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E nossos curso está imperdível! Receitas maravilhosas e dicas preciosas com o melhor time de Nutricionistas. Não fique de fora, ainda restam vagas!
O valor do curso é R$120,00 e a inscrição é feita pelo número: 85-986018886 (whatsapp). E para quem for para o curso, o estacionamento no mercadinho são luiz Ao lado do hortalícia esta liberado. Preparamos receitinhas deliciosas
e bem funcionais pra auxiliar no pós carnaval Além disso! Tem uma apostila super completinha com dicas preciosas das nossas Nutris 17/02/16 - 18h no @hortalicia Se inscreve la na @nutriclinicfuncional ️ 98601-8886 (de 8:00h as 20:00h)

Bolo de Laranja com Gengibre

Ingredientes

 1 laranja inteira, sem casca e sem caroços
 3 ovos inteiros
 1 xícara de leite vegetal (usei leite de coco)
 1 xícara de coco ralado seco
 1/2 xícara de farinha de arroz (ou qualquer farinha saudável)
 1/2 xícara de farinha de amêndoas (basta triturar amêndoas no liquidificador)
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
 3/4 xícara de adoçante culinário (ou açúcar de coco, mascavo, demerara)

Modo de Preparo
No liquidificador bater a laranja, os ovos e o leite até que vire uma mistura homogênea.
Em recipiente a parte, juntar as farinhas, o adoçante e o fermento. Misturar.
Posteriormente juntar as 2 misturas e mexer bem. Colocar o gengibre ralado.
Untar uma forma média com óleo de coco, colocar a massa e levar ao forno médio (180º), pré aquecido, até dourar.
Incrível, essa mistura fica diferente e sensacional!

Docinhos de ameixa com coco

Ingredientes

10 ameixas secas sem caroço
1/2 xícara de coco ralado fresco
1 banana nanica grande
coco ralado para enrolar

Modo de preparo
Cubra as ameixas com água e deixe de molho por pelo menos 1 hora. Bata no liquidificador ou processador, junto com a banana picada. Se necessário, adicione pequenas quantidades da água do molho das ameixas para bater e formar uma pasta homogênea e firme. Adicione o coco ralado e misture com uma colher. Leve para a geladeira por 1 hora.Umedeça as mãos com água, enrole os docinhos e passe-os em coco ralado.

Almôndegas de berinjela

Ingredientes
1 berinjela média
1/2 cebola picada
1/2 xíc. de cebolinha picada
1/2 xíc. de farinha de arroz
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem + um pouco para untar a fôrma
Sal e pimenta do reino (opcional) a gosto

Modo de preparo
1- Lave bem a berinjela e corte em cubinhos;
2- Transfira para um fôrma. Tempere com sal a gosto e regue com o azeite. Misture bem para envolver os pedaços por igual;
3- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até começarem a murchar;
4- Retire a berinjela do forno e transfira para o processador. Adicione a cebola, cebolinha e pimenta do reino a gosto (opcional). Triture até ficar homogêneo;
5- Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de arroz. Misture tudo até ficar homogêneo e forme as bolinhas de almôndegas. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de arroz ou azeite;
6- Unte a fôrma com azeite e disponha as almôndegas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até as almôndegas ficarem douradas.

Bolo de caneca funcional

Ingredientes

1 ovo
2 col. sopa de farinha de coco

1 col. chá rasa de polvilho doce (opcional)
2 col. sopa de leite vegetal (coco, aveia, arroz, amêndoas…)
2 col. sobremesa de açúcar mascavo OU demerara OU de coco

1 col. sobremesa de cacau em pó sem açúcar
1 col. chá de óleo de coco
1 col. chá de fermento em pó

Modo de preparo
Colocar todos os ingredientes em uma caneca, misturar com um garfo e levar ao microondas por 2min30s (com um prato embaixo pois sempre pode transbordar), ou forninho por 20min.

Opcional: colocar gotas de alfarroba ou chocolate 70% cacau na massa (por cima, depois de misturar, antes de levar ao forno).

Macarrão de legumes

Ingredientes

2 colheres (sopa) azeite extra virgem
2 dentes de alho espremidos
2 abobrinhas italianas grandes
2 cenouras
1 tomate maduro picado em cubinhos
½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Queijo parmesão ralado grosso a gosto
Sal marinho e pimenta-do-reino (de preferência moída na hora) a gosto

Modo de preparo
Rale (ou pique) os legumes à juliana, ou seja, em tiras bem fininhas e longas.
Aqueça uma panela grande com o azeite e refogue o alho.
Quando começar a dourar, acrescente os legumes ralados. Mexa até cozinhar um pouco. Os legumes devem ficar al dente, cozidos, mas levemente crocantes.
Adicione o tomate picado e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque as folhas de manjericão. Mexa até misturar.
Finalize salpicando o parmesão.

