar.

Para finalizar, devemos ressaltar a importância da ingestão da água, muitas vezes esquecida, porém com papel fundamental na hidratação da pele e bom funcionamento intestinal, refletindo na melhora dos problemas relacionados acima. A orientação do nutricionista de forma individualizada também se faz necessária, a fim de identificar as causas nutricionais e promover o melhor tratamento.

Salada de Camarão

Ingredientes:

- 200g de camarão

- 1 manga pequena

- 1/2 pepino japonês

- 1/2 cenoura

- 1/2 abobrinha 

- 2 colheres de sopa de amendoas 

- Salsinha picada

- 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de sopa de shoyu

- 1 unidade de pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

Corte a manga, o pepino, a cenoura e a abobrinha em tiras bem finas. No azeite bem quente, passe a cenoura e a abobrinha até que elas estejam branqueadas (macias). Grelhe os camarões no azeite até que fiquem com uma crosta avermelhada (dourada). Misture todos os legumes com as amendoas.

Regue o molho shoyu e o azeite e adicione os camarões grelhados. Finalize com a pimenta-dedo-de-moça e a salsinha. Sirva gelada.