Dica: esses legumes também ficam ótimos refogados no azeite com sálvia.

Purê de abóbora com leite de coco

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
400 g de abóbora japonesa sem casca, cortada em cubos grandes
1/2 xícara de água ou caldo de legumes caseiro
100 ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)
1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilize apenas o suco)
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

Rendimento: 4 porções

Disruptores

Uma grande quantidade de compostos químicos permeia a dieta e o ambiente, tornando a exposição humana inevitável. A exposição a esses compostos tóxicos pode interferir em processos fisiológicos normais. Os disruptores endócrinos são ligantes lipolíticos que interagem com receptores hormonais alterando a sinalização intracelular. São os chamados obesogênicos ambientais ou xenobióticos, exercem papel como inicializadores ou potencializadores da obesidade, pois alteram mecanismos importantes.

Essas toxinas enviam falsas mensagens, alterando a ação dos hormônios, principalmente nos que estão envolvidos no metabolismo energético (hormônios tireoidianos, estrogênio, testosterona, cortisol, insulina, leptina e gh), podendo levar a alteração dos neurotransmissores que controlam o apetite e o metabolismo energético.

Ex: levar a pessoa a desejos por doces e gorduras e a comer mais do que precisa.
Eles são capazes de se concentrar na cadeia alimentar e na água, facilmente estocados no tecido adiposo e podem ser transferidos de mãe para filho via placenta.

Sopa de cebola

Ingredientes
1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas
1 litro de caldo de carne caseiro
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de amaranto em flocos
2 colheres de sopa de ricota
1 colher de sopa de manteiga ghee ou azeite
Sal rosa do Himalaia ou sal marinho a gosto

Modo de preparo
Refogue as cebolas cortadas em rodelas com o azeite ou a manteiga ghee. Em seguida, adicione o caldo de carne caseiro, o farelo de aveia, o amaranto em flocos, a ricota e o sal. Mexa bem por 15 minutos em fogo brando ou até que fique mais espesso.

Colesterol, o mito!

Vivemos em uma era que grande parte da população criou fobia em relação às gorduras , com os pretextos que engordam e aumentam colesterol, tudo errado! Hoje, diversos estudos mostram e a prática clínica confirma que o que aumenta colesterol, engorda e faz mal é o excesso de carboidratos! Principalmente os de má qualidade (farinhas refinadas, açúcar...) e claro, o EXCESSO!  Seu excesso é armazenado na forma de gordura! Sabe aquele hábito de brasileiro de pãozinho, biscoitinho, cafézinho com açúcar, o almoço com arroz, farofa, batatas... tudo errado!

As gorduras são essenciais para perda de peso, gorduras boas como abacate, açaí, gema de ovo (me dói quem desperdiça gema). Como diminuir o colesterol? Comendo colesterol! A gema de ovo aumenta o HDL (colesterol bom) e quando você come colesterol, seu organismo produz menos!  Se informe com seu Nutricionista qual tipo de gordura é melhor para você, em que quantidade e horário. Cada Organismo é único.

Ácido Alfalipóico

É uma molécula essencial e fator limitante para a produção de energia na mitocôndria. Nosso organismo é capaz de produzir, mas em quantidades bem pequenas, sendo necessário o consumo através de alimentos ou suplementos. É encontrada na carne vermelha, no coração e suas fontes  espinafre, brócolis, tomate, batata, couve-de-bruxelas, ervilha e arroz integral. É um excelente antioxidante e recicla outros nutrientes (coenzima Q10, vitamina C e E), além de participar do processo de biotransformação de substâncias tóxicas e fármacos (essencial para a destoxificação). Sua propriedade antioxidante lhe confere também propriedades antimutagênica e anticarcinogênica. Estudos mostraram efeitos positivos da suplementação de ácido alfalipóico em obesos, na necropatia diabética, na síndrome dos ovários micropolocísticos. Em animais com obesidade induzida os autores encontraram que a suplementação proporcionou redução do colesterol total, e aumento do HDL (bom colesterol), os animais não apresentaram aumento de gordura no fígado, provavelmente devido a supressão da expressão de genes lipogênicos. Os resultados do estudo também mostraram um aumento da capacidade de oxidação de gorduras!

Para maiores informações, dose e como utilizar, procure sempre um Nutricionista Funcional!

Chips de Maçã

Ingrediente
3 maçãs pequenas ou médias bem lavadas e com a casca (pode ser a pequena, do tipo gala)

Modo de preparo
Preaqueça o forno em 110º (se o seu forno não chegar a esta temperatura mais baixa preaqueça o forno em 180º com a porta parcialmente aberta) por uns 15 minutos. Enquanto isso lave e seque as maçãs com a casca e fatie-as na mandolina (aquele fatiador de alimentos que faz lâminas bem fininhas), desprezando os cabinhos e toda a semente que se soltar. Se preferir use um descaroçador de maçã. Ajeite as lâminas de maçã numa assadeira grande de modo que nenhuma fatia fique sobre a outra. Leve ao forno preaquecido por 1 hora em 110º (ou 180º com a porta parcialmente aberta – 4 dedos de espaço são suficientes, se precisar coloque uma luva de cozinha e/ou panos de prato dobrados para segurar a porta aberta). Depois desligue o forno, vire todas as fatias de maçã e deixe esfriarem lá dentro com a porta parcialmente aberta. Depois de completamente frias armazene em potes com tampa ou de fechamento hermético. Os chips de maçã duram bem até 3 dias.

Obesidade x Genética

A obesidade é um dos maiores problemas de saúde da última década. É uma desordem complexa, de forte base genética e etiologia multifatorial. Apesar da importância dos genes, é consenso que o ambiente obesogênico criado a partir da abundância de alimentos (junk foods), o estilo de vida, a alta exposição a toxinas e ao estresse crônico contribuem para o aumento da sua prevalência. Estudos demonstram que um indivíduo também pode ser metabolicamente programado para ser obeso, porque o ambiente a que ele foi exposto na vida intrauterina pode regular eventos epigenéticos que levam ao desenvolvimento da obesidade, que será manifestada em qualquer momento da sua vida. Além disso, a obesidade (fenotipicamente) poderá ser transmitida para suas outras gerações. A suscetibilidade genética isoladamente não é suficiente para a manifestação da doença, mas sua progressão pode ocorrer mais aceleradamente em indivíduos geneticamente susceptíveis.

Pão de cenoura sem glúten e lactose

Ingredientes

1 cenoura média cozida 

1 xícara (chá) de água 

2 xícaras e meia (chá) de creme de arroz (uma forma de preparar o creme é cozinhar o arroz e, depois que esfriar, liquidificar até ficar cremoso) 

1 xícara (chá) de fécula de batata 

1 ovo médio 

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva

1 colher (chá) de sal marinho 

Meia colher (sopa) de açúcar mascavo 

1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva para untar 

Modo de preparo

Bata, no liquidificador, a cenoura com a água. Em uma tigela, junte o creme de arroz, a fécula de batata, o ovo, o azeite, o sal, o açúcar e o fermento. Misture tudo com as mãos. Amorne, numa panela, a cenoura batida, despeje sobre a mistura e mexa bem com uma colher de pau. Despeje a massa em fôrma untada com azeite e cubra com um pano, espere dobrar de volume. Aqueça o forno a 180 graus e asse o pão por cerca de 20 minutos.

Unha de gato

Originária da floresta Amazônica Peruana é empregada pela população nativa para diversos problemas de saúde. Tem função imunoestimulante e antimutagênica!
Muitos mecanismos de ação são desconhecidos, mas devido a diversidade de componentes alcaloides algumas propriedades ja estão elucidadas, dentre eles:  aumento da sensibilidade e reatividade do sistema imune,
inibe o processo inflamatório, inibe seletivamente o crescimento de células tumorais, poderosa ação antioxidante e destoxificante , efeito antinauseas e antidiarreico, eficaz reconstrutor celular. É contra indicado nos casos de gravidez, pacientes transplantados e em pacientes em tratamentos com antagonistas H2. Para maiores informações sobre doses e forma de tratamento, procure sempre um Nutricionista Funcional.

Saúde do intestino

Nosso organismo possui complexos sistemas que mantém um equilíbrio entre boas e más bactérias, quando temos o desequilíbrio, temos a Disbiose. Esse equilíbrio é determinante para nossa saúde, pois as bactérias saudáveis competem com as patogênicas e com os fungos por locais de fixação e por nutrientes. Além disso, bactérias probióticas produzem antibióticos naturais e substâncias que combatem micro-organismo prejudiciais ao nosso organismo.
A disbiose compromete a eficiência do nosso sistema imunológico. O que leva a isso?
Uso de antibióticos, sulfas, drogas imunossupressoras, anticoncepcionais orais, laxantes, antiácidos, quinio, cortisona...Estresse, diabetes, hipoglicemia e outras doenças metabólicas podem estimular proliferação de fungos. Consumo regular de açúcar refinado, lactose, carboidratos refinados, álcool, embutidos, produtos industrializados em geral...
Alimentos alergênicos, baixo consumo de legumes, verduras, frutas , cereais integrais e leguminosas...jejum prolongado, infestações de vírus e parasitas, estresse oxidativo, metais tóxicos, agrotóxicos, falta de higiene, entre outros! Desregulação hormonal (excesso de estrogênio), bem como pacientes transplantados e em uso de próteses, gravidez, portadores de HIV.

Bolo de milho maravilhoso!

Ingredientes

Usar uma xícara de 200g como medida base.
1 xícara de milho verde cozido1 xícara de flocos de milho pré-cozidos (flocão)1 xícara de açúcar demerara1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
50g de coco ralado

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos.
Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sem massa grudada.

Mitocôndrias

Mitocôndrias são organelas cuja função principal é a produção de energia na forma de ATP. Outras funções também ocorrem, como: biosíntese de aminoácidos, oxidação de gordura, geração de espécies reativas de oxigênio e controle da morte celular programada. As mitocôndrias são transmitidas durante a fertilização e são estritamente de herança  materna.
Os números de mitocôndrias e sua função são alterados em resposta a estímulos externos e a doenças. Por exemplo, defeitos no DNA mitocondrial herdados da mãe levam a diabetes tipo 1. Danos mitocondriais afetam tecidos que necessitam de alto consumo de energia, como:  coração, cérebro, músculo esquelético, rins e glândulas endócrinas. Alterações no DNA estão relacionadas ao estresse oxidativo. Em pacientes com resistência a insulina e diabéticos (tipo 2), o metabolismo mitocondrial e a síntese de ATP são reduzidos em conjunto, podendo chegar a 30% de perda no músculo esquelético, especialmente com perda de fatores que regulam a biogênese mitocondrial. As células musculares, no obeso, são as principais responsáveis pela oxidação completa de gorduras provenientes do tecido adiposo em um tratamento de redução de peso. Seja pela redução na densidade ou por disfunção, o efeito final nos obesos será o acúmulo intracelular muscular de gorduras e seus derivados. Qualquer estratégia que vise a manutenção do peso corporal e a prevenção de doenças metabólicas, como a resistência a insulina, precisa estimular a atividade mitocondrial, em conjunto com a redução de gordura e energia e uma forte terapia antioxidante. A disfunção mitocondrial pode acontecer inclusive em indivíduos eutróficos (que apresenta boa nutrição; que possui uma alimentação de qualidade.) e jovens.

Alguém sofrendo com gastrite aí?

Quem tem gastrite sabe o quanto os alimentos podem influenciar nos sintomas e mais, alguns nutrientes são fundamentais no tratamento. Conheça um pouquinho de como a nutrição funcional pode te ajudar: Alguns chás são irritantes de mucosa e devem ser evitados, como chá mate & preto. Outros como: alecrim, espinheira santa, camomila e hortelã são poderosos aliados na digestão. Possuem efeito calmante e digestivo, diminuem a acidez do estômago e dessa forma atenuam azias, gases e cólicas.

O Aloe Vera - em gel tem poder de cicatrizar a mucosa, além de possuir enzimas que ajudam também na digestão.

O limão - sim o limão! O sumo de um limão em jejum ajuda a alcalinizar o pH sanguíneo.

Probióticos - são essências, pois a gastrite pode matar as bactérias boas do estômago e, sem elas, o tecido não se recupera. Quando temos o equilíbrio de bactérias boas colonizando dificulta com que o H. pylori se instale.

Prebióticos - funcionam como alimento para as bactérias boas, ajudando a mantê-las vivas e favorecendo a colonização de bactérias boas!

Couve Manteiga - rica em clorofila, uma substância energizante e cheia de zinco e antioxidantes, que possibilitam a recuperação do estômago e mucosa.

Enzimas digestivas - dos alimentos ou de suplementos, ajudam no processo digestório.

Gengibre - tem poder anti-inflamatório natural.

Glutamina - nutriente para as células intestinais.

Para maiores informações, quantidade e como usar procure sempre um Nutricionista Funcional.

Iogurte de macadâmias

Ingredientes

1 xícara de macadâmias sem sal e crua
2 xícaras de água mineral
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá de Agar Agar
Raspas de limão a gosto
Água

Modo de preparo
Deixar as macadâmias de molho por no mínimo 6 horas ou fazer 1 molho rápido com água morna por 1 hora. Descartar a água do molho, lavar bem e colocar no liquidificador. Numa panela adicionar as 2 xícaras de água mineral e o Agar Agar e deixar ferver por 3 minutos mexendo sempre. Rapidamente desligar a chama e despejar no liquidificador para bater com as macadâmias por aproximadamente 3 minutos até ficar bem liso. Despejar a mistura num recipiente de vidro, colocar o suco de limão e as raspas opcionais. Refrigerar por no mínimo 3 horas e a base está pronta.

Sugestão:
Você pode bater com frutas ou consumir com elas picadas, utilizar suco de uva integral, misturar com geleia, mel, melado. E ainda pode agregar mais valor nutricional adicionando uma fibra (chia, linhaça, aveia).